7 Resep zuppa soup gurih dan enak, cocok jadi ide jualan

foto: Instagram/@henyfitriawati dan @sarongsarie

Brilio.net - Zuppa soup adalah sup yang dihidangkan di dalam mangkuk dengan puff pastry di atasnya. Berasal dari Toscana, Italia, sop satu ini juga dikenal dengan nama zuppa toscana. Di sana, sop ini biasanya disantap di acara pernikahan.

Di Indonesia sendiri, sop ini pertama kali dihidangkan sebagai makanan pembuka di hotel-hotel mewah. Namun, kini sop ini sudah relatif mudah ditemukan di mana-mana. Selain puff pastry yang membuat zuppa soup ini terlihat unik, sopnya juga begitu gurih karena dibuat menggunakan bahan-bahan seperti tepung, krim, serta sayuran dan bumbu lainnya.

Dipanggang terlebih dahulu untuk memasak puff pastrynya agar mengembang, zuppa soup selalu disajikan dengan mangkuk tahan panas. Makanan satu ini juga makin nikmat jika dimakan dalam keadaan panas.

Nah, zuppa soup ini juga cocok dijadikan ide jualan, lho. Kamu bisa menjualnya sebagai menu sarapan maupun makan malam selagi supnya masih hangat. Berikut tujuh resep zuppa soup yang gurih dan enak, seperti dirangkum Brilio Food dari berbagai sumber pada Senin (14/6).

1. Creamy zuppa soup.

foto: Instagram/@henyfitriawati

Bahan cream soup:
- 2 sdm mentega atau margarin
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 1/2 buah bawang bombay, iris dadu
- 200 gr sayuran beku
- 3 buah sosis, potong dadu
- 2 sdm tepung terigu
- 200 ml air
- 300 ml santan
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:
- Puff pastry sheet
- 1 butir kuning telur, kocok lepas
- Keju parut secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Buat cream soupnya, panaskan mentega atau margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan potongan ayam, tumis hingga berubah warna. Kemudian masukkan sayuran beku dan sosis, serta tambahkan tepung terigu, lalu aduk rata. Tuang air dan masukkan kaldu bubuk, masak hingga sayuran dan sosis matang.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata, agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan merica bubuk, tes rasa. Masak hingga sup sedikit mengental.
3. Tuang sop ke dalam wadah tahan panas, cukup tuangkan sampai 3/4 saja. Olesi sedikit kuning telur di ujung wadah agar kulit pastry menempel. Tutup dengan kulit pastry, oles kuning telur di atasnya dan taburi dengan keju parut.
4. Panggang di suhu 200 derajat celcius selama 10 sampai 15 menit, gunakan api atas dan bawah hingga permukaan pastry berwarna kecokelatan. Pastikan sebelumnya oven sudah panas.
5. Sajikan creamy zuppa soup selagi hangat.

2. Mushroom zuppa soup.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- Puff pastry instan

Bahan soup:
- 300 gr jamur kancing, iris-iris
- 2 bawang putih, geprek dan cincang kecil-kecil
- 1 bawang bombay, cincang
- 800 ml air, campurkan dengan 1,5 sdm kaldu bubuk
- 200 ml susu cair
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm butter atau margarin
- 1 sdm margarin dan 1 sdm minyak untuk menumis
- Garam, gula, dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan 1 sdm margarin atau butter dan 1 sdm minyak.
2. Masukkan jamur, aduk rata, beri 1 sdt garam dan lada, terus aduk sampai berwarna kecokelatan.
3. Masukkan 3 sdm margarin atau butter
4. Masukkan 3 sdm tepung terigu, aduk dengan cepat supaya tidak menggumpal.
5. Masukkan 800 ml air secara perlahan sambil terus diaduk supaya tidak menggumpal.
6. Saat mulai mengental, masukkan susu cair.
7. Aduk rata sampai mengental.
8. Cek rasa, bisa ditambah garam, gula, dan lada sesuai selera.
9. Panaskan oven 200 derajat celcius selama 10 menit.
10. Siapkan mangkuk anti panas, cetak puff pastry sesuai ukuran mangkuk, kemudian masukkan sop ke mangkuk.
11. Oleskan puff pastry dengan air, lalu tempelkan ke mangkuknya, gunakan air supaya mudah menempel.
12. Oles bagian atas puff pastry dengan 1 butir telur kocok.
13. Panggang di oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 20 menit. Sajikan.

