7 Resep pepes daun singkong ala rumahan, enak, sederhana dan praktis

Brilio.net - Daun singkong kaya akan serat yang bagus untuk sistem pencernaan tubuh. Daun singkong ini kerap dikonsumsi dan diolah menjadi beragam menu masakan yang lezat. Seperti diolah menjadi tumis daun singkong, gulai daun singkong maupun pepes daun singkong.

Nah, olahan pepes daun singkong ini terasa nikmat dengan beragam bumbu-bumbu di dalamnya. Apalagi pembungkus daun pisangnya juga akan memberikan aroma tersendiri pada menu pepes. Aroma ini akan membuat makanan terasa lebih lezat.

Dalam membuat pepes daun singkong dapat ditambahkan beragam bahan lainnya seperti ikan asin, ikan tongkol, ikan peda ataupun daging ayam. Selain rasanya yang nikmat dan bikin nagih, rupanya cara membuat resep pepes daun singkong ala rumahan ini cukup mudah.

Daun singkong mudah ditemukan dan dijual dengan harga terjangkau. Resep pepes daun singkong ini bisa dijadikan pilihan untuk makan siang ataupun makan malam bersama keluarga.

Nah, untuk kamu yang ingin mencoba membuatnya di rumah, yuk langsung simak rangkuman berikut ini. Dihimpun brilio.net dari berbagi sumber, 7 resep olahan pepes singkong ala rumahan, enak dan mudah dibuat (2/3).

1. Pepes teri daun singkong.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 100 gr teri medan
- 8 siung bawang putih, iris
- 10 siung bawang merah, iris
- 2 buah tomat, belah 2 lalu iris-iris
- 10 buah cabai keriting merah, iris-iris
- 20 buah cabai rawit merah, iris-iris
- gula, garam, dan kaldu jamur
- daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong dengan 1/2 sdt garam hingga setengah matang. Tiriskan dan iris-iris.
2. Panaskan sedikit minyak. Goreng bawang putih dan bawang merah sebentar saja.
3. Dalam wadah campur semua bahan. Beri gula, kaldu jamur. Koreksi rasa. Tambahkan garam apabila kurang asin.
4. Siapkan daun pisang. Taruh daun singkong di atas daun pisang lalu bungkus & semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan sampai adonan habis.
5. Kukus selama 15-20 menit. Angkat dan sajikan.

2. Pepes bandeng daun singkong.

foto: Instagram/@syifa.nia

Bahan:
- 3 ekor bandeng presto ukuran kecil
- daun singkong rebus secukupnya
- daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun salam
- 3 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 7 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah
- garam, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Blender semua bahan bumbu halus. Cek rasa sisihkan.
2. Ambil sebagian bumbu lalu campurkan dengan daun singkong, kemudian susun di atas daun pisang 1/3 daun singkong, 1 ekor bandeng dan 1/3 bumbu halus.
3. Lalu bungkus, sisikan. Lakukan sampai semua terbungkus.
4. Panaskan kukusan, kemudian kukus pepes sekitar 45 menit. Angkat dan dinginkan. Jika mau disajikan bisa dibakar sebentar di atas wajan.

3. Pepes daun singkong ikan asin.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 piring daun singkong rebus, peras, dirajang
- 1 piring ikan asin goreng, suwir-suwir
- 25 buah cabai rawit merah
- 2-3 buah tomat, potong-potong
- daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 butir kemiri
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah besar
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Campur semua bahan dengan bumbu tumis, aduk perlahan agar ikan asin tidak hancur.
3. Taruh adonan pada daun pisang, semat dengan tusuk gigi. Lakukan sampai adonan habis.
4. Kukus selama 10 menit. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

4. Pepes ikan mas daun singkong.

foto: Cookpad/@Dapur Dien

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 1 kg ikan mas
- 2 ikat daun kemangi petiki daunnya
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- garam, gula dan kaldu jamur
- daun pisang sobek-sobek dan bersihkan
- tusuk gigi

