8 Resep makanan khas Lombok, enak, kaya rempah, dan mudah dibuat

Brilio.net - Indonesia kaya akan kulinernya yang beragam. Masing-masing daerahnya pun selalu punya makanan khas yang menggugah selera. Tak terkecuali dengan daerah Lombok. Ada banyak makanan khas Lombok yang memiliki cita rasa yang nikmat.

Salah satu kuliner asal Lombok yang populer adalah ayam taliwang. Selain itu, masih ada beragam sate seperti sate bulayak , sate rembiga, dan sate tanjung. Untuk sayurnya ada plecing kangkung lengkap dengan sambal terong khasnya yakni beberuk.

Cara mengolahnya pun cenderung sederhana, kamu hanya perlu menyiapkan bahan-bahan dan mengikuti panduan memasaknya. Tertarik mencoba? Berikut delapan resep makanan khas Lombok, seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat(21/8).

1. Ayam taliwang.

foto: Instagram/@iriani.sunyi

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 sdm gula merah, sisir
- garam secukupnya
- air secukupnya

Bumbu-bumbu:
- 7 siung bawang putih
- 15 buah bawang merah
- 2 ruas kencur
- 1 buah tomat
- 1 sdt rebon atau 1 cm terasi
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu matang atau ayam berubah warna.
2. Tuang air secukupnya. Masukkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga ayam matang dan empuk. Tes rasa, masak lagi hingga air habis.
3. Panggang ayam beserta bumbu hingga kering dan terpanggang sempurna.

2. Plecing kangkung.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung, siangi, buang batangnya
- 1 buah jeruk limau
- 2 sdm minyak goreng
- garam secukupnya

Bahan sambal:
- 9 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- terasi bakar secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus atau rebus sayur kangkung dengan sedikit garam hingga matang dan empuk sesuai selera.
2. Tiriskan kangkung yang telah matang, sisihkan sebentar.
3. Haluskan sambal kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum.
4. Letakkan kangkung di atas piring, siram dengan sambal yang telah ditumis.
5. Tambahkan air jeruk limau di atasnya, sajikan selagi masih hangat.

3. Beberuk terong.

foto: Instagram/@foodtravelzone

Bahan-bahan:
- 5 buah terong bulat hijau, potong tipis-tipis
- 4 lenjer kacang panjang, potong kecil-kecil
- 1 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdt air jeruk purut
- 3 sdm minyak panas

Bumbu sambal:
- 4 buah cabai keriting
- 3 buah cabai rawit/secukupnya
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 ruas kencur
- 1 sdt terasi, bakar
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek halus bumbu sambal. Panaskan minyak dan tuang ke dalam bumbu sambal, aduk rata. Sisihkan.
2. Beri perasan air jeruk.
3. Masukkan terong dan kacang panjang aduk rata.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Nasi balap.

foto: Instagram/@cookingwithsheila

Bahan-bahan:
- nasi putih secukupnya
- 500 gram ayam
- 8 siung bawang putih
- 5 siung bawang putih
- 4 kemiri
- 50 gram cabe merah keriting
- 50 gram cabe rawit
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 5 tetes cuka
- 1 bungkus santan instan
- minyak goreng secukupnya

Bahan kentang:
- 1 kg kentang
- 50 gram kacang kedelai atau kacang tanah
- garam secukupnya
- air secukupnya
- minyak secukupnya

Bahan kacang panjang:
- 1 ikat kacang panjang
- 2 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 5 tetes cuka

Cara membuat:
1. Goreng ayam hingga kering, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu lalu tumis.
3. Masukkan santan hingga mendidih.
4. Masukkan ayam, aduk sebentar lalu angkat.
5. Parut kentang, rendam dengan air garam selama 1 jam, tiriskan dan goreng.
6. Potong tipis kacang panjang, siram dengan campuran jeruk nipis, gula, garam dan cua. Koreksi rasa.
7. Susun nasi dengan semua lauknya.

5. Bebalung.

foto: Instagram/@igmerapi

Bahan-bahan:
- 1 kg balungan sapi
- 8 siung bawang putih
- 2 jari laos
- merica bubuk
- asam jawa
- daun asam

Bahan sambal:
- cabai rawit sesuai selera
- terasi
- 1 iris jeruk nipis
- minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus balungan sapi sampai empuk, berikan laos yang sudah dipotong.
2. Haluskan bawang putih dan merica lalu tumis.
3. Masukkan bumbu ke dalam balungan yg sudah empuk, beri air asam, daun asam, garam, dan gula.
4. Untuk sambalya, haluskan cabai rawit dan terasi, beri sedikit minyak panas dan perasan jeruk nipis

6. Sate bulayak.

foto: Instagram/@wowkuliner

Bahan-bahan:
- 350 gr daging sapi, potong-potong
- 200 ml santan
- 1 sdm gula merah serut
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 100 gr kelapa parut
- 100 gr kacang tanah goreng,tumbuk halus

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 buah cabe rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri daging dengan air jeruk nipis,diamkan 15 menit.
2. Bagi bumbu halus menjadi dua, separuhnya campurkan dengan daging dan kelapa parut,aduk rata.
3. Tusuk daging yang telah dicampur bumbu dengan tusuk sate,kukus selama 20 menit sampai matang. Bakar sate hingga kecoklatan.
4. Tumis separuh bumbu halus tadi, kemudian masukkan santan,kacang tanah dan gula merah,aduk rata,masak sampai mendidih dan kental.
5. Sajikan sate dengan saus kacang.

7. Sate tanjung.

foto: Instagram/@nrenggashita

Bahan-bahan:
- 250 gr daging ikan fillet
- 3 siung bawang putih
- 2 siung kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1/2 cm lengkuas
- 1 sdt terasi bakar
- 2 bh cabai merah
- 5 bh cabai rawit
- 4 sdm santan kental
- garam
- gula

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong memanjang, beri perasan jeruk nipis. Sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu, tambahkan potongan ikan, haluskan kembali sampai tercampur rata. Tambahkan santan.
3. Baluri ikan dengan bumbu halus, biarkan selama 30 menit.
4. Bakar ikan menggunakan teflon, olesi dengan bumbu, bakar hingga kering. Angkat dan sajikan.

8. Sate rembiga.

foto: Instagram/@kulinerplanet

Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi, potong dadu
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabe keriting
- 5 buah cabe rawit
- 1/4 sdt terasi
- 2 sdm minyak
- gula merah
- garam
- merica
- kecap manis

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu-bumbu dengan 2 sdm minyak goreng.
2. Balurkan bumbu ke daging.
3. Tambahkan kecap manis 2-3 sdm.
4. Masukkan dalam kulkas selama 2 jam.
5. Bakar sate hingga kecoklatan, angkat dan sajikan.

(brl/lea)