8 Resep kreasi risoles sayur, sehat dan cocok jadi camilan arisan

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id dan Instagram/@kulinermamakece

Brilio.net - Salah satu camilan yang jadi andalan dalam setiap acara adalah risoles atau risol. Jajanan tradisional yang satu ini memang sudah terkenal sampai ke penjuru negeri.

Makanan ini juga sangat mudah untuk ditemui di sekitar kita. Hal ini menjadi bukti kalau kenikmatan risol memang nggak ada duanya.

Saking populernya, risol juga diolah menjadi berbagai kreasi lho. Mulai dari bentuk sampai isiannya sangat bervariasi. Olahan berbagai macam daging dan juga mayones selalu jadi favorit untuk sajian keluarga. Tapi salah satu varian risol yang nggak boleh kamu lewatkan adalah risol sayur.

Menu legend ini seakan menjadi bentuk yang sangat umum di masyarakat. Walaupun sudah ada banyak kreasi risoles kekinian, tapi nggak menggeser eksistensi risol sayur.

Rasanya yang nikmat, ditambah isian yang sehat dijamin bikin kamu pengen nambah terus. Risol sayur juga cocok untuk teman ngobrol dalam berbagai acara seperti arisan.

Nah cobain yuk resep risol sayur ala rumahan. Nggak cuma bikin isian saja, kamu juga bisa membuat kulitnya sendiri lho. Langsung simak deh ulasan brilio.net pada Kamis (4/6) dari berbagai sumber berikut ini.

1. Risol sayur.

foto: Instagram/@annisamasfuana

Bahan kulit:
- 200 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 400 ml air
- 1/2 sdt garam

Isi:
- 1 sdm mentega
- 50 gr ayam cincang
- 1 batang wortel potong dadu
- 7 batang buncis iris-iris
- 1/2 batang jagung manis dipipil
- 25 gr keju parut
- 1 sdm tepung terigu
- 125 ml susu cair
- 1 siung bawang putih iris tipis
- 1/4 siung bawang bombay iris tipis
- Air, garam, gula dan merica secukupnya

Bahan pelapis:
- Putih telur
- Tepung panir

Cara membuat:
- Buat kulit terlebih dahulu
- Campur semua bahan dan aduk rata
- Panaskan teflon dengan api kecil
- Tuang satu sendok sayur adonan, lalu putar wajan agar adonan berbentuk lingkaran. Lakukan sampai adonan habis.

Untuk isian:
- Kukus wortel, jagung dan buncis selama 5 menit. Sisihkan
- Lelehkan mentega dan tumis bawang putih sampai kecokelatan
- Masukkan bawang bombay, aduk rata
- Masukkan ayam cincang, masak sampai ayam berubah warna
- Tambahkan sedikit air. Tunggu sampai air mengering
- Masukkan terigu dan aduk rata
- Tambahkan susu cair, aduk sampai mengental
- Tambahkan garam, gula, merica, aduk rata sampai meletup-letup
- Masukkan wortel, buncis, dan jagung kukus
- Matikan api, tambahkan keju parut. Aduk rata.
- Siapkan kulit risoles. Isi dengan isian secukupnya lalu gulung.
- Celupkan ke dalam putih telur lalu tepung panir.
- Goreng sampai kecokelatan. Angkat.

2. Risoles ragout sayur.

foto: Instagram/@resepmasakanmantul

Bahan Isian:
- 100 gr Wortel, potong dadu
- 100 gr kentang, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 1/2 butir bawang, bombay iris
- 2 sdm bawang goreng
- 2 sdm butter
- 50 gr Keju Cheddar parut
- 3 sdm terigu
- Bumbu pelengkap
- Gula pasir, kaldu bubuk, lada bubuk
- 500 ml air

Cara membuat:
- Kukus wortel dan kentang, sisihkan.
- Panaskan butter masukkan bawang bombay, aduk sebentar
- Masukkan terigu, aduk hingga kalis
- Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan larut
- Masukkan keju bawang goreng wortel kentang dan bumbu pelengkap, aduk perlahan sampai kental, kemduian koreksi rasa
- Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk-aduk
- Angkat dan biarkan benar-benar dingin.

Bahan kulit:
- 500 gr terigu
- 3 butir telur
- 1 bungkus kecil kaldu bubuk
- 2 sdm butter atau margarin lelehkan
- Garam secukupnya
- 800 ml air
- Aduk semua bahan pakai whisk sampai halus.
- 2 butir telur
- Tepung roti

Penyelesaian:
- Bikin dadaran
- Beri 1 sdm isian
- Lipat dadaran sampai menutupi adonan gulung
- Celup ke telur kemudian gulingkan pada tepung roti
- Goreng pada minyak banyak dan panas
- Angkat tiriskan dan sajikan.

