20 Resep kreasi bakso ikan, kenyal, sehat, dan nikmat

foto: Instagram/@ahara_lena dan Instagram/@herni_chin

Brilio.net - Olahan bakso rasanya nggak pernah gagal untuk berbagai acara. Mau itu untuk syukuran, arisan, rapat keluarga, atau sekadar dinikmati sendiri. Nggak pernah ada waktu yang salah deh untuk menikmati bakso. Apalagi makanan ini hampir disukai semua orang, jadi nggak susah juga untuk kamu menemukan partner menikmati segarnya semangkuk bakso.

Eh tapi bakso sekarang semakin banyak variasinya lho. Nggak hanya bakso kuah yang disajikan dengan mi, tahu, dan sayuran, kini bakso diolah menjadi berbagai menu makanan. Kreasi bakso kini juga diolah dengan berbagai bahan, sehingga tetap bisa dinikmati kamu yang kurang suka dengan daging sapi.

Salah satu kreasi bakso yang jadi idola adalah bakso ikan. Sesuai dengan namanya, bakso ikan terbuat dari daging ikan. Biasanya ikan tenggiri menjadi jenis yang kerap digunakan. Nggak jauh berbeda kok cara pembuatan bakso ikan ini. Selain bisa menghindari rasa bosan, kesegaran bakso ikan juga akan bikin kamu ketagihan.Kamu bahkan bisa menyajikan bakso ikan lezat ini untuk lauk sehat sehari-hari.

Langsung simak yuk resep bakso ikan lezat dan sehat yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber berikut, Selasa (30/1).

1. Sup bakso ikan.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan A:
- 500 gr fillet ikan tenggiri
- 3 btr putih telur
- 50 ml air es
- 5 btr bawang putih, haluskan
- 2 sdt merica bubuk
- 3/4 sdt kaldu bubuk
- 3/4 sdt garam
- 3/4 sdt kecap ikan/kecap asin

Bahan B:
- 125 gr tepung tapioka/kanji
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
- Campur semua bahan A ke dalam food processor/blender lalu giling hingga halus & tercampur rata.
- Tambahkan bahan B, lalu giling kembali hingga rata. Bulatkan adonan lalu rebus dalam panci dengan air mendidih hingga bakso mengapung.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan.

2. Hiwan.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri
- 50 gr tepung tapioka
- 1 jempol jahe, memarkan, lalu rendam dengan 100 ml air es
- 1 genggam es batu, hancurkan
- 2 btr putih telur dari dalam kulkas
- 3 siung bawang putih, haluskan (atau 1 sdm bawang putih bubuk)
- 1 sdt garam atau lebih (sesuai selera)
- Penyedap jamur secukupnya (opsional)
- Air es dan es batu secukupnya untuk merendam bakso

Bumbu kuah:
- 3 siung bawang putih, cincang, goreng
- Garam secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya (opsional)
- Daun bawang merah, iris secukupnya
- Air secukupnya (untuk merebus dan kuah)

Cara membuat:
- Blender, ikan tenggiri hingga halus dengan menambahkan air rendaman jahe dan es batu yang telah dihancurkan.
- Tambahkan putih telur, bawang putih, garam dan penyedap jamur. Lalu blender kembali hingga rata.
- Masukkan tepung tapioka, lalu blender kembali sebentar (pastikan adonan sudah halus) dan koreksi rasa.
- Bulat-bulatkan adonan dengan menggunakan dua sendok makan, lalu masukkan ke dalam wadah yang berisi air es dan es batu.
- Rendam beberapa menit supaya hasilnya lembut dan kenyal.
- Dalam panci, didihkan air untuk merebus sekaligus untuk kuah.
- Rebus hiwan yang sudah direndam hingga mengapung. Buang buih-buih yang mengapung saat bakso direbus.
- Beri bawang putih goreng, garam, penyedap jamur, dan daun bawang.
- Koreksi rasa dan sajikan hangat.

