8 Resep telur santan, enak, bergizi & cocok untuk buka puasa

Brilio.net - Bulan Ramadhan tinggal sebentar lagi. Biasanya banyak binggung menyajikan menu berbuka puasa. Nah jika kamu bosan dengan olahan menu daging, kamu dapat menggantinya dengan telur.

Ada banyak ide untuk menyajikan menu masakan buka puasa yang sedap dari bahan telur. Bahan makanan hewani ini menjadi bahan makanan penting yang dibutuhkan sehari-hari dan selalu ada di rumah.

Telur mengandung protein tinggi yang dibutuhkan tubuh. Bahkan telur juga dapat menahan rasa kenyang lebih lama. Kandungan vitamin dan mineralnya sangat dibutuhkan tubuh untuk membangkitkan energi. Nggak heran kalau telur merupakan lauk yang bernutrisi.

Telur yang gurih dan bergizi sangat cocok dijadikan lauk pendamping nasi. Telur dapat diolah dengan bergai teknik, seperti digoreng atau direbus. Serta terdapat berbagai cara untuk dapat menikmati sajian telur. Mulai dari didadar, digulai, hingga dimasak balado.

Nah salah satu masakan yang nikmat disajikan saat buka puasa yaitu telur santan. Selain enak, menu berkuah ini juga mudah dibuat. Bahan utamanya pun sederhana yakni telur dan santan.

Penasaran seperti apa? Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Kamis (16/4) 8 resep telur santan, enak, bergizi & cocok untuk buka puasa.

1. Telur masak santan cabai hijau.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 6 telur ayam
- 1 sachet santan instan kecil, dilarutkan dengan air
- 2 serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 daun salam
- 1 sdm saos tiram
- 2 sdm kecap manis
- 10 cabai rawit utuh
- garam, gula secukupnya

Bumbu:
- 12 bawang merah, iris tipis
- 7 bawang putih, iris tipis
- 20 cabai hijau, iris tipis
- 3 cabai merah, iris tipis

Cara membuatnya:
1. Rebus telur ayam. Angkat, kupas lalu rebus kembali bersama 2 sdm kecap manis dan 2 daun salam. Rebus sebentar sampai telur kecokelatan.
2. Tumis semua bumbu sampai harum, masukkan serai, daun salam, lengkuas.
3. Lalu beri saos tiram, air secukupnya, garam dan gula. Cek rasa.
4. Masukkan telur dan sedikit air rebusan telur. Masak sebentar lalu masukkan santan. Aduk rata, cek rasa.
5. Masak sampai bumbu dan telur meresap dan air menyusut.

2. Sambel goreng kentang telur puyuh.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu lalu goreng
- 20 butir telur, rebus lalu kupas
- 1 sachet santan instan
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 750 ml air
- gula jawa, garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah keriting, rebus
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt ebi sangrai
- 2 cm kunyit

Cara masak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk hingga layu. Masukkan air, didihkan.
2. Kemudian masukkan santan, gula, garam dan kaldu, aduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan kentang dan telur, masak hingga meresap. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

3. Telur kuah santan Aceh

foto: Instagram/@wulan_arcadia

Bahan:
- 4 buah asam /1 buah jeruk, nipis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah besar, iris
- 2 batang daun bawang iris
- 600 ml santan sedang
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt penyedap, jika suka
- garam secukupnya
- 4 butir telur ayam (digoreng ceplok)

Cara membuat:
1. Campur asam, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, daun bawang dengan santan.
2. Beri kunyit, merica, ketumbar, penyedap dan garam.
3. Masak santan dengan api sedang sampai mendidih.
Setelah itu kecilkan api.
4. Masukkan telur ceplok satu persatu dalam rebusan santan.
5. Masak sampai telur matang dan bumbu meresap.

