8 Resep tongseng kambing paling enak, empuk, dan anti bau

Brilio.net - Tak terasa, hari raya Idul Adha akan segera tiba. Pada momen ini, umat Islam juga menjalankan ibadah menyembelih hewan qurban, seperti kambing, kerbau, atau sapi. Setelah itu, daging akan dibagikan sesuai dengan takaran masing-masing.

Jika sudah mendapatkan daging tersebut, kamu bisa mulai mengolahnya. Untuk daging kambing, kamu perlu memperhatikan cara memasak yang benar. Sebab jika salah langkah, daging kambingnya justru akan terasa keras dan berbau prengus lho.

Beberapa tips agar agar daging kambing jadi empuk adalah mencampurkan daging dengan parutan nanas selama 3 menit, atau bisa juga diselimuti dengan daun pepaya selama 1 jam. Sedangkan durasi merebus daging kambing biasa berkisar 45 menit sampai 1 jam. Lalu untuk jeroan selama 1 1/2 jam hingga 2 jam.

Nah, salah satu masakan dari olahan daging kambing yang digemari adalah tongseng. Sebagai panduan untuk memasak, berikut delapan resep tongseng kambing yang dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (23/7).

1. Tongseng kambing sederhana.

foto: Instagram/@martinpraja

Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 1 genggam kol iris besar
- 1 buah tomat iris-iris
- 1 genggam cabai rawit utuh
- 1 genggam daun bawang iris besar
- 50 ml air
- 1 sdt Merica bubuk
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 iris jahe
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Iris bawang. Geprek jahe. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan jahe. Setelah agak layu masukkan bawang putih.
2. Masukkan daging, garam, gula pasir, gula merah dan air. Aduk rata, tutup.
3. Setelah daging matang, masukkan kecap, lada, kol, daun bawang dan cabai rawit utuh. Tutup sebentar.
4. Masukkan tomat, aduk-aduk sebentar, koreksi rasa.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Tongseng kambing empuk.

foto: Instagram/@chefonboard

Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, rebus sebentar dan hilangkan kotorannya
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdt garam halus
- 1/3 sdt penyedap rasa
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 8 helai kol, iris
- Air secukupnya
- Cabai sesuai selera
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Lengkuas, geprek
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan air dan daging.
3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.
4. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.
5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.
6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang. Angkat dan sajikan.

3. Tongseng kambing tanpa santan.

foto: Instagram/@wijayahadiw

Bahan-bahan:
- 750 gram daging kambing muda, potong kecil-kecil
- 1 liter air kelapa
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 batang serai
- 1 buah tomat mengkal, buang isinya lalu potong dadu kecil
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 10 buah cabai rawit, iris serong
- 10 cm lengkuas, digeprek
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar dauns alam
- Garam dan lada secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 7 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang iris, tumis hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam, tumis hingga tanak.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata, tambahkan air kelapa, aduk rata. Biarkan meresap dan daging melunak, tutup.
4. Setelah 10 menit, buka dan aduk rata, tambahkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata kembali.
5. Tambah garam dan merica secukupnya.
6. Setelah daging empuk, masukkan irisan cabai rawit dan daun bawang.
7. Tambahkan air secukupnya.
8. Masukkan irisan tomat, aduk sebentar.
9. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Tongseng kambing pedas.

foto: Instagram/@thenekatchef

Bahan-bahan:
- 250 gram daging kambing
- 1/4 buah kol ukuran besar
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 4 buah tomat
- 5 buah cabe rawit merah
- Daun bawang secukupnya
- Garam secukupnya
- Kecap secukupnya

Cara membuat:
1. Selimuti daging kambing dengan daun pepaya. Biarkan beberapa saat, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu-bumbu tongseng.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Tambahkan gula jawa dan kecap. Aduk rata.
5. Masukkan daging kambing.
6. Tambahkan secukupnya air, tunggu hingga daging sedikit empuk.
7. Masukkan tomat, cabe dan kol, tutup kembali hingga layu.
8. Tambahkan daun bawang, cek rasa. Angkat dan sajikan.

5. Tongseng kambing khas Yogyakarta.

foto: Instagram/@masakanrumahsimple

Bahan-bahan:
- 250 gram daging kambing
- 8 lembar kol (kubis), iris
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cabai merah besar, iris menyerong
- 1 sendok teh garam halus
- 1/3 sendok teh penyedap rasa
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air bersih
- Lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai empuk, lalu tiriskan airnya.
2. Cuci bersih daging kambing dan bersihkan kotorannya.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan air, daging lalu tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, lalu masak hingga daging benar-benar empuk.
6. Saat kuah sudah kental, masukkan kol dan kecap manis.
7. Masukkan tomat dan cabai, kemudian masak sampai layu.

6. Tongseng kambing khas Solo.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing
- 1 bungkus penyedap rasa
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas sereh
- 1/2 kol
- 10 buah cabe setan
- 4 buah tomat
- 4 butir kemiri
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kecap secukupnya
- Ketumbar secukupnya
- Lada secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging terlebih dahulu. Rebus selama 5 menit lalu matikan kompor tutup sampai 30,kemudian rebus lagi selama 7 menit matikan.
2. Ulek semua bumbu kecuali salam, sereh, daun jeruk, jahe, lengkuas, cabe. Lalu tumis sampai harum.
3. Masukkan potongan tomat dan kol, lalu daging.
4. Tambahkan air, kecap, garam, gula pasir, dan gula merah. Angkat dan sajikan.

7. Tongseng kambing sayur.

foto: cookpad.com/Rossy Anna Oktavia

Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 65 ml santan instan
- 1 bawang bombay
- 1 ikat kecil kacang panjang
- 1 liter air
- 1 wortel potong
- 1/4 kg kentang
- 2 batang serai geprek
- 2 buah tomat
- 2 cabe hijau
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 5 lembar daun salam
- 9 cabe rawit merah
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Laos geprek

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 3 cabe keriting merah
- 3 cm jahe
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Campur daging kambing dengan garam, sisihkan beberapa saat lalu cuci bersih.
2. Sangrai kunyit, jahe, dan kemiri sampai harum. Lalu buat bumbu halus.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih, masukan bumbu halus, laos, sereh, daun salam, dan daun jeruk.
4. Masukan daging kambing, aduk rata.
5. Tambahkan air, garam, kecap sesuai selera, masak selama 10 menit sampai daging empuk.
6. Masukan bahan sayur-sayuran lalu tutup dan biarkan matang. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Tongseng kambing kering.

foto: Instagram/@izwinar

Bahan-bahan:
- 1/4 kg daging kambing
- 10 buah rawit setan
- 3 buah tomat kecil
- 4 lembar daun jeruk
- 5 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 1 sdt merica
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 sdt jintan
- 2 buah bawang putih
- 2 butir kemiri
- 6 siung bawang merah
- Garam, gula dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dgn daun jeruk sampai harum dan matang.
2. Masukan potongan daging, aduk rata, kasi kecap dan air secukupnya.
3. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
4. Tambahkan potongan rawit dan tomat, aduk sebentar jangan sampai tomat hancur. Sajikan

(brl/guf)