7 Resep soto ayam kuning enak, segar dan sederhana

Brilio.net - Kondisi cuaca sangat menentukan makanan yang ingin kita santap. Seperti halnya ketika musim hujan tiba, pastinya kita ingin santapan yang anget-anget dan berkuah. Makan berkuah dapat menghangatkan perut kamu dan tentunya juga menghilangkan lapar. Salah satunya makanan tersebut adalah soto yang merupakan kuliner asli Indonesia.

Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki resep soto yang berbeda-beda. Ada soto Medan, Soto Betawi, Soto Padang, Coto Makasar, soto Kudur dan banyak lainnya. Pada umumnya soto ini berkuah kuning yang dilengkapi dengan ayam, telur, tauge, sohun, daum bawang , perkedel, dan sebagainnya. Rasanya pun segar dan gurih, tak heran jika penikmat soto ini sangat banyak. Mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Tak jarang menu soto juga dengan mudah dapat kamu temukan di tempat-tempat makan, maupun para penjual yang menjajakkan di pinggir jalan. Meskipun sudah menjamur dijual pedangang, tak ada salahnya kamu bisa menyajikan soto ayam kuning yang enak di rumah.

Bikin soto ayam kuning ini caranya pun mudah dan sederhana. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber 7 resep soto ayam kuning enak, segar dan sederhana, Rabu (7/11).

1. Soto ayam kuning Bogor.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- gula dan garam secukupnya
- air (kaldu ayam) secukupnya
- 100 ml santan instan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 3 ruas kunyit
- 2 butir kemiri

Pelengkap:
- Perkedel kentang
- Keripik kentang
- Daun bawang dan seledri iris halus
- Telur rebus
- Tomat
- Bawang goreng
- Cabai rawit

Cara membuat:
- Rebus ayam sampai lunak, sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan daun jeruk, salam, dan serai.
- Masukkan ayam beserta air rebusannya. Tambahkan santan. Tunggu sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
- Kecilkan api, kemudian tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Tempatkan pelengkap dan siram dengan kuah kuning.
- Soto siap dihidangkan.

2. Soto ayam kuning kampung.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 500 gram ayam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- penyedap rasa secukupnya
- gula dan garam secukupnya

Pelengkap:
- Sambal
- Tauge
- Bihun
- Kol iris tipis
- Tomat iris tipis
- Telur rebus
- Daun bawang, iris lembut
- Bawang goreng
- Jeruk lemon

Cara membuat:
- Rebus ayam terlebih dahulu,
- Blender bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kunyit bubuk, jahe bubuk dan kemiri sampai lembut.
- Setelah itu tumis terlebih dahulu serai, daun salam dan daun jeruk lalu masukkan bumbu halus.
- Setelah harum masukkan ke rebusan ayam lalu aduk hingga rata.
- Kemudian masukan penyedap rasa, gula dan garam jangan lupa tes rasa.
- Setelah sudah pas semua rasa angkat ayam lalu tiriskan dan suwir-suwir ayam sesuai selera.
- Tata pelengkap, tauge, bihun, kol, tomat, daun bawang dan bawang goreng, tambahkan suwiran ayam dan juga kuah.
- Soto siap disajikan.

3. Soto ayam kuning dan ceker.

foto: Instagram/@yuk_masak

Bahan:
- 250 gr ayam
- 250 gr ceker ayam
- tauge, direbus sebentar, tiriskan
- kol, iris tipis
- mi sohun, siram air panas, diamkan sebentar,tiriskan
- 2 jeruk nipis
- 2 sereh, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- gula
- garam
- kaldu bubuk
- 2 liter air
- 4 bawang putih, iris tipis, goreng
- 5 lembar daun jeruk untuk merebus ceker dan ayam
- sambal

Bubuk koya:
- 2 kerupuk udang kualitas bagus, goreng
- 5 bawang putih, iris tipis,goreng

Cara membuat:
- Cuci bersih ayam dan ceker, beri perasan jeruk nipis. Diamkan kemudian cuci lagi.
- Rebus air sampai mendidih, tambahkan 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek, masukkan ayam, ceker, rebus 10 menit.
- Kemudian buang daun jeruk dan airnya, siram ayam dan ceker dengan air bersih, tiriskan.
- Rebus 2 liter air sampai mendidih, masukkan ayam, ceker.
- Siapkan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan sereh, daun jeruk. tunggu hingga bumbu agak kuning kecokelatan.
- Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan kuah, tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, bawang putih goreng.
- Masak hingga ceker empuk atau kuah wangi, cek rasa
- Tuang dalam mangkok, tata.
- Bubuk koya, kerupuk goreng dan bawang putihgoreng blender, jadilah bubuk koya.
- Tauge, sohun, kol, ayam, ceker, seledri, siram dengan kuah, beri taburan koya. Sajikan.

