8 Resep kreasi roti gandum rumahan, cocok untuk sarapan diet

foto: Instagram/@fathiyya_f dan Instagram/@dapur_mommita

Brilio.net - Salah satu permasalahan yang kerap muncul di pagi hari adalah mengenai menu sarapan. Ya, terkadang rutinitas memasak yang kamu lakukan setiap harinya bisa membuat kamu jadi bosan. Nggak heran, kalau ujung-ujungnya kamu akan memilih untuk nggak sarapan. Padahal sarapan bisa menjadi pondasi untuk kegiatanmu dalam satu hari lho. Sarapan nggak harus nasi kok. Kamu bisa menggantinya dengan bahan makanan lain yang nggak kalah menarik manfaatnya.

Kalau kamu pengen coba menu lain untuk sarapan, roti gandum bisa jadi jawabannya. Pasti kamu sudah nggak asing mendengar kalau roti gandum memiliki banyak manfaat terutama untuk kesehatan. Meskipun memiliki harga yang lebih tinggi dibanding roti tawar, namun roti gandum unggul dengan seratnya yang tinggi. Selain itu roti gandum juga dikenal sebagai makanan yang mampu membantu program penurunan berat badan.

Menurut hasil studi dalam Journal of Clinical Nutrition, perempuan yang memakan roti gandum memiliki risiko 49 persen lebih rendah mengalami kenaikan berat badan. Angka itu lebih rendah ketimbang roti tawar biasa.

Nggak cuma untuk diet, roti gandum juga memiliki manfaat menjaga kesehatan jantung, mencegah penyakit stroke, dan baik untuk penderita diabetes. Nah jadi nggak ragu lagi kan untuk coba sarapan dengan roti gandum? Kamu bisa juga lho membuat kreasi roti gandum sendiri ala rumahan. Mau tau resepnya? Berikut ulasan brilio.net pad Rabu (10/6) dari berbagai sumber.

1. Roti gandum praktis.

foto: Instagram/@uthewae

Bahan:
- 520 g tepung gandum utuh
- 11 g ragi
- 1/2 tsp garam
- 2 tsp maple syrup atau gula pasir
- 480 ml air hangat

Cara membuat:
- Campur tepung, ragi, dan garam dalam mangkuk.
- Larutkan maple syrup atau gula pasir dalam air hangat.
- Masukkan campuran air hangat ke bahan kering aduk rata. Adonan akan lembek dan lengket.
- Masukkan adonan yang masih lembek le loaf pan yang sudah diolesi minyak.
- Jangan lupa tutup loaf pan dengan plastik wrap atau kain lembab. diamkan kurang lebih 20 menit sampai adonan mengembang.
- Setelah adonan mengembang, oven dengan suhu 200°C selama 40 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing)
- Setelah matang kulit akan kecoklatan dan garing diluar. Kulit roti sangat renyah. Sajikan.

2. Roti gandum biji bijian.

foto: Instagram/@dessynthia.sugiarto

Bahan:
- 190 gr tepung cakra
- 10 gr maizena
- 150 gr tepung gandum
- 2,5 sdm minyak goreng
- 2 sdm gula pasir
- 250 ml susu cair dingin lowfat
- 1,5 sdt ragi
- 1 sdt garam
- 1 kuning telur
- 1/4 cup biji2an (opsional, bisa biji bunga matahari atau biji labu)

Topping (opsional):
- 1/2 cup biji-bijian
- 1 sdm wijen putij
- 1 sdm wijen hitam
- 1 buah telur, beri 3 sdm susu cair untuk olesan

Cara membuat:
- Campur tepung, gula, dan ragi, aduk rata.
- Di gelas terpisah, campur minyak, kuning telur, dan 200 ml susu, aduk rata.
- Masukkan cairan ke adonan sambil uleni.
- Saat proses ulen (bisa pakai tangan), kalau adonan masih kaku masukkan sisa susu sedikit demi sedikit, kemudian beri garam.
- Lakukan windopane test (adonan coba dibentangkan sehingga terlihat elastis dan tidak sobek) saat adonan sudah kalis.
- Proof selama 30 menit atau sampai jadi double.
- Keluarkan dari mangkok, bagi jadi 10 (ukuran sedang), pipihkan, isi dengan biji-bijian.
- Bentuk jadi bun, proofing kedua di loyang, biarkan sampe 2x lipat (sekitar 30 menit - 1 jam).
- Oles dengan telur, taburi topping,
- Panggang dengan suhu 190 derajat Celcius selama 20-30 menit.
- Dinginkan dan nikmati.

