8 Resep aneka kue tabur kelapa, gurih, enak, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@filanigunady dan Instagram/@xanderskitchen

Brilio.net - Kelapa merupakan bahan makanan yang memiliki rasa yang gurih. Kelapa dapat dikreasikan menjadi berbagai macam masakan, dari mulai makanan berkuah santan, hingga kue tradisional.

Kue tradisional biasanya memiliki ciri khas yaitu disajikan dengan taburan kelapa. Kue yang memiliki rasa manis dan legit, dipadukan dengan gurihnya kelapa parut hingga rasanya pas di lidah.

Untuk menambah cita rasa, biasanya kelapa parut sebelumnya dikukus dengan diberi sedikit garam dan daun pandan sehingga menghasilkan kelapa parut dengan rasa gurih, asin, dan beraroma wangi. Beberapa kue dengan taburan kelapa parut ini dapat kamu buat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang ekonomis.

Berikut delapan resep aneka kue tabur kelapa yang gurih, enak, dan mudah dibuat, dilansir brilio.net dari berbagai sumber di Instagram pada Senin (20/7).

1. Apem Tape Pandan.

foto: Instagram/@merilimatmaja

Bahan 1:
- 180 grm gula pasir
- 100 cc endapan air pandan
- 1/4 sdt garam

Bahan 2:
- 250 grm tepung terigu
- 125 grm tape singkong, haluskan
- 250 cc santan kental
- 1 sdt ragi instan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan 1, didihkan sampai gula pasir larut. Biarkan dingin.
2. Campur semua bahan 2 aduk dengan whisk sampai adonan rata, tuang air pandan aduk sampai rata dan tidak bergerindil. Diamkan 1 jam.
3. Oles loyang ukuran 18 cm dengan minyak sayur, tuang adonan ke loyang, kukus selama 35 menit dengan api sedang. Panasi kukusan terlebih dahulu, lapisi tutup kukusan dengan serbet.
4. Setelah dingin keluarkan dari loyang, potong dan taburi kelapa parut yang telah dikukus dengan sedikit garam.

2. Kue Lumpang.

foto: Instagram/@filanigunady

Bahan:
- 125 gr tepung sagu
- 125 gr tepung beras
- 500 ml santan
- 180 gr gula pasir
- Sejumput garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- Kelapa parut setengah tua

Cara membuat:
1. Rebus santan, gula pasir, bunga telang, sejumput garam dan daun pandan hingga gula larut dan mendidih. Saring, dinginkan.
2. Campur tepung sagu dan tepung beras, tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Saring lagi.
3. Oles sedikit minyak pada cetakan kue. Panaskan kukusan dan cetakannya (jangan lupa tutup kukusan dilapisi dengan serbet).
5. Setelah kukusan sudah panas. Tuang adonan sampai 3/4 cetakan, kukus kue dengan api besar selama 15-20 menit dan sesekali buka tutup kukusannya.
6. Setelah matang, angkat, dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
7. Taburi kue dengan kelapa parut setengah tua, yang sudah dikukus dengan sedikit garam.
8. Siap disajikan.

3. Ongol-Ongol Ubi.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 600 gr ubi orange/ungu (kukus dan haluskan)
- 300 gr tepung tapioka/sagu tani
- 180 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- kelapa parut, kukus dengan garam dan pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali kelapa kukus, blender sampai benar-benar halus dan tercampur rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
3. Kukus selama 60 menit dengan api sedang.
4. Biarkan dingin baru di potong, lalu gulingkan di kelapa parut yang sudah di kukus tadi.

4. Putu Ayu Pandan.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan:
- 2 butir telur
- 120 grm gula pasir
- 1 sdt ovalet atau 1/2 sdt SP
- 1/2 sdt garam
- 150 grm terigu segitiga
- 1 sdm munjung tepung tapioka
- 50 cc sari daun pandan
- 50 cc santan kelapa kekentalan sedang, rebus dan dinginkan
- Kelapa parut agak muda secukupnya & garam aduk rata, kukus dengan daun pandan 15 menit. Sisihkan.

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula, SP, dan garam sampai kental putih berjejak.
2. Masukan sedikit demi sedikit tepung, air pandan dan santan yang sudah direbus, aduk rata dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata.
3. Ambil cetakan, olesi dengan minyak goreng, masukan kelapa parut secukupnya sambil ditekan dan diratakan.
4. Tuang adonan hingga penuh, kukus hingga matang kurang lebih 15 menit.
5. Angkat, keluarkan dari cetakan.
6. Siap sajikan.

5. Getuk Lindri.

foto: Instagram/@tutiputu

Bahan:
- 1 kg Singkong
- 150 gr gula pasir
- 3 sdm margarin
- 1/2 st garam
- 1/2 st pasta pandan
- Kelapa parut

Cara membuat:
1. Kupas singkong. Cuci bersih kemudian kukus sampai empuk.
2. Angkat, letakkan di mangkuk.
3. Tumbuk singkong setengah halus. Masukkan gula, garam, margarin dan pasta pandan. Tumbuk kembali sambil diaduk-aduk. Buang seratnya.
4. Siapkan gilingan, kemudian giling tiga kali. Gilingan ketiga langsung bentuk.
5. Taburi parutan kelapa yang sebelumnya sudah dikukus dan diberi garam, siap disajikan.

6. Kue Yet Yet Pandan.

foto: Instagram/@cynthiahali

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 175 gr tepung tapioka
- 250 gr gula pasir
- 1000 cc santan
- Sedikit garam
- Sedikit kapur sirih
- 1/2 butir kelapa parut, beri garam dan kukus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali kelapa parut, aduk merata.
2. Saring dan tuang di loyang. Kukus hingga matang.
3. Biarkan dingin, kemudian potong-potong.
4. Gulingkan di kelapa parut, sajikan.

7. Kue Kacamata.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 5 buah pisang kepok
- 500 gr singkong
- 1/4 butir kelapa setengah tua, parut
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- Pewarna kue warna kuning, hijau dan merah
- Daun pisang dan lidi secukupnya untuk membungkus

Bahan taburan:
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, sobek, ikat simpul

Cara membuat:
1. Parut singkong lalu campur dengan kelapa parut, gula pasir, vanili dan garam. Bagi menjadi tiga bagian.
2. Masing-masing bagian diberi warna kuning, hijau dan merah. Aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, sendokkan adonan berwarna berdampingan sambil diratakan. Letakkan satu buah pisang kepok di atasnya, gulung sambil dipadatkan. Bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kukus di atas api sedang selama 30 menit. Angkat, buka daun pisangnya. Potong-potong.
5. Kukus jadi satu bahan taburan selama 10 menit.
5. Sajikan kue kacamata dengan bahan taburan.

8. Utri Singkong.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 700 gr singkong parut
- 100 gr gula aren, serut
- 35 gr kelapa parut
- Sejumput garam
- Daun pisang
- Kelapa parut untuk topping/taburan

Cara membuat:
1. Campur singkong, gula merah, garam dan kelapa. Aduk sampai rata.
2. Ambil selembar daun pisang, tuang 2 sdm adonan. Tutup dan lipat ujungnya, lakukan sampai habis.
3. Kukus selama 30-40 menit, angkat tunggu hingga hangat.
4. Buka utri, gulingkan ke kelapa parut.
5. Sajikan selagi hangat.

(brl/tin)