30 Resep rujak buah ala rumahan, mudah dibuat dan bikin segar

foto: Instagram/@loveresep dan @r_c_blogs

Brilio.net - Rujak merupakan kumpulan berbagai jenis buah-buahan, mulai dari bengkuang, mangga, pepaya, hingga jambu air, yang dinikmati bersama sambal khas dari gula merah yang diulek dengan cabai. Rasanya sangat nikmat jika disantap pada siang hari.

Rujak sudah menjadi makanan yang cukup populer di kalangan masyarakat Indonesia. Sehari tidak menikmati rujak rasanya ada saja yang kurang, terlebih bagi mereka yang sangat menyukai pedas, menikmati rujak adalah hal yang sangat digemari.

Bagi kamu pencinta rujak dan ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut ada beberapa resep rujak buah ala rumahan yang bisa kamu coba. Apa saja? Berikut lansiran BrilioFooddari berbagai sumber, Jumat (6/10).

1. Rujak asinan sederhana.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan:
- Buah-buahan segar sesuai selera
- 1 gelas belimbing jus nanas atau mangga
- 6 buah cabai merah besar atau sesuai selera
- 4 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
- 1/4 sdt terasi
- Gula Jawa secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Asam Jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- 500 ml air atau sesuai selera
- 5 buah jeruk kunci (bisa diganti dengan jeruk nipis)

Cara membuat:
1. Potong-potong buah, sisihkan.
2. Rebus cabai sebentar.
3. Haluskan cabai yang sudah direbus tadi bersamaan dengan terasi.
4. Untuk kuah rujak: didihkan air, masukkan cabai dan terasi yang sudah dihaluskan, asam Jawa, gula Jawa, gula pasir, garam, koreksi rasa.
5. Dinginkan kuah.
6. Setelah dingin, kucuri dengan jeruk kunci/nipis.
7. Masukkan buah-buahan.
8. Masukkan ke dalam kulkas.
9. Sajikan.

2. Rujak pepaya.

foto: Instagram/@doyanmasak

Bahan:
- 1/2 buah pepaya mengkal ukuran kecil
- Segenggam kacang goreng
- 5 buah cabai rawit
- 65 gr gula merah
- 55 ml air asam jawa
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Kupas kulit pepaya, cuci bersih, sisihkan.
2. Ulek cabai rawit, garam, gula merah hingga halus, kemudian masukkan kacang goreng dan ulek kasar.
3. Tuang air asam Jawa, aduk hingga rata, dan koreksi rasa.
4. Iris-iris pepaya di atas bumbu rujak, kemudian aduk-aduk hingga rata dengan bumbu, masukkan ke dalam kulkas beberapa saat dan sajikan.

3. Rujak cuka.

foto: Instagram/@irmadesmayanti

Bahan:
- 1 buah timun
- 5 buah jambu air
- 1 buah mangga muda
- 1 buah bengkoang
- 5 lembar kol
- Segenggam tauge
- 100 gr kacang tanah goreng, tumbuk
- 100 gr gula merah sisir halus
- 50 gr gula pasir
- 2 sdm cuka
- 250 ml air matang

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm ebi sangrai
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong buah sesuai selera, sisihkan.
2. Didihkan air bersama gula dan bumbu halus hingga mendidih, setelah agak hangat tambahkan cuka, aduk rata, biarkan hingga dingin.
3. Tuang sayur dan buah ke mangkuk, masukkan kacang tanah lalu siram kuah rujak, aduk rata.
4. Simpan di wadah kedap udara, masukkan semalam di kulkas.

4. Rujak mangga.

foto: Instagram/@loveresep

Bahan:
- 6 buah mangga mengkal ukuran kecil, 3 buah jika uk besar

Bumbu rujak:
- 25 buah cabai rawit/sesuai selera
- 1 siung bawang putih, goreng
- 1/2 sdt terasi
- 300 gr gula merah sisir
- 100 gr kacang tanah goreng
- 1 sdm air asam jawa
- 50 ml air matang/sesuai selera
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas mangga, cuci, iris sesuai selera, sisihkan.
2. Ulek atau haluskan semua bumbu rujak kecuali air, baru tambahkan air, aduk rata, koreksi rasa.
3. Rujak mangga siap disajikan.

Hasilnya Lezat.

