7 Resep soto ceker ayam hangat dan bergizi untuk sahur keluarga

Brilio.net - Sahur adalah waktu makan yang penting untuk menjaga energi sepanjang hari saat berpuasa. Memilih menu yang bergizi, menghangatkan, dan mudah dicerna sangat disarankan agar tubuh tetap bertenaga hingga waktu berbuka. Salah satu hidangan yang cocok untuk sahur adalah soto ceker ayam. Selain lezat, ceker ayam mengandung kolagen yang baik untuk kesehatan sendi dan kulit.

Ada berbagai varian soto ceker ayam khas daerah yang bisa dicoba, seperti soto Betawi yang kaya santan, soto Lamongan dengan kuah kuning gurih, hingga soto Medan yang memiliki cita rasa khas rempah. Berikut tujuh resep soto ceker ayam yang bisa menjadi inspirasi menu sahur keluarga dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

1. Soto ceker ayam Betawi

Soto Betawi terkenal dengan kuah santannya yang gurih dan kaya rasa. Kombinasi rempah dan santan membuat hidangan ini semakin istimewa.

Bahan:
- 500 gram ceker ayam, bersihkan dan rebus hingga empuk
- 1 liter air
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm kunyit, bakar
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ceker ayam, aduk hingga meresap. Tambahkan air, lalu masak hingga ceker empuk.
3. Tuang santan, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga matang.
4. Sajikan dengan pelengkap seperti tomat, kentang goreng, dan sambal.

2. Soto ceker ayam Lamongan

foto ilustrasi: Instagram/@@deviirwantari

Soto khas Lamongan terkenal dengan koya yang membuat kuahnya semakin gurih.

Bahan:
- 500 gram ceker ayam, bersihkan
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit, bakar
- Garam dan merica secukupnya

Pelengkap:
- Soun, seduh air panas
- Kol, iris halus
- Koya (kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan)

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam hingga empuk, angkat, dan sisihkan air kaldunya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Tuang air kaldu, masukkan ceker ayam, lalu masak hingga mendidih.
4. Sajikan soto dengan soun, kol, koya, dan pelengkap lainnya.

3. Soto ceker ayam Medan

Soto khas Medan memiliki kuah yang kaya rempah dan sedikit lebih kental dibanding soto lainnya.

Bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 1 liter air
- 200 ml santan
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt jintan sangrai
- 1 cm kunyit
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam hingga empuk, sisihkan air kaldunya.
2. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan air kaldu dan ceker ayam, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan santan, aduk rata, dan masak dengan api kecil.
5. Sajikan dengan sambal dan pelengkap lainnya.

4. Soto ceker ayam Kudus

Soto Kudus memiliki cita rasa khas dengan kuah bening yang kaya rempah.

Bahan:
- 500 gram ceker ayam, rebus hingga empuk
- 1 liter air kaldu ayam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan jahe.
2. Tambahkan air kaldu dan ceker ayam, masak hingga meresap.
3. Sajikan dengan bawang goreng dan sambal.

5. Soto ceker ayam Banjar

Soto khas Kalimantan ini memiliki kuah bening dengan aroma kayu manis yang khas.

Bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 1,2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh.
2. Tambahkan air dan ceker ayam, masak hingga empuk.
3. Sajikan dengan perkedel dan sambal.

6. Soto ceker ayam Makassar

Soto khas Makassar ini memiliki kuah bening dengan rasa gurih yang khas dari rempah-rempah.

Bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, jahe, dan lengkuas.
2. Masukkan air dan ceker ayam, masak hingga empuk.
3. Sajikan dengan pelengkap seperti irisan seledri dan sambal khas Makassar.

7. Soto ceker ayam kuning

foto ilustrasi: Instagram/@marantika.tika

Soto ceker ayam dengan kuah kuning ini memiliki rasa gurih dari kunyit dan rempah-rempah yang melimpah.

Bahan:
- 500 gram ceker ayam, bersihkan dan rebus hingga empuk
- 1 liter air
- 200 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:
- Soun, seduh air panas
- Daun bawang, iris halus
- Seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Sambal

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan ceker ayam, aduk rata agar bumbu meresap.
3. Tambahkan air dan masak hingga mendidih, biarkan hingga ceker empuk.
4. Tuangkan santan sambil terus diaduk agar tidak pecah, masak dengan api kecil hingga matang.
5. Sajikan soto dengan pelengkap seperti soun, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan sambal.

(brl/tin)