3. Bakso ikan goreng (Engpiang).

foto: Instagram/@lina_wijayaa

Bahan:
- 200 gr fillet ikan tenggiri
- 100 ml air es
- 100 gr tepung sagu cap tani
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1/2 sdm gula
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- Lada

Cara membuat:
- Haluskan duo bawang (tidak perlu terlalu halus) lalu sisihkan.
- Haluskan fillet ikan sampai halus, masukkan penyedap rasa. Haluskan lagi bisa menggunakan chopper, masukkan putih telur dan air es.
- Chopper kembali agar rata, selanjutnya masukkan duo bawang dan tepung sagu. Chopper lagi agar rata dan tuang ke wadah.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Bentuk bulat adonan dengan bantuan 2 sendok goreng sampai kecoklatan angkat.

4. Bakso ikan dori.

foto: Instagram/@noviaarriega

Bahan:
- 50 gr ikan dori fillet
- 1-2 sendok teh tepung maizena
- 1 siung bawang putih
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Putih telur secukupnya
- Tahu secukupnya
- Daun sop dan daun bawang secukupnya

Cara membuat:
- Parut ikan dori, tambahkan tepung maizena, bawang putih yang sudah digiling halus, merica, garam dan putih telur. Campurkan dan aduk semua bahan.
- Potong dadu tahu. Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan bakso dengan dibentuk bulat menggunakan sendok, masukkan tahu.
- Tunggu bakso mengapung lalu angkat dan tiriskan.
- Sajikan bakso dengan siraman kuah kaldu sapi, taburi potongan daun sop dan daun bawang, atau sesuai selera.

Mudah Ditiru.

5. Sup bakso ikan tuna.

foto: Instagram/@ahara_lena

Bahan:
- 250 gr ikan tuna giling
- 2 bh tofu dihancurkan
- 2 siung bwg putih, dihaluskan
- Secukupnya garam dan merica

Cara membuat bakso:
- Campur semua bahan yang sudah dihaluskan, bentuk bola-bola lalu rebus air hingga mendidih.
- Masukkan bakso hingga mengapung sebagai tanda bakso telah matang, angkat dan sisihkan.

Bahan isian kuah:
- 100 gr brokoli
- 50 gr soun, rendam
- 2 bh wortel, potong tipis
- 1 bh kentang, potong kotak-kotak
- 2 bt daun bawang, potong memanjang

Cara membuat kuah:
- Air rebusan bekas bakso didihkan kembali, jika kurang tambahkan air kembali.
- Masukkan wortel dan kentang, lalu brokoli, daun bawang dan beri sedikit kaldu bubuk, garam, gula pasir dan merica.
- Koreksi rasa jika sudah pas masukkan soun dan bakso ikan.
- Sajikan hangat-hangat.

6. Bakso ikan gurame.

foto: Instagram/@elleanoor.xaviera

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame fillet
- 2 siung bawang putih goreng utuh
- 1/2 sdm tepung sagu
- 2 sdm es batu
- Secukupnya lada bubuk
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula

Bahan kuah:
- Secukupnya air
- Kulit ikan gurame
- 3/4 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan
- Lada bubuk
- Gula, garam
- 2 sdm bawang putih goreng
- 1 genggam kale cincang

Cara membuat:
- Blender semua bahan bakso hingga halus.
- Bentuk bulat adonan bakso, masukkan ke dalam air yang mendidih di atas kompor.
- Lakukan hingga habis, masak hingga matang. Sisihkan.
- Didihkan air, masukkan kulit ikan gurame, minyak wijen, kecap ikan, lada, gula dan garam, masak 10 menit lalu masukkan kale. Masak 1 menit, matikan api.
- Sajikan bakso ikan dengan kuah.

7. Bakso ikan wortel.

foto: Instagram/@mouzakitchen

Bahan:
- 300 gr fillet ikan dori, bersihkan di air mengalir. Lalu masukkan ikan ke freezer sekitar 15-20 menit.
- 50 gr wortel, potong-potong
- 75 gr tepung tapioka
- 30 gr putih telur
- 50-60 gr es batu
- 1 siung bawang putih, iris-iris, goreng
- 1 sdt garlic salt powder atau diganti 1 siung bawang pitih, iris-iris.
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
- 1 sdt minyak ikan
- 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris-iris

Cara membuat:
- Masukkan ke dalam food processor, ikan dan sebagian es batu. Giling sampai agak halus.
- Masukkan semua bahan, kecuali tepung tapioka dan baking powder. Giling kembali sampai benar-benar halus.
- Masukkan campuran tapioka dan baking powder. Giling kembali sampai terbentuk adonan pasta yang lembut.
- Bentuk bulat adonan bakso, masukkan ke rebusan air yang sudah didihkan sebelumnya. Agar lebih mudah membulatkan adonan, olesi tangan dengan minyak sayur/air es.
- Setelah adonan habis. Nyalakan api kompor sedang sampai bakso ikan matang sekitar 5 menit, atau sampai semua adonan ikan mengapung.

