7 Resep olahan kerang hijau, sederhana, praktis, dan nikmat

foto: Instagram/@storiefood dan @tetep_indah

Brilio.net - Kerang merupakan salah satu makanan laut yang cukup akrab bagi masyarakat Indonesia. Tak hanya dikenal karena rasanya yang enak, jenis seafood satu ini juga sangat mudah ditemui. Termasuk salah satunya adalah kerang hijau. Jenis kerang satu ini ternyata memiliki rasa dan manfaat yang cukup baik untuk tubuh. Salah satunya menghilangkan nyeri sendi.

Berbagai senyawa dengan sifat antioksidan, anti-hipertensi, bioadhesif dan anti-mikroba telah teridentifikasi dalam daging kerang. Fraksi lipid yang terkandung dalam kerang ini ternyata dapat melindungi perut dari efek samping obat-obatan yang kamu konsumsi.

Karena manfaatnya yang cukup bagus, maka menjadi pilihan tepat jika kamu ingin mengonsumsi kerang. Berikut ini ada beberapa olahan kerang hijau yang bisa kamu praktikkan, seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber, Jumat (10/7).

1. Kerang hijau pedas.

foto: Instagram/@resepdapurandalankeluarga

Bahan-bahan:
- 500 gr daging kerang ijo, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai hijau, iris
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk, serai sampai matang berminyak
2. Masukkan kerang, garam, gula pasir secukupnya dan kecap manis, aduk rata
3. Tambahkan sedikit air masak sampai kerang matang dan bumbu meresap
4. Terakhir masukan cabai hijau, koreksi rasa dan sajikan.

2. Kerang hijau saus Padang.

foto: Instagram/@sharing.resep

Bahan-bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 1 buah jagung manis
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap
- Garam dan gula
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting

Cara memasak:
1. Cuci bersih kerang hijau, gosok bagian cangkangnya
2. Rebus Kerang hijau tambahkan daun salam dan sereh yang sudah dimemarkan
3. Setelah mendidih dan cangkang terbuka, angkat lalu buang salah satu cangkang kerang hijau
4. Potong jagung manis lalu rebus sampai matang
5. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan irisan bawang bombay
6. Setelah harum masukkan air jeruk nipis, saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula dan garam kemudian tambahkan air secukupnya
7. Setelah mendidih testi rasa lalu masukkan kerang hijau dan jagung manis
8. Aduk hingga rata dan bumbu meresap.

3. Kerang hijau asam manis.

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan-bahan:
- 500 gr kerang hijau segar
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 1 ruas jahe, memarkan
- Separuh buah jeruk nipis, peras ambil airnya
- 7 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam air panas atau hangat
- 2 sdm margarine
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara memasak:
1. Ambil kerang, bersihkan dengan mencucinya terlebih dahulu dalam air, tiriskan
2. Panaskan margarine dalam wajan kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih hingga tercium wangi harum masakan
3. Tambahkan jahe yang sudah dimemarkan
4. Tuangkan air sebanyak 100 ml secara perlahan dalam panci masak anda
5. Tambahkan bahan lainnya: jeruk nipis, kecap asin, saus tiram, saus sambal, saus tomat, gula, merica serta garam, lalu aduk secara merata semua bahan tersebut
6. Masukan kerang, aduk-aduk, tuang tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air untuk mengentalkan kuahnya, sembari terus diaduk
7. Setelah dirasa cukup kental dan matang dengan baik, angkat dan sajikan.

4. Kerang hijau kuah pedas.

foto: Instagram/@yayu_safinah

Bahan-bahan:
- 1/4 kerang hijau
- 5 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 batang sereh
- Daun salam
- Jahe
- Ketumbar
- Kunyit
- 5 buah cabai rawit
- 1 batang daun bawang

Bumbu halus:
- Ketumbar
- Jahe
- Kunyit
- 3 siung bawang putih

Bumbu iris:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Daun bawang
- Cabai

Cara memasak:
1. Rebus kerang terlebih dahulu selama 3 menit untuk menghilangkan bau amis. Beri daun salam biar wangi
2. Buang air rebusan
3. Siapkan wajan, masukkan minyak, tumis bumbu iris, jika sudah wangi masukkan bumbu halus, salam, sereh, lalu beri air secukupnya
4. Beri bumbu (garam, gula, penyedap) lalu koreksi rasa, masukkan kerangnya
5. Masak sampai kuah agak menyusut, matikan dan sajikan.

5. Kerang hijau saus tiram.

foto: Instagram/@storiefood

Bahan-bahan:
- 500 gr kerang hijau
- 2 cm jahe, digeprek
- Kaldu jamur + garam secukupnya
- 1 batang sereh, digeprek
- Air untuk rebusan

Cara membuat:
1. Tuang air secukupnya masukkan semua bahan
2. Masak sampai kerang hijau matang/cangkangnya terbuka. Angkat dan sisihkan

Bahan saus:
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong
- 1 ruas jahe, digeprek
- 1 sdm makan kecap manis
- 1-2 saus tiram
- Garam, merica bubuk, kaldu jamur, gula secukupnya
- 4 butir bawang merah iris
- 3 siung bawang putih iris
- 1 batang daun bawang iris
- Air secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis dua bawang sampai harum masukkan irisan cabai, jahe aduk rata. Tuang air secukupnya tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, merica bubuk, kaldu jamur aduk rata
2. Masukkan kerang hijau, aduk sampai bumbu meresap. Koreksi rasa, terakhir masukkan daun bawang aduk sebentar, angkat siap disajikan.

6. Kerang hijau bumbu kuning.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan-bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, geprek
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya air untuk merebus

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 batang sereh, bagian putihnya saja

Cara membuat:
1. Rebus kerang + jahe + daun salam sampai cangkang terbuka, angkat dan buang air rebusan
2. Tumis bumbu halus + daun salam + jahe sampai harum
3. Masukkan kerang, tambahkan air + garam + gula, masak sampai mendidih
4. Kerang hijau bumbu kuning siap dihidangkan.

7. Kerang hijau saus lada hitam.

foto: Instagram/@makanapajogja

Bahan-bahan:
- 200 gr kerang hijau

Bumbu rebus:
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas jahe geprek
- 1 batang serai geprek
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih
- Secukupnya air untuk merebus

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah

Bumbu tumis:
- 1 sdm lada hitam bubuk/butiran (kemudian tumbuk halus)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus lada hitam
- 1 ruas jahe geprek
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 2 buah cabai merah/hijau besar
- Secukupnya air
- 2 sdm larutan maizena
- 1 batang daun bawang
- 5 lembar daun jeruk purut
- Cuci, iris semua bahan

Cara memasak:
1. Siapkan bumbu rebus. Masak air hingga mendidih
2. Masukkan semua bahan rebusan
3. Masukkan kerang hijau dan rebus hingga matang. Lalu angkat dan tiriskan
4. Siapkan bumbunya, sambil memanaskan minyak untuk menumis. Lada dalam bentuk butiran dihaluskan
5. Tumis semua bumbu halus hingga harum dan layu
6. Masukkan lada hitam, saus tiram, garam, gula, saus Lada hitam, kecap manis. Aduk hingga rata, koreksi rasa
7.Tumis sebentar lalu tambahkan air. Masukkan kerang hijau, daun bawang dan daun jeruk purut
8. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan larutan maizena. Kentalkan sedikit bumbu kuah. Dan matikan kompor
9. Sajikan.

(brl/tin)