3. Roti gandum simpel.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 240 gr tepung gandum utuh
- 60 gr susu bubuk
- 7 gr ragi
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm madu
- 240 ml susu hangat
- 30 ml olive oil
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/4 cup tambahan tepung terigu tinggi untuk taburan menguleni

Cara membuat:
- Masukkan ragi ke susu hangat (jangan panas) aduk rata, lalu biarkan 5 menit untuk melihat ragi telah aktif.
- Campurkan dalam wadah, tepung, gula pasir dan susu ragi, aduk rata.
- Masukkan olive oil, telur, serta madu. Lanjutkan mengaduk dan tambahkan garam, aduk sekitar 2 menit.
- Masukkan 1/4 cup tambahan terigu tinggi dan uleni hingga kalis.
- Masukkan wadah lalu tutup rapat, diamkan 15 menit.
- Ambil adonan lalu bentuk dan tata di loyang roti tawar.
- Diamkan sampai benar-benar mengembang sempurna.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180' C selama 35 menit atau sampai matang.
- Lalu angkat dan diamkan 10 menit sebelum dipotong.

4. Roti gandum aneka berry kering dan walnut.

foto: Instagram/@santy_lolie

Bahan:
- 200 gram tepung cakra/protein tinggi
- 200gram tepung gandum halus
- 100gram tepung gandum ari atau yg kasar
- 1 butir telur ukuran besar,kalau mau buat stengah resep,telornya ambil yg kuning aja yaa,putih ga usa
- 50 gram susu bubuk
- 6 gram garam
- 1 bks ragi atau setara 11 gram
- 280 ml susu cair
- 1 sdm gula palem,kalau mau lbh wangi dan manis boleh 2 sdm -60gram gula sorghum/kalau ga ada gula pasir aja -80 gram margarin,saya pake palmia

Cara membuat:
- Pertama aktifkan ragi dengan cara campur ragi dan susu cair aduk lalu di tutup dengan kain. Diamkan dan tunggu sampai berbuih.
- Lalu stelah itu campur semua bahan menjadi 1 sampai rata dan ulenin sampai kalis serta tidak nempel di tangan.
- Setelah itu istirahatkan adonan selama 1 jam. Setelah 1 jam ambil adonan, gilas agar udara di dalamnya hilang.
- Beri fillingnya sesuai selera, lalu di bentuk sesuai selera juga. Selanjutnya letakkan di loyang yang sudah di oles sedikit minyak olive,atau pake kertas roti, dan diamkan lagi selama 1 jam hingga mengembang lagi.
- Lalu panggang di oven selama 30-35 menit atau sesuai cara kerja oven masing-masing dengan suhu 180 derajat Celcius.

5. Roti sisir gandum.

foto: Instagram/@goldenkitchen_recipe

Bahan:
- 220 gr tepung protein tinggi
- 30 gr tepung gandum
- 20 gr creamer nabati
- 30 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 170gr air kelapa dingin kulkas kurang lebih 10°C
- 30 gr margarin
- 4 gr instant yeast (ragi)
- Margarin untuk olesan

Cara membuat:
- Campur tepung, gula, creamer, garam dan air kelapa sampai setengah kalis, biarkan 1 jam dalam suhu ruang.
- Setelah 1 jam masukkan margarin dan yeast uleni 15 menut speed medium hingga kalis elastis.
- Lakukan windowpane test. Bila belum, tambah maksimum 5 menit tambahan.
- Adonan kalis elastis, diamkan selama 45 menit-1jam. Tutup dengan kain atau plastik wrap hingga double size.
- Kempiskan adonan, timbang masing-masing 70 gr (atau sesuai selera) diamkan 10 menit, lalu bulatkan.
- Tata di loyang, tutup dengan kain, biarkan fermentasi 45 menit-1 jam sampai double size.
- Panaskan oven 190°C. Bake selama 20 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing)
- Setelah matang segera oles dengan margarin selagi panas.