3. Cheese zuppa soup.

foto: Instagram/@mero.baking

Bahan:
- 50 gr margarin
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 bawang bombay, cincang
- 100 gr ayam, potong dadu
- 3 lembar smoked beef
- 35 gr tepung terigu
- 400 gr susu UHT
- 100 gr cooking cream
- 100 gr keju parut
- 150 gr calf cheese
- 100 gr jagung pipil, rebus
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya

Topping:
- 3 lembar puff pastry siap pakai

Olesan:
- 2 butir kuning telur
- 50 gr keju parut

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam dan smoked beef, tumis hingga matang.
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata tambahkan susu UHT dan cooking cream, aduk rata.
3. Masukkan calf cheese, aduk hingga mengental. Tambahkan keju parut dan jagung pipil, bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.
4. Tuang cream soup ke dalam cup alumunium foil, tutup atasnya dengan puff pastry yang telah dipotong menyesuaikan ukuran cup.
5. Poles bagian atasnya dengan kuning telur, taburi dengan parutan keju.
6. Panggang di dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius selama 10 sampai 15 menit hingga puff pastry mengembang dan matang. Siap disajikan.

4. Zuppa soup ayam rumahan.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 4 lembar puff pastry siap pakai
- 1 kuning telur untuk olesan
- Wijen untuk taburan (opsional)

Bahan sup:
- 250 gr daging ayam fillet, potong
- 1 bonggol jagung, pipil
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm margarin
- 1 sdm tepung terigu
- 400 ml susu cair putih
- 1 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu. Masak hingga tepung matang berwarna kecokelatan.
2. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
3. Tuang susu. Masukkan wortel dan jagung pipil. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula. Setelah dicicipi dan rasanya sudah pas, masak hingga mendidih.
4. Tuang sop di dalam wadah tahan panas. Cukup tuang 1/2 hingga 3/4 wadah saja agar tidak luber saat dipanggang.
5. Letakkan puff pastry di atas wadah. Oles dengan kuning telur dan taburi wijen jika suka.
6. Panggang di oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 20 menit atau sesuai oven masing-masing hingga puff pastry mengembang dan berwarna kuning kecokelatan.

5. Chocolate coffee uwuh zuppa bit dessert.

foto: Instagram/@abdillashifa

Bahan coffee uwuh jelly.
Bahan A:
- 400 ml air
- 100 gr gula batu
- 2 ruas jahe, bakar dan geprek
- 1 genggam secang
- 2 helai kayu manis
- Cengkeh secukupnya
- 2 helai daun salam kering
- 1 iris pala
- 2 helai daun cengkeh

Bahan B:
- 8 gr kopi instan murni tanpa ampas
- 4 gr jelly bubuk plain
- 4 gr agar-agar plain

Bahan kuah soup:
- 112 gr minuman cokelat bubuk, seduh dengan 50 ml air panas
- 1 sdm chia seed
- 250 susu full cream UHT

Bahan isian kuah soup:
- Pisang kepok kuning
- Keju cheddar iris dadu
- Jelly kopi

Taburan:
- Kuning telur untuk olesan
- Bubuk kayu manis
- Gula halus

Bahan kulit zuppa bit.
Zuppa bit:
- 50 gr buah bit, parut
- 100 gr tepung terigu protein tinggi
- 20 ml minyak zaitun
- 1/2 sdt garam
- 25 gr mentega pastry
- 50 ml air dingin

