8 Cara membuat kue lumpur, sederhana, enak, lembut & ekonomis

foto: Instagram/@mayasari_widodo; @janicaturini

Brilio.net - Kue lumpur, yang merupakan jenis kue basah tradisional, memiliki ciri khas. Bentuknya bundar, teksturnya pun lembut. Variasi bahan yang biasa digunakan dalam membuat kue ini ialah kentang. Semakin menggugah selera, penyajian kue lumpur pun ditambah berbagai macam topping.

Menariknya lagi, sekarang ini orang berinovasi dalam membuat sesuatu, termasuk makanan. Kamu bisa mencicipi berbagai varian rasa kue lumpur. Bagi penggemar jajanan tradisional ini, kamu bisa kok membuatnya sendiri.

Cara membuat kue lumpur ternyata mudah. Kamu bisa mempraktikkan sendiri di rumah. Berikut cara membuat kue lumpur yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (3/10).

1. Kue lumpur ubi ungu.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan-bahan:
- 500 gr gula pasir
- 500 gr tepung terigu segitiga
- 500 gr ubi ungu
- 200 gr margarin, lelehkan
- 5 kuning telur
- 4 putih telur
- 1 liter santan
- 1/2 sdt vanili
- Sejumput garam
- Pewarna ungu secukupnya

Topping:
Keju parut, potongan Cherry, dan kismis

Cara membuat:
- Kocok gula pasir dan telur sampai putih dan mengembang. Lalu masukkan garam dan vanili
- Masukkan santan, silih berganti dengan ubi. Lalu masukkan tepung terigu hingga habis. Matikan mixer
- Tambahkan pewarna dan terakhir margarin, aduk menggunakan spatula. Sampai tercampur rata
- Panaskan cetakan, tak perlu diolesi apa pun. Setelah panas, tuang adonan ke cetakan, apinya kecil saja, agar tidak gosong
- Tutup cetakan. Setelah menjelang matang taburi topping kismis atau keju parut. Tutup kembali. Biarkan sampai matang. Keluarkan dari cetakan
- Siap disajikan.

2. Kue lumpur sederhana.

foto: Instagram/@ayuaudrey91

Bahan-bahan:
- 300 cc santan
- 50 gr mentega
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- Masak dengan api kecil sampai gula larut
- Masukkan 100 gr terigu segitiga biru
- Matikan api, aduk sampai kalis
- Biarkan dingin
- Aduk dengan bantuan whisk
- 2 butir telur
- 125 gr kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan
- 100 cc susu cair full cream
- Boleh tambahkan beberapa tetes pewarna makanan Kuning/optional
- Aduk dan pastikan rata

Cara membuat:
- Panaskan loyang kue lumpur, olesi mentega tipis saja
- Tuang adonan 3/4 cetakan, tutup loyang dan biarkan setengah matang
- Beri kismis untuk hiasan. Masak hingga permukaan kecokelatan
- Angkat dan sajikan.

3. Kue lumpur kentang.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan 1:
- 300 cc santan
- 50 gr margarin
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- 100 gr terigu
- Masak dengan api kecil santan, margarin, gula pasir, garam dan vanili sampai gula larut
- Masukkan tepung terigu, matikan api aduk hingga kalis kemudian biarkan dingin

Bahan 2:
- 2 butir telur
- 125 gr kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan
- 100 ml susu cair
- Aduk dengan menggunakan whisk sampai tercampur rata

Cara membuat:
- Campur bahan 1 dan 2 aduk hingga tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil
- Panaskan cetakan kue lumpur
- Oles cetakan dengan margarin tipis tipis
- Tuang adonan 3/4 cetakan, tutup cetakan biarkan hingga setengah mateng. Tambahkan kismis sebagai hiasan
- Masak hingga permukaan kuning kecokelatan
- Angkat dan hidangkan.

