17 Resep sempol ayam, enak, gurih, praktis dan bikin nagih

foto: Instagram/@martina_asgery; Instagram/@luis_widarto

Brilio.net - Siapa sih yang nggak suka dengan gurihnya sempol ayam? Ya sempol ayam merupakan salah satu jajanan kaki lima yang menjadi favorit masyarakat saat ini.

Rasa yang sudah sangat familiar ditambah tekstur garing di luar dan lembut di bagian dalam, membuat kudapan ini selalu laris manis dicari penikmatnya. Apalagi jajanan ini sangat cocok dinikmati menemani waktu santai.

Sempol ayam terbuat dari campuran daging ayam, tepung tapioka, aneka bumbu dan dililitkan pada tusuk sate. Sekilas sempol ayam hampir mirip dengan otak-otak. Namun, bisa juga dikreasikan dengan tambahan bahan seperti udang, tahu, keju, bahkan sayuran sesuai selera.

Kamu bisa lho membuatnya sendiri di rumah sesuai selera. Cara membuatnya pun praktis dan mudah apalagi untuk para pemula.

Yuk, langsung saja simak 17 resep sempol ayam antigagal, enak, gurih, praktis dan bikin nagih, seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Rabu (17/1).

1. Sempol ayam.

foto:Instagram/@hazhiyahrf

Bahan:
- 300 gr ayam fillet, giling
- 100 gr tapioka
- 45 gr terigu
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 butir telur (1 untuk campuran, 1 untuk pelapis saat menggoreng)
- 2 batang daun bawang
- garam, gula, lada secukupnya.
- minyak ikan secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dengan bumbu, aduk rata. Siapkan wajan/teflon berisi sedikit minyak.
2. Tes rasa dengan memasak sedikit adonan. Jika sudah pas, siapkan air dalam panci. Didihkan.
3. Olesi tangan dengan minyak, ambil seditit adonan dan lilitkan pada tusuk sate, sambil dipadatkan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Rebus sempol kurang lebih 12 sampai 15 menit. Angkat, tunggu dingin.
5. Siapkan kocokan telur, beri garam secukupnya, masukkan sempol dalam telur. Goreng hingga golden brown. Sajikan.

2. Sempol ayam crispy.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan sempol:
- 200 gr fillet ayam, blender halus
- 2 buah wortel, parut halus
- 100 gr tepung tapioka
- 1 buah telur
- 1 sdm bawang goreng
- 2 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada halus

Pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung panir
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan sempol, aduk rata. Masukkan bumbu halus, uleni ringan. Tes rasa.
2. Kemudian olesi telapak tangan dengan minyak, ambil sedikit adonan, tempelkan tusuk sate, kepal-kepal sampai melekat sempurna. Lakukan sampai habis.
3. Lalu goreng sempol sampai garing, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal dan mayonaise pedas.

3. Sempol ayam sederhana.

foto:Instagram/@mrs_purnama_05

Bahan:
- Sepasang bagian dada ayam fillet
- 150 gr tapioka
- 1 sdt merica
- 1 bungkus kecil perasa ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 butir putih telur
- 5-7 es batu kotak kecil
- 4 siung bawang putih
- daun bawang, potong kecil-kecil
- minyak secukupnya
- 1 butir telur lepas untuk pelapis saat menggoreng

Cara membuat:
1. Fillet ayam dan bawang putih dihaluskan dengan food processor, tambahkan es batu, merica, garam, dan gula. Giling hingga tercampur rata dan halus.
2. Kemudian masukkan tepung, lalu putih telur dan giling lagi sampai tercampur.
3. Tambahkan irisan daun bawang ke adonan, kemudian bentuk dengan menggunakan tangan yang sudah diolesi dengan minyak.
4. Rebus adonan yang sudah dibentuk ke air yang mendidih. Lakukan sampai habis. Rebus sampai sempol mengembang di permukaan.
5. Angkat dan tiriskan, bisa langsung digoreng dengan melumuri kocokan telur. Angkat dan sajikan.

