8 Resep olahan kurma, enak, legit & mudah dibuat untuk menu buka

Brilio.net - Saat bulan puasa, buah kurma bisa dijumpai dengan mudah. Ya buah kurma yang manis dan legit ini menjadi sajian khas bulan Ramadhan baik untuk buka puasa maupun sahur.

Buah kurma kaya nutrisi. Secara umum, kandungan utama dari buah ini adalah karbohidrat sederhana (terutama gula, seperti sukrosa dan fruktosa). Hampir 70 persen persen dari kurma terdiri dari karbohidrat.

Buah yang juga sering disebut sebagai buah nabi ini juga memiliki berbagai macam jenis. Misalnya kurma barhi, deglet noor, halawy, khadrawy, medjool, dan thoory.

Buah ini sangat bagus untuk berbuka puasa, karena kandungan fruktosa dan dekstrosanya dapat dengan cepat menambah energi. Serta merupakan sumber serat makanan yang tinggi.

Umumnya buah kurma dimakan secara langsung. Namun jika kamu bosan dengan makan buah kurma begitu saja alias secara langsung, kamu bisa menjajal olahan kurma menjadi sajian yang lezat dan enak loh. Nah seperti apa resepnya?

Berikut brilio.net lansir dari berbagai sumber, Kamis (23/4), 8 resep olahan kurma, enak, legit & mudah dibuat untuk menu buka.

1. Brownies kurma.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 100 gr gula pasir
- 80 gr gula palem
- 120 gr terigu serbaguna
- 70 gr mentega
- 50 gr butter
- 200 gr cokelat masak, potong-potong
- 8 buah kurma, buang biji, potong kecil
- 3 butir telur
- 1/2 sdt baking powder
- 30 gr cokelat bubuk
- chocochip/ almond/ kenari/ sesuai selera

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 180°C, olesi loyang dengan mentega. Kemudian lapisi kertas roti, semir kembali kertas roti dengan mentega tipis, sisihkan.
2. Lelehkan butter, mentega dan cokelat masak di atas panci dengan api kecil. Aduk rata, angkat dari kompor.
3. Masukkan campuran gula pasir dan gula palem ke dalam cokelat. Aduk rata dengan whisker sampai gula larut.
4. Masukkan telur, aduk rata dengan whisker. Lalu masukkan campuran terigu, baking powder dan cokelat bubuk yang sudah diayak dalam adonan cokelat. Aduk perlahan agar rata, terakhir masukkan kurma, aduk rata.
5. Tuang ke loyang, ratakan, taburi dengan chocochip/almond atau sesuai selera.
6. Panggang dengan suhu 180°C selama 40 menit atau sampai matang. Lakukan tes tusuk, bila tidak ada adonan yang menempel berarti kue sudah matang.
7. Keluarkan dari oven, angkat brownies dari loyang, biarkan dingin baru potong-potong sesuai selera & siap disajikan.

2. Kurma stick bars.

foto: Instagram/@eziresdifa

Bahan:
- 1 cup kurma, isi kacang mete
- 1/2 cup kelapa parut kering
- 1/2 cup buah blueberry kering
- 1/3 cup bubuk kacang hijau
- 2 sm madu

Cara membuat:
1. Potong-potong kurma sebelum diblender. Lalu masukkan semua bahan-bahan di atas ke blender atau food processor.
2. Haluskan dengan kecepatan rendah, jika sudah mulai tercacah baru gunakan dengan kecepatan tinggi.
3. Periksa adonan sebelum dikeluarkan, jika belum bisa dipulung maka blender kembali sambil ditambahkan madu. Namun jika adonan saat dikepal bisa padat, maka adonan sudah ok.
4. Taruh adonan di atas meja yang dialasi baking paper, untuk memudahkan saat dipadatkan dan dipipihkan dengan menggunakan rolling pin. Rapikan pinggirannya dengan dibantu 2 buah pisau sambil padatkan.
5. Potong adonan persegi empat atau persegi panjang seperti snack bars.
6. Didinginkan dulu di kulkas selama 1 jam sebelum dikonsumsi.
7. Kemudian gulingkan di kelapa parut kering. Sajikan.

3. Puding kurma kukus.

foto: Instagram/@vy_viya

Bahan:
- 250 ml susu cair putih plain
- 50 gram kurma, buang bijinya, iris-iris
- 1 butir telur
- 1 sdm mentega, lelehkan
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm madu
- 1/2 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Campur semua bahan sampai kurma halus, lalu tuang adonan ke cetakan tahan panas.
3. Kukus selama 15-20 menit.
4. Dinginkan, simpan di kulkas dan sajikan dingin.

4. Puding kurma gula merah.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 2 bungkus agar-agar
- 150 gr kurma tanpa biji
- 500 ml air matang
- 1 liter santan sedang
- 150 gr gula merah, iris
- 3 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Blender kurma dengan 300 ml air, sisihkan.
2. Masak gula merah dengan sisa air 200 ml hingga gula larut, saring dan sisihkan.
3. Dalam panci campur agar-agar bubuk dan santan secukupnya, aduk rata hingga tidak bergerindil.
4. Masukkan kurma halus, cairan gula merah, sisa santan, garam dan gula pasir, aduk rata lagi.
5. Hidupkan api, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk, koreksi rasa manisnya. Matikan api.
6. Tuang ke dalam cetakan yang telah dibilas air.
Sajikan dingin.