5. Rujak Aceh.

foto: Instagram/@r_c_blogs

Bahan:
- 300 gr bengkuang, kupas, serut kasar
- 300 gr mangga muda, kupas, iris bentuk korek api
- 1 buah nanas, kupas, potong kecil-kecil
- 200 gr mentimun, iris tipis
- 200 gr jambu air, cincang kasar
- 200 gr mangga kweni, kupas, cincang kasar

Bahan bumbu rujak:
- 10 buah cabai rawit
- 200 gr gula jawa
- 50 gr gula pasir
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- sdt terasi
- 150 gr kacang yang sudah dikupas kulitnya, lalu goreng.
- 350 ml air panas

Cara membuat:
1. Pertama-tama haluskan cabai rawit, gula Jawa, gula pasir, garam, dan terasi.
2. Tambahkan kacang tanah goreng, lalu tumbuk halus.
3. Lalu campurkan bumbu halus bersama semua buah-buahan. Tambahkan air panas, aduk-aduk hingga buah mengeluarkan air (agak layu).
4. Masukkan dalam kulkas beberapa saat dan sajikan.

6. Rujak saus kuini.

foto: Instagram/@menumakanansehat_

Bahan:
- 1 buah kuini, sekitar 350 gram, kupas kulitnya, ambil daging buahnya
- 60 gr gula merah
- Gula pasir secukupnya
- Sejumput garam
- 1 sdt asam jawa, beri sedikit air, ambil air asamnya
- 1,5 gelas air putih (matang)
- Cabai rawit merah secukupnya, ulek halus

Buah-buahan yang dipotong:
- 1 buah nanas
- 5 buah kedondong
- Jambu air
- Semangka
Boleh gunakan buah kesukaan lainnya seperti bengkoang, pepaya, timun atau lainnya.

Cara membuat:
1. Saus kuini: blender daging buah kuini bersama dengan air matang, gula merah, air asam Jawa, gula pasir, dan sejumput garam.
2. Campur semua potongan buah-buahan, masukkan saus kuininya, beri cabai rawit yang telah diulek, aduk rata. Jika kurang manis bisa ditambahkan gula pasir.
3. Simpan dalam kulkas sampai dingin kemudian hidangkan.

7. Rujak serut mangga.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 2 buah mangga muda, kurang lebih 300 gr belum kupas

Bumbu:
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
- 1 buah cabai merah
- 1 sdm munjung gula merah sisir
- 1 sdm munjung gula pasir
- 1/4 sdt garam
- Air hangat secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas mangga, serut dengan parutan atau iris manual. Cuci bersih, sisihkan.
2. Ulek semua bumbu sampai halus.
3. Masukkan mangga dalam wadah mangkuk, beri bumbunya, lalu tuangkan air hangat. Aduk-aduk terus, masukkan dalam kulkas.
4. Sajikan ketika dingin.

8. Rujak buah bumbu kacang almond.

foto: Instagram/@dapoererna

Bahan:
- 1 genggam kacang tanah goreng
- 15 biji kacang almond utuh matang
- 5 biji cabai rawit
- 1 butir terasi bakar
- 200 gr gula merah
- 2 jempol asam Jawa (rendam sedikit air panas, kira-kira 3 sdm)
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Buah-buahan, potong sesuai selera

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu, kemudian tambahkan air rendaman asam Jawa (buang bijinya).
2. Sajikan dengan buah nanas, semangka, kedondong, bengkoang, maupun buah lain sesuai selera.

9. Rujak manis.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan buah:
- Mangga muda
- Jambu air

Bumbu rujak:
- 150 gr kacang mete oven, ulek kasar
- 60 gr kacang tanah sangrai, ulek kasar
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 sdm bawang putih goreng
- 1 sdt asam Jawa
- 150 gr gula merah
- 1 jumput garam
- Air matang secukupnya

Cara membuat :
1. Kupas dan bersihkan semua buah, potong sesuai selera.
2. Bumbu rujak: haluskan gula merah, garam, asam Jawa, dan cabai rawit.
3. Tambahkan kacang tanah, bawang putih goreng, dan kacang mete, ulek kasar, lalu tambahkan air secukupnya, aduk rata, cicipi rasa.
4. Sajikan bumbu rujak dengan irisan buah-buahan.

