17 Resep sempol ayam, enak, gurih, praktis dan bikin nagih

foto: Instagram/@martina_asgery; Instagram/@luis_widarto

Brilio.net - Siapa sih yang nggak suka dengan gurihnya sempol ayam? Ya sempol ayam merupakan salah satu jajanan kaki lima yang menjadi favorit masyarakat saat ini.

Rasa yang sudah sangat familiar ditambah tekstur garing di luar dan lembut di bagian dalam, membuat kudapan ini selalu laris manis dicari penikmatnya. Apalagi jajanan ini sangat cocok dinikmati menemani waktu santai.

Sempol ayam terbuat dari campuran daging ayam, tepung tapioka, aneka bumbu dan dililitkan pada tusuk sate. Sekilas sempol ayam hampir mirip dengan otak-otak. Namun, bisa juga dikreasikan dengan tambahan bahan seperti udang, tahu, keju, bahkan sayuran sesuai selera.

Kamu bisa lho membuatnya sendiri di rumah sesuai selera. Cara membuatnya pun praktis dan mudah apalagi untuk para pemula.

Yuk, langsung saja simak 17 resep sempol ayam antigagal, enak, gurih, praktis dan bikin nagih, seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Rabu (17/1).

1. Sempol ayam.

foto:Instagram/@hazhiyahrf

Bahan:
- 300 gr ayam fillet, giling
- 100 gr tapioka
- 45 gr terigu
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 butir telur (1 untuk campuran, 1 untuk pelapis saat menggoreng)
- 2 batang daun bawang
- garam, gula, lada secukupnya.
- minyak ikan secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dengan bumbu, aduk rata. Siapkan wajan/teflon berisi sedikit minyak.
2. Tes rasa dengan memasak sedikit adonan. Jika sudah pas, siapkan air dalam panci. Didihkan.
3. Olesi tangan dengan minyak, ambil seditit adonan dan lilitkan pada tusuk sate, sambil dipadatkan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Rebus sempol kurang lebih 12 sampai 15 menit. Angkat, tunggu dingin.
5. Siapkan kocokan telur, beri garam secukupnya, masukkan sempol dalam telur. Goreng hingga golden brown. Sajikan.

2. Sempol ayam crispy.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan sempol:
- 200 gr fillet ayam, blender halus
- 2 buah wortel, parut halus
- 100 gr tepung tapioka
- 1 buah telur
- 1 sdm bawang goreng
- 2 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada halus

Pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung panir
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan sempol, aduk rata. Masukkan bumbu halus, uleni ringan. Tes rasa.
2. Kemudian olesi telapak tangan dengan minyak, ambil sedikit adonan, tempelkan tusuk sate, kepal-kepal sampai melekat sempurna. Lakukan sampai habis.
3. Lalu goreng sempol sampai garing, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal dan mayonaise pedas.

3. Sempol ayam sederhana.

foto:Instagram/@mrs_purnama_05

Bahan:
- Sepasang bagian dada ayam fillet
- 150 gr tapioka
- 1 sdt merica
- 1 bungkus kecil perasa ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 butir putih telur
- 5-7 es batu kotak kecil
- 4 siung bawang putih
- daun bawang, potong kecil-kecil
- minyak secukupnya
- 1 butir telur lepas untuk pelapis saat menggoreng

Cara membuat:
1. Fillet ayam dan bawang putih dihaluskan dengan food processor, tambahkan es batu, merica, garam, dan gula. Giling hingga tercampur rata dan halus.
2. Kemudian masukkan tepung, lalu putih telur dan giling lagi sampai tercampur.
3. Tambahkan irisan daun bawang ke adonan, kemudian bentuk dengan menggunakan tangan yang sudah diolesi dengan minyak.
4. Rebus adonan yang sudah dibentuk ke air yang mendidih. Lakukan sampai habis. Rebus sampai sempol mengembang di permukaan.
5. Angkat dan tiriskan, bisa langsung digoreng dengan melumuri kocokan telur. Angkat dan sajikan.

