7 Resep olahan brokoli yang enak, sehat, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@emmy_gho; Instagram/@pacipluk

Brilio.net - Brokoli merupakan bahan makanan yang mudah dijumpai dalam berbagai olahan. Kandungan gizi yang ada pada brokoli juga sangat bermanfaat bagi tubuh. Misalkan saja kandungan vitamin, protein, dan anti inflamasi.

Tak hanya itu, brokoli juga dipercaya mampu mencegah kanker, menjaga kesehatan tulang. Selain itu juga brokoli bisa meningkatkan sistem imun.

Nah, jika kamu bosan dengan menu-menu brokoli biasanya, ada banyak kreasi brokoli yang bisa dicoba. Menu ini juga bisa kamu buat sendiri di rumah. Ada yang diolah sebagai sup, tumisan, pempek, hingga muffin.

Tunggu apa lagi? Berikut tujuh resep olahan brokoli yang dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Sabtu (28/3).

1. Sup brokoli bakso.

foto: Instagram/@emmy_gho

Bahan-bahan:

-brokoli sesuai selera
-bakso ayam atau sapi sesuai selera
-1 buah wortel, diiris
-1 butir tomat
-1 siung bawang putih
-1/2 sdt merica
-2 butir bawang merah, diiris
-2 sdm saus tiram
-garam secukupnya
-kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Potong brokoli per kuntum, cuci bersih.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Tambahkan air, saus tiram, wortel, dan bakso.
4. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam dan kaldu secukupnya, koreksi rasa.
6. Masukkan brokoli dan irisan tomat. Masak sekitar 5 menit.
7. Soup brokoli bakso siap dinikmati.

2. Tumis brokoli wortel.

foto: Instagram/@rhee_vemberiani

Bahan-bahan:

-1 bungkul brokoli, potong-potong
-1 buah wortel, iris tipis
-4 buah cabai rawit, iris kecil-kecil
-4 siung bawang putih, cincang halus
-5 siung bawang merah, cincang halus
-air secukupnya
-garam secukupnya
-gula secukupnya
-kaldu ayam bubuk secukupnya
-merica bubuk secukupnya)
-minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai lalu tumis sampai layu.
3. Masukkan brokoli, tambahkan garam, merica bubuk dan gula.
4. Masak beberapa menit hingga brokoli setengah matang.
5. Masukkan wortel dan aduk-aduk rata.
6. Tambahkan sedikit air lalu masak sampai brokoli juga wortel matang serta empuk.
7. Tambahkan kaldu ayam bubuk secukupnya atau sesuai selera.
8. Tumis brokoli wortel siap disajikan.

3. Bakwan brokoli jagung.

foto: Instagram/@momrtssadailyfood

Bahan-bahan:

-1 buah brokoli, direbus
-1 buah jagung manis, direbus lalu dipipil
-kacang polong secukupnya
-irisan wortel secukupnya
-1 butir telur ayam
-1 sdt garam
-1 sdt merica bubuk
-3 siung bawang putih, dihaluskan

Cara membuat:

1. Rebus brokoli sampai lunak, angkat.
2. Tumbuk kasar brokoli yang sudah direbus.
3. Campur semua bahan, aduk hingga rata.
4. Panaskan minyak dengan api sedang.
5. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan sedikit, goreng sampai kecokelatan.
6. Lakukan sampai adonan habis, angkat dan tiriskan.
7. Bakwan brokoli jagung siap dinikmati.

4. Ayam brokoli saus keju.

foto: Instagram/@pacipluk

Bahan-bahan:

-1/4-1/2 kg daging dada ayam tanpa tulang
-brokoli yang sudah dikukus
-2 sdm krim cheese
-2 sdt tepung
-3 sdm butter
-300 cc susu segar
-4 sdm parutan keju
-1 butir telur dan 1 sdm air
-4 sdm parutan keju cheddar
-Garam, lada dan bawang putih untuk bumbu
-tepung roti secukupnya.
-tepung terigu untuk lapisan
-1/4 sdt garam
-1/4 sdt merica
-2-3 siung bawang putih dimemarkan

Cara membuat:

1. Panaskan oven sampai suhu 375 derajat
2. Belah daging ayam secara horizontal hingga hampir ke ujung sehingga ayam bisa dibuka seperti buku.
3. Haluskan garam, bawang dan merica. Rendam ayam sejenak.
4. Baluri dengan tepung terigu, telur dan tepung roti berturut-turut.
5. Oven ayam selama 30-35 menit atau hingga suhu ayam mencapai 160 derajat.
6. Lelehkan butter dengan api sedang, campur dengan 3 sdt tepung, aduk selama 1 menit.
7. Campurkan susu, aduk hingga kental, tambahkan parutan keju, krim cheese, garam, lada, bawang dan brokoli. Masak selama 3-5 menit. Sisihkan.
8. Keluarkan ayam yang sudah matang, masukkan brokoli dan keju ke sela-sela belahannya.
9. Siram dengan saus.
10. Ayam brokoli saus keju siap disajikan.