4. Soto ayam kuning tanpa santan.

foto: Instagram/@gerai_s3hat

Bahan:
- 2 dada ayam tanpa tulang
- 1,5 liter air
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk tanpa MSG

Pelengkap:
- 250 gr sohun, rendam air panas, tiriskan
- 250 gr tauge, rendam air panas. tiriskan
- 250 gr kol putih, iris tipis
- 250 gr kentang, iris tipis, goreng
- 1 buah tomat, potong dadu
- 2 batang daun bawang & seledri, iris halus
- bawang goreng
- jeruk nipis
- kecap manis
- sambal

Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, kucuri jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali.
- Didihkan air dalam panci, beri garam, masukkan ayam, rebus hingga matang. Angkat ayam, goreng sebentar, kemudian suwir-suwir, masukkan kembali ke kuah kaldu
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam kuah kaldu.
- Didihkan kembali, lalu masukkan daun jeruk, serai dan kaldu bubuk, aduk rata koreksi rasa.
- Penyajian: dalam mangkuk, susun sohun, tauge, kol, tomat, daun bawang seledri, kemudian tuang kuah soto beserta ayam suwir.
- Sajikan bersama kentang goreng, bawang goreng, sambal, dan irisan jeruk nipis.

5. Soto ayam kuning ala soto Kudus.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- penyedap rasa
- garam dan gula secukupnya
- air dan minyak
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm jahe geprek
- 3 cm lengkuas geprek
- bunga lawang 4 biji
- 2 batang serai geprek

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Pelengkap:
- Sohun, seduh air panas
- Tauge, seduh air panas
- Kol iris
- Kentang iris tipis, goreng
- Seledri dan daun bawang iris
- Bawang merah dan bawang putih goreng
- Sambal dan jeruk nipis

Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, rebus dengan air secukupnya, buang air rebusan pertama dan rebus kembali dengan air baru.
- Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, bunga lawang dan serai tumis agak lama hingga wangi dan berubah warna.
- Kemudian masukkan tumisan bumbu pada air rebusan ayam.
- Masukkan penyedap rasa. Angkat ayam.
- Goreng ayam hingga kuning kecokelatan, angkat dan suwir-suwir.
- Didihkan kembali kuah soto, masukkan daun bawang dan seledri iris. Matikan api.
- Sajikan dengan bahan pelengkap dalam mangkok, jangan lupa untuk taburkan bawang putih goreng sebelum penyajian.

6. Soto ayam kuning Lamongan.

foto:Instagram/@doyanmasak.id

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai, geprek
- kaldu bubuk secukupnya
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica butiran

Pelengkap:
- Koya secukupnya
- Kol iris tipis
- Tauge secukupnya
- Sohun secukupnya
- Telur rebus
- Daun bawang dan sledri, iris tipis
- Sambal rawit
- Bawang goreng
- Jeruk nipis

Cara membuat:
- Masak air di panci, diamkan hingga mendidih.
- Lalu di wajan terpisah tumis bumbu halus, sereh, daun salam, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan ayam ke tumisan bumbu, aduk rata.
- Kemudian tuang ayam beserta bumbu ke panci yang sudah berisi air mendidih. Lanjutkan memasak hingga ayam matang.
- Tambahkan dengan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Angkat ayam dari kuah soto, sisihkan, matikan api.
- Suwir-suwir ayam, atau boleh digoreng dulu sebelum disuwir.
- Tata suwiran ayam, irisan kol, sohun, tauge dan telur rebus dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah panas, taburi daun bawang, seledri, bawang goreng dan koya. Beri perasan jeruk nipis dan sambal. Sajikan hangat.

7. Soto ayam kuning special.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 250 gr daging ayam potong kotak
- 5 buah wortel potong serong
- 1 buah labu siam potong kotak
- 2 sachet santan instan
- 2 lembar daun salam
- 3 ruas jari lengkuas
- kaldu ayam bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- gula putih secukupnya

Bumbu halus:
- 1/4 sdt ketumbar halus
- 2 ruas jari kunyit
- 5 butir kemiri
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih

Pelengkap:
- Bawang daun rajang
- Bawang goreng
- Acar
- Jeruk limo

Bahan:
- Rebus ayam hingga mendidih. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan ke panci yang berisi air. Masak hingga beruap.
- Masukkan ayam, wortel, labu siam dan bumbu tambahan.
- Tes rasa. Masak hingga ayam empuk dan kuah mendidih.
- Tuang santan instan ke dalam wadah beri kuah soto dan aduk rata.
- Masukkan ke kuah soto, masak sebentar sambil terus diaduk.
- Soto siap disajikan dengan nasi panas dan bahan pelengkap.

(brl/lea)