17 Resep empal daging enak, empuk, sederhana, dan mudah dibuat

Hasilnya Lezat. |

11. Empal basah.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1000 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai
- 50 gr gula merah
- 1 sdt air asam Jawa kental
- 1 sdt kaldu sapi dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 4 kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di panci. Ungkep di api kecil hingga meresap dan kuah mengental, sesekali diaduk dan koreksi rasa.
2. Jika pakai daging yang agak keras, bisa dipresto sebentar sekitar 10 menit dari panci berdesis, dinginkan, buka panci prestonya, setelah itu ungkep api kecil seperti biasa.
3. Sajikan dengan sambal bawang.

12. Suwir empal sapi.

foto: Instagram/@pawon_bukning

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 100 ml santan
- 1 batang sereh, dimemarkan
- 2 lembar salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 butir gula merah
- 2 sdm asem jawa
- Garam secukupnya
- 1 liter air

Bahan halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, dikupas

Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu rebus daging kurang lebih 15 menit, angkat daging dan suwiri, sisihkan.
2. Rebus air dan bumbu halus hingga mendidih, masukkan suwiran daging, tambahkan garam, daun salam, daun jeruk, sereh, gula merah, dan larutan air asem jawa, masak hingga air agak menyusut, kemudian tambahkan santan, masak dengan api kecil saja sampai air benar-benar menyusut.
3. Daging tidak perlu dipukul-pukul lagi karena sudah empuk sekali, tinggal goreng sebentar saja, atau bisa juga langsung dimakan tanpa digoreng lagi.

13. Rawon empal.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg daging untuk rendang atau empal (sedikit lemaknya), potong 4-5 bagian, cuci bersih
- 2-2,5 lt air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 10 daun jeruk
- 1 tangkai seledri, simpulkan
- 1 tangkai daun bawang, simpulkan
- 1 tomat, potong-potong
- 4 sdm (50-60 gr) kluwak dihaluskan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu rawon (dihaluskan):
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 4 cm kunyit
- 4 cm kunci
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe

Bumbu empal:
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm lada halus
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprak
- 3 lembar daun salam
- 750 cc air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus rawon hingga matang. Sisihkan.
2. Didihkan air. Masukkan semua bahan dan bumbu. Rebus rawon kurang lebih 60 menit hingga daging empuk. Tambahkan air bila kuah berkurang.
3. Matikan api, angkat daging, lalu diamkan hingga kuah dingin (2-3 jam) agar bumbu meresap.
4. Potong daging rawon lebar-lebar seukuran empal (sesuai selera).
6. Didihkan bumbu empal, lalu masukkan potongan daging. Masak dalam api sedang hingga bumbu mengering (20-30 menit). Diamkan sebentar, lalu goreng empal hingga kecokelatan (jangan terlalu lama agar empal tidak keras).
7. Saring kuah rawon dengan saringan. Buang bahan lain. Panaskan lagi rawon jika akan disajikan.
8. Penyajian: sajikan rawon bersama nasi, daging empal, dan bahan pelengkap lainnya.

14. Empal gentong.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua
- 750 ml air
- 4 butir cengkeh
- 2 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 2 batang sereh geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- Gula,garam secukupnya
- Kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai dulu
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe

Pelengkap:
- Daun kucai, potong-potong
- Bawang goreng
- Cabai bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga setengah empuk, angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Didihkan 750 ml air, masukkan daging, cengkeh, bunga lawang, kapulaga.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, tumis hingga bumbu matang, lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging, aduk rata dan proses hingga daging empuk.
4. Tuang santan, aduk rata, beri gula, garam dan kaldu sapi bubuk, aduk terus supaya santan tidak pecah, koreksi rasanya.
5. Jika dirasa sudah pas, matikan api, sajikan empal gentong dengan taburan daun kucai, bawang goreng, dan cabai bubuk.

15. Empal balado.

foto: Instagram/@brigitta_yohana

Bahan:
- Daging sapi
- Daun salam
- Jahe
- Bawang putih
- Lengkuas
- Sereh
- Jeruk nipis
- Garam
- Kaldu

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri

Bumbu balado:
- Cabai merah besar
- Cabai merah keriting
- Bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi bersama daun salam, bawang putih dan jahe hingga mendidih lalu saring kotorannya dan buang air rebusannya.
2. Ganti air rebusan daging lalu masukkan bumbu halus dan daun salam, lengkuas, sereh, garam dan kaldu, masak hingga daging empuk.
3. Pukul empal lalu goreng dalam minyak panas sebentar saja hingga kecokelatan.
4. Ulek kasar bumbu balado lalu tumis hingga matang, tambahkan jeruk nipis, garam, kaldu dan daging empal, aduk-aduk.
5. Empal balado siap disantap bersama nasi hangat.

16. Empal kremes.

foto: Instagram/@mamaquink_88

Bahan:
- 500 gr daging
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Air santan secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sdt asam jawa
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 1 sdt gula jawa

Bahan kremes (aduk semua jadi satu di baskom kecuali BP):
- 125 gr tepung sagu
- 2 sdm munjung tepung beras
- 200 ml air dan santan instan kental
- 2 siung bawang putih haluskan
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt baking powder double action
- Kaldu bubuk atau garam

Cara membuat empal:
1. Rebus daging sampai empuk lalu potong-potong sesuai selera.
2. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam santan beserta dagingnya ke dalam wajan lalu rebus sampai daging bener bener empuk dan bumbu meresap.
3. Goreng daging empal hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat kremesan:
1. Panaskan minyak dalam wajan. Sambil menunggu minyak panas, masukkan baking powder double acting ke dalam adonan, aduk rata.
2. Pastikan minyak benar-benar panas. Aduk adonan menggunakan telapak tangan, kucurkan adonan dengan bantuan tangan dengan gerakan berputar.
Tuang adonan paling sedikit 3-4 genggam setiap menggoreng
3. Setelah adonan masuk, bakal menyebar. Setelah mulai kokoh, angkat ujungnya lalu lipat, goreng sampai keemasan.

17. Empal kelem.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 500 gr daging has dalam atau luar
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula merah yang disisir
- 1 liter air untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 sdt asam jawa

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga kaku, angkat, potong setebal 1 cm, lalu rebus kembali bersama daun salam, garam, gula dan bumbu halus. Masak sampai daging empuk. Jika daging belum empuk, tambahkan air panas, masak hingga daging empuk dan air asat.
2. Panaskan minyak secukupnya, goreng empal sebentar, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/gib)