20 Resep kue sus sederhana, antigagal, enak, dan lembut

Instagram/@agustialidya88 ; Instagram/@natashaskitchen

Brilio.net - Kudapan nikmat kue sus menjadi favorit banyak orang. Kue yang hampir selalu ada dalam berbagai acara ini memang lemer di mulut. Sebab kue yang luarnya gurih empuk ini di dalamnya memiliki rasa yang manis dan lembut.

Kue sus dendiri terbuat dari bahan dasar tepung terigu, telur dan margarin, yang kemudian dicetak dan di oven hingga mengembang. Vla atau isi di dalamnya pun biasanya disesuaikan dengan rasa yang diinginkan.

Kamu bisa memilih jenis vla vanilla, cokelat, green tea, ataupun rasa lainnya. Sementara untuk isian atau topping kue susnya juga nggak kalah bervariasi, seperti buah, biskuit, cokelat leleh, dan masih banyak lagi.

Namun membuat kudapan jenis kue ini bisa dibilang gampang-gampang susah. Terlebih bagi para pemula yang tidak mengetahui trik atau tipsnya, alhasil bisa bikin gagal saat mengolahnya.

Nah untuk membuat kue sus agar mengembang dan tidak kempes, ada trik khusus dalam mengovennya. Saat memasukkan adonan roti, pastikan oven benar-benar panas. Kemudian jangan sekali-kali membuka oven ketika, kue sedang mengembang dan mengeluarkan buih.

Kamu bisa nih menjajal membuat sajian yang enak ini di rumah. Terus gimana sih cara membuatnya yang benar? Jika penasaran langsung simak rekomendasi 20resep kue sus sederhana, antigagal, enak, dan lembut, seperti BrilioFoodhimpun dari berbagai sumber, Rabu (31/1).

1. Kue sus vanila.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan:
- 200 ml air
- 100 gr margarin
- 75 gr terigu segitiga
- 50 gr terigu cakra
- 1 sdm gula pasir
- 3 butir telur ukuran sedang
- sejumput garam

Bahan vla vanila:
- 50 gr tepung custard atau maizena
- 450 ml susu cair
- 90 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 2 sdm butter
- 1 sdt vanila

Cara membuat:
- Dalam wadah panci anti lengket campur air, gula, garam, dan margarin masak hingga mendidih. Masukkan terigu aduk rata, masak kembali dengan api kecil kurang lebih 2 menit. Diamkan sampai hangat kuku.
- Masukkan adonan dalam bowl mixer, masukkan telur satu per satu sambil di mixer sampai habis adonan agak licin.
- Kemudian masukkan adonan dalam piping bag segitiga sudah di isi spuit, lalu spuit ke loyang.
- Setelah itu panggang sus suhu 180°c api atas bawah, kurang lebih 25 menit. Setelah kecoklatan dan tidak berbuih lagi angkat dan lepaskan dari cup tusuk bawahnya biar uap panas keluar. Biarkan dingin.
- Buat adonan vla, campur semua bahan kecuali butter, aduk rata bila perlu saring. Masak hingga mengental dan meletup-letup terus diaduk, lalu masukkan butter aduk terus hingga adonan vla licin.
- Kemudian tuang ke mangkok tutupi dengan plastik warp menyentuh permukaan vla tujuannya biar embun tidak menetes ke adonan vla. Setelah agak dingin mixer sebentar adonan vla.
- Penyelesaian, ambil 1 buah sus, belah bagian samping isi dengan vla. Sajikan.

2. Kue sus mini isi cokelat.

foto: Instagram/@marchefoodies

Bahan:
- 250 ml air
- 100 gr margarin
- 125 gr terigu
- 1 sdt vanilli bubuk
- 1/3 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 3 butir telur
- Selai cokelat secukupnya

Cara membuat:
- Masak air bersama margarin, aduk-aduk sampai larut dan mendidih.
- Matikan api lalu masukkan vanilli, garam dan terigu. Aduk cepat sampai adonan mengental dan tidak lengket.
- Lalu pindahkan ke wadah biarkan hingga benar-benar dingin.
- Setelah dingin masukkan telur satu-per satu sambil dikocok menggunakan whisker/mixer. Kocok sampai adonan lembut.
- Masukkan adonan ke piping bag, yang sudah diberi spuit terlebih dahulu.
- Kemudian siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper atau bisa dioles margarin. Cetak adonan di atas loyang dengan ukuran kecil-kecil.
- Panggang di oven selama 15 menit menggunakan api besar, lalu kecilkan api dan panggang lagi selama 20 menit.
- Untuk isian siapkan cokelat batang dan lelehkan, lalu masukkan ke dalam piping bag.
- Jika kue sus sudah matang, lubangi bagian bawah dengan tusuk gigi lalu semprotkan selai cokelat. Kue sus siap disajikan.