5. Muffin brokoli.

foto: Instagram/@ing_fjri7

Bahan-bahan:

-200 gram brokoli, rebus dan cincang halus
-60 gram tepung terigu
-15 gram maizena
-2 sendok teh emulsifier
-25 gram gula pasir
-25 gram margarin yang dilelehkan
-3 butir putih telur
-5 butir kuning telur
-5 gram susu cair
-50 gram keju parut
-1 sendok makan margarin
-2 siung bawang putih yang dicincang halus
-100 gram ayam giling
-garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
-1/2 siung bawang bombay yang dicincang halus

Cara membuat :

1. Panaskan wajan dan beri sedikit margarin, kemudian tumislah bawang bombay dan bawang putih sampai beraroma harum
2. Masukkan ayam dan masak kembali sampai matang dan berubah warna.
3. Masukkan brokoli, garam, gula pasir dan merica bubuk, lalu aduk kembali sampai matang merata lalu angkat dan sisihkan.
4. Campurkan menjadi satu telur dan gula, lalu kocok sampai menjadi lembut
5. Masukkan cake emulsifier lalu kocok sampai adonan menjadi mengembang.
7. Tambahkan tepung terigu dan maizena, lalu aduk sampai rata.
8. Masukkan susu cair, aduk rata.
9. Masukkan tumisan ayam brokoli dan margari.
10. Tuangkan adonan ke dalam loyang muffin.
11. Berikan taburan keju parut di atasnya.
12. Pangganglah dalam oven pada suhu 180°C sampai matang yaitu sekitar 25 menit.

6. Pempek brokoli.

foto: Instagram/@eka_janiati

Bahan-bahan:

-10 tangkai brokoli yang telah direndam air garam dan dicincang
-1 butir telur
-1 siung bawang putih di ulek
-1/4 kg ikan tenggiri yang telah digiling
-2 cm jahe kemudian diparut
-3 siung bawang merah yang sudah digoreng
-35 gram keju
-5 sendok makan tepung terigu protein tinggi

Bahan kuah:

-1/2 liter air
-10 gram garam
-100 gram gula pasir
-2 sdm cuka
-225 gram gula merah
-25 gram bawang putih
-Cabe rawit hijau

Cara membuat:

1. Buat terlebih dahulu kuah pempek dengan merebus air, gula jawa, gula pasir, garam sampai mendidih dan meleleh.
2. Haluskan bawang putih dan cabe rawit.
3. Tambahkan cuka dan diamkan selama 1 jam.
4. Panaskan lagi air gula sampai mendidih
5. Tuangkan air gula ke wadah bawang putih dan cabe yang telah dihaluskan. Sisihkan kuah pempek dalam wadah.
6. Selanjutnya membuat adonan pempek dengan memasukan semua bahan ikan tenggiri yang sudah digiling ke dalam sebuah wadah.
7. Campurkan tepung terigu, telur, parutan jahe dan keju.
8. Tambahkan bawang putih dan bawang goreng, lalu aduk rata.
9. Masukan ke dalam wadah yang bersih dan tahan panas kukus.
10. Sajikan dari kukusan dan potong sesuai selera.
11. Goreng potongan pempek dengan api sedang, angkat dan tiriskan.
12. Sajikan dengan kuah.

7. Nugget brokoli.

foto: Instagram/@aliyahealthyfood

Bahan-bahan:

-200 gram brokoli yang telah dikukus, kemudian diblender halus
-1 sendok teh bawang putih bubuk
-1 sendok teh garam
-1/2 sendok teh gula pasir
-2 butir telur yang di kocok lepas
-250 gram ayam giling
-50 gram keju cheddar yang telah diparut
-50 gram tepung panir halus
-700 ml minyak untuk menggoreng
-8 buah stik es krim
-100 gram tepung panir halus

Cara membuat :

1. Campurkan ayam giling beserta tepung panir
2. Masukkan telur, garam, merica bubuk, gula pasir, bawang putih bubuk dan keju cheddar parut ke dalamya, lalu aduk kembali sampai rata
3. Tuangkan dalam loyang berukuran 22 x 22 x 3 cm yang telah diolesi oleh minyak serta diberi alas plastik
4. Kukuslah selama 30 menit dengan menggunakan api sedang.
5. Potong dengan ukuran 3 x 6 cm dan tusuklah dengan menggunakan stik es krim.
6. Celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok.
7. Guling-gulingkan dalam tepung panir halus.
8. Goreng sampai matang dalam minyak panas dengan menggunakan api sedang, angkat dan tiriskan.
9. Nugget brokoli siap disajikan.

Reporter: Deta Jauda Najmah

(brl/lea)