18 Resep kreasi ayam kremes sederhana, gurih, dan nikmat

foto: Instagram/@dapurmaklarry & @hilmi_fitriani87

Olahan ayam jadi salah satu menu favorit sejuta umat. Nggak perlu repot mencari untuk mendapatkan daging ayam. Hampir di semua tempat makan selalu menyediakan berbagai olahan daging ayam. Mulai dimasak dengan cara goreng, bakar, tumis, gulai hingga masakan berkuah selalu berhasil menggoda selera.

Selain mudah ditemukan, daging ayam juga jadi salah satu sumber protein yang baik. Harganya yang terjangkau juga membuat daging ini selalu diburu. Memasaknya juga nggak perlu ribet dan bisa dibuat menjadi berbagai masakan.

Nggak perlu waktu lama juga untuk membuat daging ayam menjadi empuk. Dengan menambahkan beberapa bumbu rempah saja sudah bisa membuat daging ayam menjadi nikmat.

Salah satu olahan ayam yang jadi idola adalah menu ayam kremes. Wah kalau sebut menu ini rasanya aroma wangi kremes bisa tercium sampai hidung. Ayam kremes adalah olahan ayam goreng dengan perpaduan kremesan bercita rasa gurih.

Ayam kremes juga jadi favorit sebagai lauk untuk teman nasi hangat. Apalagi untuk menu keluarga, ayam kremes adalah sajian yang istimewa. Kamu bisa lho membuatnya sendiri. Ciptakan sensasi makan di resto ayam kremes favoritmu. Dijamin bikin keluarga jadi pengen nambah terus.

Simak yuk ulasan Brilio Food pada Selasa (6/7) dari berbagai sumber.

1. Ayam kremes sederahana.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 1 ekor ayam atau sesuaikan dengan kebutuhan
- 1 sdm garam
- 1 sdm totole
- Air secukupnya

Bahan bumbu cemplung:
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas besar lengkuas, geprek

Bahan bumbu halus:
- 4 butir bawang putih
- 3 butir Kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bahan kremes:
- 300 ml sisa air ungkep ayam
- 120 gram tepung sagu tani
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir kuning telur
- 65 ml santan instan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum.
- Tambahkan ayam, aduk-aduk. Tambahkan air. Setelah mendidih bumbui dengan garam dan totole.
- Ungkep sampai ayam empuk dan sisakan air ungkepannya 300 ml. Angkat ayam tiriskan.
- Saring air ungkepan ayam, dinginkan.
- Campur semua bahan kremesan kecuali duo baking.
- Panaskan minyak agak banyak. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
- Lalu tambahkan duo baking ke adonan kremes. Aduk merata. Masukan ke botol yang tutupnya terdapat lubang-lubang kecil.
- Tuang adonan secukupnya ke wajan yang berisi minyak panas dari ketinggian 30 cm sambil gerakan memutar.
- Setelah kremes agak kaku tambahkan ayam goreng lalu lipat kremesan menutupi ayam. Angkat dan tiriskan.
- Sisa adonan kremes goreng sampai habis.
- Sajikan dengan nasi hangat, sambal dan lalapan.

2. Ayam dan tempe goreng kremes.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 7 potong ayam, bersihkan
- 350 gr tempe, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 60 ml santan kental instan
- 600 ml air
- Gula dan garam secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 btr kemiri
- 1 btg serai
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
- Campur semua bahan dan bumbu halus ke dalam panci, tutup panci.
- Masak dengan api kecil sampai ayam matang dan air menyusut tetapi tidak habis. Cek rasa.
- Jika sudah matang biarkan sampai dingin.
- Ambil sisa air ungkepan untuk membuat kremes.
- Ayam dan tempe bisa digoreng sampai kuning kecokelatan dengan api sedang.

Bahan kremes:
- 125 gram tepung sagu
- 2 sdm munjung tepung beras
- 300 ml air sisa ungkepan tadi. Jika kurang bisa tambahkan air biasa
- Garam jika diperlukan
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder (optional)

Cara membuat:
- Campur semua bahan kremes, aduk rata, bisa disaring agar adonannya mulus.
- Panaskan minyak, kucurkan dengan tangan dan bantuan jari pada minyak yang telah dipanaskan. Lakukan 3-5 kali kucuran dalam 1 kali menuang.
- Saat mengucurkannya jarak tangan dengan wajan sekitar 20-30 cm agar kremesannya menyebar dengan cantik.
- Masak kremesan sampai garing atau kuning kecokelatan, angkat.
- Tiriskan pd kertas atau tisu.