4. Sempol ayam jamur.

foto: Instagram/@rabbit.inthekitchen

Bahan:
- 200 gr daging ayam giling
- 10 buah jamur, cincang
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu
- 1 batang bawang daun, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 10 batang serai untuk tusukan
- 1 butir telur kocok untuk mengoles
- Gula, garam, lada, kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur ayam dan jamur dan semua bahan. Aduk rata, lalu tes rasa.
2. Setelah itu lilitkan adonan pada batang serai.
3. Rebus sebentar 2-3 menit dalam air mendidih. Angkat dat dan
4. Lumuri dengan telur kocok lalu goreng dalam minyak panas api sedang sampai kuning kecokelatan

5. Sempol ayam keju.

foto: Instagram/@ayudiahrespatih

Bahan:
- 200 gr daging ayam
- 2 siung bawang putih
- 2 butir telur
- Sejumput gula
- 3/4 sdt garam
- 35 gr keju cheddar, parut
- 1/2 sdt merica
- 100 gr tepung kanji
- 3 tangkai daun bawang
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan ayam, bawang putih, dan 1 butir telur menggunakan chopper. Tambahkan gula, garam, keju, merica, tepung kanji dan daun bawang. Aduk rata.
2. Lalu ambil sedikit adonan, tempelkan ke tusuk sate bentuk bulat lonjong. Lakukan berulang hingga adonan habis, rebus dengan air mendidih hingga sempol mengembang. Angkat dan tiriskan.
3. Kocok lepas 1 butir telur. Panaskan minyak, celup sempol dalam kocokan telur. Goreng sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

6. Sempol ayam udang.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- 200 gr ayam cincang
- 100 gr udang
- 150 gr tepung tapioka
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm bawang merah goreng
- Garam, merica bubuk, kaldu bubuk secukupnya
- 1 butir telur
- Bawang daun secukupnya, cincang halus

Bahan pencelup:
- 2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Masukkan fillet ayam, udang, bawang putih dan bawang merah goreng ke food processor. Proses hingga halus, lalu tuang ke sebuah wadah.
2. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, telur, dan bawang daun, aduk rata. Tambahkan tepung tapioka, lalu aduk hingga tercampur rata. Tes rasa dengan cara merebus sedikit adonan.
3. Olesi tangan dengan minyak goreng, ambil adonan, kepalkan di tusuk sate sambil dipadatkan. Lakukan hingga habis.
4. Rebus dalam air mendidih hingga matang, selama kurang lebih selama 15-20 menit. Angkat dan tiriskan, biarkan hangat.
5. Celupkan ke kocokan telur, kemudian goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

7. Sempol ayam wortel.

foto: Instagram/@dapoerbundabilqis

Bahan:
- 250 gr dada ayam
- 1 butir telur
- 2 sdm bawang merah goreng
- 4 siung bawang putih
- 6 sdm tepung kanji
- wortel ukuran kecil (parut)
- bawang prei secukupnya
- garam, gula secukupnya
- tusuk sate

Bahan pencelup:
- 2 butir telur
- 6-7 sdm air
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan ayam, telur, bawang merah, bawang putih, dan beri air es sedikit, lalu blender sampai halus.
2. Setelah halus campur dengan tepung kanji, wortel parut dan garam.
3. Kemudian panaskan air, olesi tangan dengan sedikit minyak, ambil sedikit adonaan, pipihkan di tusuk sate sambil dikepal-kepal.
4. Lalu rebus sampai mengapung, Angkat dan tiriskan.
5. Setelah itu buat adonan pencelupnya, kocok telur, air dan garam.
6. Siapkan wajan, tuang 2 sdm adonan pencelupnya lalu gulung dengan sempolnya. Setelah kecokelatan angkat.

Camilan enak dan mengenyangkan

8. Sempol ayam wortel.

foto: Instagram/@mamakoemasak

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 2 butir telur
- 1 buah wortel
- 100 gr keju
- 5 siung bawang putih
- 3 batang daun bawang
- 200 gr tepung tapioka
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1/2 gula

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam food procesor lalu proses hingga halus.
2. Setelah halus, lilitkan adonan ke stik es krim.
3. Setelah dililitkan, masukkan ke dalam air yang mendidih.
4. Jika sempol sudah mengapung, pastikan matang sempurna.
5. Angkat, tiriskan, lalu celupkan sempol ke kocokan telur.
6. Goreng sempol sampai warnanya kecokelatan.

