8 Resep menu buka puasa berbahan paru sapi, menggugah selera

Brilio.net - Daging sapi bisa diolah menjadi berbagai macam masakan. Ada juga bagian sapi yang nggak kalah enak, yaitu paru. Paru adalah salah satu jeroan sapi yang kerap dimanfaatkan menjadi olahan yang nikmat.

Paru sapi ini memiliki tekstur kenyal, rasanya gurih setelah dimasak. Setelah digoreng garing, paru menjadi renyah dan nikmat. Nggak heran jika banyak orang menjadikan jeroan sapi ini salah satu makanan favorit. Tak hanya digoreng biasa, paru juga dimasak tumis, bersama bahan lain, dan sebagainya.

Selain itu, olahan paru juga menarik buat disantap saat buka puasa. Mengolahnya pun cukup mudah. Buat yang masih bingung dengan cara memasak paru sapi, berikut resep yang bisa kamu pakai, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (5/5).

1. Paru kriuk bumbu sambal pedas.

foto: Instagram/@whitecancan

Bahan:
- 1/2 kg paru segar
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- Penyedap rasa ayam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air untuk merebus paru

Bahan bumbu marinasi:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bulat
- Garam secukupnya

Bahan bumbu ulek:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting merah
- 7 buah cabai rawit orange
- 15 buah cabai rawit hijau
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci paru hingga bersih potong besar beberapa bagian agar lebih cepat matang.
2. Rebus paru bersama bawang putih geprek hingga matang angkat potong-potong tipis, sisihkan.
3. Ulek bumbu marinasi hingga halus lalu tuang ke dalam wadah yang berisi paru yang telah direbus dan dipotong-potong, aduk hingga merata lalu diamkan kurang lebih 30 menit.
4. Panaskan minyak goreng lalu goreng paru yang sudah dimarinasi hingga matang dan garing, kemudian angkat sisihkan.
5. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit hijau, rawit orange dan jahe.
6. Tumis bumbu ulek, serai, daun jeruk dan lengkuas hingga matang dan harum. Beri penyedap dan gula pasir.
7. Koreksi rasa. Masukkan paru yang telah digoreng, aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.
8. Angkat dan sajikan.

2. Paru goreng telur.

foto: Instagram/@nurainialfiah

Bahan:
- 1/4 kg paru
- 1 butir telur
-Gula, garam, penyedap, secukupnya

Bahan bumbu yang dihaluskan:
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 3 siung bawang putih
- Gula, garam, penyedap

Cara membuat:
1. Cuci bersih paru, rebus ke dalam air mendidih sampai padat, angkat lalu potong-potong tipis, rebus lagi.
2. Masukkan bumbu halus, gula, garam dan penyedap kedalam rebusan, masak sampai paru empuk.
3. Kocok telur, bumbui dengan garam, gula, penyedap, merica.
4. Celup paru ke dalam telur, goreng dalam minyak panas.
5. Masak sampai kecokelatan.
6. Siap disajikan.

3. Paru rica.

foto: Instagram/@ichantiks

Bahan:
- 450 gr paru rebus, iris tipis
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya

Bahan bumbu ulek kasar:
- 10 buah cabai merah keriting
- 100 gr cabai rawit merah
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 17 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih

Bahan bumbu daun:
- 7 cm jahe, geprek
- 3 batang serai, geprek
- 10 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Goreng paru sampai kering lalu tiriskan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang sempurna. Beri kaldu bubuk dan garam. Aduk rata kemudian masukkan paru goreng. Aduk rata sampai bumbu menyatu dan meresap.
3. Masukkan air jeruk nipis secukupnya. Aduk rata lalu koreksi rasanya.
4. Siap disajikan.

4. Paru Aceh.

foto: Instagram/@iayudithia

Bahan :
- 1 kg paru
- 10 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 1/4 lg cabai merah besar
- 1/4 kg cabai hijau besar
- 20 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 3 lembar daun salam
- 2 buah batang serai
- 10 lembar daun jeruk
- 1 ruas laos, geprek
- 1 ruas jahe (untuk merebus paru)
- 4 sdt garam
- 2 sdm gula
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat :
-1. Potong-potong paru, cuci bersih, kemudian rebus dengan daun salam, sereh, jahe, sampai keluar hitam-hitam. Kemudian buang airnya, cuci bersih paru, lalu rebus lagi.
2. Goreng paru sampai kering atau sesuai selera.
3. Iris bawang merah, bawang putih, semua jenis cabai.
4. Panaskan minyak bekas goreng paru sebelumnya
5. Masukkan bawang merah, bawang putih, daun salam, sereh, laos, daun jeruk, tunggu sampai harum.
6. Masukkan semua cabai, tambahkan garam gula kaldu jamur.
7. Masukkan paru yang sudah digoreng, tambahkan air sedikit.
8. Koreksi rasa.
9. Masak dengan api kecil, agar bumbu meresap.
10. Tunggu sampai air saat, matang, sajikan.

