17 Resep makanan dari susu ala rumahan, mudah dibuat

Mengonsumsi susu sejak kecil sudah menjadi kebiasaan bagi sebagian orang. Bukan tanpa alasan, susu adalah salah satu minuman yang mengandung banyak vitamin dan mineral. Selain rasanya enak dan gurih, mineral pada susu sangat baik bagi tulang.

Susu bisa dibuat atau dicampur bersama bahan lain. Olahan susu pun menghasilkan bermacam-macam rasa. Ada susu rasa cokelat, stroberi, green tea, taro, red velvet, dan masih banyak lagi lainnya. Nggak hanya bisa disantap sebagai minuman, kini susu juga dapat diolah menjadi makanan berat lho.

Supaya kamu nggak bosan dengan olahan susu yang itu-itu saja, berikut Brilio Foodrangkum dari berbagai sumber pada Kamis (5/8), 17 resep makanan berat berbahan dasar susu.

1. Soto betawi susu.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 kg daging sapi (bagian has dan sengkel)
- 3 cm lengkuas digeprek
- 1 batang kayu manis (5 cm)
- 4 lembar daun salam
- 6 butir cengkeh
- 2 batang serai digeprek
- 1500 ml santan
- 500 ml susu cair
- Minyak untuk menumis bumbu

Bahan bumbu yang dihaluskan:
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus sebentar daging yang sudah dipotong, buang air darahnya. Rebus kembali daging sapi dengan 1500 ml santan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh, serai sampai harum. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Didihkan, masak sambil diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan susu. Aduk. Beri garam, gula secukupnya. Cicipi. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk
4. Sajikan bersama bahan pelengkap.

2. Mie kuah susu.

foto: Instagram/@cooking_asyik

Bahan:
- 1 bungkus mie instan
- Susu UHT secukupnya
- Keju sesuai selera
- 1 butir telur
- Kornet secukupnya
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Goreng kornet sebentar saja dengan sedikit minyak, angkat, sisihkan.
2. Rebus telur, lalu masukkan mie instan, masak selama 2 menit. Angkat, buang air dan tiriskan.
3. Masukkan bumbu ke dalam mangkuk.
4. Rebus susu UHT sesuai selera dan daun bawang, rebus 1 menit.
5. Angkat masukkan ke dalam mangkuk, beri taburan daun bawang, keju parut, dan kornet.
6. Sajikan.

3. Macaroni keju susu.

foto: Instagram/@chejustche

Bahan:
- 100 gr macaroni
- 300 ml susu cair
- 1 sdm mentega
- 1 sdm terigu
- Garam
- Merica bubuk
- Parutan keju sesuai selera

Cara membuat:
1. Panaskan pan lalu masukkan mentega setelah leleh masukkan terigu aduk sampai tidak lengket. Selanjutnya masukkan susu, aduk rata.
2. Selanjutnya masukkan keju aduk sampai keju meleleh, terakhir masukkan macaroni beri garam dan merica bubuk.
3. Sajikan dan beri taburan parsley.

4. Macaroni schotel.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 200 gr macaroni
- 200 gr kornet
- 1 buah bombay, cincang
- 1 wortel, potong kecil-kecil, rebus sebentar
- 500 ml susu cair dan 1 sdm tepung terigu aduk rata
- 100 gr keju parut
- 2 sdm margarin untuk menumis
- 1 sdm oregano
- Garam, kaldu bubuk secukupnya dan sedikit pala bubuk

Topping:
- Keju quickmelt

Cara membuat:
1. Rebus macaroni pada air mendidih, tambahkan minyak dan 1 sdt garam. Rebus sampai empuk, matang, dan kenyal.
2. Panaskan wajan, masukkan margarin, tumis bawang bombay sampai wangi.
3. Masukkan kornet, aduk rata. Masukkan wortel yang sudah direbus sebentar, aduk rata.
4. Masukkan susu yang sudah dicampur 1 sdm terigu, masukkan keju dan macaroni aduk rata. Beri garam, kaldu bubuk, pala bubuk, dan oregano. Aduk rata sampai mulai mengental, cek rasa.
5. Matikan api, masukkan ke dalam wadah anti panas dan beri topping. Panggang dioven yang sudah dipanaskan dengan suhu 170° selama 25 menit.
6. Angkat dan siap disajikan.