5. Bolu kurma gula merah.

foto: Instagram/@dianfaizin17

Bahan:
- 4 butir telur
- 170 gr gula merah sisir halus
- 1 sdt SP
- 150 gr terigu
- 100 gr mentega
- 100 gr kurma, buang biji, potong-potong

Toping:
- Keju secukupnya
- Kismis secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi mentega dan taburi terigu tipis-tipis. Kemudian iris halus gula merah, sisihkan.
2. Lelehkan mentega dan ayak tepung terigu, sisihkan.
3. Lumuri kurma yang telah dipotong kecil dengan terigu, sisihkan.
4. Siapkan wadah, masukkan telur, sp, dan gula merah, mixer dengan kecepatan tinggi sampai putih kental berjejak.
5. Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung yang sudah diayak tadi. Mixer rata sebentar.
6. Kemudian masukkan mentega cair. Mixer sampai rata dengan kecepatan rendah, sebentar saja. Lalu masukkan kurma, ratakan aduk balik pakai spatula.
7. Tuang ke loyang, taburi kismis dan keju parut. Panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 190°c selama 55 menit atau sesuaikan oven masing-masing.

6. Smoothie pisang kurma.

foto: Cookpad.com/@herlin wulan

Bahan:
- 2 buah pisang
- 6 kurma
- 1/2 lemon peras airnya
- 2 sdt biji selasih
- 500 ml susu cair full cream
- kayu manis bubuk secukupnya
- wijen hitam dan putih secukupnya
- 6 kubus es batu
- 120 ml air panas
- kayu manis bubuk dan batang untuk taburan & hiasan

Cara membuat:
1. Potong kurma atau cincang, sisihkan.
2. Kembangkan biji selasih dengan air panas 120 ml.
3. Campur pisang, kurma, air lemon, susu, selasih, seujung sendok teh kayu manis dan es batu pada blender. Lalu blender sampai lembut. Cek rasa.
4. Jika kurang bisa tambah kurma atau gula merah.
5. Tuang ke gelas @250 cc, tabur wijen hitam dan putih serta tabur kayu manis bubuk. Sajikan dengan tambahan es batu atau dinginkan dulu di kulkas sebelum dinikmati.

7. Kurma cokelat.

foto: Instagram/@bunbun_fafa

Bahan:
- 500 gr kurma
- 250 gr cokelat masak
- 50 gr cokelat putih
- 35 biji kacang almond utuh, sangrai

Cara membuat:
1. Belah kurma jangan sampai terputus dan buang bijinya. Masukan kacang almond yang sudah disangrai ke kurma, lalu rapatkan.
2. Lelehkan cokelat masak dengan cara ditim, kemudian celupkan kurma, lalu tiriskan di atas rak kawat.
3. Masukkan ke dalam kulkas, atau freezer sebentar saja.
4. Hias bagian atasnya dengan cokelat putih yang sudah ditim, kemudian biarkan kembali hingga cokelat keseluruhan mengeras/beku.
5. Letakkan kurma cokelat dalam cup case. Kurma cokelat siap dihidangkan, atau dikemas dalam toples.

8. Muffin kurma.

foto: Instagram/@idawaty125

Bahan 1:
- 320 gr tepung terigu protein rendah
- 25 gr susu bubuk full cream
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 2 genggam kurma potong-potong

Bahan 2:
- 120 gr mentega, lelehkan dan hangatkan
- 150 gr gula pasir
- 250 cc butter milk atau (250 cc susu cair + 2 sdt air jeruk lemon, diamkan 10 menit sampai mengental)
- 1 sdt essens / pasta vanila

Bahan topping crumble:
- 20 gr mentega
- 2 btr telur ukuran besar
- 20 gr gula pasir
- 30 gr tepung terigu protein sedang/tinggi

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan topping crumble, masukkan dalam kulkas.
2. Campur telur dan gula pasir aduk dengan whisker sampai larut.
3. Masukkan butter milk, mentega dan essens/pasta vanila, sisihkan.
4. Campur bahan 1 kecuali kurma, masukkan campuran bahan 2 dan kurma, aduk asal rata saja.
5. Masukkan dalam cetakan muffin beri topping crumble dan kurma.
6. Oven dengan suhu 180°c selama 25-30 menit sesuaikan dengan oven masing-masing. Angkat dan sajikan.

9. Klapertart kurma.

foto: Cookpad.com/@Rachmita Virdani

Bahan:
- 500 ml susu UHT full cream
- 70 gr gula halus
- 1 sdt vanilla essence
- 60 gr tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 3 buah kuning telur
- 9 buah kurma
- 200 gr daging kelapa muda
- 2 sdm mentega

Topping klappertart:
- 3 butir putih telur
- 1 sdt vanilla essence
- 1 sdm gula pasir
- kayu manis bubuk secukupnya
- almond keping secukupnya
- kismis secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan kuning telur, susu, maizena, dan garam. Aduk dengan pengocok, kemudian saring adonan.
2. Lalu masukkan gula halus yang sudah diayak. Lanjut masak adonan sampai ada letupan.
3. Masukkan mentega, aduk sampai merata. Matikan api.
4. Masukkan kurma dan kelapa muda yang telah dicincang ke dalam adonan. Langsung aduk hingga tercampur.
5. Siapkan cetakan, letakkan adonan di cetakan klapertart satu persatu. Sisihkan.
6. Mixer putih telur sampai mengembang masukkan 1 sdm gula pasir dan vanilla essence. Mixer sampai kaku.
7. Letakkan adonan putih telur di atas adonan klapertart. Lalu taburi kayu manis.
8. Tambahkan kismis dan almond sebagai topping di atasnya.
9. Siapkan loyang isi dengan air kurang lebih 1 ruas jari lalu masukkan klappertaartnya. Panggang selama 15 menit dengan suhu 170°c atau sampai permukaan putih telur sedikit kecokelatan. Lalu angkat dan sisihkan.

(brl/lea)