3. Ayam kremes ala mbok berek.

foto: Instagram/@foodishpedia

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung/ayam pejantan, potong 4 bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 bungkus kecil santan kara larutkan dengan 2 gelas air
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 cm kunyit (optional)
- 4 butir kemiri

Bahan kremes:
- 300 ml air sisa rebusan ayam
- 2 sdm munjung tepung beras
- 125 gram tepung sagu
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir kuning telur

Cara membuat:
- Campur santan, bumbu halus, serai, salam, garam dan gula, aduk rata.
- Masukkan ayam, masak dengan api kecil sampai santan menyusut dan bumbu meresap. Sisakan air rebusan ayam, saring dan takar sampai 300 ml, sisihkan untuk kremesan.
- Panaskan minyak goreng, celup ayam ke adonan kremes lalu goreng dengan api sedang sampai matang, angkat, tiriskan.
- Kemudian buat kremesan: Aduk semua bahan kecuali baking powder,
- Panaskan minyak dalam wajan. Sambil menunggu minyak panas, masukkan baking powder ke adonan, aduk rata.
- Jika minyak sudah panas, aduk-aduk adonan, ambil adonan kucurkan dengan bantuan jari tangan dengan gerakan berputar di atas wajan.
- Setelah adonan masuk, akan menyebar sendiri, setelah mulai kekuningan balik adonan, goreng sampai kecokelatan, angkat.
- Ayam siap disajikan bersama kremesan dan juga sambal.

4. Ayam goreng kremes bumbu lengkuas.

foto: Instagram/@reynietha

Bahan:
- 500 gr ayam
- 100 gr lengkuas, parut (gunakan parutan keju)
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek dikit
- 2 batang serai, geprek
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 5 cm kunyit
- 4 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
- Siapkan wajan. Beri minyak, tumis lengkuas parut, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, sampai harum.
- Masukkan ayam, beri air secukupnya. Tunggu air menyusut dan ayam matang. Angkat.
- Goreng ayam sampai kecokelatan.
- Lalu goreng sisa bumbu yang akan jadi kremesan.
- Tata ayam di piring. Taburi kremesan.
- Siap dihidangkan.

5. Ayam goreng kremes gurih.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
1 ekor ayam kampung (Boleh dibelah atau tidak)

Bumbu tidak dihaluskan untuk ungkep ayam:
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa atau kaldu jamur (optional)

Bumbu halus untuk ungkep ayam:
- 4 butir bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jempol lengkuas
- 2 ruas jari kunyit

Bumbu untuk kremesan:
- 3 sdm tepung beras
- 2 sdm sagu
- 1 butir telur

Cara membuat:
- Tumis bumbu tidak dihaluskan dan bumbu halus seperti biasa ungkep ayam. Air sisa ungkepan jangan dibuang.
- Jika ayam sudah matang, matikan kompor, dan air sisa ungkepan disaring terlebih dahulu, hingga yang tersisa hanya airnya saja.
- Jika air terlalu sedikit, dapat tambahkan sedikit air lagi hingga dapat sekitar 500 ml-700 ml, koreksi rasa.
- Campur semua bahan untuk buat kremesan, aduk rata. Masukkan tepung dengan sendok agar bisa mengukur kekentalannya. Usahkan jangan terlalu kental.
- Panaskan minyak. Goreng bahan untuk kremesan.
- Di wajan lain, bisa sembari menggoreng ayam, untuk menghemat waktu.