Bahan biang, aduk rata:
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt ragi
- 20 ml air hangat
- 2 gr kopi

Cara membuat:
1. Masak semua bahan A, kemudian diamkan selama 3 jam dan saring untuk mengambil airnya saja.
2. Kemudian masak kembali bahan A dicampur bahan B hingga mendidih. Setelah matang, biarkan dingin. Potong-potong kecil. Sisihkan.
3. Lalu buat kulit zuppa soup, campur bahan kering kecuali mentega pastry. Aduk rata. Masukkan bahan biang. Kemudian masukkan air dingin sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
4. Lembaran adonan, pipihkan atau gilas. Isi dengan mentega pastry. Tutup dengan adonan. Lipat dua kali. Gilas hingga rata. Setiap akan menggilas taburi dengan terigu agar tidak lengket. Lakukan 5 kali gilas.
3. Kemudian lipat satu kali. Gilas lagi hingga rata. Taburi terigu sedikit. Lakukan 5 kali gilas.
4. Potong adonan menjadi kotak-kotak. Gilas seukuran cup atau mangkuk zuppa soup. Sisihkan.

Penyelesaian:
1. Panaskan oven.
2. Siapkan cup atau gelas, tata pisang, jelly, keju, lalu tuang kuah chocolate milk. Tutup dengan kulit. Olesi kuning telur dan taburi kayu manis. Panggang hingga matang dan kulit zuppa mengembang.
3. Setelah matang, angkat. Taburi gula halus. Sajikan.

6. Zuppa soup praktis.

foto: Instagram/@dherlyna

Bahan:
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang bombay
- 1 batang jagung
- 2 sosis
- 4 jamur kancing
- 3 sdm tepung terigu
- 20 ml air
- 2 sdm mentega
- 200 ml susu full cream cair
- Puff pastry instant
- Alumunium foil
- Lada, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- Kuning telur untuk olesan

Cara membuat:
1. Geprek dan cincang halus semua bawang.
2. Potong kecil-kecil sosis, jagung, dan jamur.
3. Panaskan wajan, masukkan mentega, tunggu sampai mencair, tumis semua bawang sampai harum, kemudian masukkan sosis, jagung, dan sosis sampai matang, masukkan terigu, aduk cepat sampai larut dan tidak menggumpal, lalu masukkan susu cair, aduk lalu taburi dengan lada, garam, dan kaldu secukupnya.
4. Aduk dan kecilkan api hingga matang dan meletup letup.
5. Setelah matang, matikan api lalu masukkan ke cetakan atau alumunium foil, kemudian tutup dengan puff pastry yang sudah dipotong dan digilas. Tutup hingga rapat, lalu panggang di oven dengan suhu 200 derajat celcius, gunakan api atas dan bawah selama 25 menit.

7. No oven zuppa soup panggang.

foto: Instagram/@avitaunaiya

Bahan:
- Puff pastry secukupnya
- 1 bungkus cream soup instan
- Isian sop sesuai selera
- 50 gr jagung pipil
- 1 buah wortel ukuran kecil
- 4 butir bakso
- 4 batang sosis

Cara membuat:
1. Potong-potong wortel, bakso, dan sosis.
2. Masak cream soup beserta isian tambahannya.
3. Setelah matang, matikan api, tuang ke dalam wadah.
4. Ambil puff pastry, pipihkan, potong-potong sesuai ukuran wadah.
5. Tutupi wadah menggunakan puff pastry, sambil ditekan-tekan pinggirnya agar tidak lepas saat dipanggang.
6. Panggang sampai puff pastry matang menggunakan wok granite, wajan, atau teflon, beri saringan kukusan dahulu, di bawah saringan tidak perlu diberi air. Lalu letakkan zuppa soup di atas saringan kukusan, tutup, lalu masak dengan api kecil.

(brl/mal)