7 Resep oseng kikil yang bikin nambah nasi terus

foto ilustrasi: Instagram/@dapurnanahome_; Instagram/@zainresep

Brilio.net - Siapa bilang kikil cuma cocok dimasak jadi gulai atau soto? Oseng kikil justru jadi salah satu cara paling nikmat menikmati tekstur kenyal kikil sapi yang khas. Dengan bumbu yang pas dan teknik masak yang sederhana, oseng kikil bisa jadi lauk andalan yang bikin nambah nasi terus.

Mau dimasak pedas, manis, atau pakai petai dan cabai hijau, semua bisa jadi variasi oseng kikil yang menggugah selera. Artikel ini akan membagikan tujuh resep oseng kikil dengan detail bahan, cara membuat, porsi, dan estimasi durasi memasak. Cocok banget buat kamu yang ingin menyajikan olahan kikil rumahan dengan rasa yang tidak kalah dari masakan warung legendaris.

1. Oseng Kikil Pedas Manis

Untuk 4 porsi | Waktu masak: 30 menit

Bahan:
- 500 gram kikil sapi, rebus hingga empuk, potong-potong
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah dengan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna (sekitar 5 menit dengan api sedang).
3. Masukkan potongan kikil yang sudah direbus, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
4. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga semua bumbu merata.
5. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke kikil (sekitar 10–15 menit). Angkat dan sajikan.

2. Oseng Kikil Cabe Ijo

Untuk 3 porsi | Waktu masak: 25 menit

Bahan:
- 300 gram kikil sapi, rebus empuk
- 10 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 buah cabai rawit hijau
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang hingga harum.
3. Masukkan irisan cabai hijau dan cabai rawit, aduk hingga agak layu.
4. Tambahkan serai geprek dan daun jeruk, tumis hingga aromanya keluar.
5. Masukkan kikil, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
6. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masak sekitar 10 menit hingga kikil menyerap bumbu dan cabai matang. Sajikan.

3. Oseng Kikil Kecap Pedas

Untuk 4 porsi | Waktu masak: 30 menit

Bahan:
- 500 gram kikil
- 7 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit tipis-tipis.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum dan layu.
3. Tambahkan cabai rawit, tumis sebentar hingga layu.
4. Masukkan potongan kikil, aduk hingga rata.
5. Tuang kecap manis dan saus tiram, tambahkan garam dan lada.
6. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 10–15 menit sampai bumbu menyatu dan kuah sedikit mengental.

4. Oseng Kikil Petai

Untuk 4 porsi | Waktu masak: 30 menit

Bahan:
- 500 gram kikil
- 1 papan petai, belah dua
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan aromanya keluar.
3. Masukkan kikil, aduk hingga bumbu merata.
4. Tambahkan petai, kecap, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Masak dengan api sedang selama 15–20 menit hingga kikil empuk dan bumbu meresap.

5. Oseng Kikil Mercon

Untuk 3 porsi | Waktu masak: 40 menit

Bahan:
- 300 gram kikil
- 15 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu (bawang dan cabai).
2. Tumis bumbu halus dalam minyak panas hingga bumbu matang dan tidak langu (sekitar 7 menit).
3. Masukkan kikil, aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Biarkan hingga bumbu menyusut dan kikil menyerap rasa pedas menyengat.

6. Oseng Kikil Tempe

Untuk 4 porsi | Waktu masak: 30 menit

Bahan:
- 300 gram kikil
- 150 gram tempe, potong dadu dan goreng
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Iris bawang dan cabai merah.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis irisan bawang dan cabai hingga harum.
3. Tambahkan kikil dan tempe goreng, aduk rata.
4. Tuang kecap manis, tambahkan garam dan lada.
5. Masak dengan api sedang selama 10–15 menit hingga bumbu meresap dan tempe makin gurih.

7. Oseng Kikil Bumbu Kuning

Untuk 4 porsi | Waktu masak: 35 menit

Bahan:
- 400 gram kikil
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam, kaldu bubuk secukupnya
- Air dan minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan kikil, aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air, garam, dan kaldu bubuk.
5. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan warna kuning bumbu merata di kikil. Sajikan hangat.

(brl/tin)