6. Ayam goreng kremes empuk.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas geprek
- 1000 ml air (1 santan instan kecil + air)

Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 sm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- Kaldu ayam bubuk
- Gula
- Garam

Bahan kremesan:
- 200 ml air ungkepan ayam
- 100 ml santan instan kental
- 125 gr tepung sagu (bukan tapioka)
- 2 sm tepung beras
- 1 butir telur
- 1/2 st baking powder double acting (BPDA)
- 2 siung bawang putih haluskan
- Kaldu ayam bubuk (optional)

Cara membuat:
- Presto ayam dengan air santan dan bumbu-bumbu selama kurang lebih 25-30 menit, biarkan dingin, angkat.
- Saring sisa air rebusan ayam untuk membuat adonan kremesan.
- Untuk adonan kremesan, campur dan aduk rata semua bahan kecuali BPDA.
- Panaskan minyak yang banyak. Celupkan ayam di adonan kremesan, goreng sampai kekuningan, angkat, tiriskan.
- Sisa adonan kremesan beri BPDA, aduk rata (BPDA dimasukkan sesaat akan digoreng).
- Pastikan minyak benar-benar panas. Aduk adonan sampai tidak ada endapan.
- Ambil adonan 1 sendok sayur, tuang agak tinggi (sekitar 30 cm) dengan gerakan memutar, adonan akan menyebar.
- Setelah agak kokoh, lipat, goreng sampai kecokelatan/kering, angkat, tiriskan.
- Biarkan dingin, masukkan toples, tutup rapat agar awet renyahnya.
- Sajikan ayam goreng dengan kremesan, lalapan dan sambal.

7. Ayam goreng kremes renyah.

foto: Instagram/@momychikitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 lbr daun salam, daun jeruk
- 1 btg serai, geprek
- Air kelapa secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bamer
- 6 siung baput
- 1/2 sdm ketumbar
- 3 btr kemiri
- 1 ruas kecil kunyit
- Gula garam

Bahan kremesan:
- Air sisa rebusan
- 2 sdm tepung beras
- 100 gram tepung sagu
- 1/2 sdt baking powder
- 1 btr kuning telur

Cara membuat:
- Masukkan bumbu halus, serai dan dedaunan. Beri air kelapa, masukkan ayam, aduk rata, lalu ungkep hingga air menyusut, tapi sisakan airnya.
- Campur sisa air ungkepan yang sudah di saring terlebih dahulu, dengan bumbu kremesan,aduk rata.
- Celupkan ayam pada bumbu kremesan, lalu goreng ayam hingga mateng.
- Goreng sisa kremesan dengan cara ditabur dengan jari tangan.

8. Ayam kremes sambal terasi.

foto: Instagram/@liliswahyuwardanii

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 100 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 750 ml air
- Garam secukupnya
- Kaldu Jamur (optional)
- Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus :
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 butir kemiri
- Seruas jari kunyit
- 1 sdt ketumbar

Bahan kremes (campur jadi satu):
- 4 sdm tepung beras
- 4 sdm tepung sagu
- 1 butir telur
- Air sisa ungkepan ayam secukupnya

Bahan pelengkap:
- Sambal terasi
- Lalapan

Cara membuat:
- Siapkan panci. Masukkan ayam, bumbu halus, santan, daun salam, serai, air dan garam secukupnya.
- Ungkep ayam hingga matang dan sisakan air ungkepan untuk adonan kremesan. Sisihkan.
- Siapkan bahan kremesan, aduk jadi satu. Sisihkan.
- Panaskan minyak, celupkan ayam ke dalam adonan kremes, kemudian goreng hingga matang. Angkat, tiriskan.
- Kucurkan adonan kremes ke dalam minyak panas, goreng hingga matang. Lakukan sampai adonan kremes habis.

9. Ayam goreng kremes terasi.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong kecil-kecil
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt terasi, haluskan
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
- Bersihkan ayam. Letakan dalam wadah.
- Lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan 1 jam saja.
- Goreng ayam hingga kecokelatan, jika ayam sudah setengah matang masukan sisa bumbu untuk dijadikan kremesan. Sajikan.

10. Ayam goreng kremes spesial.

foto: Instagram/@dapurmaklarry

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 3-5 kunyit ukuran sedang
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- Garam

Bahan kremesan:
- 200 ml sisa ungkep ayam
- 1 butir telur ayam
- 125 gr tepung sagu
- 1-2 sdm tepung beras
- 1 sdm santan kental atau instan
- 1/2 sdt baking powder
- 100 ml air (kurang lebih sampai adonan cair)

Cara Membuat:
- Ungkep ayam dengan bumbu halus sampai ayam empuk, angkat tiriskan (airnya disesuaikan, sedikit lebih banyak untuk di buat kremesan).
- Ambil air sisa ungkep ayam (200ml, sisihkan bumbu daun, lalu campur bahan kremesan (adonan cair).
- Panaskan wajan dengan minyak banyak, lalu ambil adonan tuang dengan jari di putar-putar hingga membentuk jaring, goreng sampai cokelat keemasan angkat tiriskan, lakukan berulang sampai adonan habis, sajikan.

