21 Resep asinan berbagai bahan, segarnya bikin nagih

foto: Instagram/@linasutiono dan Instagram/@mayasefry

Menikmati waktu senggang akan terasa semakin menyenangkan jika sambil melakukan kegiatan bermanfaat. Jangan mager dulu, karena melakukan kegiatan di rumah bisa mengurangi rasa bosan juga.

Nah, memasak adalah salah satu cara yang tepat untuk kamu lakukan selama menikmati waktu di rumah. Nggak usah yang susah-susah deh, dimulai dari yang sederhana saja sudah bisa bikin kamu jadi senang kembali. Selain perut kenyang, tentu pengeluaran jadi lebih hemat kan?

Kalau kamu nggak mau yang ribet, coba deh buat asinan untuk camilan di rumah. Makanan ini ampuh bikin badan jadi segar dan semangat.

Asinan biasanya kerap dibuat dari sayuran atau buah-buahan. Selain nikmat tentu asinan juga bisa membuat kamu lebih sehat. Apalagi kalau kamu buat sendiri di rumah dan memastikan sudah menggunakan bahan-bahan yang bersih. Penasaran semudah apa cara membuatnya?

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (2/9), berikut 21 resep asinan dari berbagai bahan. Dijamin segar, sederhana, dan tentu saja bikin nagih.

1. Asinan buah.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- Bengkuang
- Stroberi
- Jeruk kunci
- Mangga
- Nanas

Bahan bumbu:
- Cabai rawit
- Cabai keriting
- Perasan jeruk kunci
- Air
- Garam
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Masak air, garam, gula pasir, cabai yang sudah dihaluskan hingga mendidih. Kemudian dinginkan.
2. Iris tipis mangga, beri garam. Remas-remas untuk menghilangkan getah. Bilas dengan air matang.
3. Campur semua buah yang sudah dipotong lalu tambahkan beberapa perasan jeruk kunci. Tuang air cabai yang sudah dimasak.
4. Aduk-aduk, dan tes rasa.
5. Simpan semalaman di kulkas agar bumbu semakin meresap.
6. Tambahkan perasan jeruk kunci jika dirasa kurang asam.

2. Asinan mangga.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 2 buah mangga (800gr) mengkal
- 100 gr gula pasir
- 350 ml air

Bahan bumbu halus:
- 9 biji cabai rawit
- 3 biji cabai keriting
- 1/2 sachet terasi bakar
- Sejumput garam
- 1/2 buah jeruk nipis, peras

Cara membuat:
1. Kupas mangga, cuci bersih dan iris. Sisihkan di wadah.
2. Rebus gula dan air sampai mendidih.
3. Masukkan bumbu halus, tambahkan sedikit garam.
4. Masak sebentar sampai bumbu matang.
5. Matikan api.
6. Tunggu hangat dan tuang di atas potongan mangga.
7. Kucuri dengan jeruk nipis, aduk rata.
8. Dinginkan di kulkas.

3. Asinan jambu kristal.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 buah jambu kristal, cuci bersih dan potong-potong

Bahan kuah asinan:
- 5-6 sdm air asam Jawa kental (boleh pakai cuka/air lemon).
- 3 bulatan kecil gula merah, sisir
- 1 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1/2 sdt garam
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah dan cabai rawit.
2. Didihkan air, rebus gula merah, air asam Jawa , cabai yang telah dihaluskan dan juga garam, aduk hingga gula larut.
3. Koreksi rasa, jika kurang manis bisa ditambahkan gula pasir.
4. Masak hingga aroma langu cabai hilang.
5. Angkat dan tunggu hingga dingin.
6. Sajikan jambu kristal bersama kuah asinan. Disajikan dingin lebih nikmat.

4. Asinan kelengkeng mangga.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 250 gr kelengkeng
- 1 buah mangga
- 5 buah cabai rawit merah, rajang halus
- 250 ml air
- 3 sdm gula
- Garam secukupnya
- 4 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Kupas kelengkeng, buang bijinya, sisihkan.
2. Kupas mangga, serut, sisihkan.
3. Masak air, larutkan gula, dinginkan.
4. Tambahkan cabai iris, garam, dan perasan jeruk limau.
5. Masukkan kelengkeng kupas dan mangga serut, aduk. Lebih nikmat disajikan dingin.