9. Sempol ayam udang gurih.

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 300 gr dada ayam
- 100 gr udang
- 150 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2-1 sdm air es
- 4 buah bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica
- Gula dan garam

Pelengkap:
- Tusuk sate
- Minyak goreng
- Saus tomat

Cara membuat:
1. Beri ayam perasan air jeruk nipis diamkan 10 menit cuci bersih. Bersihkan udang.
2. Haluskan ayam dan udang. Siapkan mangkuk besar, masukkan semua bahan aduk rata.
3. Usap tangan dengan minyak, ambil secukupnya adonan lalu lilitkan di tusuk sate.
4. Rebus sampai matang.
5. Kocok telur lalu celupkan sempol ke dalam kocokan telur.
6. Goreng sampai telur kecokelatan.
7. Angkat dan sajikan bersama saus.

10. Sempol dada ayam.

foto: Instagram/@ideusaharumahan

Bahan:
- 1 kg dada ayam fillet
- 1/2 kg tepung terigu
- 1 kg tepung kanji
- 4 butir telur
- 5 sdm garam
- 6 sachet kaldu bubuk
- 5 sachet lada bubuk
- 20 siung bawang putih
- 4 batang daun bawang
- 10 sdm bawang goreng
- 8 sdm bawang putih
- 1 liter air mendidih

Cara membuat:
1. Cincang dada ayam dan blender hingga halus.
2. Cincang kasar daun bawang.
3. Ulek atau blender bawang putih dan bawang goreng.
4. Siapkan wadah, masukan daging ayam ke dalam wadah.
5. Tambahkan bawang putih dan bawang goreng yang telah dihaluskan dan aduk.
6. Masukkan tepung terigu, tepung kanji, daun bawang, dan semua bumbu-bumbu seperti garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
7. Uleni hingga semua bahan tercampur.
8. Kepal kepal adonan sempol dan tusuk menggunakan tusuk sate.
9. Terus lakukan hingga adonan habis.
10. Rendam ke dalam air yang mendidih hingga mengembang.
11. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
12. Siapkan wadah untuk mengocok telur dan garam.
13. Balurkan sempol dengan adonan telur.
14. Panaskan minyak, goreng sempol hingga matang.

11. Sempol ayam gurih.

foto: Instagram/@mamakvisa_husein

Bahan:
- 500 gram ayam tanpa tulang
- 15 sdm tepung tapioka atau kanji
- 5 sdm tepung terigu
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm saus tiram
- 2 tangkai daun bawang, iris
- 2 tangkai seledri, iris
- 1 buah wortel, parut dengan parutan keju
- 1 butir telur
- Stick ice cream
- Air rebusan
- Minyak untuk menggoreng

Bahan celupan:
- 2 butir telur
- Garam

Cara membuat:
1. Blender atau giling ayam hingga bertekstur lembut. Ditambah sedikit air saat memblender.
2. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Campur semua bahan adonan. Basahi tangan dengan setetes minyak. Uleni adonan dengan tangan sebentar.
4. Ambil 2 sdm adonan, letakkan stick ice cream di tengah, kepal-kepal adonan.
5. Rebus adonan hingga matang, tiriskan.
6. Biarkan hingga dingin atau hangat sebelum digoreng.
7. Kocok bahan celupan. Celupkan sempol pada bahan celupan.
8. Goreng sempol dengan api sedang hingga terendam minyak. Ulangi mencelupkan sempol pada bahan celupan hingga permukaan sempol tertutupi telur. Setelah berwarna kecoklatan, Angkat, tiriskan.

12. Sempol ayam keju.

foto: Instagram/@laras_myers

Bahan:
- 200 gr daging ayam giling
- 100 gr tepung kanji
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 batang daun bawang
- 35 gr keju cheddar, parut
- Merica, gula, dan garam
- 1 butir telur

Bahan tambahan:
- Minyak untuk menggoreng
- telur untuk menggoreng, kocok lepas
- Tusuk sate
- keju parut untuk hiasan, secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali bahan tambahan. Aduk rata
2. Didihkan air. Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong memanjang. Rebus sempol sampai mengapung. Angkat lalu tiriskan. Biarkan dingin.
3. Panaskan minyak, celup sempol ke dalam kocokan telur, goreng sampai kecokelatan.
4. Tusuk sempol ke tusukan sate, susun di piring saji, taburi keju parut.
5. Sajikan sempol dengan saus sambal.

