7 Resep nasi hainan ala restoran, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@medaarsad dan Instagram/@mommyfili

Brilio.net - Nasi merupakan makanan pokok sehari-hari bagi masyarakat Indonesia. Nasi yang menjadi sumber karbohidrat utama daripada makanan mengandung karbo lainnya.

Dalam satu porsi nasi putih seukuran mangkok (180 gram), setidaknya terkandung 50 gram karbohidrat. Selain karbohidrat, nutrisi lain yang terkandung dalam nasi putih antara lain vitamin B1, B2, B3, B6, protein, zat besi, fosfor, selenium, mangan, dan magnesium.

Nasi dapat diolah menjadi berbagai olahan masakan, salah satunya adalah nasi hainan. Nasi hainan adalah salah satu menu yang biasanya dapat dengan mudah ditemukan di restoran Chinese Food. Nasi ini bukan berasal dari provinsi Hainan di China, tapi dari Singapura.

Ciri khas dari nasi hainan adalah rasanya yang gurih. Hidangan nasi hainan ini disajikan dengan ayam lembut yang rasanya lezat. Jika ingin menyantapnya, beberapa warung Chinese Food atau restoran sudah menyediakan masakan ini. Selain itu, kamu juga dapat mencoba membuatnya sendiri lho di rumah.

Berikut brilio.net lansir dari berbagai sumber di Instagram pada Jumat (14/8) resep nasi hainan ala restoran, enak dan mudah dibuat. Sajian nasi hainan mungkin bisa menjadi alternatif makanan di saat ingin merasakan nasi dari yang saban hari disantap.

1. Hainan Chicken.

foto: Instagram/@monicalie97

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 bawang putih, geprek
- 1 sdm daun bawang
- 1/2 ruas jari jahe, iris
- 1/2 sdt garam
- air untuk merebus
- 1 bawang putih geprek
- 4 cabe keriting
- 5 cabe rawit
- seiris tipis jahe
- 50 ml air rebusan cabe
- gula dan garam

Bahan saus ayam:
- 1 sdt saus tiram
- 1 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap manis
- 2 sdm air

Taburan ayam:
- 4 bawang putih, haluskan goreng
- daun bawang iris

Bahan nasi:
- 1 serai, geprek
- 3 lembar daun pandan
- 2 cup beras
- 2 bawang putih halus
- jahe iris
- garam scukupnya
- 1 sdt kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- kaldu rebusan ayam

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, lalu bilas. Setelah itu rebus ayam di air mendidih dengan api besar selama 10 menit. Buang kotoran dan airnya, bilas lalu tiriskan.
2. Masukkan sebagian jahe dan daun bawang kedalam rongga ayam. Rebus dengan sebutir bawang putih yang sudah dgeprek dan 1/2 sdt garam, sampai kaldunya keluar atau masukkan di slow cooker bersama air baru sampai empuk.
3. Angkat ayam yamg sudah direbus, celup di air es selama 5 menit. Lalu potong ayam sesuai selera dan tata di piring. Siram dengan sausnya, taburi daun bawang dan bawang putih goreng.
4. Tumis sisa bawang dan jahe dengan sedikit minyak dan sereh sampai harum. Masukkan beras dan oseng sebentar. Kemudian masukkan semuanya dalam rice cooker bersama bumbu dan kaldu rebusan ayam. Tambahkan daun pandan, masak sampai matang.
5. Untuk cabai, rebus semua sampai matang, blender dengan 50 ml sisa rebusan, blender halus dan tambahkan gula dan garam secukupnya.

2. Nasi Hainan.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 350 gr beras, cuci bersih, tiriskan
- 6 siung bawang putih cincang
- 3 cm jahe iris2 tipis
- 1 lembar daun pandan, ikat
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 650 ml kaldu ayam hasil rebusan
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm mentega
- 1 sdm minyak goreng

Bahan ayam rebus:
- 1 ekor ayam kampung
- 2,5 lt air
- 2 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay potong 4
- 3 cm jahe iris tipis
- 1/2 sm garam

Cara membuat:
1. Ayam rebus: masukkan daun bawang, bawang bombay dan jahe ke dalam perut ayam. Rebus ayam dengan air dan garam sampai empuk. Angkat dan pisahkan daging dari tulang, lumuri dengan minyak wijen, potong, sisihkan.
2. Nasi: Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak dan mentega sampai harum, masukkan beras, aduk rata.
3. Tuang kaldu ayam dan beri bumbu kecuali minyak wijen, aduk dan masak hingga jadi aron. Masukkan minyak wijen, aduk rata, kukus sampai matang. Sajikan dengan potongan ayam rebus dengan ditaburi bawang putih goreng, dan telur kecap.

