17 Resep empal daging enak, empuk, sederhana, dan mudah dibuat

Instagram/@susan_gracia ; Instagram/@banususanto

Brilio.net - Kamu memiliki persediaan daging yang belum diolah? Nah, jika bingung hendak mengolahnya menjadi masakan apa, salah satu sajian makanan nusantara yang bisa kamu coba yakni empal daging. Ya, empal daging ini begitu menggugah selera karena memiliki perpaduan cita rasa gurih, manis, asam, dan bertekstur empuk.

Salah satu masakan tradisional ini, juga mudah dibuat lho. Pastinya empal daging cocok untuk disajikan sebagai menu favorit keluarga. Rempah-rempah yang meresap sampai ke lapisan daging menjanjikan menu ini begitu lezat nantinya. Hmm, apalagi jika disantap bersama nasi panas serta sambal sebagai pelengkapnya. Surga dunia!

Nah, buat kamu yang ingin langsung mencobanya bisa membuatnya sendiri kok. Apalagi jika ingin dijadikan stok lauk, kamu bisa membuat empal daging sapi yang tahan lama.

Tapi kamu masih bingung cara membuat empal daging yang enak?

Berikut 17 resep empal daging enak, empuk, sederhana, dan mudah dibuat, seperti dirangkum BrilioFooddari berbagai sumber pada Rabu (29/7).

1. Empal gepuk.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 kg daging sapi, potong cuci bersih
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1250 ml santan cair
- 250 ml santan kental
- 200 gr gula merah, sisir
- 4 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 5 butir kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, campur santan cair, daging, bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, air asam, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih lalu kecilkan api.
2. Kemudian tunggu hingga daging setengah empuk, masukkan santan kental. Masak lagi.
3. Setelah santan menyusut, angkat daging lalu tumbuk hingga seratnya terlihat jelas.
4. Lalu goreng sebentar saja. Angkat.
5. Empal gepuk siap disajikan dengan taburan bawang goreng, sayur asem dan sambal terasi.

2. Empal ungkep lengkuas.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 1 kg daging sapi, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 keping gula jawa ukuran kecil
- 4 sdm minyak goreng
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 sdm ketumbar butiran
- 1/2 sdm merica butiran
- 10 cm lengkuas muda
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan kecuali minyak goreng ke wajan, ungkep hingga air agak kering dan bumbu meresap.
2. Kemudian masukkan minyak goreng, masak hingga air kering.
3. Koreksi rasa dan sajikan.

3. Empal goreng sambal bawang.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr daging sapi bagian kisi
- 1 bonggol bawang putih

Bumbu empal:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar butiran
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula merah sisir
- Garam & kaldu bubuk secukupnya

Bahan sambal bawang:
- 2 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- Minyak panas bekas menggoreng daging

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk lalu potong sesuai selera. Lalu pukul-pukul daging yang sudah diiris.
2. Kemudian geprek bawang, lalu goreng bersama kulitnya hingga kering. Angkat sisihkan.
3. Setelah itu ulek semua bumbu halus, tambahkan sedikit air, koreksi rasanya. Lalu masukkan daging ke dalam bumbu.
4. Goreng daging sebentar dengan sedikit minyak hingga kecokelatan, Angkat dan tiriskan.
5. Haluskan bahan sambal bawang lalu tambahkan minyak bekas menggoreng daging secukupnya.
6. Sajikan daging bersama sambal bawang dan taburan bawang goreng geprek.

Menarik Ditiru, Nih~

4. Empal bacem.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan:
- 1 kg daging sapi gandik/kisi
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu ungkep:
- 2 liter air
- 150 gr gula merah
- Seruas jari jahe
- 100 gr lengkuas potong-potong
- 2 batang serai geprek
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 7 siung bawang merah haluskan
- 5 siung bawang putih haluskan
- 5 lembar daun salam
- Sedikit asam jawa
- Garam dan gula sesuai selera

Bahan sambal terasi:
- 1 buah tomat
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 buah cabai merah
- 1 sdt terasi
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak goreng

Cara membuat::
1. Rebus daging bersama bumbu ungkep dengan api kecil hingga empuk dan air berkurang.
2. Setelah matang meresap, angkat dan biarkan dingin. Simpan di kulkas minimal semalam agar bumbu lebih meresap.
3. Kemudian goreng dalam minyak panas sebentar saja, sampai warna lebih gelap sedikit tidak sampai kering. Angkat dan sisihkan.
4. Buat sambal, goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
5. Lalu haluskan beserta terasi, garam, dan gula sesuai selera. Sajikan bersama empal bacem.