5. Asinan rambutan.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 1 kg rambutan
- 500 ml air
- 4 buah cabai merah
- 2 sdt garam
- 8 sdm gula pasir
- 10 buah jeruk kasturi/lemon
- 1 buah cabai merah, iris

Cara membuat:
1. Kupas rambutan, cuci bersih, letakkan dalam wadah yang ada tutupnya.
2. Belah 2 jeruk kasturi, peras airnya lalu sisihkan (kulit bekas perasan jangan dibuang).
3. Haluskan cabai merah.
4. Dalam panci, masukkan air, cabai merah yang sudah dihaluskan, gula dan garam. Rebus hingga mendidih.
5. Setelah air hangat, tuang air ke dalam wadah berisi rambutan.
6. Tambahkan juga jeruk kasturi peras, kulitnya, serta irisan cabai merah.
7. Aduk hingga merata kemudian tutup wadahnya. Simpan satu malam dalam lemari es.

6. Asinan Bogor.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 1 buah bengkoang, kupas, cuci, dan potong dadu
- 1 buah nanas, kupas, cuci air hangat dan garam
- 1 buah mentimun, buang biji, dan iris tipis
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1/2 bagian kol/kubis, iris tipis
- 1 genggam tauge, potong ujung akar
- Kacang goreng secukupnya

Bahan bumbu asinan:
- 500 ml air mineral
- 10 buah cabai keriting
- 15 buah cabai rawit
- 1 sdm ebi sangrai
- 1/3 papan terasi, disangrai
- 1/2 sdm garam
- 60 gr gula pasir
- 3 sdm air lemon
- 2 sdm cuka masak

Cara membuat:
1. Ebi dan terasi disangrai, lalu campurkan cabai keriting dan rawit.
2. Tambahkan 1/3 ml air dari 500 ml air, lalu haluskan dengan blender.
3. Saring air cabai. Sisa cabai masukkan ke blender lagi dan tambahkan air. Blender lagi lalu saring, lakukan sampai air habis.
4. Tambahkan gula dan garam, rebus sampai mendidih. Matikan api aduk terus sampai busa cabai hilang.
5. Tuang air lemon dan cuka aduk rata, dinginkan.
6. Tata sayur dan buah asinan di bowl kaca lalu tuang air cabai, tutup bowl simpan di kulkas semalaman.
7. Taburi dengan kacang goreng akan lebih nikmat.

7. Asinan Betawi.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- Kol, iris
- Tauge
- Wortel, iris tipis
- Daun selada, potong-potong
- Timun, potong-potong

Bahan bumbu kacang:
- 150 gr kacang tanah goreng
- 5 cabai merah besar
- 5 cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdm ebi
- Garam
- Gula
- 4 mata asam Jawa, dilarutkan air
- Air secukupnya

Bahan pelengkap:
- 100 gr gula merah dimasak dengan air 200 ml, aduk sampai sedikit mengental
- Kerupuk mie kuning
- Kacang goreng

Cara membuat:
1. Haluskan kacang, cabai merah, cabai rawit dan ebi dengan 300 ml air sampai halus.
2. Masak bumbu kacang yang sudah dihaluskan dengan api kecil.
3. Tambahkan air sekitar 500 ml. Bumbui dengan garam, gula dan air asam. Cek rasa.
4. Aduk hingga mendidih. Matikan api, dinginkan.

Cara penyajian:
1. Tata sayur-sayuran pada piring.
2. Tuang bumbu kacang lalu beri saus gula merah sedikit.
3. Taburi kacang goreng dan hidangkan bersama kerupuk mie kuning.

8. Asinan sayur.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 1 buah wortel, serut atau iris tipis
- 1 buah mentimun, belah empat lalu iris tipis
- Segenggam tauge, buang ekornya
- Segenggam kol yang sudah diiris halus
- 3 buah tahu bandung, potong dadu
- 3 sdm cuka
- Terasi secukupnya
- 5 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm kacang tanah goreng
- 8 buah cabai merah keriting
- 200 ml air matang
- Kacang tanah goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, garam, gula, terasi, kacang dan air.
2. Setelah halus, masukkan ke dalam wadah lalu tambahkan cuka. Koreksi rasa.
3. Masukkan irisan sayur, aduk sampai tercampur rata dengan kuah. Tidak perlu menambahkan air lagi karena sayuran akan mengeluarkan air.
4. Tambahkan tahu, aduk rata.
5. Simpan dalam kulkas sampai meresap. Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng.

