8 Resep jajanan pasar yang mudah dibuat sekaligus enak

Brilio.net - Indonesia adalah negara yang kaya akan kuliner. Beragam jenis kuliner dari Sabang sampai Merauke memiliki cita rasa yang tinggi sekaligus khas. Seperti kuliner pada umumnya, kuliner Indonesia dibagi menjadi makanan berat, sedang dan ringan. Makanan ringan pun memiliki klasifikasinya sendiri-sendiri. Ada yang khusus untuk nyemil di kala ngobrol.

Ada beberapa jenis makanan sedang yang umum di Indonesia, yang hampir bisa ditemui di berbagai pasar Indonesia. Pada zaman sekarang, nampaknya kuliner tersebut jarang ditemui. Biasanya hanya ditemui di pasar-pasar tradisional. Maka dari itu, kuliner tersebut sering disebut jajanan pasar. Selain rasanya yang nikmat, pembuatan jajanan pasar tersebut juga mudah, lho.

Kira-kira seperti apa saja sih bahan hingga cara pembuatan jajanan tersebut? Biar nggak penasaran, yuk simak rangkuman Brilio.net resep jajanan pasar yang mudah sekaligus enak dari berbagai sumber, Senin (30/3).

1. Lupis ketan.

foto: Instagram/@evi_novrianty

Bahan:

-250gr ketan putih (cuci bersih rendam, tiriskan)
-Daun pandan secukupnya
-Garam
-Daun pisang (untuk pembungkus) secukupnya

Bahan kuah:

1. Masak gula aren dengan air secukupnya (jangan banyak-banyak agar kuah mengental) & daun pandan beri sejumput garam
2. Topping: kukus kelapa parut dengan sejumput garam.

Penyelesaian:

- Aduk rata ketan menggunakan garam bungkus dengan daun pisang bentuk segitiga, lalu rebus hingga terendam sekitar 2 jam (sesekali dilihat tuk tambahkan air agar tetap terendam) + daun pandan simpul
- Jika sudah matang, tiriskan biarkan dingin - sajikan dengan kelapa & kuah gula merah.

2. Onde-onde pandan.

foto: Instagram/@evi_novrianty

Adonan kulit:

-250 gram tepung ketan
-50 gram tepung beras
-75 gram gula pasir yang di-blender
-1/4 sdt garam
-280ml air santan encer hangat kuku (tambahkan sedikit demi sedikit. Jika dirasa sudah bisa dibentuk, hentikan penambahan santan)
-Pasta pandan secukupnya
-Wijen.

Cara:

1. Masukkan tepung ketan, tepung beras, gula, garam jadi satu, aduk pakai tangan biar tercampur
2. Masukkan air santan sedikit demi sedikit dan tambahkan pasta pandan uleni ringan sampai kalis / sampai bisa dibentuk
3. Ambil 1 buah adonan, pipihkan, isi dengan kacang hijau, tutup dengan dibulatkan, gulingkan ke wijen
4. Adonan kulit saya timbang per 30gr-an.

Bahan isi kacang hijau:

-120 gram kacang hijau, rendam semalam (bisa menggunakan kacang hijau yang masih ada kulitnya)
-1 lembar daun pandan
-Cuci bersih kacang hijau kukus hingga empuk
-Haluskan kacang hijau dicobek
-Pindahkan diteflon, tambahkan daun pandan dan sedikit santan
-Tambahkan 60gram gula pasir dan 1/2 sdt garam
-Tunggu hingga set sambil diaduk-aduk
-Jika sudah mengering angkat dan dinginkan
-Isian siap digunakan (isian bagi per 24 gram-an).

Cara menggoreng:

-Pakai minyak yang banyak
-Ketika minyak setengah panas, masukkan onde (gunakan api kecil saja)
-Jika sampai terapung dan membesar, itu tandanya kopong. Setelah itu baru pakai api sedang, agar dalam matang dan tidak meletus (kalau langsung pakai api besar akan menyebabkan meletus)
-Kalau mau wijen tidak rontok, setelah dibentuk, celupkan ke air, kemudian tabur wijen sambil ditekan.

3. Klepon.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:

-200 gram tepung ketan putih
-190-200 ml air hangat + pasta pandan
-Gula jawa secukupnya dan serut halus

Bahan kelapa parut:

-50 gram kelapa parut kering
-10 ml santan kara
-Sejumput garam
-40 ml air panas
-Campur jadi satu semua bahan dan kukus selama 10 menit atau masukkan microwave selama 50 detik.

Cara:

1. Campur tepung ketan dan air hangat yang sudah dicampur pasta pandan
2. Aduk rata atau uleni ringan dengan tangan
3. Hentikan menuang air jika adonan sudah terasa tidak keras/ bisa dipulung
4. Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu lubangi dan taruh gula merah, kemudian bulatkan lagi
5. Rebus dalma air mendidih. Jika sudah mengapung biarkan dulu kira-kira 3 menit agar bagian dalam benar-benar matang
6. Angkat dan langsung gulingkan di kelapa parut yang sudah dikukus tadi.

4. Dadar gulung.

foto: Instagram/ @elliyeyin

Bahan kulit:

-130gram tepung terigu
-15gram gula
-1/4sdt garam
-1 butir telur
-1 sachet santan 65ml
-250ml air
-1sdt pasta pandan

Cara:

1. Aduk semua bahan sampai licin.
2. Panaskan teflon dan oles dengan sedikit minyak.
3. Tuang 1 centong adonan, putar sampai merata di teflon. Tunggu sampai matang lalu angkat dan sisihkan sampai dingin.

