7 Resep olahan daun pepaya untuk sajian keluarga, mudah dan sehat

foto: Instagram/@ocha_chupid dan Instagram/@xiaoying_cooking

Brilio.net - Daun pepaya, sayuran berwarna hijau ini sepertinya hampir ditemukan dalam semua warung makan rumahan. Sayur berwarna hijau ini memiliki banyak manfaat baik untuk tubuh. Daun pepaya terkenal mampu menyehatkan jantung, menguatkan sistem imun tubuh, mempercepat penyembuhan luka dan lain sebagainya.

Namun, tak sedikit yang enggan menyantap sayuran daun pepaya. Rasa yang pahit menjadi alasan utamanya. Tenang, asal bisa mengolah dengan tepat, daun pepaya bisa jadi makanan yang enak.

Daun pepaya juga mudah diolah jadi berbagai jenis makanan. Mengolah daun pepaya juga nggak sulit. Cobain langsung yuk beberapa resep olahan daun pepaya. Dijamin cocok untuk sajian keluarga maupun sendirian.

Berikut resep olahan daun pepaya seperti dikumpulkan brilio.net pada Sabtu (11/4) dari berbagai sumber.

1. Tumis daun pepaya.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 ikat besar daun pepaya
- 1 genggam ikan teri, goreng kering

Bahan bumbu cincang:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bahan bumbu lain:
- 2 cm lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis (sesuai selera)
- gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
a. Pertama, rebus daun pepaya dengan 50 ml air asam jawa hingga empuk, cuci bersih, peras, lalu rajang, sisihkan.
b. Tumis bumbu cincang bersama lengkuas dan daun salam hingga matang. Beri air secukupnya.
c. Masukkan daun pepaya, bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, saus tiram dan kecap manis, aduk rata.
d. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap. Koreksi rasa lalu masukkan ikan teri yang sudah digoreng, aduk sebentar.
e. Angkat dan sajikan.

2. Gulai daun pepaya jepang

foto: Instagram/@xiaoying_cooking

Bahan:
- 2 ikat daun pepaya jepang
- 700 ml santan cair
- 250 ml santan kental
- 1 bh serai, memarkan
- 2 papan petai
- telur rebus
- secukupnya garam dan gula pasir

Bahan bumbu halus:
- 5 bh cabai merah keriting
- 5 bh bawang merah
- 4 bh bawang putih
- 2 cm kunyit / 1 sdt kunyit halus
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Cara membuat:
a. Rebus daun pepaya dengan garam hingga warnanya menjadi lebih muda dan empuk. Jika sudah empuk, tiriskan, remas air didaunnya hingga kering.
b. Bilas 1 kali. Potong atau cincang daun pepaya sesuai selera. Sisihkan dahulu.
c. Tumis bumbu halus beserta serai hingga bumbu matang dan wangi, tambahkan santan cair. Masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
d. Masukkan daun pepaya, telur, petai dan santan kental, aduk rata. Tidak perlu terlalu lama memasaknya karena daun pepaya sudah di rebus sebelumnya.
e. Tambahkan secukupnya garam dan gula. Masak hingga santan matang, koreksi rasa, angkat dan sajikan segera.
f. Jika ingin pedas bisa tambahkan cabai rawit merah utuh.

3. Lodeh daun pepaya.

foto: Instagram/@ririnrich

Bahan:
- 1 ikat daun pepaya, rebus dengan garam, tiriskan
- Tempe semangit sekitar 5cm, potong-potong
- Cabai hijau besar, sesuai selera
- Cabai rawit merah, sesuai selera
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 genggam udang rebon (udang kering)
- 2 lembar daun salam
- sejempol lengkuas
- santan dan air 200 ml
- garam, gula pasir, dan kaldu sapi secukupnya

Cara membuat:
a. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan cabai, udang rebon, daun salam, dan lengkuas.
b. Masukkan tempe semangit, tumis.
c. Tambahkan santan, garam, gula pasir, dan kaldu sapi.
d. Masukkan daun pepaya, masak dengan api kecil sampai matang.
e. Sajikan.

4. Oseng bunga dan daun pepaya.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 250 gr daun pepaya, rebus dan potong-potong
- 250 gr bunga pepaya, rebus
- 3 cm lengkuas geprek
- 2 lbr daun salam
- gula jawa, garam dan kaldu jamur secukupnya
- air secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 btr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 bh cabai keriting
- 5 bh cabai rawit
- 1/2 sdt ebi sangrai

Cara membuat:
a. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun dan bunga pepaya, aduk rata.
b. Tambahkan air dan didihkan.
c. Masukkan gula, garam dan kaldu, aduk.
d. Masak hingga meresap. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Sambel daun kates.

foto: Instagram/@shany_9088

Bahan:
- daun pepaya
- garam kasar secukupnya
- 6 potong asam potong
- cabai rawit secukupnya
- Cabai merah keriting secukupnya
- bawang merah secukupnya
- bawang Putih secukupnya
- segenggam ikan teri, goreng kering
- garam halus dan gula secukupnya
- minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
a. Remas daun pepaya dengan garam kasar, sampai lemas dan keluar lendir hijaunya. Cuci bersih.
b. Didihkan air. Masukkan potongan asam potong. Biarkan mendidih bentar lalu masukkan daun pepaya, rebus sampai empuk.
c. Angkat dan rendam dalam air dingin. Potong-potong daun pepaya. Sisihkan.
d. Ulek kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih.
e. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai wangi. Masukkan garam, gula, dan sedikit air. Aduk rata.
f. Masukkan daun kates, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air secukupnya, tunggu mendidih.
g. Masukkan ikan teri goreng. Aduk rata
h. Koreksi rasa. Sajikan.

6. Tumis daun pepaya dan udang.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 2 bungkus daun pepaya rebus, potong-potong
- 200 gr udang kali, buang kepalanya dan cuci bersih
- 5 buah cabai merah, iris serong
- Cabai rawit hijau, cincang halus (sesuai selera)
- 8 butir bawang merah, rajang
- 4 butir bawang putih, rajang
- 2 lbr daun salam
- garam, gula, kaldu bubuk sesuai selera
- minyak untuk menumis

Cara membuat:
a. Panaskan minyak di wajan, tumis udang dan daun salam sampai udang berubah warna dan matang.
b. Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai layu.
c. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.
d. Masukkan cabai merah dan cabai rawit hijau, serta daun pepaya.
e. Masak hingga bumbu meresap pada daun pepaya.
f. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

7. Daun pepaya teri bumbu kuning.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 1 kepal daun pepaya yang sudah direbus, potong-potong
- 50 gr teri, rendam sebentar dengan air hangat, cuci bersih, goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas laos, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 sachet santan
- 1 batang serai, geprek
- 350 ml air garam
- gula dan penyedap secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 1 ruas jare
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit

Cara membuat:
a. Tumis bumbu sampai harum, masukkan rempah-rempah, air, gula, garam, penyedap, tunggu mendidih.
b. Masukkan daun pepaya, teri, cabai, dan santan.
c. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa.
d. Daun pepaya teri bumbu kuning siap disajikan.

(brl/lea)