8 Resep kue strudel ala oleh-oleh kekinian, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@_kiswah dan Instagram/@banususanto

Brilio.net - Saat ini banyak sekali usaha oleh-oleh kekinian yang didirikan di kota-kota besar, khususnya kota wisata. Tak hanya dibuka oleh masyarakat biasa, jajaran artis Indonesia pun berlomba-lomba membuka usaha oleh-oleh kekinian berupa kue. Salah satunya adalah kue strudel.

Strudel adalah kue yang berasal dari Austria. Dulunya, kue ini adalah hidangan istimewa di Kekaisaran Habsburg. Bisa dibilang, kue strudel adalah makanan bangsawan zaman dahulu. Namun seiring berjalannya waktu, kue strudel menyebar ke berbagai negara, salah satunya di Indonesia.

Meski kue strudel terkenal dengan varian rasa apel, kini sudah banyak kue strudel yang dimodifikasi menjadi beragam rasa. Tak hanya buah-buahan saja, bahkan ada yang rasa bolognese lho!

Jika kamu gemar membuat kue, kamu harus coba membuat kue strudel ini. Berikut delapan resep kue strudel seperti brilio.net lansir dari berbagai sumber pada Rabu (2/12).

1. Banana Strudel.

foto: Instagram/@_kiswah

Bahan:
- 4 sheets kulit pastry
- 1 kg pisang, lumatkan
- 5 sdm tepung terigu
- 3 sdm susu bubuk
- 3 sdm susu UHT
- 2 sdm gula palem
- Kismis (opsional)
- Vanili bubuk
- Keju cheddar parut untuk topping
- Kocokan telur dan susu UHT untuk olesan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan.
2. Tata adonan pisang di atas kulit pastry, lipat sesuai selera
3. Oles dengan bahan olesan, beri keju cheddar untuk topping.
4. Panggang dalam suhu 250 derajat celsius selama 30 menit.
5. Siap disajikan.

2. Apple Strudel.

foto: Instagram/@sofi_maydanish

Bahan:
- Puff pastry instan

Isian:
- 2 buah apel potong kotak kecil
- 2 sdm gula palm
- 2 sdm cinnamon bubuk
- 2 sdm margarin
- 1 sdm maizena

Topping:
- Kuning telur untuk olesan
- Almond slice

Cara membuat:
1. Panaskan margarin kemudian masukkan campuran apel, gula, cinnamon, maizena. Masak sampai tercampur rata, sisihkan.
2. Siapkan puff pastry instan, potong serong bagian pinggir kiri dan kanannya.
3. Isi puff pastry dengan saus buah apel tadi, kemudian tutup perlahan dan olesi dengan kuning telur. Selanjutnya taburi almond slice pada adonan.
4. Panggang 25 menit pada oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
5. Angkat dan sajikan.

3. Strudel Bolognese.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 lembar puff pastry siap pakai (ukuran 20x20 cm)
- 1 cup saus bolognese
- 1 sdm munjung tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
- 1-2 buah kuning telur untuk olesan

Cara membuat:
1. Masak saus bolognese bersama larutan terigu sambil terus diaduk sampai mulai memadat. Matikan api dan dinginkan.
2. Taburi papan dengan tepung, taruh puff pastry di atasnya. Sedikit pipihkan puffpastry dengan rolling pin. Susun saus bolognese di atasnya, ratakan. Gulung puff pastry, tutup kedua ujungnya, pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
3. Olesi permukaan puff pastry dengan kuning telur. Panggang strudel hingga matang. Siap disajikan.

4. Strudel Pisang Keju.

foto: Instagram/@imaanoona

Bahan:
- 1 lembar puff pastry instan
- 2 buah pisang raja matang, potong-potong
- 3 sdm gula palem
- 1 sdm butter
- 2 lembar keju singles, sobek-sobek
- 1 butir kuning telur untuk olesan

Cara membuat:
1. Panaskan butter, masak pisang dan gula palem hingga meresap. Angkat, sisihkan.
2. Gilas lembaran pastry, lalu potong bagian pinggirnya.
3. Letakkan pisang dan keju di tengah, tutup bagian pinggir pastry selang seling.
4. Oles bagian atasnya dengan kuning telur.
5. Panggang dengan suhu 230 derajat celsius selama 45 menit atau hingga matang.

5. Cheese Strudel.

foto: Instagram/@ms.rinadedik

Bahan:
- 2 lembar kulit pastry instant ukuran 22x22 cm
- 30 gr keju cheddar parut untuk topping
- 1 kuning telur untuk olesan
- Gula bubuk secukupnya untuk taburan

Bahan cheese custard:
- 400 ml susu
- 150 gr keju cheddar parut
- 4 kuning telur
- 80 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanilli cair
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Rebus susu sampai ada gelembung-gelembung kecil dipinggir. Matikan. Sisihkan.
2. Campurkan kuning telur dan gula. Aduk.
3. Masukkan tepung maizena, tepung terigu dan vanilla extract/vanilli cair/vanilla paste. Terakhir masukkan keju dan garam. Aduk sampai halus.
4. Masukkan susu hangat pelan-pelan dan aduk dengan whisk sampai rata.
5. Masukkan adonan custard ke dalam panci.
6. Panaskan sampai menjadi kental. Diamkan sampai agak dingin.
7. Siapkan 1 lembar kulit puff pastry dan gilas tipis.
8. Letakkan cheese custard di bagian bawah agak tengah.
9. Bungkus seperti bentuk lumpia ukuran besar.
10. Olesi kuning telur dan taburi keju. Panggang suhu 200 derajat celsius selama 30 menit atau sampai kulit kering dan coklat.
11. Siap disajikan.