Bumbu halus:
- 13 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 6 buah kemiri matang
- 1/2 jempol jahe
- 3 buah kunyit ukuran telunjuk
- 2 buah cabai merah gede
- 15 buah cabai merah kriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus dahulu daun singkong sampai empuk dengan menambahkan 1/2 sdt garam.
2. Cuci bersih ikan mas, kucuri dengan air perasan jeruk nipis diamkan 15 menit lalu. Cuci bersih lagi dan bumbui dengan garam biarkan sampai meresap.
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang masukkan garam, gula, dan kaldu jamurnya. Aduk rata lagi, jangan lupa tes rasa, matikan kompor. Masukkan ikan masnya aduk sampai bumbu tercampur rata.
4. Ambil 2 lembar daun pisang, tata daun singkong dan daun kemangi di atasnya. Taruh ikan, masukkan daun singkong dan bumbu ke dalam perut ikan.
5. Lalu tata lagi daun singkong dan kemangi di atas ikan, kemudian bungkus semat ujung-ujungnya dengan tusuk gigi. Presto selama 1 jam dihitung dari panci mendesis.
6. Setelah matang dan uap panasnya hilang lalu buka tutup presto. Bakar pepes di atas teflon atau grill pan sampai berbau gosong-gosong.

5. Pepes daun singkong ikan tongkol

foto: Cookpad/@Devalesha Kitchen

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 2 buah pindang tongkol
- 2 buah tomat, potong-potong
- 10 buah cabai rawit merah

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai, ambil putihnya
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong, lalu peras dan iris-iris. Untuk ikan pindang tongkolnya, goreng lalu suwir. Sisihkan.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga air menyusut. Matikan kompor.
3. Masukkan suwiran ikan, irisan daun singkong, tomat, dan cabai utuh. 4. Aduk rata dan perlahan agar ikan tidak hancur.
5. Ambil selembar daun pisang, taruh secukupnya bahan pepes tadi. Kemudian gulung dan sematkan ujungnya dengan lidi.
6. Kukus selama 10 menit. Matikan kompor, angkat dan pepes siap disajikan.

6. Pepes peda daun singkong.

foto: Cookpad/@Bunda Dewi

Bahan:
- 1 mangkok daun singkong rebus
- 1 ekor ikan asin peda, ukuran sedang, cuci dan tiriskan

Bumbu halus:
- 15 biji cabai merah keriting
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit bakar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe

Bumbu:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur
- daun pisang dan lidi secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk aduk rata.
2. Bumbui dengan gula pasir dan kaldu jamur, lalu masukkan daun singkong rebus aduk rata, matikan api.
3. Siapkan daun pisang, tata sebagian daun singkong, taruh ikan peda di atas daun singkong berbumbu, lalu taruh sebagian lagi daun singkong di atas ikan peda. Rapikan daun pisang dengan menyematkan lidi di kedua ujung daun.
4. Kukus kurang lebih 15 menit, lalu panggang sebentar di atas teflon. Sajikan

7. Pepes ayam daun singkong.

foto: Cookpad/@Ayu Saraswati

Bahan:
- 1/2 kg ayam fillet
- 1 ikat daun singkong
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 2 buah kemiri
- 2 batang serai
- 2 sdm minyak goreng
- garam, kaldu bubuk
- daun pisang
- tusuk gigi/semat

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong hingga empuk, kurang lebih 45 menit sampai 1 jam.
2. Sambil menunggu, potong ayam fillet sesuai selera dan cacah semua bumbu.
3. Angkat dan tiriskan daun singkong yang sudah empuk. Peras airnya hingga kering dan iris-iris sesuai selera.
4. Campur semua bahan dan bumbu sambil diremas-remas. Tambahkan minyak goreng dan sedikit air.
5. Siapkan daun pisang dan tusuk gigi/semat. Bungkus campuran bahan dengan daun pisang seperti membuat lontong.
6. Panaskan kukusan, jika sudah mendidih kukus pepes hingga matang lebih lama lebih empuk.
7. Sajikan dengan nasi putih hangat.

(brl/lea)