8 Resep masakan kepala ikan, lezat, simpel dan bikin selera makan

foto: Instagram/@resepdapurmungil dan @signora.resep

Brilio.net - Ikan menjadi favorit banyak orang Indonesia untuk dijadikan lauk pauk. Bukan hanya bagian dagingnya saja yang menjadi incaran banyak orang. Namun, ada juga yang begitu menyukai bagian kepala ikan.

Indonesia kaya dengan ragam jenis ikan yang bisa dijadikan lauk pauk. Beragam bahan bisa diolah menjadi santapan yang lezat, termasuk bagian kepala ikan. Tak sedikit hasil masakan itu membuat orang ketagihan untuk terus makan kepala ikan. Terlebih dengan banyaknya rempah-rempah Nusantara yang bisa dipadukan dengan kepala ikan untuk diolah menjadi santapan makanan lezat.

Bagi kamu yang penasaran ingin membuat atau bosan dengan olahan kepala ikan yang itu-itu saja, beriktu ini ada beberapa resep olahan masakan kepala ikan yang lezat dan menggugah selera. Caranya cukup simpel dan tidak membutuhkan banyak waktu untuk memasaknya.

Penasaran apa saja? Berikut beberapa resep masakan kepala ikan yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (22/7).

1. Sup kapala ikan.

foto: Instagram/@anie_saryono

Bahan-bahan:
- 2 kepala ikan tuna, belah 2 (jadi 4 porsi), cuci bersih, balurin jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit
- 2 buah tomat hijau
- cabai merah dan hijau sesuai selera
- 1 batang serai, diiket
- 2 butir bawang merah, iris tipis

Bumbu halus:
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara memasak:
1. Masukkan kepala ikan ke dalam panci berisi air
2. Tunggu mendidih, masukkan bumbu halus
3. Garam dan gula secukupnya, kaldu bubuk jika suka
4. Tambahkan serai, tomat potong cabai dan bawang merah iris
5. Masak sampai matang, koreksi rasa, sajikan.

2. Kepala ikan bumbu kuning.

foto: Instagram/@etrindarmin

Bahan-bahan:
- 1/2 kg kepala patin
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 2 batang serei
- seruas laos muda
- 500 cc air
- secukupnya garam, gula dan kaldu jamur

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng, masukkan daun salam sampai harum, tambahkan air masak sampai mendidih
2. Masukkan kepala patin, tambahkan garam, gula dan penyedap dan irisan tomat.
3. Koreksi rasa dan sajikan.

3. Asin asem pedas kepala ikan.

foto: Instagram/@momlilian_faith

Bahan-bahan:
- 1 kepala kakap belah 2, lumuri jeruk nipis dan sedikit garam sisihkan
- 500 ml air
- 2 cabai hijau besar, iris
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar asam kandis
- 10 rawit (5 iris, 5 utuh)/sesuai selera
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- jamur bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 5 cabai merah keriting

Cara memasak:
1. Didihkan air bumbu halus dan semua bahan lainnya biarkan mendidih dan agak layu test rasa
2. Lalu masukkan kepala ikan masak sampai matang
3. Sajikan.

4. Pindang kepala ikan patin.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan-bahan:
- 3 potong kepala ikan patin
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 8 buah rawit, geprek
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 batang daun bawang, rajang kasar
- 1 buah tomat ukuran sedang, potong kasar
- 1 1/2 buah jeruk nipis
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
1. Bersihkan kepala ikan. Masing-masing belah jadi dua bagian. Beri kucuran air jeruk nipis dan garam. Gosok-gosok sampai lendir hilang. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan jeruk, lengkuas dan sereh sampai harum. Tambahkan air
3. Setelah mendidih masukkan kepala ikan. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Tambahkan rawit
4. Setelah kuah setengah surut, masukan kemangi, tomat dan daun bawang. Masak sampai ikan matang
5. Tambahkan air jeruk nipis secukupnya. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.

5. Kepala simba kari.

foto: Instagram/@iekitchen

Bahan-bahan:
- 1 kepala ikan simba cuci bersih dan lumuri jeruk nipis, cuci ulang
- 250 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai dimemarkan
- 700 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri disangrai
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- 5 buah cabai merah buang biji
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara memasak:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan santan encer sampai mendidih
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, kayu manis, serai, dan lengkuas
3.Masukkan kepala ikan yg sudah dicuci bersih.
4. Aduk sampai mendidih beri garam, gula, penyedap rasa, masak sampai bumbu meresap, apabila sudah mendidih masukkan santan kental, aduk kari agar santan tidak pecah
4. Koreksi rasa, lalu biarkan hingga mendidih dan meresap bumbunya
5. Angkat dan sajikan.

6. Gulai kepala ikan kakap

foto: Instagram/@resepdapurmungil

Bahan-bahan:
- 1,3 kg kepala ikan kakap merah
- 2 buah jeruk nipis
- asam kandis secukupnya
- garam, gula secukupnya
- 1 sachet penyedap rasa
- santan encer 600 ml
- 1 kotak santan sun kara

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- segenggam cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- lada secukupnya

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 ruas lengkuas, digeprek
- 2 batang sereh ukuran sedang
- asam kandis secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih kepala ikan kakap dengan air, lalu beri perasan jeruk nipis sambil dibalik balik, diamkan 15 menit. Lalu bersihkan dengan bersih lagi, sisihkan
2. Dalam wajan tuang air putih kira-kira 2 gelas, tunggu sampai mendidih. Lalu masukkan santan encer sambil diaduk biar santan tidak pecah
3. Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap secara bergantian, lalu asam Jawa aduk rata
4. Bisa tambakan air putih lagi jika ikan belum tertutup dengan dengan air
5. Masukkan kelapa ikan kakap, beri garam, penyedap, gula, dan aduk rata.
6. Diamkan sampai bumbu meresap kedaging ikan. Sambil sesekali airnya diaduk-aduk supaya bumbu merata. Koreksi rasa
7. Setelah air menyusut atau tinggal setengah masukkan santan kental lalu aduk rata dengan pelan supaya santan tidak pecah dan kepala ikannya tidak hancur
8. Jika kurang asam baru tambahkan perasan jeruk nipis aduk rata
9. Tunggu sampai ikan matang dan jangan sampai airnya/kuahnya kering
10. Sajikan.

7. Mangut ndas manyung.

foto: Instagram/@umah_uwa

Bahan-bahan:
- 2 kepala ikan manyung asap
- cabai rawit utuh sesuai selera
- santan
- garam
- gula
- kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 1 ruas kunyit
- cabai rawit sesuai selera, bisa campur cabai merah juga
- 3 kemiri

Lain lain:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 1 ruas lengkuas

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan lain-lain hingga wangi
2. Tambahkan air, tunggu sampai mendidih, masukkan ikan, tambahkan santan, masak hingga bumbu meresap
3. Koreksi rasa dan sajikan.

8. Gulai kepala ikan.

foto: Instagram/@signora.resep

Bahan-bahan:
- 1 buah kepala ikan kakap
- 3 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 6 buah belimbing sayur (bagi 4 bagian)
- 250 ml santan
- 5 cm lengkuas (memarkan)
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 9 buah cabai merah
- 9 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- garam, gula secukupnya

Cara memasak:
1. Siapkan presto listrik beri sedikit minyak
2. Setelah minyak panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum
3. Masukkan santan, setelah mendidih baru masukkan kepala ikan
4. Tutup presto, tekan tombol 'cancel' lalu tekan tombol 'fish'
5. Proses hingga matang
6. Biarkan hingga presto bisa dibuka
7. Gulai kepala ikan sudah siap untuk dinikmati.

(brl/lea)