6. Mini Strudel Pineapple.

foto: cookpad/@elloetmamanakenzio

Bahan A:
- 100 gr terigu protein tinggi
- 40 gr margarin
- 35 gr butter
- 1 sdm minyak sayur

Bahan B:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 40 gr margarin
- 35 gr butter
- 30 gr gula halus
- 80 ml air

Bahan isian:
- Selai nanas

Bahan olesan:
- 2 buah kuning telur
- 1 sdm susu cair
- 100 gr keju parut (untuk taburan)

Cara membuat:
1. Campur dan uleni semua bahan B. Diamkan 15 menit. Setelah 5 menit, buat adonan bahan A. Diamkan 10 menit.
2. Bagi adonan masing-masing menjadi 16 buah, jadi total semua 32 bulatan adonan.
3. Ambil 1 buah adonan B, pipihkan lalu beri adonan A. Lipat lalu gilas. Lipat gilas ulangi sampai 2x dan sampai adonan habis. Diamkan adonan yang sudah dilipat selama 10 menit.
4. Setelah itu ambil 1 adonan kulit, gilas dengan rollingpin beri isian selai nanas. Ratakan pada bagian tengah. Gunting pinggir adonan, lalu lipat seperti mengepang. Ulangi hingga adonan habis.
5. Tata pada loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung. Oven pertama kurang lebih 10 menit/ setengah matang (sesuaikan oven).
6. Keluarkan strudel setengah matang, olesi dengan kuning telur yang sudah dicampur dengan susu cair.
7. Beri taburan keju sampai finish. Oven lagi selama ±20 menit/ hingga matang merata (menyesuaikan oven).
8. Keluarkan dari oven, angkat dan sajikan.

7. Choco Banana Strudel.

foto: Instagram/@yunmikomilanisti

Bahan:
- 1 lembar puff pastry instan
- 2 buah pisang matang, potong bulat
- Keju cheddar parut secukupnya
- Meses cokelat secukupnya
- 1 sdm susu kental manis
- 1 butir kuning telur untuk olesan

Cara membuat:
1. Panaskan oven hingga 200 derajat celsius.
2. Di meja kerja, tabur tepung terigu, bentangkan puff pastry, tabur terigu lalu gilas ringan.
3. Oles susu kental manis di tengah sampai rata, tabur meses, tata potongan pisang dan taburi dengan meises dan keju.
4. Iris puff pastry di kiri dan kanan, kepang satu per satu hingga menutupi isian, oles dengan kuning telur.
5. Panggang hingga matang, siap disajikan.

8. Jogya Strudel.

foto: Instagram/@safiradesyartie

- Bahan cake 1

Bahan A:
- 2 butir telur
- 90 gr gula halus
- 5 gr pengemulsi (SP)

Bahan B:
- 75 gr terigu protein sedang
- 5 gr susu bubuk
- 5 gr maizena

Bahan C:
- 45 gr butter leleh
- 40 gr white cooking chocolate leleh
- 1 sdt pasta strawberry

- Bahan Cake 2

Bahan cheese:
- 200 ml susu cair
- 40 gr gula pasir
- 75 gr keju parut
- 1 sdm maizena
- 1 sdm terigu
- 2 butir kuning telur
- 1/4 sdt vanilli
- 1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:
- 1 lembar puff pastry instan gulas potong segi 4

Cara membuat:
1. Cake 1: kocok bahan A sampai mengembang lalu masukkan bahan B yang sudah diayak, aduk rata.
2. Jika benar-benar sudah mengembang, masukkan bahan C. Aduk rata lagi.
3. Masukkan dalam loyang ukuran 10x24 cm, kukus 20 menit.
4. Cake 2: panaskan susu jangan sampai mendidih, sisihkan.
5. Siapkan wadah lain, kuning telur dan gula aduk rata lalu masukkan maizena dan terigu.
6. Sambil diaduk, tambahkan keju parut dan garam. Kalau sudah rata, tuang susu hangat.
7. Masukkan adonan dalam wadah, masak dengan api kecil sampai mengental. Lalu dinginkan.
8. Masukkan dalam plastik segitiga.
9. Penyelesaian: ambil puff pastry potong-potong memanjang pada kiri dn kanan.
10. Isi dengan adonan cheese bentuk bulat dan panjang.
11. Kepang cheese dengan potongan puff pastry sampai rapi.
12. Oles kuning telur, taburi dengan keju parut.
13. Panggang suhu 200 derajat celsius, atau sampai matang dan menguning.
14. Tumpuk di atas cake kukus yang sudah dioles butter cream atau whippcream.
15 Siap disajikan.

(brl/tin)