Bahan isi:

-70 grm kelapa kering
-1 sachet santan 65ml
-100 ml air
-50 gram gula merah
-1/4 sdt garam
-1 helai daun pandan
-1 sdt pewarna pink

Cara memasak unti kelapa untuk isian:

1. Masak gula, santan, garam, daun pandan dan air.
2. Masukan kelapa kering dan pewarna, aduk rata, kemudian masak sampai air menyusut.
3. Unti siap digunakan untuk isian.

5. Bolu kukus pandan.

foto: Instagram/ @meibasuki

Bahan:

-225 gram terigu
-20 gram maizena
-225 gram gula pasir (bagi yang kurang suka manis bisa dikurangi 1-2 sdm)
-200 ml campuran santan dan endapan jus pandan
-1/2 sdt garam
-2 butir telur
-1,5 sdt SP

Cara membuatnya:

1. Rebus campuran santan dan endapan jus pandan sampai sedikit mendidih, biarkan dingin
2. Didihkan air di panci kukusan dengan api sedang, tutupnya dilapisi kain serbet
3. Kocok semua bahan kecuali SP selama 6 menit dengan kecepatan tinggi
4. Masukkan SP, kocok lagi selama 3 menit
5. Matikan mixer
6. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi paper cup, tuang sampai hampir penuh
7. Kukus selama 15 menit
8. Angkat, lalu hidangkan

6. Pie susu pandan.

foto: Instagram/ @lestarisahidin

Bahan kulit pie/crust:

-230 gram tepung terigu
-20 tepung maizena
-150gram margarin
-1 sdm gula gula halus
-1 butir telur (kocok lepas)
-1/4 sdt Pasta vanilla

Cara membuat kulit pie:

1. Campur tepung, gula halus, margarin telur dan pasta vanilla
2. Aduk dengan garpu hingga adonan menyatu dan tidak ada remah-remah yang lepas
3. Gumpalkan dan masukkan kulkas sebentar
4. Gilas tipis melebar lalu cetak di cetakan pie hingga adonan habis, Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu pada bagian dasarnya agar saat dipanggang tidak bergelembung

Bahan Filling:

-80 gram susu kental manis putih (2 saset)
-100 gram jus pandan.
-1 sdm tepung maizena
-2 butir kuning telur

Cara membuat filling:
-Campur semua bahan aduk rata dan saring
-Tuang adonan filling ke dalam kulit pie
-Oven dengan suhu 140 dc selama 45 menit (kenali dan sesuaikan oven masing-masing)
-Angkat lalu dinginkan

7. Apem pandan tape.

foto: Instagram/@evi_novrianty

Bahan 1:
-180 gram gula pasir
-100 ml endapan air pandan (pakai air pandan suji + sedikit pasta pandan)
-1/4 sdt garam
-Campur semua bahan, didihkan sampai gula larut, kemudian dinginkan

Bahan 2:
-250 gram tepung terigu
-125 gram tape singkong, haluskan
-250 ml santan kental (bisa pakai 130 santan instan + air)
-1 sdt ragi instan

Taburan:

Kelapa parut, dikukus dengan sedikit garam dan pandan.

Cara membuat:

1. Siapkan loyang ukuran 20cm x 20cm, olesi minyak, alasi dengan daun atau plastik oles minyak kembali
2. Campur semua bahan 2 aduk dengan whisk
3. Tuang air pandan, aduk sampai rata dan tidak bergerindil (bila masih bergerindil adonan bisa disaring atau diblender)
4. Tuang dalam loyang yang telah diolesi minyak, pasang sekat bila menggunakan loyang bersekat
5. Diamkan selama kurang-lebih 1 jam
6. Panaskan kukusan sampai panas, kukus adonan 35 menit dengan api sedang, lapisi tutup kukusan dengan kain lap bersih
7. Angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong dan taburi kelapa parut kukus.

8. Kue nona manis.

foto: Instagram/ @vitallm

Bahan 1:
-250 ml santan kental
-1 butir telur
-80 gram gula pasir
-140 gram terigu

Bahan 2:
-250 ml santan kental
-40 gram gula pasir
-30 gram maizena
-Pewarna hijau (bisa menggunakan sari jus pandan)
-Sejumput garam

Bahan 3:
-500 ml santan kental
-6 sendok makan terigu
-Sejumput garam

Cara:

Bahan 1: mixer gula dan telur hingga kental. Kemudian masukkan santan, terigu secara bertahap sambil di-mixer dengan kecepatan rendah sampe rata, kemudian sisihkan.

Bahan 2: rebus semua bahan dengan api sedang hingga beruap dan mengental. Matikan api. Setelah agak sedikit dingin tambahkan secara bertahap ke dalam adonan 1 sambil di-mixer agar tercampur rata. Lalu sisihkan.

Bahan 3: Rebus semua bahan dengan api sedang dan diaduk-aduk terus hingga beruap dan mengental. Matikan api sambil terus diaduk agar tidak bergerindil. Tuang dalam botol kecap plastik.

Siapkan cetakan kue talam yang dioles minyak tipis. Tuang adonan hijau 3/4. Kemudian semprotkan adonan putih hingga penuh dengan cara moncong botol dibenamkan sedikit ke dalam adonan hijau. Lakukan sampai habis. Kukus selama 15 menit. Jangan lupa tutup dandang dilapisi serbet. Biarkan dingin untuk melepasnya.

(brl/tin)