4. Sempol ayam jamur.

foto: Instagram/@rabbit.inthekitchen

Bahan:
- 200 gr daging ayam giling
- 10 buah jamur, cincang
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu
- 1 batang bawang daun, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 10 batang serai untuk tusukan
- 1 butir telur kocok untuk mengoles
- Gula, garam, lada, kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur ayam dan jamur dan semua bahan. Aduk rata, lalu tes rasa.
2. Setelah itu lilitkan adonan pada batang serai.
3. Rebus sebentar 2-3 menit dalam air mendidih. Angkat dat dan
4. Lumuri dengan telur kocok lalu goreng dalam minyak panas api sedang sampai kuning kecokelatan

5. Sempol ayam keju.

foto: Instagram/@ayudiahrespatih

Bahan:
- 200 gr daging ayam
- 2 siung bawang putih
- 2 butir telur
- Sejumput gula
- 3/4 sdt garam
- 35 gr keju cheddar, parut
- 1/2 sdt merica
- 100 gr tepung kanji
- 3 tangkai daun bawang
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan ayam, bawang putih, dan 1 butir telur menggunakan chopper. Tambahkan gula, garam, keju, merica, tepung kanji dan daun bawang. Aduk rata.
2. Lalu ambil sedikit adonan, tempelkan ke tusuk sate bentuk bulat lonjong. Lakukan berulang hingga adonan habis, rebus dengan air mendidih hingga sempol mengembang. Angkat dan tiriskan.
3. Kocok lepas 1 butir telur. Panaskan minyak, celup sempol dalam kocokan telur. Goreng sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

6. Sempol ayam udang.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- 200 gr ayam cincang
- 100 gr udang
- 150 gr tepung tapioka
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm bawang merah goreng
- Garam, merica bubuk, kaldu bubuk secukupnya
- 1 butir telur
- Bawang daun secukupnya, cincang halus

Bahan pencelup:
- 2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Masukkan fillet ayam, udang, bawang putih dan bawang merah goreng ke food processor. Proses hingga halus, lalu tuang ke sebuah wadah.
2. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, telur, dan bawang daun, aduk rata. Tambahkan tepung tapioka, lalu aduk hingga tercampur rata. Tes rasa dengan cara merebus sedikit adonan.
3. Olesi tangan dengan minyak goreng, ambil adonan, kepalkan di tusuk sate sambil dipadatkan. Lakukan hingga habis.
4. Rebus dalam air mendidih hingga matang, selama kurang lebih selama 15-20 menit. Angkat dan tiriskan, biarkan hangat.
5. Celupkan ke kocokan telur, kemudian goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

7. Sempol ayam wortel.

foto: Instagram/@dapoerbundabilqis

Bahan:
- 250 gr dada ayam
- 1 butir telur
- 2 sdm bawang merah goreng
- 4 siung bawang putih
- 6 sdm tepung kanji
- wortel ukuran kecil (parut)
- bawang prei secukupnya
- garam, gula secukupnya
- tusuk sate

Bahan pencelup:
- 2 butir telur
- 6-7 sdm air
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan ayam, telur, bawang merah, bawang putih, dan beri air es sedikit, lalu blender sampai halus.
2. Setelah halus campur dengan tepung kanji, wortel parut dan garam.
3. Kemudian panaskan air, olesi tangan dengan sedikit minyak, ambil sedikit adonaan, pipihkan di tusuk sate sambil dikepal-kepal.
4. Lalu rebus sampai mengapung, Angkat dan tiriskan.
5. Setelah itu buat adonan pencelupnya, kocok telur, air dan garam.
6. Siapkan wajan, tuang 2 sdm adonan pencelupnya lalu gulung dengan sempolnya. Setelah kecokelatan angkat.

(brl/pep)