8 Resep olahan jantung pisang, enak dan murah meriah

foto: Instagram/@mariaulfah1357 dan Instagram/@janicaturini

Brilio.net - Tak hanya pisangnya saja yang dapat diolah, jantung pisang juga dapat dijadikan masakan yang lezat. Mengonsumsi jantung pisang yang memiliki banyak gizi, dan membawa manfaat bagi tubuh.

Jantung pisang mengandung fitokimia yang dapat berperan sebagai antioksidan. Dilansir dari klikdokter, dalam setiap 100 gram jantung pisang mengantung 51 Kcal Kalori, 1,6 gr protein, 0,6 gr lemak, 9.9 gr karbohidrat, 57 gr serat dan kandungan gizi lainnya.

Biasanya jantung pisang di masak dengan cara ditumis. Namun kamu juga dapat mengolahnya menjadi berbagai macam masakan. Berikut 8 resep olahan jantung pisang, dirangkum brilio.net dari berbagai sumber di Instagram pada Kamis (16/7).

1. Sayur Jantung Pisang.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, ambil bagian putihnya
- 100 ml santan
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas
- Cabe rawit utuh
- 500 ml air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak utk menumis

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 2 buah cabe merah
- 2 ruas kencur

Cara membuat:
1. Iris jantung pisang, lalu rebus sampai agak empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air, masukkan jantung pisang. Beri daun salam dan sisa bahan lainnya.
3. Terakhir masukkan santan. Test rasa.
4. Sajikan dalam mangkok.

2. Tumis Jantung Buncis.

foto: Instagram/@novi.subari

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 5 Buah Buncis
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur secukupnya
- Air

Bahan bumbu iris:
- 5 Siung bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 buah cabe rawit
- 3 buah cabe merah besar

Cara membuat:
1. Kupas kulit luar jantung pisang, belah jadi dua, cuci lalu rebus sampai empuk.
2. Tumis bawang merah putih, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum.
3. Masukkan cabai dan buncis, aduk dan tunggu sampai agak layu.
4. Masukkan jantung pisang, gula ,garam, kaldu dan air.
5. Aduk sampai rata, koreksi rasa.
6. Biarkan bumbu meresap.
7. Sajikan.

3. Pecak Daun Pisang.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 100 ml santan
- Cabe merah sesuai selera
- Cabe rawit sesuai selea
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi, dibakar
- Garam, penyedap rasa & gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, kupas jantung pisang dan ambil bagian putihnya saja.
2. Masukkan potongan jantung pisang, beri garam secukupnya, rebus sampai matang.
3. Kukus bawang, cabe & kencur, kemudian uleg bareng terasi bakar.
4. Tambahkan garam, penyedap rasa dan gula. Bubuhkan sambel diatas jantung pisang yang sudah direbus, kemudian siram dengan santan.
5. Tes rasa, siap disajikan.

4. Lodeh Daging Jantung Pisang.

foto: Instagram/@easypeasyhealthydiary

Bahan:
- 150 gr jantung pisang
- 300 gr daging sapi tanpa lemak, potong kotak kecil
- 2 sdm fibercreme
- 2 cabe hijau besar iris
- 2 cabe merah keriting iris
- 1 sdt gula aren/gula kelapa
- Garam
- Penyedap rasa

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Lada

Bahan bumbu aromatik:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Cuci bersih jantung pisang, kupas sampai bagian putih. Kemudian iris, lalu rebus di air mendidih yang sudah diberi garam. Tiriskan.
2. Didihkan air, masak daging sampai lunak dengan menambahkan bumbu aromatik.
3. Setelah daging lunak, masukkan bumbu halus lalu jantung pisang.
4. Tambahkan fibercreme lalu gula aren, kemudian irisan cabe. Beri seasoning sesuai selera seperti garam atau penyedap rasa.
5. Test rasa, sajikan.

5. Oseng Jantung Pisang.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 2 buah jantung pisang *kupas dan ambil bagian dalamnya yang putih
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu iris:
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah

Bahan bumbu daun:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 7 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Rendam jantung pisang dengan air garam selama 30 menit. Tiriskan lalu potong potong sesuai selera dan rebus sampai agak lunak, tiriskan kembali.
2. Tumis bumbu iris dan bumbu daun sampai harum dan matang. Masukkan jantung pisang, aduk rata.
3. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Koreksi rasa, dan sajikan.

6. Tumis Jantung Pisang.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 1 genggam ikan teri, goreng garing
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- Cabe keriting & rawit, iris serong
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm saos tiram
- Garam & royco secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas jantung pisang, ambil bagian putihnya dan potong jadi 3 atau 4.
2. Rebus air, setelah mendidih masukkan jantung pisang, rebus sampai empuk, tiriskan.
3. Potong jantung pisang sesuai selera.
4. Tumis bawang putih, bawang merah dan serai sampai harum.
5. Masukkan jantung pisang dan cabe, bumbui dengan garam, royco dan gula, aduk rata.
6. Kemudian masukkan ikan teri, saos tiram, aduk rata lagi, koreksi rasa dan angkat.
7. Siap disajikan.

7. Gulai Jantung Pisang.

foto: Instagram/@Bakebite.id

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 250 ml santan dari 1 butir kelapa
- 20 gr ebi, tumbuk hingga halus

Bahan bumbu halus:
- 7 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- Gula
- Garam
- Merica
- Penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas jantung pisang hingga tersisa bagian dalam yang berwarna putih. Potong, cuci bersih kemudian rebus hingga matang dan empuk lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air, masukkan ebi, daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas yang sudah digeprek.
3. Masukkan jantung pisang yang telah direbus, kemudian aduk rata. Masak hingga mendidih hingga bumbu meresap.
4. Terakhir, masukkan santan kemudian aduk semua bahan hingga rata. Masak hingga mendidih, koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.

8. Lodeh Ontong.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 buah ontong/jantung pisang kepok
- Air
- 1/2 papan tempe, potong kotak goreng matang, sisihkan
- 500 ml santan kental
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt rebon
- 4 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya

Bahan bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 buah kemiri goreng
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus jantung pisang yang sudah dibelah menjadi dua selama 5 menit. Angkat, potong kecil.
2. Potong dadu tempe, goreng. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah di iris tipis hingga harum dan layu. Masukkan bumbu halus, rebon, lengkuas dan daun salam, tumis kembali hingga matang.
4. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan jantung pisang, tempe dan cabai rawit utuh, masak sebentar.
6. Masukkan santan kental, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
7. Koreksi rasa lalu angkat dan sajikan.

(brl/guf)