4. Kue lumpur kentang pandan.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan-bahan:
- 125 gr gula pasir
- 1 butir telur + 1 kuning telur
- 250 ml santan sedang sedikit kental
- 125 gr tepung terigu serba guna
- 250 gr kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan
- 50 gr margarin lelehkan
- Sejumput bubuk vanili
- 1/4 sdt garam
- Beberapa tetes pasta pandan
- Secukupnya kismis untuk topping

Cara membuat:
- Rebus santan setelah mendidih, angkat dan dinginkan
- Gunakan whisk, kocok gula pasir dan telur hingga gula larut, putih dan sedikit mengembang
- Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok
- Tambahkan pasta pandan pada santan dan tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
- Masukkan tepung terigu dan kentang halus secara bertahap sambil terus diaduk hingga rata
- Masukkan margarin leleh, aduk rata
- Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis margarin
- Tuang adonan hingga 3/4 penuh dan tutup
- Setelah 1/2 matang, taruh toping, tutup kembali dan biarkan matang
- Angkat dan dinginkan atau bisa langsung dimakan saat masih panas sangat enak.

5. Kue lumpur labu kuning.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan-bahan:
- Labu Kuning 250 gr, dikukus lalu haluskan
- Tepung terigu 250 gr
- Gula pasir 125 gr
- Telur 2 butir
- Susu bubuk 25 gr
- Santan/susu segar 300 ml
- Margarin di cairkan 100 gr
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- Kismis secukupnya untuk topping

Cara membuat:
- Campur labu, gula pasir, tepung terigu dan susu bubuk, garam dan vanili. Aduk rata
- Kocok lepas telur, masukkan campuran labu tadi, aduk rata
- Masukkan fiber, aduk terus agak cepat. bisa pakai mixer dgn speed rendah
- Masukkan mentega cair, aduk rata
- Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan kue lumpur yang telah dipanaskan. Setelah setengah matang lalu taburi kismis, tutup hingga matang lalu angkat
- Siap sajikan.

6. Kue lumpur kentang kelapa muda.

foto: Instagram/@netikomeri75

Bahan-bahan:
- 500 gr kentang, kukus dan haluskan
- 250 gr tepung terigu
- 250 gr gula pasir
- 500 ml santan
- 1/4 sdt vanilla powder
- 3 butir kuning telur
- 2 butir putih telur
- 100 gr margarin, lelehkan

Topping:
- Kelapa muda

Cara membuat:
- Kocok telur, gula pasir dan vanilla powder hingga rata saja
- Masukkan bergantian: terigu, kentang, santan dan susu sambil dimixer dengan kecepatan rendah
- Setelah tercampur rata saring adonan (bila perlu) kemudian masukkan margarin cair, aduk pakai spatula
- Panaskan cetakan kue lumpur, masukkan adonan ke dalam cetakan martabak mini. Tutup lalu masak menggunakan api kecil
- Ketika adonan setengah matang, beri irisan kelapa muda lalu tutup kembali dan masak hingga matang
- Lakukan hingga adonan habis, siap disajikan.

7. Kue lumpur kentang mini.

foto: Instagram/@nina.subandoro

Bahan-bahan:
- 500 gr kentang kukus dihaluskan
- 150 gr terigu
- 130 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 100 gr mentega (dilelehkan)
- 200 ml santan
- Sedikit garam
- Sedikit vanilli
- Keju cheddar

Cara membuat:
- Campur Kentang yang sudah dihaluskan dengan tepung terigu dan garam sisihkan
- Mixer telur dan gula, sampai gula larut
- Masukkan adonan Kentang ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit, aduk rata, beri sedikit vanilli
- Tambahkan mentega, santan sedikit demi sedikit. Aduk sampai tercampur rata
- Panaskan Loyang
- Olesi Loyang dengan mentega, tuang adonan
- Jika warna sudah kecoklatan, angkat dan sisihkan
- Taburi keju parut
- Sajikan.

8. Kue lumpur kentang Milo.

foto: Cookpad.com/Mama fathan

Bahan-bahan:
- 125 gr kentang (berat setelah dikupas lalu dikukus)
- 60 gr gula pasir
- 1 butir telur ayam
- 80 gr tepung terigu
- 1 bks Milo
- 200 ml susu cair coklat
- 40 gr margarin
- Choco chip untuk topping

Cara membuat:
- Blender jadi satu kentang kukus, gula pasir, telur ayam, dan susu cair cokelat hingga lembut
- Campur dalam wadah tepung terigu dan Milo, tuangkan blenderan kentang. Aduk rata
- Masukkan margarin leleh, aduk rata lagi
- Panaskan cetakan kue lumpur hingga benar-benar panas. Olesi dengan margarin, tuangkan adonan 3/4 penuh. Setelah setengah matang beri topping choco chip. Lalu tutup dan masak hingga matang
- Angkat dan siap disajikan.

(brl/tin)