3. Hainan Chicken Rice.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan ayam & kuah kaldu:
- 1 ekor ayam, belah 4
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 buah bawang bombay belah 4
- 2 lebar daun pandan ikat simpul
- 3 siung bawang putih keprek
- 3 batang daun bawang, iris agak panjang
- 2 ruas jahe, geprek
- garam secukpnya
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm minyak ayam
- 1 1/2 liter air

Bahan nasi hainan:
- 5 cup beras
- 4 siung bwg putih, cincang
- 2 ruas jahe, cincang
- 2 lembar daun pandan ikat simpul
- secukupnya air rebusan ayam
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap ikan
- 4 sdm margarin

Bahan soy sauce:
- 6 siung bawang putih, cincang
- 2 ruas jahe, cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak ayam

Bahan lainnya:
- 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Ayam & kaldu: tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi. Tambahkan air & semua bahan kecuali ayam. Setelah air mendidih masukan ayam, lanjut masak dengan api kecil hingga ayam matang, koreksi rasa.
2. Setelah ayam matang, angkat ayam dari kuah kaldu lalu celupkan kedalam air dingin selama 2-3 menit. Setelah itu angkat dan sisihkan.
3. Nasi hainan: tumis bawang putih dan jahe menggunakan minyak wijen dan margarin hingga harum. Tambahkan beras yang sudah dicuci, aduk rata dan masak hingga beras kering. Lalu tambahkan air kaldu dan kecap ikan, aduk rata. Masak nasi hingga matang, setelah itu beri nasi dengan margarine kembali, aduk rata.
4. Soy sauce: Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, lalu masukan bawang putih & jahe cincang, masak hingga bawang mengering. Matikan kompor, ambil sebagian bawang putih goreng, sisihkan. Sisa bawang di panci campur dengan bahan saus lainnya, aduk rata.
5. Siap disajikan.

4. Hainan Mixed Rice.

foto: Instagram/@lellyemil

Bahan:
- 2 cup beras campur
- 4 sdm minyak wijen
- 1 ruas jahe, iris tipis
- 2 batang sereh, iris tipis
- 2 lembar daun pandan
- 3 daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- air secukupnya
- garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, masak dan masukkan semua bahan. Masak hingga nasi tanak.
2. Sajikan dengan lauk ayam.

5. Nasi Hainan Ayam Panggang.

foto: Instagram/@medaarsad

Bahan :
- 1 ekor ayam broiler utuh ( lumuri garam & cuka, diamkan15 menit, bilas sampai bersih )
- 1 buah bombay, belah 6
- 6 bawang putih, geprek
- 1 batang daun bawang
- 3 ruas jahe, geprek
- 1/2 batang wortel, belah 2
- 3 lebar daun pandan
- garam, minyak wijen, gula
- 4 bawang puting, cincang
- 3 ruas jahe parut
- garam, minyak wijen
- 2 lembar daun pandan
- 2 1/2 cangkir beras
- 3 cangkir air kaldu

Cara membuat:
1. Masukkan 3 bombay, 3 bawang puting, daun bawang, dan 1 ruas jahe kedalam perut ayam.
2. Didihkan air, masukkan sisa bumbu ke dalam air. Masukkan ayam, kecilkan api, tutup. Masak selama 40 menit.
3. Matikan api, diamkan ayam selama 15 menit.
4. Angkat ayam dengan hati-hati.
5. Saring bumbu dari kuah, simpan kaldu.
6. Cuci bersih beras, masukkan kedalam jar rice cooker.
7. Tumis bawang putih, jahe, dan daun pandan hingga harum. Masukkan minyak wijen & garam.
8. Masukkan kaldu, biarkan mendidih. Tuang kedalam beras, aduk rata.
9. Masak nasi seperti biasa. Setelah matang, langsung aduk rata dan koreksi rasa. Tutup 20 menit.
10. Untuk ayam panggang, olesi ayam rebus dengan bumbu hingga rata, panggang suhu 200° C / 15 menit
11. Saus hainan: tumis 1 sdm mentega, 2 bawang putih cincang, 1 ruas jahe iris korek api, hingga harum. Masukkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm minyak wijen, tambahkan sedikit air kaldu dan kentalkan dengan maizena.
12. Hidangkan dalam satu piring.

6. Nasi Hainan Rice Cooker.

foto: Instagram/@mommyfili

Bahan marinasi ayam:
- 500 gr ayam fillet
- 3 sdm saos tiram
- 2 sdm arak masak
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur
- 2-3 ruas jahe, iris tipis
- 3 sdm tepung tapioka

Bahan lainnya:
- 450 gr beras, cuci
- 500 ml air
- 4 sdm minyak goreng
- 1 bawang putih
- 2 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Potong ayam kecil-kecil. Masukkan dalam wadah.
2. Masukkan semua bumbu marinasi, jahe, tepung tapioka. Aduk rata. Marinasi/diamkan selama 30 menit.
3. Cincang bawang putih, tumis sampai harum dan berubah warna.
4. Masukkan beras yang sudah dicuci dan air ke dalam rice cooker.
5. Masukkan tumisan bawang putih, sekaligus minyaknya.
6. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Jangan diaduk. Masak seperti biasa hingga matang.
7. Potong daung bawang, campurkan dengan nasi ayam yang sudah matang. Nasi ayam siap disajikan.

7. Ayam Rebus dan Nasi Hainan.

foto: Instagram/@windidandua

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung potong 10
- 1 jeruk nipis
- Bawang putih 4 siung
- sejempol jahe
- secukupnya minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- daun salam 4 lembar
- garam
- 2 cup beras

Cara membuat:
1. Kucuri ayam dengan jeruk nipis diamkan 15 menit, bilas bersih, tiriskan.
2. tumis bawang putih dan jahe yang sudah diiris halus, kalo sudah wangi masuk minyak wijen. Lalu masukkan ayam, tambahkan garam, daun salam dan air. Masak ayam sampai empuk. Angkat dan pisahkan ayam denga air rebusan.
3. Air rebusan ayam dipakai untuk masak nasi, kalo kurang dari takaran biasanya, tambahkan saja air matang.
4. Sajikan ayam rebus dan nasi hainan dengan sayur seperti timun, pokcoy rebus, dan cocolan kecap asin dengan irisan cabe.

(brl/lea)