3. Risoles isi bihun dan sayur.

foto: Instagram/@tempat_makan.enak

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 500 ml air
- 2 butir telur
- 2 sdm margarin, cairkan/minyak sayur
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada

Bahan isi:
- 1 keping bihun, seduh dengan air panas, sisihkan
- 3 buah kentang, potong kotak kecil, rebus
- 3 buah wortel, potong kotak kecil, rebus
- 4 buah sosis ayam, potong kotak kecil
- 2 batang daun bawang iris tipis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt lada
- Gula, garam, minyak secukupnya

Bahan pelapis:
- 2 butir telur kocok lepas
- Garam secukupnya
- 100 gr bread crumbs

Cara membuat kulit:
- Masukkan terigu dalam wadah lalu lubangi tengahnya, tuangi air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk.
- Masukkan telur, garam, lada dan margarin cair aduk hingga rata dan halus. Saring adonan bila perlu.
- Panaskan wajan antilengket, tuang sesendok sayur adonan kulit lalu ratakan dengan cara memutar wajan. Biarkan sampai matang, lalu angkat.

Cara membuat isi:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan bihun, kentang, wortel, sosis, daun bawang, garam, gula, kemudian aduk rata.
- Koreksi rasanya sampai pas dan enak lalu angkat

Penyelesaian:
- Ambil selembar kulit, beri sesendok isian
- Lipat sesuai selera
- Celupkan ke kocokan telur dan balurkan ke bread crumbs
Simpan di kulkas selama 30 menit
- Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, sajikan hangat.

4. Risoles smoked beef sayur.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Adonan kulit:
- 600 gr tepung terigu serbaguna
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 sachet susu bubuk
- Garam, secukupnya
- 3 sdm margarin, lelehkan
- 1200 ml air

Isian:
- 2 buah kentang ukuran besar
- 2 buah wortel ukuran besar
- Smoked beef, iris
- 1 Batang daun bawang seledri
- 150 ml air

Bumbu halus:
- Bawang putih, bawang bombay, merica, Kemiri, garam, dan kaldu bubuk

Langkah:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air, dan semua bahan isian, kecuali daun bawang seledri
- Masak hingga air surut, matikan api masukkan daun bawang seledri, aduk rata.
- Masukkan mayonaise

Pelapis:
- Bahan adonan kulit/telur kocok.
- Tepung roti.

Langkah:
- Campurkan semua bahan adonan kulit, aduk rata lalu saring
- Dadar ditelfon 1 sendok sayur adonan, beri isian, mayo, lipat, lalu gulingkan di bahan adonan kulit, balut dengan tepung roti, dan goreng.

5. Roseles isi kari ayam wortel.

foto: Instagram/@kulinermamakece

Bahan kulit:
- 100 gr terigu
- 1 butir telur
- 300 cc susu cair
- 1 sdt tepung sagu
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdm margarin dicairkan
- Minyak untuk mendadar dan menggoreng risoles

Bahan perekat dan pencelup:
- 2 butir telur
- 7-8 sdm terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/3 sdt lada halus

Bahan isian:
- 250 gr fillet ayam, potong dadu kecil
- 3 sdm kacang polong
- 3 sdm wortel potong dadu kecil
- 2 daun jeruk
- 65 cc santan instan
- 35 cc air
- 1,5 sdm tepung maizena, larutkan sedikit air

Bumbu campur:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 15 cabai rawit merah
- 2 kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt jinten
- 2/3 sdt ketumbar
- 3 butir kapulaga
- 1/3 sdt merica
- Gula, garam secukupnya
- 4 sdm minyak goreng

Cara membuat adonan kulit risoles:
- Aduk semua bahan dengan menggunakan whisk hingga rata dan tidak ada yang bergidil. Saring, sisihkan

Mendadar kulit risoles:
- Panaskan teflon 15 cm, olesi dengan sedikit minyak. Dadar kulit risoles tipis-tipis dalam api kecil. Sisihkan

Isian risoles:
- Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, masukkan ayam. Masak hingga ayam berubah warna, lalu masukkan wortel, air, dan santan.
- Masak hingga kuah mulai mengental
- Terakhir masukkan kacang polong dan larutan maizena. Masak sebentar, matikan api

Menggulung risoles:
- Ambil 1,5 sdm isian, taruh di atas lembaran kulit, lalu gulung. Rekatkan dengan adonan perekat agar tidak berantakan

Melapisi risoles:
- Celupkan risoles ke adonan pencelup, lalu masukkan ke dalam tepung roti
- Masukkan sekitar 30 menit ke dalam freezer agar tepung roti lebih merekat
- Goreng risoles dalam api sedang secara deep fried hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tiriskan dan sajikan.