9. Asinan jambu biji.

foto: Instagram/@mouzakitchen

Bahan:
- 4 buah jambu biji
- 8 cabai keriting
- 2 cabai besar
- 2 cabai oranye
- 2 buah belimbing wuluh, potong serong
- Asam Jawa
- 1/4 sdt terasi
- 200-240 ml air
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih jambu, potong-potong, buang biji. Sisihkan
2. Blender cabai, terasi, 2 sdm air.
3. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, garam, gula, asam Jawa. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan belimbing wuluh, masak sampai agak kental. Angkat. Setelah dingin. Siram ke potongan jambu.

10. Asinan kelengkeng mangga.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- Kelengkeng kupas, sisihkan
- Mangga muda kupas, cacah kasar

Bahan kuah:
- Cabai merah
- Garam
- Gula
- Jeruk sonkit

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah.
2. Didihkan air secukupnya untuk kuah.
3. Masak cabai sampai tidak langu tambahkan garam dan gula.
4. Campur ke dalam buah yang sudah dikupas tadi masukkan perasan jeruk sonkit.

11. Asinan nanas anggur hijau.

foto: Instagram/@makfoodies

Bahan:
- 3 buah nanas madu potong-potong
- 150 gr anggur hijau belah dua
- 15 buah cabai keriting merah
- 250 ml air
- 50 ml air jeruk sonkit atau jeruk asam
- 2 sdt garam
- 120 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Blender cabai dengan air sampai halus.
2. Lalu dimasak tambahkan gula, garam, dan air jeruk, masak hingga mendidih, matikan api biarkan sampai dingin lalu saring dan tuang di buah.
3. Biarkan meresap di dalam kulkas.

12. Asinan salak.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr salak pondoh

Kuah asinan:
- 500 ml air
- 10 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 7 sdm gula pasir
- 1/2 sdm gula aren
- 1/2 teh terasi matang
- 1 sdm cuka
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air, cabai ulek dan terasi sampai mendidih, lalu masak sampai cabai matang dan air jadi susut menjadi, lalu masukkan gula pasir, garam, gula aren dan cuka atau air lemon. Cicipi rasanya.
2. Tunggu kuah asinan dingin lalu campurkan dengan buah yang sudah di potong, simpan kulkas dulu sampai kuah meresap.

13. Asinan kedondong.

foto: Instagram/@birgittacen

Bahan:
- 1 kg kedondong
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Cuka secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Masak air gula sampai mendidih.
2. masukkan cabai merah, cabai rawit, gula, garam, dan cuka. Aduk rata, angkat.
3. Biarkan dingin, masukkan kedondong. Diamkan kurang lebih 30 menit, acar kedondong siap disajikan.

14. Asinan nanas anggur hijau.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 2 buah nanas mengkal
- 20 buah anggur hijau
- 100 gr kacang tanah, goreng
- 2 sdm cuka makan
- 1/2 keping gula merah
- 10 sdm gula pasir
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 15 cabai rawit merah
- 1/ 2 sdm terasi bakar

Cara membuat:
1. Rebus bumbu halus dengan 1 gelas air.
2. Masukkan gula pasir, gula merah dan garam.
3. Masak hingga matang.
4. Setelah matang, ambil wadah, saring bumbu yang telah direbus tadi, dinginkan.
5. Setelah bumbu dingin, beri 1 gelas air matang dan masukkan cuka makan. Aduk rata.
6. Bila sudahcukup rasa, masukkan potongan naas dan anggur.
7. Simpan dalam kulkas lalu sajikan.

15. Asinan nanas salak.

foto: Instagram/@devikhakha

Bahan:
- 1/4 buah nanas
- 4 buah salak

Bahan kuah:
- 5 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1/4 sdt garam
- 8 sdm gula
- 1 sdm gula
- 2 iris jeruk nipis
- Terasi sejumput
- 600 cc air

Cara membuat:
1. Potong buah sesuai selera, cuci bersih, sisihkan.
2. Siapkan ulekan, haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, dan gula,ulek sampai halus.
3. Siapkan panci, masukkan air 700 ml didihkan, masukkan bumbu halus, gula, dan garam. Masak sampai agak mengental, lalu tambahkan perasan jeruk nipis. Koreksi rasa.
4. Dinginkan, siapkan wadah, masukkan nanas dan salak, tuang kuah asinan ke dalam wadah yang berisi nanas salak, tutupi lalu taruh di freezer.
5. Sajikan dingin.