13. Sempol ayam giling.

foto: Instagram/@novella_da

Bahan:
- 300 gr ayam giling
- 100 gr tepung tapioka
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- Gula garam secukupnya
- Kaldu ayam secukupnya
- 1 butir telur kocok lepas
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah wortel parut

Tambahan:
- Tusuk sate secukupnya
- Telur untuk baluran
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, merica, dan garam, dalam wadah campurkan ayam giling, bumbu halus, tapioka dan telur aduk rata.
2. Tambahkan parutan wortel, daun bawang, gula dan kaldu ayam, aduk rata. Tes rasa.
4. Panaskan air dalam panci.
5. Balur tangan dgn minyak sedikit, ambil 1 sdm adonan kepal-kepal menjadi bulatan, tusukan pada tusuk sate. Lakukan hingga adonan habis.
6. Masukan adonan dalam air panas, biarkan sampai mengapung dan matang.
7. Goreng sempol ayam yang sudah dibalur dengan kocokan telur dalam minyak panas sampai kecokelatan, angkat sajikan.

14. Sempol ayam udang mini.

foto: Instagram/@martina_asgery

Bahan:
- 300 gr dada ayam fillet, dihaluskan
- 250 gr udang dihaluskan
- 1 telur ambil putihnya
- 4 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 batang wortel, potong dadu kecil
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm bawang goreng
- 1-2 butir telur, kocok lepas untuk pelapis
- Tusuk sate secukupnya

Bumbu dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah campur semua bahan.
2. Tempel, bulat dan pipihkan pada tusuk sate.
3. Panaskan air secukupnya di panci. Masukkan sempol. Rebus sampai mengapung di permukaan, angkat.
4. Kemudian balurkan pada kocokan telur atau siram kocokan telur dengan sendok pada seluruh sempol ayam udang.
5. Goreng di minyak panas. Sajikan.

15. Sempol ayam empuk.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 300 gr daging ayam
- 50 gr es batu
- 85 gr tepung tapioka
- 35 gr tepung terigu
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 butir telur
- 4 siung bawang putih haluskan
- 3 siung bawang merah haluskan
- 2 sdm irisan daun bawang
- 20 buah tusuk sate

Lapisan telur:
- 2 butir telur ayam
- 10 ml air
- Sejimpit garam

Bahan saus:
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- Gula dan garam secukupnya
- 300 ml air
- 1 sdm tepung maizena larutkan

Cara membuat:
1. Haluskan jadi satu, daging ayam dan es batu pakai food processor.
2. Lalu masukkan tepung tapioka, terigu dan semua sisa bahan, campur rata.
3. Lumuri tangan dengan minyak tipis-tipis, ambil adonan 1 sendok makan, kepal-kepal di ujung tusuk sate, lakukan sampai adonan habis.
4. Rebus sempol dalam air panas mendekati mendidih sampai matang, angkat tiriskan.
5. Aduk jadi satu semua bahan telur sampai rata, masukkan sempol lumuri sampai rata, lalu goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan, angkat, tiriskan, sajikan dengan saus.

16. Sempol ayam fillet.

foto: Instagram/@simplydedep

Bahan:
- 250 gr dada ayam fillet
- 90 gr tepung tapioka
- 40 gr tepung terigu
- 1 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm bawang goreng
- 2 butir telur
- 1 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- Garam dan lada hitam
- 1 sdm tepung beras

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Didihkan air. Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong memanjang. Rebus sempol sampai mengapung. Angkat lalu tiriskan. Biarkan dingin.
3. Panaskan minyak, celup sempol ke dalam kocokan telur, goreng sampai kecokelatan.
4. Tusuk sempol ke tusukan sate, susun di piring saji, taburi keju parut. Sajikan.

17. Sempol ayam khas Malang.

foto: Cookpad/@ialloqxxv

Bahan:
- 500 gr dada ayam
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Es batu
- 300 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 1 buah wortel
- Daun bawang
- Minyak goreng
- Tusuk sate
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu ayam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Cincang bawang putih dan iris bawang merah, setelah itu goreng, sisihkan.
2. Potong ayam dada menjadi beberapa potongan kecil agar mudah dichopper, usahakan tidak ada kulit ayam yang terpakai karna sulit dicincang.
3. Masukan ayam, bawang yang sudah digoreng, telur, dan es batu ke dalam chopper. Haluskan.
4. Campurkan bahan yang sudah dihaluskan dengan tepung terigu, tepung tapioka sagu tani, wortel, garam, kaldu ayam, baking powder, lada bubuk.
5. Bentuk adonan pakai tangan, lilitkan di tusuk gigi.
6. Setelah matang, angkat, tiriskan.
7. Setelah dingin, goreng sempol sampai matang.

(brl/pep)