7 Resep rendang sederhana tanpa daging, mudah dibuat dan enak

foto: Instagram/@seratambunan dan @deena_hp

Brilio.net - Rendang tentunya masuk dalam list makanan yang super enak di Indonesia. Makanan satu ini memang cukup banyak diburu orang karena cita rasa khas dengan aroma rempah-rempahnya yang kuat. Biasanya makanan ini mudah dijumpai di rumah makan Padang, namun kamu bisa lho membuatnya sendiri di rumah.

Jika biasanya kamu menikmati rendang dari olahan daging, sekarang kamu bisa kok makan rendang dari bahan-bahan sederhana lainnya. Jadi nggak melulu daging, kamu bisa menggantinya dengan telur, tempe, tahu dan sebagainya.

Penasaran ingin coba membuatnya? Berikut resep rendang tanpa daging yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Sabtu (20/3).

1. Rendang tempe.

foto: Instagram/@deena_hp

Bahan-bahan:
- 500 gr (1 papan) tempe, potong tebal 1 cm
- 50 gr bumbu kelapa sangrai hitam
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit,sobek ikat simpul
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- 2 butir kelapa, parut, ambil santan kentalnya, lalu ambil santan encernya sekitar 1 liter
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 20 buah cabai keriting merah
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 cm jahe bakar
- 4 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- 2 cm kunyit bakar (bisa di skip)
- 3 cm lengkuas muda

Cara membuat:
1. Tuang santan encer dalam wajan, masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk masak hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah. Tambahkan bumbu halus, asam kandis, masak hingga santan berminyak, lalu tambahkan kelapa sangrai, aduk dengan api sedang.
2. Setelah santan agak surut masukkan potongan tempe, bumbui garam. Masak hingga menjadi kalio lalu tambahkan lagi santan kental sambil terus diaduk perlahan agar bagian dasar tidak gosong, masak dengan api kecil hingga rendang mengering dan berwarna hitam.
3. Rendang Tempe siap disajikan dengan nasi hangat.

2. Tahu rendang.

foto: Instagram/@ren_cy89

Bahan-bahan:
- Tahu Putih
- 1 liter santan (aku pake 200 ml santan instan+air)

Haluskan:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar halus
- 4 butir kemiri
- 2 pcs cabai merah besar, buang biji
- Daun kunyit
- 1 ruas lengkuas
- Daun jeruk
- Garam
- Gula
- Lada
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng tahu sampai berkulit.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun kunyit, lengkuas, dan daun jeruk
3. Didihkan santan.
4. Masukkan bumbu halus, masak sampai mendidih.
5. Masukkan tahu.
6. Tambahkan seasoning.
7. Masak sampai air menyusut.

3. Rendang telur.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan-bahan:
- 1/2 kg telur ayam (8 butir), rebus
- 100 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, tumbuk sampai keluar minyak

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawah putih
- 5 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt jinten
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Bahan tambahan:
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 500 ml santan kental
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan bahan tambahan. Tumis sampai matang.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan santan, aduk sampai santan mendidih. Jangan sampai santan pecah.
4. Tambahkan kelapa sangrai yang sudah ditumbuk.
5. Masukkan gula garam, koreksi rasa.
6. Terus aduk hingga kuah mengering dan kecokelatan.
7. Sajikan.

4. Rendang cumi.

foto: Instagram/@cingiii

Bahan:
- 20 cumi telur asin
- bumbu rendang
- 17 buah cabai rawit merah
- 200 ml santan instan
- 1 buah sereh (geprek)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Cara memasak:
1. Rebus cumi sebentar, tiriskan.
2. Haluskan cabai rawit. Tumis bersama dengan bumbu rendang.
3. Masukkan sereh, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
4. Tuang santan instan dan masukkan cumi. Tuang air sedikit.
5. Aduk sebentar kemudian tutup rice cooker. Masak sampai mendidih. Aduk sesekali hingga santan menyusut.

5. Jengkol kalio atau rendang jengkol.

foto: Instagram/@motekarjabar

Bahan-bahan:
- 250 gram jengkol tua yang sudah direbus, pipihkan
- 700 ml santan cair
- 1 batang serai memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula pasir/gula merah

Bumbu halus:
- Cabai merah keriting dan rawit sesuai selera
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Sedikit jahe, kunyit dan lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, salam dan daun jeruk tumis lagi agak lama sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan santan dan jengkol didihkan, bumbui garam, kaldu jamur, merica dan gula sesuai selera.
3. Masak sampai bumbu meresap dan kuah santan menyusut.
4. Sajikan.

6. Rendang kentang.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan-bahan:
- Rebus kentang mini 500 gr, hingga empuk, kupas, sisihkan
- Tumis bumbu pasta rendang + 12 sdm minyak sayur
- Masak bumbu hingga benar-benar matang, kurang lebih 15 menit
- 3 lembar daun salam
- lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdm penyedap ayam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt lada
- 1 saset bon cabai
- 1 sdt garam
- 1 liter air
- Santan instan 300-400 ml

Cara memasak:
1. Masak minimal 45 menit, setiap 15 menit jangan lupa diaduk.
2. Jika bumbu sudah matang, tinggal masukkan kentang rebusnya.
3. Aduk rata hingga bumbu benar-benar kental dan berminyak.
4. Sajikan.

7. Rendang telur puyuh.

foto: Instagram/@seratambunan

Bahan-bahan:
- 1/2 kg telur puyuh
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah bunga lawang
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 kotak santan kara 200 ml
- 1 sdt gula
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdt garam
- Lada

Bumbu halus:
- 25 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 butir biji pala
- 2 batang serai

Cara memasak:
1. Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, daun kunyit, bunga lawang sampai benar-benar wangi baru masukkan telur puyuh rebus aduk sampai berubah warna masukan penyedap rasa, air.
2. Tuang santan kara dan aduk sampai kering dan berminyak atau sesuai selera.

(brl/lin)