8 Resep menu buka puasa khas Sumatra, lezat dan mudah dibuat

foto: Instagram/nasibagoes dan Instagram/resepmamahebat_

Brilio.net - Berbagai wilayah di Nusantara memiliki berbagai varian menu takjil, mulai dari yang rasanya manis hingga asin. Salah satu wilayah yang mayoritas ditinggali umat muslim dan memiliki banyak menu takjil adalah Sumatera.

Sumatera memang dikenal memiliki menu yang unik karena keragaman budayanya, mulai dari Aceh, Minang, Batak, Palembang, hingga Lampung.

Ketika hari-hari biasa, menu takjil khas Sumatera sangat sulit dijumpai di pasar atau pinggir-pinggir jalan. Akan tetapi, ketika bulan Ramadhan, menu-menu tersebut ramai dijual di pasaran.

Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Senin (26/4), resep menu buka puasa khas Sumatera yang lezat dan mudah dibuat

1. Bubur kampiun

foto: Instagram/desytariyem

Bahan Bubur Candil:
- 150 gr tepung ketan
- 1 sdt garam
- 1 sdm air kapur sirih
- 100 ml air hangat
- 250 ml air
- 500 g gula merah

Bahan bubur sumsum:
- 250 g tepung beras
- 750 ml santan dari 1 btr kelapa
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- 2 helai daun pandan

Bahan ketan hitam:
- 250 gr beras ketan hitam (rendam min 2 jam)
- 1 lt air panas

Bahan ketan putih:
- 250 g beras ketan putih (rendam min 2 jam)
- 100 ml santan kental
- 1/2 sdt garam

Bahan bubur mutiara:
- 100 g sagu mutiara
- 800 ml air
- 100 gr gula pasir
- 3 helai daun pandan

Kuah:
Rebusan santan dan gula merah

Cara membuat bubur candil:
1. Siram tepung ketan, garam, dan air kapur sirih dengan air hangat. Lalu bulat-bulatkan dan sisihkan.
2. Didihkan air, masukan gula merah, masak hingga gula larut.
3. Masukkan bulatan-bulatan bubur candil, masak hingga mengapung. Lalu angkat.

Cara membuat bubur sumsum:
1. Larutkan tepung beras ke dalam santan. Lalu sisihkan.
2. Rebus air dan garam hingga mendidih.
3. Masukkan larutan tepung beras dan pandan, masak sambil diaduk-aduk hingga matang dan meletup-letup. Lalu angkat.

Cara membuat ketan hitam:
1. Kukus beras hitam hingga setengah matang.
2. Buka tutup kukusan, siram ketan hitam dengan air panas. Kukus kembali hingga matang. Angkat.

Cara membuat ketan putih:
1. Kukus beras ketan hingga setengah matang.
2. Didihkan santan bersama garam, tuang santan panas ke ketan putih, aduk hingga santan kering.
3. Kukus kembali ketan selama 30 menit atau hingga matang.

Cara membuat bubur mutiara:
1. Didihkan air, masukkan sagu mutiara dan daun pandan, rebus hingga berwarna merah bening.
2. Masukkan gula, aduk-aduk. Masak lagi hingga matang.
Cara penyajian:
1. Siapkan mangkuk, susun bubur candil, bubur sumsum, ketan hitam, ketan putih, dan mutiara, masing-masing 1 sdm.
2. Siram dengan kuah santan dan kuah gula merah.
3. Bubur kampiun siap dihidangkan

2. Lapek bugih

foto: Instagram/dapuribululu

Bahan :
- 250 gr tepung ketan putih
- 150 ml santan
- Garam secukupnya
- Daun pisang secukupnya (potong dengan ukuran 15x15)

Bahan unti kelapa :
- Kelapa 1/2 buah,parut
- 100 gr gula aren, sisir halus
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Masak gula, garam dan sedikit air sampai gula larut.
2. Masukkan kelapa parut, masak sampai kesat. Sisihkan
3. Campurkan tepung dengan garam, sisihkan.
4. Masak santan sampai hangat.
5. Masukkan santan sedikit-sedikit kedalam campuran tepung, aduk hingga kalis dan bisa dibentuk.
6. Ambil sedikit adonan bulatkan isi dengan unti kelapa, lakukan sampai adonan habis.
7. Ambil selembar daun pisang, bentuk kerucut. Masukkan adonan lapek siram dengan sedikit santan, bungkus.
8. Kukus sampai matang.

3. Bubur kanji rumbi

foto: Instagram/resepdapurenak

Bahan Bubur :
- 150 gram beras
- 150 gram daging sapi (potong kecil-kecil lalu rebus hingga matang)
- 2 buah kentang (potong dadu)
- 2 buah wortel (potong dadu)
- 100 gram udang (potong kecil-kecil)

Bumbu halus :
- 10 butir bawang merah
- 1 ruas jahe
- ½ sdt jintan bubuk
- 1 sdt merica

Bumbu Lain :
- 3 biji cengkeh
- 2 lembar daun pandan
- 5 kapulaga
- Garam secukupnya
- 5 butir kapulaga
- 5 cm batang kayumanis
- 1 sendok teh ketumbar (giling kasar)
- 2 bunga pekak
- 1 sendok teh adas manis

Cara membuat :
1. Masak beras dengan air kira-kira 3 ruas jari dari permukaan beras, dididihkan, diaduk-aduk.
2. Bila beras mulai lembek lalu masukkan daging sapi dan udang
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serta bumbu lainnya yang dimasukkan dalam kain tipis sehingga hanya sarinya yang tercampur dalam masakan.
4. Aduk semua bahan hingga bumbu merata.
5. Saat beras sudah ¾ lembek, masukkan wortel dan kentang, aduk hingga rata. Tunggu hingga matang.
6. Saat disajikan tambahkan daun bawang dan bawang goreng.