5. Spaghetii brulee.

foto: Instagram/@dapurceuliss

Bahan:
- 100 gr pasta
- 1 buah sosis iris tipis
- 225 ml saus bolognese
- Bawang bombay cincang

Bahan saus bechamel:
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 sdm margarin
- 150 ml susu cair
- 1 sdm tepung terigu
- 40 gr keju quickmelt
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Merica

Cara membuat:
1. Pasta: rebus pasta hingga al dente. Tumis bawang bombay dan sosis hingga berubah warna, masukkan saus bolognese, aduk rata. Masukkan pasta yang sudah direbus kedalam saus, aduk rata sisihkan.
2. Saus bechamel: tumis bawang putih, masukkan tepung terigu aduk-aduk. Masukkan susu cair, keju, kaldu bubuk dan merica. Masak hingga mendidih dan kental, sisihkan.
3. Penyelesaian: tata spaghetti bolognese di dalam wadah tahan panas. Siram dengan saus bechamel.
4. Tata potongan keju quickmelt di atasnya. Panggang selama 10 menit dengan suhu 180 derajat.
5. Sajikan.

6. Scrambled egg.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 2 butir telur
- 1 sdm keju cheddar parut
- 1 sdm susu full cream UHT
- Merica bubuk, sejumput
- Kaldu jamur bubuk, sejumput
- 1 sdm salted butter atau margarin

Cara membuat:
1. Kocok telur dan merica hingga tercampur rata.
2. Panaskan butter, masukkan telur, keju dan susu. Aduk-aduk dengan spatula hingga agak bergerindil.
3. Setelah hampir kering matikan kompor, tetap aduk-aduk telur sambil kumpulkan telur di tengah wajan dan bentuk persegi.
4. Sajikan.

7. Pancake pizza.

foto: Instagram/@thediaryofchelle

Bahan adonan pancake:
- 360 ml susu fresh milk
- 30 ml minyak untuk memasak
- 2 butir telur
- 250 ml tepung terigu
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 batang sosis, potong dan tumis sampai agak kecokelatan

Bahan topping pizza:
- Keju mozzarella, secukupnya (tergantung selera)
- Saus tomat

Cara membuat:
1. Untuk membuat adonan pancake, campurkan tepung terigu, garam dan gula. Aduk hingga tercampur.
2. Di mangkuk lain, campurkan susu, telur dan minyak masak. Tuang adonan kering tepung ke dalam adonan susu. Aduk hingga tidak ada gumpalan.
3. Panaskan wajan dengan api kecil, beri minyak (jangan terlalu banyak).
4. Tuang adonan pancake ke dalam wajan sebanyak 3-4 sendok kuah.
5. Tutup wajan sampai permukaan pancake kering. Buka tutup wajan.
6. Oleskan saus tomat hingga rata. Susun mozzarella cheese, tomat, sosis dan sayuran
7. Tutup kembali wajan, tunggu sampai keju mozzarella meleleh.
8. Siap disajikan.

8. Ayam goreng susu.

foto: Instagram/@astrid.ayasophia

Bumbu rendaman:
- 1/2 kg ayam
- 1 liter susu
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Bumbu lapisan tepung:
- Tepung terigu secukupnya
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 2 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bumbu rendahan, masukkan ayam, simpan dalam chiller minimal 6 jam atau semalaman. Semakin lama direndam, semakin meresap bumbunya.
2. Panaskan minyak yang banyak.
3. Campurkan bumbu lapisan tepung dalam wadah terpisah.
4. Angkat ayam dari bumbu rendaman, baluri lapisan tepung hingga rata, cubit-cubit, dan lumuri kembali hingga tertutup semua
5. Goreng hingga cokelat keemasan.
6. Sajikan.

9. Pie susu renyah.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan kulit:
- 175 gr tepung protein sedang
- 1 sdm gula halus
- 100 gr margarin atau butter (bisa pakai keduanya)
- 1 butir kuning telur

Bahan filling:
- 100 ml susu cair full cream
- 85 gr krimer kental manis (susu kental manis)
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sdt pasta vanilla
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Kulit: campur semua bahan jadi satu, uleni hingga berbutir-butir. Satukan hingga tercampur rata, kepal-kepal dan cetak pada loyang pie yang sudah diolesi dengan mentega.
2. Tusuk-tusuk bagian tengahnya dengan garpu. Sisihkan.
3. Filling: aduk semua bahan jadi satu dengan whisk sampai tercampur rata, saring.
4. Tuang filling pada kulit pie, panggang dalam oven suhu 160 derajat celcius dengan api atas bawah sampai matang kecokelatan.

10. Cream soup.

foto: Instagram/@dietmakanenak

Bahan:
- 100 gr daging ayam
- 1 buah wortel
- 1 buah jagung manis
- 1 helai bawang prei
- 1 buah bawang bombay
- 200 ml susu full cream bubuk atau cair
- 3 sdm tepung maizena
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdm garam
- Mentega secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci ayam dan iris dadu kecil, iris wortel dan siapkan jagung yang sudah dipipil, kemudian bawang prei diiris tipis.
2. Rebus ayam beserta tulangnya dalam 1 liter air. Selagi menunggu, tumis irisan bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam yang telah mengeluarkan kaldunya.
3. Masukkan semua bahan sayuran ke dalam rebusan, aduk terus hingga sayuran empuk. Masukkan perlahan susu full cream dan aduk hingga merata. Setelah semua bahan empuk, masukkan garam dan lada.
4. Larutkan tepung maizena dengan air secukupnya, setelah larut, masukkan ke dalam rebusan dan aduk hingga merata. Ketika sup dirasa sudah mengental matikan api dan siap dihidangkan.