Cara membuat kuah bakso ikan:
- Bisa gunakan air rebusan bakso. Setelah bakso ikan matang. Masukkan 1 siung bawang putih yang sudah dimemarkan, garam, lada, 1/4-1/2 sdt minyak ikan dan irisan daun bawang.

8. Bakso ikan tanpa tepung tapioka.

foto: Instagram/@herni_chin

Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri fresh
- 10 bh es batu
- 2 butir putih telur
- 1 sdt bawang putih goreng
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm garam
- Air es secukupnya

Cara membuat:
- Masukkan daging ikan tenggiri dan es batu ke dalam food processor, blend hingga halus.
- Masukkan putih telur, blend lagi hingga tercampur rata.
- Masukkan bawang putih, lada dan garam, blend hingga tekstur terlihat kenyal.
- Bentuk bakso dan rendam dalam air es selama 30 menit.
- Rebus bakso dalam air panas hingga mengapung, angkat.

9. Bakso ikan crabstick.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 10 buah crabstick, potong lalu suwir
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm tepung tapioka
- 2 butir putih telur ayam
- 2 sdm gula pasir
- Garam dan merica
- Air es secukupnya

Cara membuat:
- Campur semua bahan di atas, bentuk bola-bola lalu rebus sampai mengapung.
- Simpan di freezer untuk stock.

10. Sup kimlo bakso ikan.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan bakso:
- 25 gr tepung terigu protein sedang
- 200 ml air
- 1/2 sdt bawang putih bubuk (atau 2 butir bawang putih, haluskan)
- 250 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 3 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- 250 gr tepung sagu atau tapioka bisa

Cara membuat:
- Larutkan tepung terigu dengan air, garam, gula, dan bawang putih bubuk.
- Masukkan daging ikan, aduk rata.
- Masukkan tepung sagu, aduk rata.
- Bentuk bola-bola dengan bantuan 2 buah sendok, rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat.

Bahan sup kimlo:
- 5 bawang merah, iris
- 2 bawang putih, iris
- Sedikit daging ayam
- Bakso ikan
- Wortel
- Jamur kuping, rendam air panas, potong potong
- Soun
- 1,5 liter air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- Garam
- Lada
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang sampai harum. Masukkan air, masak sampai mendidih.
- Masukkan ayam, angkat dan suwir suwir. Masukkan bakso ikan, wortel, jamur kuping, soun, garam, lada, gula, dan penyedap.
- Masak sampai wortel lunak. Matikan api, panas panas, masukkan daun seledri dan daun bawang.

11. Tahu bakso ikan kuah.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 5 buah tahu yang lembut, potong segitiga
- 125 daging ikan tenggiri
- 100 gr udang tanpa kulit cincang kasar
- 25-30 gr sagu tani
- 1 butir putih telur dingin
- 3 blok es batu
- 1 batang daun bawang
- 4 siung bawang putih haluskan
- Minyak wijen dan saus tiram secukupnya
- Garam, gula, merica secukupnya

Cara membuat:
- Tahu dipotong segitiga, kerok bagian tengahnya, sisihkan.
- Dalam food chopper, chopper daging ikan, es batu dan putih telur sampai benar-benar menyatu, masukkan, garam, gula dan merica chopper lagi, lalu masukkan sagu.
- Keluarkan adonan masukkan dlm wadah tambahkan udang cincang, bawang putih halus dan daun bawang lalu bumbui dengan saus tiram dan minyak wijen aduk rata.
- Masukkan adonan bakso ke dalam tahu sampai penuh lalu kukus 20 menit ato sampai matang

Bahan kuah:
- Air rebusan ayam kampung
- Garam
- Merica
- Tahu bakso
- Daun bawang
- Bawang putih goreng
- 2 sdm minyak bawah putih.