4. Es Kacang Merah

foto: Instagram/fridajoincoffee

Bahan:
- 200 gr kacang merah segar
- 500 ml air untuk merebus
- 100 gr gula pasir
- 3 sdt coklat bubuk
- 100 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- susu kental manis coklat
- es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan kacang merah, rebus hingga empuk.
2. Tambahkan gula pasir dan coklat bubuk. Aduk rata dan rebus hingga mendidih, dan gula larut. Dinginkan.
3. Rebus santan dengan sedikit garam dan daun pandan, adu-aduk hingga mendidih. Dinginkan.
4. Siapkan gelas saji, masukkan es batu, beberapa sendok kacang merah, tambahkan santan dan topping susu kental manis coklat.
5. Es kacang merah siap disajikan

5. Lemang

foto: Instagram/jurnalmasak

Bahan:
- 250 gr ketan (rendam 1 jam dan bilas bersih)
- 1 siung bawang putih (dihaluskan)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 250 ml air santan
- 1/4 sdt vanili bubuk

Cara Membuat
1. Campurkan ketan, santan, garam, gula pasir, bawang putih, dan vanili
2. Kemudian rebus bahan-bahan tersebut hingga setengah matang (diaron), lalu angkat.
3. Siapkan cetakan lontong, lalu alasi dengan daun muda bagian dalamnya, tekuk dan lipat salah satu ujungnya, lalu tutup rapat dengan tutupnya,
4. Isi cetakan lontong dengan ketan yang sudah diaron tadi, isi sampai penuh, lalu tutup rapat tutupnya,
5. Kukus sampai matang selama 30 menit,angkat dan keluarkan lemang dari cetakan
6. panggang sebentar di pan yang telah diolesi minyak
7. Angkat dan siap disajikan

6. Kue perahu

Bahan:
- 3 butir telur ayam utuh (kocok lepas)
- 100 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 100 ml susu kental manis
- 1 sdt pandan pasta
- 300 gr tepung terigu (ayak)
- 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa
- Daun pisang (bentuk ukuran takir 4x5x3 cm)

Bahan isi:
- 250 gr gula merah
- 300 gr daging kelapa muda, kerok kasar
- 100 gr kenari, kupas iris membujur tipis

Bahan lapisan:
- 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 4 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur telur, gula dan garam aduk rata.
2. Tambahkan susu dan pandan pasta, aduk rata.
3. Tambahkan tepung dan santan bergantian, aduk perlahan hingga rata. Sisihkan.
4. Untuk isi, masukkan 1 bagian gula merah dalam lipatan daun, tuangkan adonan tepung hingga takir 3/4 penuh. Lakukan hingga selesai.
5. Kukus dalam dandang panas diatas api sedang selama 10 menit hingga kue setengah matang, angkat.
6. Untuk lapisan, campurkan semua bahan, lalu sisihkan.
7. Taburi permukaan kue dengan kelapa dan kenari hingga rata, tuang 2 sdm adonan lapisan hingga takir penuh.
8. Kukus kembali dalam dandang panas diatas api kecil selama 10 menit hingga kue matang. Lalu angkat.
9. Kue perahu siap disajikan.

7. Srikaya (Telur Gula Merah)

foto: Cookpad/CieDa Madania

Bahan-bahan:
- 200 ml santan kental
- 200 ml air
- 3 butir telur
- 100 gr gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 4 lbr daun pandan
- 1/4 sdt garam halus
Cara membuat:
1. Campurkan santan, air, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan ke dalam panci. Masak hingga gula larut dan mendidih sebentar sambil diaduk. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
2. Kocok lepas telur, lalu tuangkan ke dalam bahan santan gula merah yang sebelumnya sudah dimasak. Lalu aduk rata.
3. Kemudian tuangkan dalam wadah. Masukkan dalam kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan. Masak hingga matang kurang lebih 30 menit.
4. Setelah matang, angkat dari kukusan dan dinginkan
5. Srikaya (Telur gula merah) siap disajikan.

8. Jongkong

foto: Cookpad/Rismadama

Bahan adonan gula:
- 200 gr gula aren
- 50 ml air
- sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
Bahan adonan hijau:
- 400 ml jus pandan (dari 10 lembar daun pandan yang diblender dengan air)
- 65 ml santan kemasan
- 300 ml air
- 70 gr tepung beras
- 15 gr tepung tapioka
- 45 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt pasta vanila
Bahan adonan putih:
- 2 sachet santan instan
- 550 ml air
- 65 gr tepung beras
- 20 gr tepung tapioka
- 30 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt pasta vanila

Cara membuat adonan gula:
1. Masukkan semua bahan adonan gula ke dalam panci.
2. Masak hingga berbuih, kemudian matikan kompor dan saring.
3. Lalu masukkan dalam cetakan
Cara membuat adonan hijau:
1. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, santan, gula, garam, dan air ke dalam panci.
2. Kemudian aduk hingga merata (kompor masih dalam keadaan mati).
3. Setelah adonan diaduk rata, nyalakan kompor. Masak hingga meletup-letup dan mengental
4. Setelah matang, tuangkan ke dalam cetakan diatas adonan gula aren.
Cara membuat adonan putih:
1. Masukkan semua bahan adonan putih, lalu aduk hingga merata di atas kompor yang masih dalam keadaan mati.
2. Masak hingga meletup-letup dan mengental.
3. Setelah matang langsung timpa adonan hijau dengan adonan putih diatasnya
4. Jongkong siap disajikan dalam keadaan hangat. Bisa juga dimasukkan dalam kulkas apabila ingin dinikmati keadaan dingin.

(brl/guf)