8 Resep olahan kacang polong, enak, praktis, dan menggoda selera

Brilio.net - Kacang polong memiliki penampakan mirip dengan kacang kapri. Namun demikian, dalam pengolahannya kacang polong hanya dimakan bijinya. Kacang berbentuk bulat hijau ini sangat mudah ditemukan di pasaran. Bahkan kini juga banyak dijual frozen.

Kacang polong memiliki manfaat bagi kesehatan sehingga baik dijadikan kudapan bagi anggota keluarga di rumah. Apalagi kacang polong mengandung serat yang tinggi dan juga rendah kalori, sehingga cocok untuk menu diet sehat. Biji unik yang merupakan kategori buah botani tersebut, bisa diolah menjadi camilan ataupun campuran sayur yang nikmat.

Kamu pun bisa mencoba memasak kacang polong ini menjadi sajian ala rumahan yang menggugah selera. Variasi masakan yang tersaji bisa sesuai dengan keinginan serta jaminan kebersihan.

Yuk, simak lansiran brilio.net dari berbagai sumber, 8 resep olahan kacang polong, enak, praktis, dan menggoda selera, Senin (23/11).

1. Sup krim kacang polong.

foto: Instagram/@nyamyan.id

Bahan:
- 2 sdm minyak sayur
- 1 buah bawang bombai, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang seledri stik, iris halus
- 400 gr kacang polong beku
- 400 ml susu cair
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk

Topping:
- kacang polong beku, rebus, tiriskan
- bread stick
- garam kasar
- cabai bubuk kasar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, dan seledri hingga harum.

2. Masukkan kacang polong, lalu aduk hingga rata.

3. Masukkan susu cair, garam, dan merica, masak hingga mendidih. Angkat.

4. Tuang rebusan kacang polong ke blender tahan panas, proses hingga halus.

5. Tuang ke mangkuk saji, tambahkan topping sesuai selera. Sajikan segera.

2. Bakpia kukus kacang polong.

foto: cookpad/@Carolina

Bahan bakpia (adonan hijau):
- 50 gr kacang polong
- 30 ml susu cair
- 2 butir kuning telur
- 65 gr tepung terigu

Adonan putih:
- 2 butir putih telur
- 1/2 sdt SP
- 75 gula pasir

Bahan isian (krim):
- 25 gr kacang polong
- 60 ml susu cair
- 50 gr cokelat putih
- 10 gr butter
- 1/2 sdt SP
- 1/2 sdt gula pasir
- pewarna hijau sesuai selera

Cara membuat:
1. Haluskan kacang polong dengan susu, baik untuk adonan isian dan bakpianya.

2. Buat isian. Tuang jus kacang polong dalam panci dengan api kecil sedang, masukkan butter, cokelat putih, dan gula.

3. Kemudian aduk sampai cokelat meleleh dan tercampur. Masukkan SP dan tepung secara bertahap.

4. Beri pewarna, aduk rata hingga bentuk krim. Angkat, dinginkan. Masukkan di piping bag. Sisihkan.

5. Buat adonan hijau. Campur jus kacang polong, telur, dan tepung kemudian aduk sampai rata. Sisihkan.

6. Setelah itu buat adonan putih. Kocok dengan kecepatan tinggi, putih telur, SP dan gula sampai pucat.

7. Sementara menyiapkan kukusan. Campur adonan hijau dan putih secara bertahap sambil aduk balik.

8. Siapkan cetakan yang sudah dioles butter. Tuang setengah sekitar 1 sdm, kukus sekitar 2 menit.

9. Lalu beri isian di tengah, tutup dengan adonan bakpia. Lanjut kukus sampai 10 menit. Angkat, dinginkan.

3. Nasi goreng kacang polong.

foto: cookpad/@Mami Kenzie

Bahan:
- 1 piring nasi putih
- 2 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombai
- 1 genggam kacang polong
- 1 buah sosis
- ayam suwir
- 1 butir telur rebus
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
- sejumput garam, lada, dan gula

Cara membuat:
1. Siapkan wajan dan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.

2. Tambahkan sosis, ayam suwir, dan kacang polong. Tambahkan nasi putih.

3. Masukkan garam, lada, gula, kecap manis, minyak wijen, dan saus. Aduk rata. Koreksi rasa. Siap dan sajikan.

4. Tumis kacang polong daging.

foto: Instagram/@Paon Soimut.

Bahan:
- 1 bungkus kacang polong rebus
- 1 mangkok daging giling sapi
- kecap asin
- garam, gula secukupnya
- minyak
- air secukupnya
- jamur bubuk
- 2 iris jahe
- 2 siung bawang putih geprek

Cara membuat:
1. Ambil panci rebus kacang dan sisihkan.