5. Empal daging sapi serundeng.

foto: Instagram/@lapakresep

Bahan:
- 300 gr sapi, potong dengan ketebalan 1/2 cm
- 3 sdm kelapa parut
- 250 ml santan
- 1 liter air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 buah bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdt air asam jawa

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 butir kemiri disangrai
- 2 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan air sampai empuk, lalu angkat. Selanjutnya angkat daging dan potong, geprek perlahan sampai agak pipih.
2. Ambil kaldu dari rebusan daging sebanyak 500 ml, sisihkan.
3. Daging sapi yang sudah dipipihkan tadi direbus kembali.
4. Kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, gula, garam, merica, kaldu daging, serai, kayu manis, bunga lawang dan santannya. Aduk rata masak hingga mendidih.
5. Masukkan air asam jawa, aduk. Rebus hingga daging empuk dan bumbu meresap, lalu angkat. Tiriskan.
6. Goreng dalam minyak panas hingga menjadi kecokelatan. Angkat, tiriskan. Taruh di piring saji.
7. Campur sisa bumbu dengan kelapa parut, aduk-aduk di atas api kecil hingga rata dan cairan menyusut. Angkat lalu taburi di atas daging.

6. Empal manis.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 800 gr daging sapi has dalam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 1 jempol lengkuas geprek
- 500 ml air kaldu bekas rebusan daging/secukupnya
- 3 sdm krimer
- 50 gr gula merah sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdm penuh ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Cuci daging, rebus dengan air secukupnya hingga setengah matang, potong-potong lalu sedikit memarkan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum beserta daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, lalu tuang air kaldu bekas rebusan daging dan krimer. Tambahkan gula merah, garam, kecap manis.
3. Masukkan potongan daging, aduk rata perlahan, masak hingga daging empuk, dan bumbu meresap serta kuah menyusut, angkat dan biarkan dingin.
4. Goreng dalam minyak panas sebentar saja, angkat. Empal manis siap disajikan.

7. Empal penyet.

foto: Instagram/@rosita.suroso

Bahan:
- 1/4kg daging

Bahan sambal:
- 1 buah tomat
- 8 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 batang terasi
- gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus daging sampai empuk, lalu potong-potong, gepuk sampai agak pipih. Setelah itu goreng hingga berubah warna tiriskan.
1. Goreng bahan sambal menggunakan minyak sisa menggoreng daging, kecuali gula, garam, dan kaldu bubuk.
2. Setelah bahan-bahan matang, angkat dan pindahkan ke cobek beri bumbu, lalu uleg sesuai selera tingkat kekasarannya.
3. Masukkan daging, campur bersama sambal, siap disajikan.

8. Empal kuah pedas.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1/2 kg daging sengkel/paha potong tipis
- Kecap manis
- Kecap asin
- Kaldu jamur atau garam
- Air secukupnya
- Daun salam
- 1 batang serai
- Lengkuas keprek
- Jahe keprek

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 6 bawang putih
- 10 cabai merah
- 1 tomat merah kecil
- Sedikit merica halus

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan keprekan jahe sebentar, lalu air rebusan pertama dibuang.
2. Rebus kembali daging lalu jika masih terlihat ada busa di air ambil dengan saringan, kemudian jika sudah empuk sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
4. Lalu masukkan air kaldu daging tadi disusul dengan potongan daging yang sudah sedikit dipukul-pukul dengan palu daging.
5. Lalu bisa tambahkan kecap manis sesuai selera, kecap asin, dan kaldu jamur/garam.
6. Masak sampai air agak meresap dan daging semakin empuk.