10. Rujak buah khas Thailand.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan isian asinan:
- 300 gr anggur
- 500 gr lengkeng
- 100 gr kiamboy
- 15 buah jeruk songkit, buang bijinya
- 5 sdm gula pasir
- 3 sdm cuka
- 1000 ml air

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan cabainya, lalu masak dengan air hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, kecilkan api, lalu Masukkan gula, aduk rata.
3. Masukkan perasan jeruk songkit dan cuka, aduk lagi dan masak sebentar, koreksi rasanya.
4. Setelah matang dan sudah pas rasanya, matikan kompor dan diamkan sejenak, saring kuahnya.
5. Masukkan buah-buahan dan jeruk songkit, aduk rata.
6. Masukkan ke dalam wadah dan simpan ke dalam kulkas.

11. Rujak mangga muda bumbu pedas.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- Mangga muda

Bumbu:
- 2 sdm kacang tanah goreng
- 10 cabai rawit hijau
- 5 cabai rawit merah
- 6 keping gula merah
- 1/2 sdm asam Jawa larutkan dengan air lalu di saring
- 1/3 sdt terasi goreng
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek cabai, kacang, terasi, gula Jawa, dan garam.
2. Tambahkan air asam Jawa, takaran cabai dan gula Jawa sesuaikan dengan selera.
3. Sajikan dengan mangga muda.

12. Rujak jambu kristal.

foto: Instagram/@ayu_yugia

Bahan:
- Jambu, cuci bersih
- Bubuk cabai
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Potong-potong jambu sesuai selera.
2. Simpan jambu yang sudah dipotong ke dalam toples atau wadah yang ada tutupnya.
3. Taburkan cabai bubuk secukupnya.
4. Taburkan gula pasir secukupnya.
5. Tutup wadah toples dengan penutup, kemudian kocok-kocok toples jambu tersebut.
6. Sajikan.

13. Rujak sambal kurma.

foto: Instagram/@ummu.mika

Bahan:
- Cabai rawit
- Kurma
- Garam himalaya
- Mangga muda

Cara membuat:
1. Ulek atau haluskan cabai, kurma, dan garam himalaya.
2. Koreksi rasa.
3. Sajikan dengan potongan buah mangga.

14. Rujak buah bumbu terasi.

foto: Instagram/@ulynnuuhaa

Bahan:
- 1 buah nanas, iris-iris
- 1 buah jambu kristal, iris tipis
- 1 buah timun, iris-iris

Bumbu rujak:
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting
- 1/4 terasi
- 1/4 asam Jawa
- 1 buah gula merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu sambal, tes rasa.
2. Iris semua buah.
3. Sajikan sambal dengan irisan buah.

15. Rujak kedondong geprek.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 1 kg kedondong
- 1/4 kg gula merah (sesuai selera)
- 1 sdm kacang tanah goreng
- 1 sdt garam
- Asam Jawa sesuai selera
- 1 sdt terasi bakar
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Kupas kedondong lalu cuci bersih dan geprek satu persatu.
2. Tumbuk semua bumbu sambal mulai dari cabai dan garam, kemudian dilanjutkan kacang, asam Jawa, dan gula merah.
3. Campur semua sambal rujak ke kedondong, lalu aduk rata, diamkan sampai meresap.

16. Rujak serut apel.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 3 buah apel Malang besar
- 1,5 keping gula merah
- 1 sdt asam Jawa
- Garam
- 400 ml air

Bumbu halus:
- 9 cabai rawit merah
- 9 buah cabai merah keriting
- 2 sdm ebi
- 50 gr kacang tanah, goreng

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah, tiriskan.
2. Haluskan kacang tanah goreng bersama cabai dan ebi.
3. Didihkan air, masukkan bumbu halus.
4. Tambahkan gula merah, asam Jawa, dan garam, masak sampai matang dan tidak ada rasa langu cabai.
5. Serut kasar apel, siram dengan bumbu yang sudah dimasak tadi, campur rata.
6. Diamkan di kulkas sampai meresep bumbunya, sajikan dingin.

