8 Resep menu Lebaran berbahan ayam, lezat dan mudah dibuat

foto: Instagram/@fridajoincoffee dan Instagram/@dapoersikoko

Brilio.net - Ayam merupakan salah satu bahan makanan yang digemari banyak orang, memiliki rasa yang lezat, dan harganya cukup terjangkau. Bahkan, terdapat beragam jenis hidangan ayam yang dapat dijumpai dalam kehidupan sehari-hari, mulai dari ayam krispi, katsu, ayam bakar, sup ayam, dan sebagainya.

Tak hanya dijumpai dalam kehidupan sehari-hari, menu ayam pun sering ditemukan dalam masakan khas Lebaran dan kehadirannya selalu dinanti-nantikan oleh banyak orang. Ketika hari Lebaran, biasanya ayam dimasak dengan campuran santan maupun cabai merah.

Supaya tidak bosan dengan menu lebaran berbahan daging ayam yang itu-itu saja, kamu bisa mencoba resep masakan berbahan daging ayam lainnya di rumah.

Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Jumat (7/5), inilah resep menu Lebaran dari daging ayam yang lezat dan patut dicoba di rumah.

1. Ayam panggang kalasan.

foto: Instagram/@resepmasakanlebaran

Bahan:
- 1 ekor ayam, tusuk-tusuk badannya dengan tusuk gigi dan pahanya ikat jadi satu dengan benang
- 1-1,5 liter air kelapa

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 8 bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 4 cm kunyit
- garam secukupnya
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt asam jawa

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, geprek
- 4 sdm kecap manis

Bahan olesan:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Masukkan ayam, air kelapa, bumbu halus, dan bumbu cemplung, rebus kurang lebih 1 jam dengan api sedang dan sambil ditutup.
2. Matikan api, jangan buka tutup panci sampai air rebusannya sama seperti suhu ruang.
3. Angkat ayam, letakkan di piring makan tahan panas.
4. Olesi ayam dengan campuran kecap manis dan margarin.
5. Panggang ayam di oven dengan api sedang sambil diolesi bahan olesan selama kurang lebih 1 jam sampai ayam berwarna kecokelatan.
6. Setelah matang, ayam panggang kalasan siap disajikan.

2. Ayam lodho.

foto: Instagram/@resepmasakanlebaran

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
- 2 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 20 buah cabai rawit merah utuh
- 2 sendok teh gula merah
- 300 ml air
- 400 ml Carnation Evaporated (susu evaporasi)
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 buah Maggi Kaldu Blok Ayam
- Garam

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
- ¼ sendok teh jinten
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Panggang ayam di atas bara api sambil sesekali dibalik hingga kecokelatan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan cabai rawit, garam, Maggi Kaldu Blok Ayam dan gula merah. Aduk hingga merata.
4. Tuang air dan masak hingga ayam empuk.
5. Tuang Carnation Evaporated, masak sambil diaduk hingga matang dan kuah mengering. Angkat dan sajikan.

3. Opor ayam.

foto: Instagram/@resepmasakanlebaran

Bahan utama:
- 1 ekor ayam (1 kg)
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 ibu jari lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm pelezat serbaguna rasa ayam
- 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Bahan bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 sendok teh lada, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 5 butir kemiri
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan bumbu halus, lalu biarkan selama sekitar 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Rebus santan encer, lalu masukkan semua bahan (kecuali santan kental) dan bumbu halus. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan santan kental, aduk perlahan hingga ayam empuk. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

4. Ayam rica.

foto: Instagram/@resepmasakanbunda.ig

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 3 lembar daun salam
- 2 serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 750 ml air atau secukupnya
- Daun kemangi (opsional)
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 8 cabai merah besar
- 8 cabai merah keriting
- Cabai rawit (opsional)
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Cuci ayam dan potong beberapa bagian sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan sisa bahan, tumis sampai bumbu matang dan berubah warna.
3. Masukkan ayam dan air sampai ayam terendam. Tambahkan garam dan gula. Masak ayam sampai matang, airnya menyusut, dan bumbu menyerap.
4. Sebelum mematikan kompor, masukkan daun kemangi dan aduk-aduk sebentar
5. Ayam siap disajikan.