2. Tumis bawang putih dan jahe, lalu masukkan daging dan bumbu lainnya.

3. Setelah itu tambahkan kacang, aduk rata dan beri air sedikit aja. Tutup sebentar biar meresap.

4. Tes rasa, masak sampai matang, sajikan.

5. Fuyunghai udang saus kacang polong.

foto: cookpad/@Mama Syifa Hana

Bahan:
- 100 gr udang
- 1 sdm tepung tapioka
- 3 butir telur, kocok lepas
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kecap Inggris
- 2 batang daun bawang
- 1 buah wortel
- 1/2 sdt merica bubuk
- garam dan kaldu bubuk secukupnya

Saus:
- 1 buah bawang bombai, iris panjang
- 1 sdm margarin
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap Inggris
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 50 gr kacang polong
- 100 ml air
- 1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 2 sdm air
- gula, garam, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Kocok lepas telur. Kupas kulit dan kepala udang, lalu cincang. Sisihkan.

2. Cincang bawang putih, dan iris-iris daun bawang. Serut kasar wortel. Campur semua bahan fuyunghai jadi satu, aduk hingga rata.

3. Panaskan minyak, masukkan adonan fuyunghai, goreng dengan api kecil hingga matang keemasan kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.

4. Saus: siapkan semua bahan. Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai agak layu.

5. Masukkan saus tomat, sambal, kecap asin, kecap Inggris, gula, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

6. Tambahkan air, masak sampai mendidih. Masukkan kacang polong, masak sampai kacang matang.

7. Terakhir masukkan larutan tepung tapioka, aduk rata. Masak sampai meletup-letup. Jangan lupa tes rasa. Sajikan hangat dengan saus di atasnya.

6. Sup makaroni kacang polong.

foto: cookpad/@MIA

Bahan:
- 300 gr sosis ayam, potong dadu
- 400 gr makaroni elbow
- 200 gr kacang polong beku
- 1 sdm kaldu bubuk
- merica secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 butir bawang bombai, iris
- minyak untuk menumis
- air secukupnya
- 150 gr jamur kancing, iris
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai dan jamur sampai harum. Masukkan sosis, tuang air.

2. Kemudian bubuhi merica dan pala bubuk.

3. Masukkan makaroni, tambahkan air sampai makaroni terendam. Masak sampai makaroni empuk.

4. Terakhir tambahkan daun bawang dan kacang polong. Masak sebentar sampai kacang polong matang. Angkat. Sajikan hangat.

7. Pastel isi kacang polong.

foto: Cookpad.com/@ayunabillarumaropen

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 50 gr margarin
- 30 ml minyak goreng
- 80 ml air

Bahan isi:
- 80 gr daging cincang
- 1 buah wortel, potong dadu, siram dengan air bersih
- 100 gr kacang polong kaleng
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 3 butir bawang merah, iris-iris
- 2 butir bawang putih, iris-iris
- merica bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- 150 ml air
- 2 butir telur rebus, potong

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis daging cincang hingga berubah warna. Sisihkan dalam pinggir wajan, masukkan bawang merah dan putih. Tumis hingga harum.

2. Campurkan tumisan bawang dan daging, tambahkan wortel dan tuangi air secukupnya.

3. Masak hingga wortel empuk, dan air setengah menyusut. Lalu masukkan kacang polong dan daun bawang.

4. Bumbui garam, gula, merica bubuk, masak hingga air asat. Koreksi rasa, dinginkan. Sisihkan.

5. Buat kulit, siapkan tepung terigu, beri garam dan gula lalu aduk rata, sisihkan. Cairkan margarin yang dicampur dengan minyak.

6. Langsung tuang margarin cair saat masih panas ke wadah yang berisi terigu. Aduk merata.

7. Tuangi air, aduk rata dengan tangan sampai kalis. Bulatkan. Tutup kain lembap, 'istirahat' selama 20 menit.

8. Ambil secukupnya adonan. Gilas tipis dengan rolling pin. Cetak bulat.

9. Isi dengan 1 sendok isian sayur + telur rebus. Tutup dan rekatkan. Kemudian pilin pinggirannya. Lakukan hingga habis.

10. Goreng hingga matang kecokelatan. Tiriskan, lalu sajikan.

8. Sempol ayam wortel kacang polong.

foto: cookpad/@Tinakitchen

Bahan:
- 250 gr dada ayam
- 1 buah wortel parut
- 3 sdm kacang polong
- 1 butir telur
- 10 sdm tepung sagu
- 6 sdm tepung terigu
- 2 siung bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- garam, gula pasir, lada bubuk putih secukupnya
- tepung panir secukupnya
- minyak secukupnya untuk menggoreng.
- tusukan sate secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan daging ayam, bawang putih, dan bawang merah sampai halus.

2. Campur jadi satu semua bahan dan aduk rata.

3. Ambil adonan ayam bentuk bulat lalu masukkan ke tusukkan sate bentuk memanjang. Lakukan sampai habis.

4. Celupkan ke tepung panir lakukan sampai habis. Goreng dengan minyak panas dan api sedang.

5. Goreng sampai matang dan warna kekuningan angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus atau mayones.

(brl/vin)