8 Resep krengsengan berbagai bahan, sederhana dan nikmat

foto: Instagram/@banususanto dan Instagram/@chichiwiranata

Brilio.net - Salah satu jenis makanan yang rasanya hampir disukai semua orang adalah daging. Yaps, selain memiliki rasa yang nikmat, mengonsumsi daging juga membuat perut jadi lebih kenyang. Makanan tinggi nutrisi ini juga memberikan banyak manfaat untuk tubuh. Daging juga mudah diolah menjadi berbagai menu makanan yang menggoyang lidah. Meskipun biasanya harus diolah lebih lama, namun di situ kunci kenikmatan olahan daging.

Salah satu resep mengolah daging yang bikin ketagihan adalah krengsengan. Krengsengan adalah menu yang biasanya terbuat dari potongan daging kambing yang dipadukan dengan rempah-rempah. Kenikmatan krengsengan dijamin bikin pengen nambah terus deh.

Eits, tapi buat kamu yang kurang suka dengan daging kambing nggak perlu khawatir. Kamu tetap bisa menikmati krengsengan dengan mengganti bahan utamanya lho. Nikmati krengsengan dengan berbagai bahan bersama orang tersayang. Penasaran dengan resepnya? Berikut ulasan brilio.net pada Selasa (12/5) dari berbagai sumber.

1. Krengsengan kepala kambing.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 600 gram daging kepala kambing (termasuk lidah dan telinga)
- 5 sdm kecap manis
- 1/3 sdm petis udang
- 10 cabai rawit hijau, biarkan utuh
- 2 buah tomat, potong kasar
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 1 gelas air
- Bawang goreng untuk taburan secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai keriting
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt merica butiran

Cara memasak:
1. Didihkan air, rebus kepala kambing bersama 4 lembar daun salam, 4 cm jahe, 2 batang serai dan 1 sdt garam sampai empuk, angkat lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan petis, aduk rata, masukkan daging, aduk rata, masukkan kecap manis dan rawit, tuangi air, bumbui garam dan gula, masak sampai bumbu meresap.
3. Sebelum diangkat masukkan tomat, aduk sebentar, tes rasa bila sudah pas matikan api, sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

2. Krengsengan ayam.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung (berat 750 gr), rebus hingga empuk
- 2 buah tomat, potong
- 2 tangkai daun bawang, potong
- 600 cc air kaldu (rebusan ayam)
- 1 sdm saus raja rasa
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm baceman bawang (bawang beserta minyaknya)
- 3 sdm bawang merah goreng
- Lada garam secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis baceman bawang hingga harum. Setelah harum masukkan ayam, aduk-aduk hingga tercampur rata dengan tumisan bawang. Tambahkan air kaldu. Didihkan.
2. Masukkan tomat, kecap, saus raja rasa, bawang merah goreng, lada, dan garam. Masak hingga kuah menyusut (sesuai selera mau yang berkuah atau agak kering).
3. Bila kuah sudah menyusut, tes dan koreksi rasa lalu matikan api. Masukkan daun bawang, aduk-aduk sebentar hingga daun bawang layu. Siap disajikan.

3. Krengsengan daging sapi.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 400 gr daging sapi (campur bagian apa aja)
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdt petis udang (optional)
- 3-4 sdm kecap manis
- Garam, kaldu bubuk, lada bubuk dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe

Caranya memasak:
1. Rebus daging hingga mendidih. Buang air rebusan pertama, kemudian rebus lagi hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan serai sampai wangi dan matang.
3. Masukkan daging sapi dan sisa air rebusan terakhir. aduk-aduk, lalu masukkan petis udang dan kecap manis. Beri kaldu bubuk, garam, lada bubuk, dan gula pasir.
4. Masak hingga air menyusut. koreksi rasanya.
5. Angkat, dan sajikan dengan banyak taburan bawang goreng.

4. Krengsengan iga sapi pedas.

foto: Instagram/@retnohening

Bahan:
- Iga sapi
- 1 buah tomat potong dadu
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, potong.
- 4 sdm kecap manis
- 7 buah cabai rawit merah utuh
- 1/2 sdt bumbu daging (optional)
- Air kaldu 1 liter

Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siunh bawang putih
- 2 ruas jahe
- Kunyit
- Garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 buah cabai rawit merah

Cara memasak:
1. Presto iga selama 1 1/2 jam. Sisihkan, ambil air kaldunya 1 liter.
2. Tumis bumbu halus, masukkan kecap manis, bumbu daging, daun salam, lengkuas, daun jeruk, oseng-oseng dan masukkan iga lalu campur rata.
3. Masukkan air kaldu. Cek rasa, tutup panci.
4. Sebelum air asat, masukkan cabai rawit utuh dan tomat. Oseng sampai air hampir asat. Angkat. Sajikan.