5. Ayam woku kemangi.

foto: Instagram/@reseppraktismom

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, potong sesuai selera
- Daun kemangi
- 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 2 tangkai daun bawang, potong kasar
- 1 lembar daun pandan, potong kasar
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam
- Gula
- Minyak goreng

Bahan bumbu ulek kasar:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri sangrai
- 10 buah cabai rawit merah dan hijau
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, masukkan tomat, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan pandan. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, bumbui garam dan gula, aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan air kurang lebih 1-2 gelas. Tutup dengan penutup panci dan aduk sesekali supaya bumbu meresap.
4. Sebelum mematikan kompor, masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk cepat dan matikan api.
5. Ayam wokum kemangi siap disajikan.

6. Ayam panggang kecap.

foto: Instagram/@masakanlebaran

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung utuh
- 1 sdt garam
- 2 sdt lada
- 2 sdm kecap asin
- 5 siung bawang putih, iris-iris
- 2 cm jahe iris
- 1 siung bawang besar, iris-iris
- Daun bawang, iris-iris
- Minyak sedikit untuk sapuan kulit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, marinasi ayam dengan garam, lada dan kecap asin. Diamkan dalam kulkas selama 30 menit.
2. Keluarkan ayam, kemudian masukkan bawang putih iris, jahe iris, bawang besar, dan daun bawang ke dalam perut ayam.
3. Sapukan sedikit minyak ke seluruh kulit luar ayam, panggang dengan air fryer atau oven selama 20 menit.
4. Setelah matang, angkat dan potong-potong ayam untuk disajikan.

7. Gulai kari ayam.

foto: Instagram/@masakanlebaran

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 3 buah kentang kupas, belah 4 bagian
- 700 cc air
- 1 bungkus kecil santan instan

Bahan bumbu halus:
- 2 cabai keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 2 ruas kunyit
- 1 1/2 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdm bubuk kari

Bumbu lainnya:
- 2 batang serai, geprek
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Gula merah
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Gosok permukaan ayam dengan garam secukupnya, lalu potong-potong sesuai selera, beri merica secukupnya aduk rata.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan atau setengah matang, sisihkan.
3. Kemudian tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga matang dan harum, tuang air biarkan mendidih.
4. Masukkan ayam dan kentang, masak hingga matang.
5. Lalu masukkan santan kental beserta garam, gula, dan kaldu bubuk jamur, masak dengan api kecil dan sesekali diaduk supaya santan tidak pecah, koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.

8. Nasi ayam kebuli.

foto: Instagram/@nathaniania

Bahan bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 11 bawang merah
- ½ buah bawang bombai
- 4 buah cabai keriting hijau
- 3 buah cabai keriting merah
- 1 sdt jinten
- 4 cm jahe
- 50 ml minyak goreng
- 1 buah tomat tanpa biji

Bahan bumbu kebuli:

Bahan A:
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 btg serai, memarkan
- 5 buah cengkeh
- 7 buah kapulaga
- 1/2 buah pala
- 1 batang kayu manis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada putih bubuk
- 2 sdm minyak samin

Bahan B:
- 500 gr ayam
- 3 sdt garam
- 1 sdt penguat rasa
- 1 sdm gula
- 2 sdm bumbu kari
- 500-700 ml air
- 1 sdm kaldu bubuk
- 100 ml santan cair

Bahan nasi kebuli:
- 500 gr beras long grain
- 700 ml kuah ayam kebuli
- 3 lembar daun salam

Topping nasi kebuli:
- Kismis sesuai selera
- Bawang goreng sesuai selera
- Timun
- Tomat

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis dengan Bahan A hingga bumbu mengeluarkan minyak, matang, dan harum.
2. Masukkan ayam, garam, penguat rasa, gula, bumbu kari, dan kaldu bubuk, masak hingga ayam semua tercampur dengan bumbu.
3. Tambahkan air ke dalam wajan, rebus hingga mendidih.
4. Setelah air mendidih dan ayam setengah matang, tambahkan santan cair sambil diaduk, tambahkan garam jika diperlukan. Masak dengan api kecil hingga air agak mengental dan menyusut.
5. Angkat dan tiriskan ayam, saring kuah dengan saringan. Sisihkan kuah untuk memasak nasi.
6. Bersihkan nasi, tambahkan kuah ayam kebuli dan daun salam. Masak dengan rice cooker hingga matang.
7. Sambil menunggu nasi matang, goreng ayam dengan minyak hingga warna kecokelatan.
8. Sajikan nasi ayam Kebuli dengan kismis dan bawang goreng.

(brl/red)