11. Mushroom zuppa soup.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- Puff pastry instan

Bahan sup:
- 300 gr jamur kancing, iris
- 2 bawang putih, geprek, cincang kecil-kecil
- 1 bawang bombay, cincang
- 800 ml air dan 1,5 sdm kaldu bubuk
- 200 ml susu cair
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm butter atau margarin
- 1 sdm margarin dan 1 sdm minyak untuk menumis
- Garam, gula, dan lada scukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay dengan 1 sdm margarin atau butter dan 1 sdm minyak.
2. Masukkan jamur, aduk rata, beri 1 sdt garam dan lada, terus aduk sampai warnanya kecokelatan.
3. Masukkan 3 sdm margarin atau butter.
4. Masukkan 3 sdm tepung terigu, aduk cepat supaya tidak menggumpal.
5. Masukkan 800 ml air secara perlahan sambil diaduk supaya tidak menggumpal.
6. Saat mulai kental masukkan susu cair.
7. Aduk rata sampai mengental, cek rasa, bisa ditambah garam, gula, dan lada sesuai selera.

Cara memanggang:
1. Panaskan oven 200 derajat celcius selama 10 menit.
2. Siapkan mangkuk anti panas.
3. Cetak puff pastry sesuai ukuran mangkuk.
4. Masukkan sup ke mangkuk. Oleskan puff pastry dengan air, lalu tempelkan ke mangkuknya, pakai air supaya mudah menempel.
5. Oles bagian atas puff pastry dengan 1 butir telur yang sudah dikocok.
6. Panggang di oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 20 menit.
7. Keluarkan dari oven dan siap disajikan.

12. Choux au craquelin.

foto: Instagram/@wiselywawa

Vla:
- 1 kuning telur
- 1 sdm gula
- Susu cair secukupnya
- 1 sdm tepung maizena dan terigu
- Susu kental manis
- Butter

Craquelin:
- 60 gr butter
- 50 gr gula pasir
- 60 gr terigu

Sus atau choux:
- 100 gr air
- 100 gr susu
- 50 gr butter
- Garam
- 100 gr tepung terigu
- 2 butir telur

Cara membuat vla:
1. Kocok kuning telur dengan gula pasir, masukkan susu cair, maizena, dan terigu.
2. Masak hingga mendidih. Tambahkan susu kental manis dan butter sesuai selera.

Cara membuat craquelin:
1. Campur semua bahan satu persatu. Pipihkan di atas baking paper. Bekukan di freezer, lalu cetak bulat sesuai ukuran diameter adonan sus.

Cara membuat sus:
1. Didihkan air, susu, butter, dan sejumput garam. Masukkan terigu, sisihkan.
2. Aduk dengan telur. Cetak dalam loyang, tambahkan craquelin di atasnya sambil sedikit ditekan.
3. Panggang dengan oven 200 derajat celcius selama 30 sampai 35 menit.

13. Cream horn pastry.

foto: Instagram/@resep_kuehariann

Bahan:
- Puff pastry

Olesan:
- 1 butir kuning telur
- 1 tetes vanilla essence
- Gula untuk taburan

Vla:
- 300 ml susu segar
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan)
- 40 gr tepung maizena
- 1/2 sdm mentega
- 10 gr custard

Cara membuat:
1. Potong pastry, lilitkan pada cetakan cream horn, oles dengan telur yang sudah diberi vanilla, lalu taburkan gula, panggang dalam oven.
2. Masukkan semua bahan fla, kecuali mentega, panaskan dengan api sedang hingga meletup dan kental, angkat, lalu beri mentega, aduk rata.
3. Masukkan ke dalam pastry, siap disajikan.

14. Spaghetti jamur.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 200 gr spaghetti
- 300 gr jamur champignon (jamur kancing) segar
- 3 sdm butter
- 1 butir bawang bombay potong dadu
- 4 butir bawang putih cincang halus
- 240 ml susu cair full cream
- 85 gr keju quick melt
- Garam dan merica bubuk sesuai selera
- 1/2 sdt basil bubuk (opsional)
- Daun bawang rajang untuk garnish (bisa pakai peterseli)
- Air untuk merebus spaghetti secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci, beri sedikit garam dan rebus spaghetti. Sementara itu, lelehkan butter lalu masukkan jamur dan tumis jamur. Masak hingga air yang keluar dari jamur habis dan jamur berwarna kecokelatan. Masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga matang.
2. Ambil 150 ml air rebusan spaghetti dan tambahkan susu. Aduk rata. Ambil spaghetti yang sudah hampir matang dari panci rebusan dan masukkan ke saus jamur. Aduk rata. Beri basil, garam, merica, dan keju quick melt. Jika terlalu kental bisa tambahkan sedikit air rebusan spaghetti lagi. Masak hingga matang sempurna. Angkat dan taburi dengan rajangan daun bawang.