5. Sate paru goreng.

foto:Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 500 gr paru sapi
- Air secukupnya
- Tusuk sate

Bahan bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- Sejempol kunyit
- Garam, gula secukupnya

Bahan pencelup:
- 2 butir telur ayam dikocok
- 1 sdm terigu
- Sejumput garam

Cara mebuat:
1. Iris paru tipis lebar, rebus dan buang airnya. Tiriskan.
2. Campur paru dengan bumbu halus, garam dan gula secukupnya diamkan kira-kira 2 jam sampai bumbu meresap.
3. Rebus kembali paru dengan air sampai air habis. Tusuk paru dengan tusukan sate.
4. Adonan pencelup: campur jadi satu, aduk rata. Celup sate paru kedalam adonan pencelup.
5. Goreng sate paru hingga matang dan kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan.

6. Paru goreng.

foto: Instagram/@mbaiyya

Bahan:
- 250 gr paru sapi, cuci bersih
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun salam
- Air untuk merebus

Bahan bumbu marinasi:
- 1 sdm ketumbar sangrai bubuk
- 4 butir bawang putih, haluskan
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus paru, beri garam dan daun salam. Tambahkan air sampai empuk, angkat lalu potong tidak terlalu tipis.
2. Lumuri paru dengan bumbu marinasi, diamkan sekitar 30-60 menit.
3. Panaskan minyak lalu goreng hingga garing atau agak garing. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan, beri taburan bawang goreng.

7. Paru cabai hijau.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan A:
- 500 gr paru mentah
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bahan B:
- 200 gr cabai hijau keriting
- 100 gr cabai rawit hijau
- 5 butir bawang merah
- 5 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak

Cara Membuat:
1. Cuci bersih paru pada air mengalir. Bersihkan paru, sampai tidak ada kotoran dan darah.
2. Masukkan ke dalam panci presto bersama Bahan A. Masak selama 15-20 menit (bila menggunakan panci biasa, masak selama kurang lebih 2 jam). Setelah matang, keluarkan dan dinginkan paru.
3. Haluskan semua Bahan B kecuali daun jeruk. Tumis di wajan dengan 2 sdm minyak sampai harum, lalu beri garam dan air. Masak sampai matang dan koreksi rasa sesuai selera.
4. Iris tipis paru yang sudah diungkep, goreng dalam api panas sedang sampai mencapai tekstur yang diinginkan (kering/setengah kering), tiriskan.
5. Tata paru goreng di piring, siram dengan sambal balado hijau.
6. Siap dinikmati.

8. Tumis paru pedas.

foto: Instagram/@aras_aleri

Bahan:
- 500 gr paru sapi
- 1 buah jeruk nipis

Bahan bumbu ungkep paru:
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Daun salam, daun jeruk, sereh
- Garam

Bahan tumisan:
- 10 siung bawang merah iris
- 5 siung bawang putih iris
- 2 cabai merah besar, iris panjang
- 2 cabai hijau besar, iris panjang
- 4 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris
- Segenggam cabai rawit merah ulek kasar
- Daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus paru utuh ke dalam air mendidih tambah garam dan air jeruk nipis, rebus sekitar 30 menit lalu tiriskan.
2. Potong paru yang sudah direbus, ukuran sesuai selera.
3. Ungkep paru dengan bumbu ungkep setelah mendidih, masak sekitar 30 menit pakai api kecil lalu tiriskan.
4. Goreng paru dalam minyak panas, sisihkan.
5. Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih, setelah harum masukkan bawang merah, setelah harum masukkan daun jeruk, irisan sereh, cabai rawit ulek kasar, irisan duo cabai, masak sampai cabai matang, bumbui garam dan kaldu jamur lalu campurkan dengan paru goreng.
6. Sajikan.

(brl/lut)