3. Kue sus buah.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan :
- 300 ml air
- 100 gr margarin/butter
- 150 gr tepung terigu
- 4 butir telur
- garam secukupnya

Bahan vla:
- 500 ml susu cair
- 2 1/2 sdm custard
- 1 kuning telur
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- 100 ml whipped cream

Pelengkap:
- Buah sesuai selera

Cara membuat:
- Campur air, margarin dan garam di wadah panci, masak sampai mendidih.
- Kecilkan api, lalu masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, matikan api lalu tunggu hingga hangat.
- Masukkan telur satu-per satu sambil diaduk dengan sendok kayu atau mixer speed rendah, sampai rata dan mengembang.
- Kemudian masukkan piping bag, lalu cetak.
- Panggang di oven dengan suhu 200°C setelah sus mengembang dan kokoh kecilkan api. Jangan sekali-kali membuka tutup oven ketika soes dalam proses mengembang karena soes akan kempes kembali. Setelah mengembang. Matikan api.
- Buat adonan vla, campur susu cair, kuning telur, maizena, gula dan garam aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai mendidih meletup letup, matikan api.
- Aduk-aduk hingga vla hangat atau dingin, masukkan dalam wadah yang ada tutupnya atau plastik wrap, agar permukaan tidak berkulit.
- Ambil whip cream lalu mixer dengan kecepatan tinggi sampai kaku.
- Campur adonan vla dengan whip cream secara perlahan hingga rata, masukkan piping bag lalu semprotkan ke dalam soes beri toping buah. Lebih enak disajikan ketika dingin baru keluar dari kulkas. Selamat mencoba

4. Kue sus vla mangga.

foto: Instagram/@dhora_kusumadewi

Bahan choux:
- 150 ml air
- 100 gr margarin
- 1/2 sdt garam
- 100 gr terigu cakra
- 3 butir telur kocok lepas ukuran telur kecil)

Bahan vla vanilla:
- 375 ml susu cair putih
- 1 kuning telur kocok lepas
- 50 gr gula pasir
- 30 gr maizena
- 1/2 sdt vanilla powder
- 1/2 sdm mentega
- sejumput garam

Bahan vla mangga:
- 150 gr mangga, blender dengan yoghurt dalam resep
- 150 ml yoghurt plain
- 50 gr gula pasir
- 25 gr maizena
- 1 kuning telur ukuran kecil kocok lepas
- garam secukupnya
- 1/2 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
- Rebus air, garam, margarin, mentega sampai mendidih, sambil diaduk-aduk.
- Matikan api, masukkan terigu, aduk dengan whisk.
- Nyalakan api, aduk-aduk sampai kalis. Angkat.
- Tunggu sampai dingin, masukkan telur sedikit demi sedikit, sambil dimixer.
- Masukkan ke dalam plastik segitiga, spuitkan ke loyang yang dioles margarin.
- Panggang dengan suhu 200°C sekitar 25 menit sampai matang. Angkat dinginkan.
- Buat vla, campur maizena dengan sedikit susu. Sisihkan.
- Kocok lepas kuning telur campur dengan susu. Tambahkan gula, garam, masak sampai mendidih.
- Matikan api, masukkan cairan maizena, aduk cepat dan masak sampai meletup-letup.
- Masukkan vanilla, dan mentega, aduk-aduk. Matikan api, angkat.
- Tunggu sampai agak hangat sambil diaduk-aduk biar mengkilat. Masukkan ke plastik segitiga dan spuitkan ke dalam kulit soes.
- Lalu buat vla mangga, campur maizena, gula, garam aduk rata. Tuang mangga blender, aduk rata.
- Masak sambil diaduk hingga mengental, angkat dari api, masukkan kuning telur dan air jeruk nipis sambil diaduk.
- Masak kembali sebentar hingga meletup-meletup, angkat. Spuitkan ke dalam kulit sus. Bergantian dengan vla vanilla.

(brl/lea)