16. Asinan nanas pedas.

foto: Instagram/@resep_dapur_bunda

Bahan:
- 1 buah nanas, kupas, potong-potong
- 1 gelas air
- 1/2 gelas gula pasir
- 4 sdt air perasan jeruk lemon
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt terasi, bakar

Cara membuat:
1. Didihkan air, tambahkan gula sampai larut, matikan api, dinginkan.
2. Haluskan cabai dan terasi, masukkan ke dalam larutan gula, tambahkan garam, air jeruk lemon. Koreksi rasa.
3. Siramkan kuah asinan ke dalam irisan nanas, simpan dalam lemari es, atau tambahkan es batu jika ingin langsung disajikan.

17. Asinan rambutan.

foto: Instagram/@septiya_

Bahan:
- 1 ikat rambutan
- 300 ml air
- 5 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 5 buah jeruk kunci
- 5 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Kupas rambutan sesuai selera.
2. Campurkan semua bahan bahan dalam wadah, potong serong jeruk lalu peras airnya.
3. Aduk semua hingga tercampur rata, tes rasa jika kurang manis bisa tambahkan gula.
4. Dinikmati dingin lebih nikmat.

18. Asinan rambutan pedas.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 700 gr buah rambutan kupas
- 5 buah jeruk limau
- 5 buah cabai rawit merah potong-potong
- 8 buah cabai merah keriting, rebus lalu haluskan
- 1 sdt garam
- 5 sdm gula pasir
- 250 mil air hangat

Cara membuat:
1. Larutkan gula pasir dengan air hangat, aduk hingga gula larut, beri perasan air jeruk limau, tambahkan garam, dan cabai merah keriting yang telah di haluskan ,aduk hingga tercampur rata.
2. Taruh rambutan dalam wadah, lalu siram dengan larutan gula, taburi dengan potongan cabai rawit merah ,aduk dan tes rasa.
3. Simpan dalam kulkas, sajikan dalam keadaan dingin.

19. Asinan mangga asam Jawa.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 2 buah mangga mentah
- 1 sdm asam Jawa
- Gula pasir dan air putih

Haluskan:
- cabai rawit dan cabai merah
- 2 sachet terasi
- Garam

Cara membuat:
1. Panaskan air putih, ditambahkan gula pasir, asam Jawa dan cabai halus, masak hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
2. Tuang rebusan cabai yang telah dingin itu ke mangga yang sudah sisir, tambahkan terasi garam halus, aduk rata, koreksi rasa, simpan di kulkas, disajikan dingin lebih enak.

20. Asinan mangga muda.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 10 buah mangga muda
- 150 gr gula pasir
- 1 keping gula merah sisir
- 2 sdt garam
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 450 ml air

Cara membuat:
1. Cuci bersih buah mangganya, kupas, potong-potong sesuai selera, lalu tambahkan 2 sdt garam, aduk mangga nya, dan diamkan selama 1 jam hingga garamnya meresap.
2. Setelah 1 jam, cuci bersih dan tiriskan.
3. Lalu rebus cabai merah keriting dan cabai rawit merah, ulek dan sisihkan.
4. Rebus gula merah dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut, matikan api, diamkan hingga hangat.
5. Lalu siramkan cairan gula ke buah mangga, masukkan cabai yang di ulek tadi, aduk hingga tercampur rata.
6. Masukkan dalam kulkas hingga meresap, sajikan dalam keadaan dingin lebih segar dan nikmat.

21. Asinan sayur Bogor.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 1 buah timun, potong tipis
- 1 buah wortel, potong korek api
- 8 lembar daun kol, iris tipis
- 100 gr tauge, bersihkan akarnya
- 5 lembar daun selada, potong
- 6 buah tahu putih, rebus dahulu
- Kacang tanah goreng

Bahan kuah asinan:
- 70 gr gula
- 500 ml air
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 1/4 sdt terasi, bakar
- 1 sdm ebi
- 1/2 sdm garam
- 3 sdm perasan jeruk nipis 1 sdm cuka

Cara membuat:
1. Ebi dan terasi disangrai, lalu campurkan ke cabai keriting dan rawit, tambahkan 200 ml air dari 500 ml air blender hingga halus.
2. Saring air cabai, masukkan ke sisa air 300 ml yang sebelumnya.
3. Tambahkan gula, garam rebus kemudian rebus sampai mendidih, matikan api aduk terus sampai busa cabai hilang.
4. Tuang air lemon dan cuka aduk rata, dinginkan.
5. Tata sayur di bowl kaca lalu tuang air cabai, tutup bowl simpan di lemari es agar dingin.
6. Saat mau makan, taburi dengan kacang goreng.

(brl/gib)