9. Empal goreng kering.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1,5 kg daging sapi, potong jadi 4 bagian
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprak
- 5 lembar daun salam
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu empal (blender jadi satu):
- 1,5 liter air
- 10 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm lada halus
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sekitar 15-20 menit. Tiriskan, buang air rebusannya.
2. Setelah dingin, potong daging sapi tipis lebar sesuai selera (ketebalan 1-1,5 cm).
3. Rebus potongan daging sapi bersama bumbu, serai, daun salam, dan daun jeruk. Rebus sekitar 1 jam hingga daging empuk dan bumbu mengering.
4. Goreng empal secara deep fried sampai keemasan. Goreng sebentar saja agar empal tidak keras. Sajikan empal goreng bersama pelengkap.

10. Empal gepuk pedas.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 300 gr daging sapi gandik
- 65 ml santan instan
- 1/2 potong gula merah
- 3 sdm air larutan asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah rawit merah
- 2 ruas besar lengkuas muda
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica
- 3 butir kemiri goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk. Tiriskan. Lalu potong-potong mengikuti arah serat daging.
2. Lalu gepuk-gepuk sebentar saja dengan menggunakan pemukul daging atau dengan ulekan. Sisihkan daging.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salah, daun jeruk, dan sereh. Aduk-aduk.
4. Tambahkan air rebusan daging secukupnya. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula dan air larutan asam jawa.
5. Lalu masukkan daging. Aduk merata. Terakhir tambahkan santan. Aduk kembali. Masak sampai kuah saat. Biarkan dingin.
6. Goreng daging sampai kuning kecokelatan. Tiriskan. Tata dipiring saji, taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

Hasilnya Lezat.

11. Empal basah.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1000 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai
- 50 gr gula merah
- 1 sdt air asam Jawa kental
- 1 sdt kaldu sapi dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 4 kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di panci. Ungkep di api kecil hingga meresap dan kuah mengental, sesekali diaduk dan koreksi rasa.
2. Jika pakai daging yang agak keras, bisa dipresto sebentar sekitar 10 menit dari panci berdesis, dinginkan, buka panci prestonya, setelah itu ungkep api kecil seperti biasa.
3. Sajikan dengan sambal bawang.

12. Suwir empal sapi.

foto: Instagram/@pawon_bukning

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 100 ml santan
- 1 batang sereh, dimemarkan
- 2 lembar salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 butir gula merah
- 2 sdm asem jawa
- Garam secukupnya
- 1 liter air

Bahan halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, dikupas

Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu rebus daging kurang lebih 15 menit, angkat daging dan suwiri, sisihkan.
2. Rebus air dan bumbu halus hingga mendidih, masukkan suwiran daging, tambahkan garam, daun salam, daun jeruk, sereh, gula merah, dan larutan air asem jawa, masak hingga air agak menyusut, kemudian tambahkan santan, masak dengan api kecil saja sampai air benar-benar menyusut.
3. Daging tidak perlu dipukul-pukul lagi karena sudah empuk sekali, tinggal goreng sebentar saja, atau bisa juga langsung dimakan tanpa digoreng lagi.

13. Rawon empal.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg daging untuk rendang atau empal (sedikit lemaknya), potong 4-5 bagian, cuci bersih
- 2-2,5 lt air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 10 daun jeruk
- 1 tangkai seledri, simpulkan
- 1 tangkai daun bawang, simpulkan
- 1 tomat, potong-potong
- 4 sdm (50-60 gr) kluwak dihaluskan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu rawon (dihaluskan):
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 4 cm kunyit
- 4 cm kunci
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe

Bumbu empal:
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm lada halus
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprak
- 3 lembar daun salam
- 750 cc air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus rawon hingga matang. Sisihkan.
2. Didihkan air. Masukkan semua bahan dan bumbu. Rebus rawon kurang lebih 60 menit hingga daging empuk. Tambahkan air bila kuah berkurang.
3. Matikan api, angkat daging, lalu diamkan hingga kuah dingin (2-3 jam) agar bumbu meresap.
4. Potong daging rawon lebar-lebar seukuran empal (sesuai selera).
6. Didihkan bumbu empal, lalu masukkan potongan daging. Masak dalam api sedang hingga bumbu mengering (20-30 menit). Diamkan sebentar, lalu goreng empal hingga kecokelatan (jangan terlalu lama agar empal tidak keras).
7. Saring kuah rawon dengan saringan. Buang bahan lain. Panaskan lagi rawon jika akan disajikan.
8. Penyajian: sajikan rawon bersama nasi, daging empal, dan bahan pelengkap lainnya.

