8 Resep sambal ijo yang pedas, gurih, dan bikin nagih

foto: shutterstock.com

Bosan dengan sambal yang itu-itu saja? Saatnya mencoba sambal ijo, pelengkap khas masakan Padang yang memiliki cita rasa pedas, gurih, dan segar. Sambal ini tidak hanya sekadar pelengkap, tetapi juga mampu meningkatkan rasa berbagai hidangan, mulai dari ayam goreng, ikan bakar, hingga nasi putih hangat.

Sambal ijo memiliki banyak variasi resep, mulai dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks. Ada sambal ijo mentah, sambal ijo yang ditumis, hingga yang dicampur dengan berbagai bahan tambahan seperti petai dan ikan asin. Setiap variasi punya keunikan tersendiri, dan memahami perbedaannya akan membantumu menyesuaikan dengan selera.

Jika kamu ingin membuat sambal ijo yang autentik di rumah, berikut adalah 8 resep sambal ijo yang bisa dicoba!

Resep Sambal Ijo Praktis

Membuat sambal ijo ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, kamu bisa membuat sambal ijo sendiri di rumah.

1. Resep Sambal Ijo Sederhana

Bahan:
- 5 buah cabai hijau besar
- Cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Tomat hijau (sesuai selera)
- Garam, lada bubuk, dan penyedap rasa

Cara Membuat:
1. Goreng semua bahan hingga setengah matang.
2. Haluskan dengan ulekan atau blender, jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
3. Tumis kembali hingga matang, lalu tambahkan garam, lada bubuk, dan penyedap rasa.
4. Sambal siap disajikan!

2. Resep Sambal Ijo Ikan Asin

Bahan:
- 1/4 kg cabai hijau keriting
- 10 cabai hijau besar
- 25 cabai rawit hijau
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 ekor ikan asin peda
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Cuci ikan asin hingga bersih, lalu goreng hingga matang. Buang tulangnya.
2. Rebus semua cabai selama 5 menit, lalu tambahkan bawang.
3. Haluskan ikan asin bersama cabai dan bawang. Bisa diulek kasar atau dihaluskan.
4. Tumis hingga matang. Karena ikan asin sudah asin, tidak perlu menambahkan garam lagi.
5. Tambahkan penyedap dan gula, aduk rata, dan sajikan.

3. Resep Sambal Ijo Padang

Bahan:
- 150 gr cabai hijau keriting
- 150 gr cabai hijau besar
- 60 gr bawang merah
- 4 buah tomat hijau
- 7 lembar daun jeruk
- 1/2-1 buah air jeruk nipis
- Kaldu dan garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus cabai, bawang, dan tomat hingga layu.
2. Haluskan dengan blender atau ulekan, jangan terlalu halus.
3. Panaskan minyak, tumis sambal yang sudah dihaluskan.
4. Masukkan daun jeruk, garam, dan kaldu, aduk rata.
5. Tambahkan perasan jeruk nipis, aduk sebentar, lalu angkat.

4. Resep Sambal Ijo Daun Jeruk

Bahan:
- 250 gr cabai keriting hijau
- 100 gr tomat hijau
- 50 gr bawang merah
- 25 gr bawang putih
- 5 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya)
- 50 ml minyak sayur
- 150 ml air
- 10-12 gr gula pasir
- 5-7 gr garam
- 5 gr kaldu bubuk

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai, tomat, dan daun jeruk, lalu goreng hingga lunak.
3. Haluskan bahan sambal dengan ulekan atau blender kasar.
4. Rebus sambal dengan air, gula, garam, dan kaldu bubuk hingga matang.
5. Sajikan sambal dengan makanan favoritmu!

Resep Sambal Ijo Variasi

5. Resep Sambal Ijo Petai

Bahan:
- 10 cabai hijau besar
- 10 cabai hijau keriting
- 5 cabai rawit hijau
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 1 papan petai, kupas dan belah dua
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, iris tipis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm saus tiram

Cara Membuat:
1. Rebus cabai, bawang, dan tomat hijau hingga layu, lalu haluskan kasar.
2. Tumis serai dan lengkuas hingga harum, lalu masukkan petai dan sambal yang sudah dihaluskan.
3. Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Tumis hingga sambal mengeluarkan minyak, sajikan.

6. Resep Sambal Ijo Lengkuas

Bahan:
- 7 cabai hijau besar
- 10 cabai hijau kecil
- 6 buah tomat hijau
- 5 siung bawang merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus cabai, tomat, dan bawang hingga layu, lalu haluskan kasar.
2. Tumis lengkuas dan daun jeruk hingga harum, lalu masukkan sambal.
3. Tambahkan garam dan gula, aduk rata, tumis hingga matang.
4. Angkat dan sajikan.

7. Resep Sambal Ijo Jeruk Nipis

Bahan:
- 250 gr cabai hijau
- 20 cabai rawit hijau
- 3 tomat hijau
- 15 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 jeruk nipis, ambil airnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara Membuat:
1. Kukus cabai, tomat, dan bawang selama 5 menit.
2. Ulek kasar, lalu tumis dengan minyak hingga matang.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Setelah matang, beri perasan jeruk nipis, aduk rata, dan sajikan.

8. Resep Sambal Lado Mudo

Bahan:
- 8 cabai hijau keriting
- 3 cabai rawit hijau
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat hijau besar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Rebus cabai, bawang, dan tomat hingga layu, lalu ulek kasar.
2. Panaskan minyak, tumis sambal, lalu masukkan daun jeruk.
3. Tambahkan garam, aduk rata, dan masak hingga matang.
4. Sajikan dengan lauk favoritmu!

Tips membuat sambal ijo yang pedas dan tahan lama

- Gunakan cabai segar agar sambal lebih harum dan tahan lama.
- Tambahkan minyak secukupnya untuk mengawetkan sambal secara alami.
- Jangan gunakan sendok basah saat mengambil sambal agar tidak cepat basi.
- Simpan di lemari es dalam wadah kedap udara agar sambal lebih tahan lama.
- Pastikan semua bahan matang sempurna agar sambal tidak cepat berjamur.

FAQ Seputar sambal ijo

1. Kenapa sambal ijo cepat basi?

Sambal bisa cepat basi jika tidak dimasak dengan benar. Pastikan semua bahan benar-benar matang dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.

2. Bagaimana cara membuat sambal ijo agar tidak terlalu pedas?

Gunakan lebih banyak tomat hijau atau kurangi jumlah cabai rawit hijau dalam resep.

3. Apakah sambal ijo bisa disimpan dalam waktu lama?

Bisa! Simpan sambal dalam wadah kedap udara di lemari es. Bisa tahan hingga 1 minggu.

4. Bagaimana jika ingin sambal ijo lebih wangi?

Tambahkan daun jeruk, serai, atau minyak kelapa saat menumis.

5. Bisa nggak sambal ijo dibuat tanpa minyak?

Bisa, tapi hasilnya tidak akan tahan lama. Minyak berfungsi sebagai pengawet alami.

(brl/red)