17. Rojak dhulit ala Madura.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan bumbu:
- 2 sdm petis ikan Madura
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula aren
- 1 sdm cuka masak
- 50 ml air
- 20 buah cabai rawit

Bahan pelengkap:
- 2 buah mangga muda
- 3 timun
- 4 buah nanas madu
- 2 buah bengkuang
- Keripik singkong pipih
- Karopok poli (kerupuk puli ikan)
- Keripik singkong)

Cara membuat:
1. Ulek bahan bumbu rujak, koreksi rasa.
2. Cuci bersih buah-buahan, potong sesuai selera.
3. Siap dinikmati dengan cara dicolek (dhulit) ke bumbunya bersama aneka keripik dan kerupuk khas Madura.

Gampang Ditiru.

18. Rujak serut campur.

foto: Instagram/@ala_ibunino

Bahan:
- 1 buah bengkoang besar
- 1 buah mangga muda
- 1 buah timun
- 1 buah wortel

Bumbu:
- 100 gr gula merah
- 200 gr gula pasir
- 400 ml air
- 15 buah cabai keriting rebus
- 1 sdt terasi
- 1 sdt asam Jawa
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Masukkan ke dalam panci; gula merah, gula pasir dan air. Masak hingga mendidih. Saring lalu tempatkan pada wadah yang bersih.
2. Haluskan cabai merah rebus dan terasi hingga lembut, lalu masukkan ke dalam air gula. Tambahkan asam Jawa, lalu masak kembali hingga kuah agak mengental dan matang. Matikan api dan biarkan kuah menjadi dingin.
3. Serut memanjang buah-buahan, lalu siram dengan kuah bumbu yabg sudah dingin. Aduk hingga rata dan diamkan minimal 1 jam, rujak siap disajikan.

19. Rujak kedondong bumbu matang.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 kg kedondong muda, kupas, sayat sayat, cuci pake air garam, bilas, lalu geprek

Bahan kuah:
- 2 keping gula merah
- 20 cabai merah keriting
- Seujung sendok terasi
- Garam
- 1 sdm air asam Jawa

Cara membuat:
1. Rebus gula merah dengan 1 gelas air. Setelah gula mendidih dan gula larut, saring.
2. Ulek cabai, tambahkan terasi, lalu rebus kembali dengan air gula Jawa sampai cabai matang dan kuah mengental, bumbui dengan garam.
3. Masukkan air asam Jawa ke dalam kuah, lalu campurkan kuah dengan kedondong.

20. Rujak pomelo.

foto: Instagram/@fatimatuszahrohich

Bahan:
- 1 buah jeruk Bali ukuran kecil
- 4 buah cabai merah, haluskan
- 3 keping gula merah, ukuran kecil
- 1 sdt garam
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 gelas air untuk merebus bumbu

Cara membuat:
1. Kupas jeruk Bali, buang kulit arinya
2. Rebus bumbu hingga mendidih
3. Campur bumbu dengan jeruk Bali saat akan dihidangkan agar tidak pahit.
4. Diamkan di lemari es. Cocok disantap dingin.

21. Rujak rambutan.

foto: Instagram/@al.rasyi.kitchen

Bahan:
- Rambutan secukupnya
- 1 gelas belimbing jus nanas
- 6 buah cabai merah tanjung
- 4 buah cabai merah keriting
- 1/4 sendok teh terasi
- Gula Jawa
- Gula pasir
- Asam Jawa
- Garam
- 500 ml air
- 5 buah jeruk kunci, bisa diganti dengan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Kupas rambutan, buang isinya.
2. Rebus cabai, agar tidak langu.
3. Haluskan cabai yang sudah direbus tadi bersama terasi.
4. Untuk kuah rujak: didihkan air, masukkan cabai dan terasi yang sudah dihaluskan, asam Jawa, gula Jawa, gula pasir, dan garam, koreksi rasa.
5. Dinginkan kuah. Lalu kucuri dengan jeruk kunci
7. Masukkan buah-buahan. Masukkan kulkas 1 jam supaya dingin. Sajikan.

22. Rujak Bangkok.

foto: Instagram/@suprabajati

Bahan:
- Jambu kristal

Bumbu:
- Gula pasir
- Cabai kering
- Garam himalaya
- Terasi

Cara membuat:
1. Campur semua bumbu dalam wadah.
2. Lalu taburi bumbu di atas jambur yang sudah dipotong-potong.