Cara membuat:
- Bumbui air rebusan ayam dengan garam dan merica.
- Masukkan tahu bakso, tambahkan daun bawang dan bawang putih goreng dan 2 sdm minyak bawang putih, sajikan hangat.

12. Bakso ikan gepeng.

foto: Instagram/@yunietan23

Bahan:
- 250 gr daging ikan tenggiri giling
- 1 telur ayam
- 2 siung daun bawang, haluskan
- 1 sdt kecap asin
- Merica bubuk, kaldu jamur dan garam
- 2 sdm tepung tapioka
- Sedikit gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Campur semua bahan, aduk rata, koreksi rasa.
- Panaskan minyak, lalu goreng dengan bentuk gepeng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
- Siap dihidangkan.

Menarik Ditiru, Nih~

13. Homemade bakso sapi ikan tenggiri.

foto: Instagram/@joceysfooddiary

Bahan:
- Daging sapi giling
- Ikan tenggiri dicacah
- Tepung maizena
- Oatmeal
- Telur kocok secukupnya
- Sawi (untuk kuah)
- Telur kocok lepas (untuk kuah)

Bumbu untuk kuah:
- Bawang putih
- Garam
- Kaldu ayam
- Kaldu jamur
- Merica

Cara membuat bakso:
- Campur daging sapi, ikan tenggiri, tepung, oatmeal, dan telur kocok sedikit.
- Bulat-bulatkan. Rebus sampai matang.

Cara membuat kuah:
- Tumis bawang putih.
- masukkan kaldu ayam.
- masukkan bakso, tunggu hingga masak.
- masukkan sawi dan telur kocok lepas jika mau.
- Bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica.

14. Bakso ikan jamur.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 20 gr jamur kuping kering, rendam sampai mengembang 4 siung bawang putih haluskan
- 3 sdm tepung tapioka
- 2 butir putih telur ayam
- 2 sdm gula pasir
- Garam dan merica
- Air es secukupnya

Cara membuat:
- Cincang jamur kuping.
- Campur semua bahan di atas, bentuk bola-bola lalu rebus sampai mengapung. Simpan di freezer untuk stock.

15. Bakso goreng ikan teri.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 200 gr ikan teri basah
- 1 butir telur, kocok
- 80 gr tepung sagu
- 4 siung bawang merah iris
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 Batang daun bawang, iris halus
- Merica, kaldu bubuk, garam secukupnya

Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, blender ikan dengan bawang putih dan bawang merah.
- Campur semua bahan jadi satu, adoni sampai, bentuk bulat lalu goreng, angkat tiriskan.
- Goreng dengan minyak yang tidak panas (api sedang).
- Sajikan dengan cocolan saus.

16. Bakso ikan gabus.

foto: Instagram/@nindaummuzia

Bahan:
- 350 gr fillet ikan gabus tanpa kulit
- 1 butir telur
- 60 gr tepung sagu
- 2 sdm bawang putih goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 2 batang seledri iris halus

Bahan kuah:
- Tulang dan kulit ikan gabus
- 500 ml air
- 1/2 buah bawang bombay potong dadu
- 2 batang daun bawang iris kasar
- 2 batang seledri iris kasar
- 1 sdm bawang putih goreng hancurkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
- Campur dalam food processor ikan fillet garam lada bubuk telur minyak wijen dan bawang putih goreng proses hingga tercampur rata.
- Pindah ke dalam mangkuk bersih tambahkan tepung sagu dan irisan seledri aduk rata.
- Panaskan air dengan api kecil, beri sedikit minyak, ambil adonan bakso, bulatkan dengan bantuan 2 buah sendok.
- Cemplungkan ke dalam air hangat dan biarkan hingga mengapung. Lalukan hingga semua adonan habis, angkat bakso nya, masukkan dalam air es, angkat tiriskan.
- Didihkan air untuk kuah, masukkan tulang dan kulit ikan gabus. Masak hingga mendidih.
- Masukkan semua sisa bahan, didihkan kembali, beri seasoning. Masukkan bakso ikan, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan daun bawang.