6. Risoles sayur kentang.

foto: Instagram/@ratu_fortuna

Bahan kulit:
- 150 gram tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 350 ml susu cair
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan margarin cair

Isi:
- 1 buah wortel
- 2 buah kentang
- 100 gram daging ayam (potong dadu masak dengan bumbu-bumbu ayam: 3 siung bawang putih, 1 siung bawang merah, 1 cm jahe, 1 cm lengkuas, dan garam secukupnya)
- 1 buah awang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica (lada) bubuk
- 200 ml sir
- 1 batang daun bawang
- 100 gram tepung panir
- 2 butir telur untuk celupan
- Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:
- Saus sambal
- Mayonaise

Cara membuat:
- Untuk isian, haluskan bawang putih ditambah merica, panaskan minyak. Tumis bawang putih halus lalu bawang bombay sampai harum.
- Masukkan daging ayam. Aduk rata. Tambahkan wortel dan kentang. Aduk sampai layu.
- Masukkan garam. Aduk rata. Tuang air (agar kentang matang). Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
- Untuk kulit, kocok lepas telur, dan garam. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
- Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata. Saring.
- Buat dadar tipis-tipis di wajan datar kecil. Lakukan sampai adonan habis.
- Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat dan gulung. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar. Lakukan pelapisan sekali lagi.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang berwarna cokelat.

7. Risoles kampung.

foto: Instagram/@kuali_helena

Bahan kulit:
- 2,5 cawan tepung gandum
- 1/4 cawan tepung ubi kayu
- 750-800 ml air
- 1 telur, kacau dalam mangkuk
- 3 sdm majerin, cairkan
- 1 sdt garam

Cara membuat:
- Satukan semua bahan kulit dalam mangkuk besar
- Aduk dan bagi rata untuk dapatkan adonan yang halus
- Panaskan kuali non stick dengan api sederhana, oles kuali dengan sedikit minyak dan tuangkan satu senduk adonan
- Dadarkan sehingga masak.

Bahan inti:
- 1 wortel, potong dadu
- 2 kentang holland, potong dadu
- Daun sup
- Daun bawang
- 200 ml air
- 2 sdm tepung gandum
- 1 sdt lada hitam
- Gula garam secukupnya

Bahan Tumbuk:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih

Cara membuat:
- Tumis bahan tumbuk sehingga wangi, masukkan wortel, kentang, daun sup dan air.
- Masak sehingga mendidih dan lembut, kemudian tambahkan gula, lada hitam, garam, secukupnya.
- Taburkan tepung gandum, aduk dan angkat.

Penyelesaian:
- Ambil sehelai kulit dadar dan isikan dengan sedikit bahan inti, gulung.
- Celupkan ke dalam telur yang telah dikocok.
- Salutkan dengan breadcrumb hingga rata.
- Goreng dengan minyak panas sehingga kuning keemasan.
- Sajikan dengan cabai rawit.

8. Risol sayur mayones.

foto: Instagram/@vitaasalad

Bahan kulit:
- 1 ons tepung terigu
- 1 butir telur
- susu cair secukupnya dan penyedap rasa

Bahan isi:
- 3 buah kentang
- 3 buah wortel
- 1 sendok teh tepung maizena
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- mayonaise
- merica bubuk, penyedap rasa

Bahan pelapis:
- 1/4 tepung panir

Cara membuat:
- Buat adonan kulit dengan mencampurkan telur, tepung, susu cair dan penyedap rasa. Aduk dan adonan jangan terlalu cair.
- Kemudian cetak ke dalam teflon bentuk lingkaran besar dengan api kecil.
- Kemudian siapkan isisan, kupas kentang dan wortel lalu iris dadu kecil kecil, cuci bersih
- Iris bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga baunya harum. Masukkan potongan wortel dan kentang, oseng hingga teksturnya sudah lembek.
- Masukkan sedikit air agar tidak gosong, jika sudah matang masukkan sedikit tepung maizena yang sudah diberi air terlebih dahulu.
- Tambahkan merica bubuk dan penyedap rasa secukupnya. Sisihkan.
- Letakkan kulit di atas piring, masukkan isian dan mayonaise lalu lipat persegi panjang.
- Masukkan risol ke dalam adonan sisa kulit, lalu celupkan dalam tepung panir, jika sudah jika sudah rata goreng hingga warna kecokelatan.
- Angkat, risol siap disajikan.

(brl/pep)