11. Ayam kremes.

foto: Instagram/@dapoer_mabelle

Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan, potong 8
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu jamur
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 6 bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit

Bahan kremes:
- 365 ml air sisa ungkepan ayam
- 120 gr tepung tapioka
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai hingga harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan air beri garam dan kaldu jamur, masak hingga ayam empuk dan sisakan air nya sebanyak 365 ml. Angkat ayam dan tiriskan.
- Saring sisa air ungkepan dan dinginkan. Campurkan semua bahan kremes, aduk rata.
- Panaskan minyak lalu celup ayam ke bahan kremesan lalu goreng ayam hingga kekuningan dan kecokelatan, sisihkan.
- Masukkan bahan kremesan ke dalam botol yang tutupnya dilubangi kecil-kecil. Tuangkan bahan kremesan ke dalam minyak panas dari ketinggian 30 cm dengan gerakan memutar. Setelah agak kaku lipat kremesan, goreng sampai kecokelatan. Sajikan bersama ayam.

12. Ayam goreng kremes tulang lunak.

foto: Instagram/@harisyadiah

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Sedikit kunyit
- 4 buah kemiri
- Sedikit jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Cuci bersih ayam,haluskan bumbu.
- Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan kurang lebih 15 menit.
- Siapkan panci presto, masukkan ayam, serai, daun salam dan lengkuas, beri air secukupnya.
- Presto ayam kurang lebih 25 menit.
- Setelah matang, goreng dengan api kecil agar keringnya merata.

Bahan kremesan:
- 125 gr tepung sagu
- 2 sdm tepung beras
- 300 ml air rebusan ayam
- 1/2 sdt baking powder
- 1 bh kuning telur

Cara membuat:
- Campur semua bahan jadi 1, saring agar tidak bergerindil.
- Panaskan minyak sampai benar benar panas.
- Tuang kremesan pakai tangan dengan arah memutar kurang lebih 4-5 kali.
- Goreng hingga kering. Sajikan dengan ayam.

13. Ayam goreng kremes lengkuas.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam broiler
- 300 gr lengkuas parut
- 2 butir telur
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, suwir-suwir
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng
- Kaldu ayam bubuk
- 200 ml air atau secukupnya untuk ungkep ayam

Bumbu halus:
- 6-7 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm ketumbar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, potong sesuai selera.
- Campurkan ayam dengan bumbu halus, lengkuas, daun jeruk yang telah disuwir sambil cubit-cubit daging ayam, agar bumbu merata dan meresap, diamkan di kulkas minimal 1 jam.
- Setelah dimarinasi ungkep ayam, tambahkan serai, daun salam, air sedikit.
- Ungkep dengan api sedang hingga empuk. Angkat dan tiriskan ayam, pisahkan bumbu dengan ayam, biarkan ayam dingin.
- Kocok lepas telur dan tambahkan sisa bumbu ungkep hingga rata.
- Masukkan ayam ke dalam campuran telur.
- Goreng ayam hingga matang.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Terakhir goreng semua bumbu hingga kuning keemasan, tiriskan, sajikan dengan ayam goreng.

14. Ayam goreng kremes serundeng.

foto: Instagram/@dessivilast

Bahan:
- 10 potong ayam
- 10 potong tempe
- 100 gr kelapa parut panjang
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- Secukupnya air atau santan sedang

Bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Seruas jari jahe
- 2 ruas jari laos
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Seruas jari kunyit
- 2 sdt garam

Bumbu cemplung:
- 2 buah sereh geprek, jika besar cukup 1
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
- Haluskan bumbunya. Masukkan bumbu halus dan yang sudah digeprek dalam pan. Masukkan ayamnya.
- Tambahkan air, didihkan airnya tambahkan garam dan kaldu bubuk.
- Masak hingga matang dan air menyusut. Koreksi rasanya.
- Angkat ayam dan tiriskan.
- Tambahkan sedikit air masukkan tempenya. Sesekali balik dan aduk, masak hingga bumbu meresap.
- Terakhir masukkan kelapa parut dalam sisa bumbu ungkepan ayam tadi.
- Masak hingga air benar-benar susut.
- Penyajian: Goreng ayam dan tempe hingga keemasan. Angkat tiriskan.
- Ambil serundeng kelapa dengan saringan kecil dan goreng hingga matang atau kering. Tiriskan.
- Ayam goreng dan serundeng kelapa siap disajikan.

