17 Resep urap sayur, sedap, mudah dibuat, dan enak dicampur nasi

Instagram/@fen.z ; Instagram/@rahmi_mol

Brilio.net - Beberapa daerah di Indonesia, khususnya Pulau Jawa sering ditemui makanan khas yang hanya disajikan saat perayaan tertentu. Makanan-makanan ini mempunyai makna dan nilai tersendiri.

Salah satu makanan khas yang biasanya selalu disajikan saat perayaan atau hajatan besar adalah nasi dicampur sayur yang disebut urap.

Urap merupakan makanan tradisional yang terdiri dari sayur-sayuran yang kemudian dicampurkan dengan parutan kelapa yang sudah diberi bumbu sebelumnya. Karena dicampur dengan kelapa, membuat urap menjadi gurih rasanya. Cara membuatnya pun tak susah karena dapat dibuat menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar.

Selain enak dan mudah dibuat, urap sayur juga kerap jadi menu sehat yang rendah kolesterol. Dilansir dari medicalnewstoday, sayuran termasuk makanan tinggi serat. Nah, asupan serat tinggi dapat menurunkan kadar kolesterol total dan kolesterol LDL (jahat).

Berikut BrilioFoodhimpun dari berbagai sumber, Kamis (18/1), deretan resep urap sayur yang rasanya sangat sedap, mudah dibuat, dan enak dicampur nasi.

1. Urap Sayuran.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir kelapa setengah tua, diparut
- 1 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt terasi matang
- Garam dan gula merah
- 6 buah kacang panjang
- 2 genggam toge
- 2 buah wortel, potong korek api
- 2 ikat bayam, petiki daunnya
- 1 ikat kemangi
- 1 ikat kecipir, iris serong

Cara membuat:
1. Uleg semua bumbu kecuali daun jeruk dan kelapa, aduk rata bumbu halus dengan kelapa parut, masukkan ke dalam wajan, tambahkan daun jeruk, garam dan gula merah. Masak dengan cara digongso di atas api kecil sambil terus diaduk sampai kelapa matang dan bumbu meresap, angkat.
2. Penyajian: campur semua sayuran rebus dan daun kemangi dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu kelapa, aduk rata, sajikan.

2. Nasi Urap Komplet.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan bumbu urap:
- 1 kelapa setengah tua, parut
- 5 cabai merah besar
- 3 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit
- 3 bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 2 kencur
- 6 daun jeruk
- 4 sdm gula merah sisir
- Garam

Cara membuat:
1. Uleg atau haluskan semua bahan bumbu sampai halus, cek rasa.
2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut sampai rata, cek rasa.
3. Taruh di wadah anti panas atau bisa juga menggunakan alas daun pisang, kukus bumbu urap kurang lebih 15 menit.
4. Campur sayuran dan bumbu urap jadi satu, aduk rata.

3. Trancam Urap Mentah.

foto: Instagram/@momyko

Bahan:
- 1 mangkuk kecil toge mentah
- Kacang panjang mentah
- 1 buah mentimun kecil
- 2-3 ikat daun kemangi
- 3 sdm kelapa parut

Bahan bumbu sambal urap:
- 9 buah cabai rawit
- 12 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 3 ruas kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm gula merah
- 1 sdt garam

Bahan tambahan:
- 3 sdm ebi kering goreng

Cara membuat:
1. Cuci sayur dan siram air panas.
2. Cincang kacang panjang dan timun.
3. Haluskan bumbu sambal urap, kemudian campur dengan kelapa parut hingga merata.
4. Campur semua bahan sayuran dengan kelapa parut yang sudah dibumbui hingga merata.
5. Taburi ebi goreng di atasnya.
6. Siap disajikan.

(brl/tin)