4. Telur kuah santan.

foto: Instagram/@iaalamsyah79

Bahan:
- 5 butir telur
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ikat daun bawang

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm garam / sesuai selera
- 1/2 ruas kencur
- 2 buah kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt jintan
- 1 ruas kunyit
- 300 ml santan cair
- 4 buah cabai merah keriting (buang bijinya)
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm gula pasir / sesuai selera

Cara membuat:
1. Ceplok telur, beri sedikit taburan garam.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus kecuali garam dan gula pasir.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak, tambahkan daun bawang, garam dan gula. Aduk hingga harum dan matang.
4. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan telur ceplok. Masak hingga mendidih.
5. Telur ceplok kuah santan siap disajikan.

5. Terik ayam telur.

foto: cookpad.com/Dapur Aprilia

Bahan:
- 250 gr ayam
- 3 butir telur
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- garam secukupnya
- 3 sdm gula jawa
- 1 sdm gula pasir
- Cabai rawit kecil
- 400 ml santan
- 1 ruas lengkuas
- 2 helai daun salam
- 1 gelas air

Cara membuat:
1. Rebus ayam sebentar untuk mengurangi bau amis. Haluskan bumbu, rebus telur sampai matang lalu kupas.
2. Rebus ayam dengan air 1 gelas, bumbu halus, lengkuas, daun salam, gula merah, telur rebus kupas sampai mendidih.
3. Tambahkan santan setengah saja lalu aduk jangan smpai pecah hingga mendidih.
4. Tambahkan sisa santan aduk rebus sampai mendidih.
5. Tambahkan garam, gula pasir lalu tes rasa masak sampai ayam empuk, lalu taburi cabai rawit.
6. Sajikan ayam terik dengan taburan bawang merah.

6. Telur tauco pedas.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 1/2 kg telur
- 50 gr tauco
- 65 ml santan kara
- 400 ml air putih
- 1 papan pete belah
- air asam jawa secukupnya
- 2 butir tomat ijo sedang, potong-potong
- 9 lombok ijo besar rajang serong
- Seruas jahe
- 1 batang serai geprek
- 2 daun salam
- seruas lengkuas geprek
- gula pasir, kaldu jamur
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 8 bawang merah
- garam

Cara membuat:
1. Rebus telur, kupas. Goreng di minyak panas sampai telur terendam dengan api sedang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Kemudian masukkan cabai, salam, lengkuas, jahe, serai, pete, air asam, tauco, gula pasir, kaldu jamur, tomat hingga semua harus.
4. Lalu tuang air, biarkan hingga mendidih, bumbu tercium wangi.
5. Masukkan telur, santan, kecilkan api sampai bumbu agak meresap. Tes rasa.
6. Sajikan dan taburi bawang goreng.

7. Telur bumbu rujak.

foto: Instagram/@anicaturini

Bahan:
- 5 buah tahu goreng sebentar
- telur rebus goreng sampai berkulit
- 3 sdm krimer pengganti santan
- 1 lembar daun salam,
- 1 lembar daun jeruk purut,
- lengkuas & serai
- garam, penyedap rasa, gula merah secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- cabai merah sesuai selera
- 2 butir kemiri
- seruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Goreng semua bumbu halus, kemudian haluskan.
2. Siapkan panci, masukkan tahu, air, bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas & serai. Masak dengan api kecil.
3. Kemudian bumbui garam, penyedap rasa dan gula.
4. Setelah mendidih masukkan krimer, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dan tahu bumbu rujak siap dihidangkan dengan nasi hangat.

8. Telur kuah acar.

foto: Instagram/@dapurmenu.mama

Bahan:
- 15 butir telur puyuh
- 2 buah wortel, potong korek api
- 1 buah kembang kol, potong sesuai kuntum
- 1 buah timun, buang biji, potong2
- 1 batang serai, memarkan
- 500 ml santan dari 1/2 buah kelapa
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 10 buah cabai rawit
- 7 butir bawang merah, potong-potong
- 1 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt cuka
- garam, gula pasir, lada bubuk secukupnya
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuangkan santan sambil diaduk perlahan, masak hingga mendidih.
3. Bumbui dengan kaldu ayam, garam, gula pasir, lada bubuk dan cuka, aduk rata.
4. Masukkan telur puyuh, wortel, kembang kol dan timun. Masak hingga sayuran matang dan empuk.

(brl/lea)