6. Roti gandum ubi ungu.

foto: Instagram/@santy_lolie

Bahan:
- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram tepung gandum utuh
- 40 gram gula pasir
- 150 gram ubi ungu kukus, haluskan
- 1 sdt ragi
- 25 gram susu bubuk
- 2 kuning telur
- 80 ml susu cair
- 50 gram minyak zaitun
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
- Campur semua bahan jadi 1 kecuali minyak dan garam. Uleni sampai setengah kalis lalu tambahkan minyak dan garam. Nanti adonan akan seperti basah.
- Uleni terus sampai kalis, adonan jadi licin dan lembut. Lalu diamkan selama 1 jam,dan stelah itu gilas dan potong-potong.
- Letakkan di loyang kotak 20x20, lalu diamkan lagi selama 1 jam dan sebelum di oven semprot atau olesi dengan susu cair.
- Oven selama 26 menit dengan suhu 190* api bawah.

7. Roti gandum isi coklat rendah kalori.

foto: Instagram/@fathiyya_f

Bahan:
- 50 gr coklat batang (70% kakao)
- 50 gr tepung protein tinggi
- 50 gr tepung gandum
- 80 ml susu almond (bisa diganti susu kedelai)
- 3 gr ragi
- 2 gr garam
- 8 gr butter

Cara membuat:
- Iris coklat batang tipis tipis dan kemudian cacah, sisihkan.
- Masukan terigu, gandum, dan ragi. Aduk rata.
- Tambahkan susu sedikit demi sedikit ulen hingga rata.
- Ulen adonan sampai setengah kalis.
- Tambahkan garam dan butter kemudian ulen hingga kalis.
- Bulatkan adonan dan simpan di wadah yang ditutup plastik atau kain basah dalam suhu ruang selama 60 menit.
- Setelah adonan mengembang 2x lipat, kempeskan dan bagi menjadi 5 bagian kemudian dibulatkan.
- Pipihkan dengan rolling pin kemudian isi dengan coklat, lalu digulung dan tutup bagian ujung ujungnya.
- Diamkan lagi di wadah yang ditutup plastik sampai mengembang 2x lipat.
- Panggang 20-25 menit dalam oven dengan suhu 200C.

8. Roti tawar gandum pandan.

foto: Instagra,/@dapur_mommita

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi.
- 30 gr gandum utuh
- 5 gram ragi instan
- 200 gr susu cair
- 40 gr susu kental manis (SKM)
- 1 sdt pasta pandan
- 30 gr salted butter
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
- Ambil sedikit susu cair, hangatkan tapi tidak sampai mndidih.
- Masukkan ragi instant dan 1 sdm gula pasir. Aduk, tunggu hingga 10 menit dan ragi berbuih.
- Kalau ragi berbuih, ragi siap digunakan.
- Masukkan semua bahan kering, tambahkan SKM, pasta pandan, aduk.
- Masukkan susu cair bertahap, uleni hingga kalis.
- Tambahkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis.
- Tutup adonan dengan kain atau plastik cling wrap, diamkan selama 1 jam.
- Kempiskan adonan, bagi mnjadi 4 bagian, lalu gulung.
- Tata ke dalam loyang roti tawar, tutup yang sudah bersemir margarin dan ditaburi tepung tipis-tipis.
- Tutup dengan kain atau plastik cling wrap, diamkan hingga tinggi adonan mnyisakan 1 cm dari tinggi loyang.
- Tutup, oven selama 30 menit dengan suhu 180.
- Keluarkan dari loyang, olesi dengan butter tipis-tipis.
- Tunggu dingin dan iris-iris.

(brl/guf)