17. Bakso ikan eggless (tanpa telur).

foto: Instagram/@riri_adriyani

Bahan:
- 1,2 kg daging ikan (tanpa kulit, kepala, tulang)
- 300 gr tepung sagu
- 250 ml air es
- 3 sdm garam halus

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih ukuran besar
- 20 butir lada putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan.
2. Didihkan air, beri garam dan bawang putih geprek.
3. Pertama giling daging ikan dengan air es, setelah halus kemudian masukkan garam, bumbu halus dan yang terakhir tepung sagu. Giling lagi hingga tercampur rata.
4. Bentuk bulat adonan bakso. Rebus dalam panci yang sudah berisi air mendidih.
5. Setelah mengapung, angkat dan tiriskan.

18. Bakso kakap.

foto: Instagram/@dapur_yushima

Bahan:
- Lada
- Air es
- Garam
- 1 butir telur
- 100 gr tepung kanji
- 300 gr ikan kakap fillet

Cara membuat:
- Haluskan fillet kakap.
- Tambahkan 1 sdm saos tiram, 1 sdt minyak wijen, jahe bubuk, bawang putih yang telah dihaluskan.
- Campurkan kocokan telur, sedikit air es, kemudian tepung kanji ke dalam adonan.
- Uleni hingga tercampur rata dan bisa dibentuk
- Siapkan wadah berisi air panas, masukkan bakso yang telah dibentuk ke dalam wadah. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Masukkan bakso dari wadah air panas ke dalam panci air mendidih.
- Saat bakso mengapung tunggu sejenak baru kemudian diangkat.
- Masukkan bakso ke dalam air es, angkat dan tiriskan.

Bahan kuah bakso:
- Tulang ikan kakap
- 2 siung bawang putih
- Daun seledri
- Pala bubuk
- Lada bubuk
- Kaldu blok
- Garam

Cara membuat:
- Rebus tulang ikan hingga menjadi kaldu.
- Tumis Bawang putih yang telah dihaluskan, masukkan ke dalam kaldu bersama bahan-bahan yang lain (kecuali daun seledri).
- Koreksi rasa, sajikan bersama bakso ikan ditambah taburan bawang goreng dan daun seledri.

19. Bakso ikan ekor kuning.

foto: Instagram/@ruichibichan

Bahan bakso ikan:
- 250 gr ikan ekor kuning yang sudah dihaluskan
- 2 sdm sagu tani
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 putih telur dingin dari kulkas
- 1 sdt minyak wijen
- Garam, gula secukupnya
- Merica secukupnya

Bahan sup:
- 1 kg tulang ayam
- 2 liter air
- Garam dan merica secukupnya
- 1 buah sawi putih, potong-potong

Cara membuat:
- Bakso ikan: Dalam wadah, campur ikan, bawang putih, garam, gula, dan merica. Ulen sampai rata.
- Masukkan putih telur, minyak wijen, dan sagu. Uleni sampai adonan terasa kencang.
- Panaskan air di panci. Bentuk bulat adonan bakso. Sendokkan masukkan ke dalam panci. Lakukan sampai adonan habis.
- Masak sampai bakso matang. Jika sudah mengapung, tandanya bakso sudah matang.
- Sup: tulang rebus sampai lunak. Saring tulang-tulang kecilnya dan juga lemak yang mengapung. Tambahkan gula dan garam, tes rasa.
- Jika sudah pas, masukkan bakso ikan dan sawi putih. Masak sebentar asal sawinya matang aja. Matikan api. Dan siap disajikan.

20. Bakso ikan kuah asam.

foto: Instagram/@nainy_ms

Resep bakso:
- Ikan laut kukus, suwir sampai halus atau ditumbuk
- Kol dicincang halus
- Tepung sagu
- Air biasa
- Bawang putih,
- Garam
- Merica

Cara membuat:
- Campur semua trus bentuk bulat-bulat. Masukkan ke air mendidih, tunggu sampai mengapung, tiriskan.
- Kuah asam: Tumbuk bawang putih dan merah, batang bawang, merica. Tumis, lalu masukkan air.
- Tunggu mendidih, tambah garam dan kaldu alami.
- Masukkan perasan jeruk nipis.
- Masukkan baksonya.

(brl/tin)