15. Lidah saus keju.

foto: Instagram/@sweetysalty_

Bahan:
- 1 lidah sapi

Bahan 1:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 2 sdm perasan jeruk nipis

Bumbu rendam, campur semua bahan:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 gelas air

Untuk menumis:
- 2 siung bawang putih geprek
- 2 sdm unsalted butter

Saus keju:
- 1 sdm unsalted butter
- 1/2 siung bawang bombay
- 1 sdt terigu
- 250 ml susu uht
- 2 sdm keju cheddar parut
- 1 jumput garam, merica, dan kaldu jamur
(Bila terlalu kental bisa tambah air)

Pelengkap:
- Baby buncis
- Mashed potato

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, matikan api, celupkan lidah 10 detik setiap sisi, lalu kerik kulit kasarnya, bila masih ada yang menempel, lakukan kembali dari awal, kerik sampai bersih.
2. Rebus kembali 2 liter air, masukkan lidah, dan bahan 1, masak sampai empuk selama 1,5 jam dengan panci biasa, gunakan api kecil.
3. Iris lidah sesuai selera, celup lidah ke bumbu perendam (sebagian-sebagian), panaskan butter di pan anti lengket, masukkan bawang putih sampai harum, masukkan lidah, masak sampai kecokelatan, sisihkan, di pan bekas memasak lidah, masukkan baby buncis, beri sedikit garam, gula, dan merica, masak sebentar saja.
4. Sambil menunggu lidah direbus, kita bisa mebuat saus kejunya. Panaskan unsalted butter, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan terigu, aduk sebentar, tuang susu, beri garam, merica, dan kaldu jamur, masukkan keju parut, tes rasa.
5. Sajikan lidah dengan buncis, mashed potato, dan saus keju.

16. Sugor (susu goreng).

foto: Instagram/@kulineer_ku

Bahan susu:
- 300 ml susu cair
- 60 gr tepung maizena
- 50 gr gula pasir
- 60 ml air matang
- 1/4 sdt garam
- 1 sachet minuman cokelat bubuk

Bahan kulit:
- 80 gr tepung terigu
- 110 ml air matang
- 20 gr tepung maizena (opsional)
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- Bubuk cokelat secukupnya
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Campur tepung maizena dengan air, aduk hingga rata kemudian sisihkan.
2. Di dalam panci, campur susu, gula pasir, garam, dan cokelat bubuk.
3. Kemudian masak hingga gula larut. Setelah itu, masukkan campuran maizena yang telah dicampurkan air sebelumnya.
4. Aduk terus hingga mengental.
5. Jika sudah mengental dan padat, angkat dan masukkan ke dalam wadah. Tutup lalu masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam. Sementara menunggu susu set, siapkan kulit untuk luarnya.
6. Campur tepung terigu dengan garam, baking powder, dan air. Aduk hingga kental.
7. Keluarkan susu dari kulkas dan wadah. Kemudian potong-potong susu sesuai selera.
8. Sebelum itu panaskan minyak untuk menggoreng.
9. Masukkan potongan susu ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga kecokelatan.
10. Angkat, lalu taburi dengan cokelat bubuk. Siap dinikmati selagi hangat.

17. Banana milk crispy.

foto: Instagram/@dapurwafda

Bahan:
- 2 lembar puff pastry instant
- 2 buah pisang
- Keju dan meises secukupnya
- 100 ml susu cair
- 1 butir kuning telur
- 1/4 sdt banana essence
- 1/2 sdm tepung maizena
- 30 gr gula halus
- Pewarna kuning

Cara membuat:
1. Di dalam wadah, campurkan susu dengan telur, tepung maizena, gula halus, banana essence, dan pewarna kuning, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Siapkan loyang berbentuk pisang, letakkan puff pastry di atasnya lalu potong puff pastry mengikuti bentuk loyang.
3. Letakkan meises di atas adonan lalu tambahkan pisang yang sudah dipotong kecil-kecil. Tuang adonan susu hingga menutupi pisang, lalu taburi keju dan meises di atasnya.
4. Panggang di dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius api atas bawah selama kurang lebih 30 menit hingga kecokelatan, angkat, lepaskan dari loyang, dan sajikan.

(brl/lut)