15. Ayam kampung kremes tulang lunak.

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 750 ml air
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 3 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 sdm garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt jintan
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jari jahe
- 3 ruas jari kunyit
- 500 ml minyak goreng

Bahan untuk kremesan, campur jadi satu, aduk rata:
- 200 ml air rebusan ayam
- 100 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur
- 75 gr tepung sagu
- 25 gr maizena
- 20 gr tepung beras

Cara memuat:
- Masukkan ayam ke dalam panci presto, tambahkan air, bumbu halus, garam, merica, ketumbar bubuk, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk.
- Tutup panci presto. Masak selama 25 menit, matikan api
- Tunggu 15 menit, buka tutupnya. Diamkan ayam beserta bumbunya kurang lebih 2 jam atau semalaman.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, hati-hati saat membalik. Angkat ayam sisihkan.
- Goreng bahan kremesan dengan cara diambil memakai tangan dikucurkan dari atas secara memutar. Goreng hingga kecokelatan. Sajikan ayam bersama kremesannya.

16. Ayam kremesan.

foto: Instagram/@melp3y

Bahan:
- 1 ekor ayam cuci bersih potong-potong

Bumbu:
- 8 butir bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula

Bahan kremesan:
- 200 ml air bekas rebusan ayam
- 125 gr tepung sagu
- 2 sdm beras
- 100 ml santan
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
- Haluskan bumbu, ungkep ayam sampai matang. Angkat ayam, sisihkan.
- Saring air bekas ungkepan ayam, lalu tambahkan bumbu-bumbu untuk kremesan, saring lagi. Masukkan botol (botol air mineral tutup dilubangi kecil).
- Goreng ayam setengah kering, angkat sisihkan.
- Goreng kremesan dengan minyak banyak dengan cara tuang atas bawah ditadah dengan saringan.
- Setelah kremesan mulai mengering, masukan ayam. Lipat kremesan menutupi ayam. Setelah kering angkat.

17. Ayam goreng telur kremes.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1 ekor ayam broiler
- 2 butir telur ayam
- 1 sdm garam
- 400-450 ml air, sampai ayam setengah terendam

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- Kunyit secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt Lada

Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, jangan buang kulitnya. Lalu potong ayam sesuai selera.
- Siapkan panci atau kuali. Masukkan semua bumbu halus, garam lalu beri air secukupnya dulu. Aduk.
- Masukkan ayam. Tambahkan air sampai ayam setengah terendam.
- Ungkep ayam sampai empuk dan meresap namun jangan sampai habis airnya.
- Kecilkan api, sisihkan ayam kepinggir. Lalu masukan 1 butir telur di bagian air sisa ungkepannya aduk cepat.
- Lalu aduk dan balurkan kesemua permukaan ayam. Sambil terus dimasak sampai mengering tidak berair lagi.
- Goreng ayam.

18. Ayam goreng kremes lengkuas istimewa.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 10 bagian

Haluskan:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt gula merah
- 2 sdt garam

Bumbu:
- 5 ruas lengkuas muda, parut
- 3 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
- Cuci ayam sampai bersih, tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap, tiriskan. Campur ayam dengan bumbu halus, aduk rata.
- Masukkan ayam berbumbu ke dalam panci. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, serai dan air asam jawa, aduk rata. Beri kaldu jamur, masak dengan api sedang.
- Tuang santan sedikit demi sedikit, aduk rata. Masak daging ayam sampai matang dan santan meresap. Matikan api, diamkan sampai mulai dingin.
- Goreng ayam dengan minyak panas hingga matang kecokelatan, tiriskan. Goreng sisa bumbu ayam dalam minyak sisa menggoreng ayam sampai kering. Sajikan ayam bersama bumbu lengkuas goreng.

(brl/pep)