5. Krengsengan koyor dan urat sapi.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
300gr daging campur (koyor,urat,tetelan) rebus hingga empuk potong2
1buah bawang bombay,rajang
1batang daun bawang,rajang

Bumbu:
- 1 sdm margarin
- 2 sdm baceman bawang
- 1 ruas kecil jahe, geprek
- 1 sdt lada hitam (pake lada putih boleh)
- 15 cabai rawit (sesuai selera), rebus lalu haluskan
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdt kecap asin
- 4 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 sdt minyak wijen
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Panaskan wajan, tumis baceman bawang bersama margarin, bawang bombay dan jahe hingga harum.
2. Beri air secukupnya, masukkan potongan daging yang telah direbus
3. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan dan bumbui dengan kecap inggris, kecap asin, kecap manis, gula, garam, lada hitam dan juga kaldu bubuk, aduk hingga rata.
4. Kecilkan api,tunggu hingga bumbu meresap.
5. Terakhir koreksi rasa, taburi dengan irisan daun bawang dan juga minyak wijen, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan bersama nasi panas.

6. Krengsengan belut.

foto: Instagram/@catatanmama

Bahan:
- 750 gram belut
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah cabai merah besar, buang biji iris tipis
- 1/2 sendok makan kecap manis
- 1 buah tomat kuturan besar, potong-potong
- 1/2 sendok teh gula merah
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm petis udang
- 300 mlk air putih
- Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 cm jahe
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri, disangrai

Cara memasak:
1. Pertama adalah membersihkan ikan belut, buang bagian isi perutnya, kemudian bilas hingga bersih, setelah itu lumuri dengan air jeruk nipis dan juga garam secukupnya, lalu diamkan sekitar 15 menit.
2. Setelah itu panaskan minyak goreng, lalu masukkan belut goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Setelah itu panaskan lagi minyak goreng untuk menumis bahan bumbu halus, kemudian tambahkan cabai merah yang diiris tipis, dan juga daun salam, masak hingga harum, setelah itu tambahkan tomat.
4. Setelah itu masukkan belut, lalu aduk hingga merata, setelah itu bumbui dengan petis udang, kemudian garam lalu gula merah serta kecap manis, lalu aduk hingga merata, hingga terlihat belut terbalut oleh bumbu.
5. Setelah itu masukkan air, masak hingga mendidih. Jika sudah matang, angkat dan siap disajikan.

7. Krengsengan daging kentang.

foto: Instagram/@dapur_mommita

Bahan:
- 6 ons daging sapi, potong-potong, masak dengan presto pan.
- 500 cc air slm 30 mnt sejak panci berdesis
- Kentang secukupnya, potong-potong, goreng

Bahan bumbu halus:
- 15 bh bawang merah
- 10 siung bawang putih
- Cabai rawit secukupnya atau bisa diganti dengan 3-4 bh cabai merah, buang isinya
- 2 ruas jahe
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 3-4 btr kemiri

Bahan bumbu lain:
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 5-6 lmbr daun jeruk
- 3 ruas lengkuas, geprek
- Gula dan garam secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Cara memasak:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. Masukkan daging, air kaldu, dan kecap manis
3. Masak hingga kuah menyusut dan berminyak. Tambahkan kentang goreng, aduk.
4. Matikan api, masukkan gula garam.
5. Koreksi rasa. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

8. Krengsengan ati ampela.

foto: Instagram/@mala_oktavia

Bahan:
- 350 gr Ati ampela. Cuci bersih dan potong sesuai selera. Rebus dan buang airnya. Tiriskan.
- 1 btg serai
- 1 bh tomat, potong
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
- 2 sdm kecap manis
- Kol secukupnya iris memanjang
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cabe merah besar
- 4 cabai rawit
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2sdt merica
- 1 sdm petis udang

Cara memasak:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ati ampela, aduk hingga rata.
3. Tuang air sedikit demi sedikit, kecap manis, garam dan gula. Masukkan tomat dan tes rasa hingga pas sesuai selera.
4. Aduk rata, masak hingga matang dan air menyusut.
5. Angkat, taburi dengan bawang goreng dan siap disajikan.

(brl/guf)