14. Empal gentong.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua
- 750 ml air
- 4 butir cengkeh
- 2 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 2 batang sereh geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- Gula,garam secukupnya
- Kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai dulu
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe

Pelengkap:
- Daun kucai, potong-potong
- Bawang goreng
- Cabai bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga setengah empuk, angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Didihkan 750 ml air, masukkan daging, cengkeh, bunga lawang, kapulaga.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, tumis hingga bumbu matang, lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging, aduk rata dan proses hingga daging empuk.
4. Tuang santan, aduk rata, beri gula, garam dan kaldu sapi bubuk, aduk terus supaya santan tidak pecah, koreksi rasanya.
5. Jika dirasa sudah pas, matikan api, sajikan empal gentong dengan taburan daun kucai, bawang goreng, dan cabai bubuk.

15. Empal balado.

foto: Instagram/@brigitta_yohana

Bahan:
- Daging sapi
- Daun salam
- Jahe
- Bawang putih
- Lengkuas
- Sereh
- Jeruk nipis
- Garam
- Kaldu

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri

Bumbu balado:
- Cabai merah besar
- Cabai merah keriting
- Bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi bersama daun salam, bawang putih dan jahe hingga mendidih lalu saring kotorannya dan buang air rebusannya.
2. Ganti air rebusan daging lalu masukkan bumbu halus dan daun salam, lengkuas, sereh, garam dan kaldu, masak hingga daging empuk.
3. Pukul empal lalu goreng dalam minyak panas sebentar saja hingga kecokelatan.
4. Ulek kasar bumbu balado lalu tumis hingga matang, tambahkan jeruk nipis, garam, kaldu dan daging empal, aduk-aduk.
5. Empal balado siap disantap bersama nasi hangat.

16. Empal kremes.

foto: Instagram/@mamaquink_88

Bahan:
- 500 gr daging
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Air santan secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sdt asam jawa
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 1 sdt gula jawa

Bahan kremes (aduk semua jadi satu di baskom kecuali BP):
- 125 gr tepung sagu
- 2 sdm munjung tepung beras
- 200 ml air dan santan instan kental
- 2 siung bawang putih haluskan
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt baking powder double action
- Kaldu bubuk atau garam

Cara membuat empal:
1. Rebus daging sampai empuk lalu potong-potong sesuai selera.
2. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam santan beserta dagingnya ke dalam wajan lalu rebus sampai daging bener bener empuk dan bumbu meresap.
3. Goreng daging empal hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat kremesan:
1. Panaskan minyak dalam wajan. Sambil menunggu minyak panas, masukkan baking powder double acting ke dalam adonan, aduk rata.
2. Pastikan minyak benar-benar panas. Aduk adonan menggunakan telapak tangan, kucurkan adonan dengan bantuan tangan dengan gerakan berputar.
Tuang adonan paling sedikit 3-4 genggam setiap menggoreng
3. Setelah adonan masuk, bakal menyebar. Setelah mulai kokoh, angkat ujungnya lalu lipat, goreng sampai keemasan.

17. Empal kelem.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 500 gr daging has dalam atau luar
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula merah yang disisir
- 1 liter air untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 sdt asam jawa

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga kaku, angkat, potong setebal 1 cm, lalu rebus kembali bersama daun salam, garam, gula dan bumbu halus. Masak sampai daging empuk. Jika daging belum empuk, tambahkan air panas, masak hingga daging empuk dan air asat.
2. Panaskan minyak secukupnya, goreng empal sebentar, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/gib)