23. Rujak salak asam sunti.

foto: Instagram/@syaffasegaff

Bahan:
- Salak secukupnya, kupas dan potong jadi dua
- Gula pasir
- Garam
- Asam sunti
- Cabai rawit merah
- cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Ulek cabai bersama dengan gula pasir, garam, dan asam sunti. Tambahkan sedikit air.
2. Pindahkan ke dalam wadah.
3. Lalu campur dengan salak, aduk-aduk. Diamkan di kulkas semalaman.

24. Rujak kedondong bumbu kacang.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- 3 buah kedondong, kupas dan potong-potong
- 4 sdm kacang tanah, goreng
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm gula aren
- 3 buah cabai kecil
- 1 sdt asam Jawa
- 1/2 sdt terasi, bakar
- Garam
- Air

Cara membuat:
1. Ulek asam Jawa, terasi, garam, cabai, dan gula.
2. Lalu susul kacang tanahnya
3. Beri secukupnya air lalu masukkan kedondong, aduk rata.

25. Rujak asinan jeruk nipis.

foto: Instagram/@pasa_agp

Bahan:
- Cermai
- Jeruk nipis, iris tipis
- Air perasan jeruk nipis
- Cabai rawit secukupnya, haluskan
- Garam

Cara membuat:
1. Dalam wadah, masukkan cermai dan irisan jeruk nipis.
2. Tambahkan air perasan jeruk nipis dan cabai rawit.
3. Terakhir, taburi garam dan aduk rata. Sajikan.

26. Rujak serut mangga muda.

foto: Instagram/@food_dariku

Bahan:
- Mangga muda, serut

Bumbu:
- Cabai
- Garam
- Terasi bakar
- Kaldu bubuk
- Gula pasir
- Air matang

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu kecuali gula pasir dan air.
2. Lalu campurkan ke dalam yang sudah diserut. Beri gula pasir dan air, lalu aduk-aduk.
3. Kemudian diamkan sebentar atau bisa didiamkan di dalam kulkas.

27. Rujak Aceh tanpa kacang.

foto: Instagram/@tinalim88

Bahan:
- 3 buah kweni, ambil dagingnya
- 500 gr kolang kaling, rebus hingga lembut, masukan gula pasir, koreksi rasa
- 200 ml air
- 10 buah cabai merah, haluskan
- 2 sdm air asam
- Gula, garam, cuka makan secukupnya

Buah-buahan, cuci bersih dan potong:
- Nanas
- Timun
- Jambu air
- Bengkoang
- Apel
- Mangga

Cara membuat:
1. Blender mangga kweni dan cabai merah hingga halus.
2. Masukan dalam panci, tambahkan 200 ml air, air asam, garam, gula, cuka makan, koreksi rasa..
3. Aduk-aduk dan biarkan mendidih sampai agak kental, matikan api.
4. Biarkan dingin di ruang suhu, baru campurkan buah-buahan.
5. Simpan dalam kulkas hingga beberapa saat. Sajikan dingin.

28. Rujak jeruk Bali.

foto: Instagram/@purnama_deww

Bahan:
- 250 gr jeruk Bali
- 50 gr gula merah
- 2 buah cabai rawit, sesuai selera
- 1 sdt asam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt terasi
- 2 sdm air

Cara membuat:
1. Ulek gula merah, cabai rawit, asam, garam dan terasi tambahkan air.
2. Masukkan jeruk Bali, aduk rata. Koreksi rasa.

29. Rujak cuka bengkoang.

foto: Instagram/@pre_sella

Bahan:
- 2 buah bengkoang
- 400 ml air
- 4 buah cabai rawit, sesuai selera
- 1 sdm cuka
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Kupas bengkoang. Cuci bersih dan potong-potong. Taruh di wadah.
2. Haluskan cabai rawit. Campur dengan air, cuka, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih lalu tunggu hingga dingin.
3. Setelah air cuka dingin, campur dengan bengkoang potong. Aduk rata. Simpan di kulkas. Sajikan setelah dingin.

30. Rujak jambu air sambal kacang mede.

foto: Instagram/@shihalacake

Bahan:
- Jambu air
- Gula merah
- Cabai rawit merah
- Kacang mede
- Garam
- Pisang batu

Cara membuat:
1. Cuci bersih jambu air, bersihkan dan potong.
2. Ulek semua bumbu dan beri taburan kacang mede yang sudah dihaluskan.
3. Siap disajikan.

(brl/vin)