6 Resep masakan khas NTT Kupang, enak, mudah dan sederhana

foto: Cookpad/ben dan Cookpad/Sri Nia Sari

Brilio.net - Nusa Tenggara Timur (NTT) termasuk dalam wilayah Indonesia Timur dengan kekayaan budaya yang tak kalah dengan daerah lain di Indonesia. Selain budayanya yang cukup terkenal, ternyata masakannya juga tak kalah menggiurkan. Tak sedikit yang mengatakan bahwa masakan khas NTT unik dan lezat tentunya.

Bagi kamu yang penasaran atau yang sudah pernah mencicipi masakan khas NTT Kupang, kamu bisa kok mencobanya lagi tanpa harus ke NTT, caranya adalah membuatnya sendiri di rumah. Ternyata membuat masakan khas NTT itu tidak sulitlho.

Nah gimana? kamu mau mencoba untuk membuatnya? Berikut lansiran brilio.net dari berbagai sumber, Senin (28/10).

1. Sup tuna kuah asam khas Kupang.

foto: Cookpad/ben

Bahan-bahan:
- 500 gr ikan tuna segar, potong kotak
- 8 buah belimbing wuluh, potong 4
- 10 buah cabai rawit, iris
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 buah jeruk nipis, peras

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas ibu jari kunyit

Cara membuat:
- Cuci bersih ikan lalu beri perasan jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 20 menit
- Didihkan 1 liter air lalu masukan bumbu halus dan cabai rawit iris. Aduk hingga merata
- Masukan ikan dan belimbing wuluh. Aduk hingga semua merata
- Kemudian masukan cabai rawit utuh dan daun bawang. Aduk hingga merata dan masak hingga ikan matang
- Sajikan.

2. Oseng-oseng kangkung bunga pepaya.

foto: Cookpad/Anny Andriana Laky

Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung
- 1 mangkok kecil bunga pepaya
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai hijau
- 1 sachet kecil terasi
- Minyak sayur secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Asam jawa secukupnya (bahan tambahan untuk merebus bunga pepaya untuk menghilangkan rasa pahit bunga pepaya)

Cara membuat:
- Bersihkan kangkung dan bunga pepaya
- Ulek cabai, bawang merah, bawang putih, garam dan terasi, jangan sampai terlalu halus
- Rebus Air dan asam jawa, setelah mendidih baru masukan bunga pepaya
- Setelah mendidih 15 menit, saring bunga pepaya dan pisahkan asam jawa dari bunga pepaya
- Tumis semua bahan
- Setelah bumbu berwarna kekuningan masukan kangkung yang sudah dibersihkan tadi sambil terus dioseng-oseng
- Setelah kangkungnya layu masukan bunga pepaya yang sudah direbus sambil terus dioseng-oseng hingga menjadi layu dan tercampur dengan kangkungnya. Lalu masukan sedikir garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Sajikan.

3. Daging belacang khas NTT.

foto: Cookpad/nidarudi

Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
- Secukupnya air untuk merebus
- 1 btg daun bawang, potong potong 3 cm
- 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
- Rebus daging sapi sampai empuk. Angkat. Potong kecil kecil
- Panaskan secukupnya minyak goreng. Goreng potongan daging sapi sampai kering. Angkat. Tiriskan. Sisihkan dahulu
- Siapkan bumbu halus dan bahan lainnya
- Haluskan bumbu halus dengan ulekan, kemudian tumis dengan 1 sdm minyak goreng sampai harum
- Masukkan potongan daun bawang, kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata.
- Terakhir masukkan daging sapi goreng. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap. Angkat. Sajikan.

4. Ikan kakap merah kuah asam NTT.

foto: Cookpad/Sri Nia Sari

Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan kakap merah (kakapnya nya kecil jadi 1/2 kg dapat 3) bersihkan lumuri garam dan air jeruk nipis, sisihkan

Bumbu:
- 1200 ml air
- 8 butir bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 1 bantang serai, iris
- 1 ruas jahe, iris
- 1 ruas kunyit, iris
- Belimbing sayur secukupnya
- 3 sdm air jeruk
- 2 buah cabai merah besar, iris
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
- Didihkan air dipanci, masukan bawang merah, bawang putih, serai, jahe, kunyit dan cabai, kecilkan api, masak selama 10 menit
- Masukan ikan, garam dan gula
- Menjelang diangkat tambahkan belimbing sayur dan air jeruk nipis. Koreksi rasa dan angkat
- Sajikan selagi panas

5. Lawar ikan kemangi.

foto: Instagram/@idasadali

Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ikan cakalang/tongkol mentah, buang tulang dan durinya
- 10 siung bawang merah, rajang
- 10 buah cabai rawit (sesuaikan selera, bila suka pedas), rajang
- 4 buah jeruk nipis
- 1 buah jeruk purut
- 5 lembar daun Jeruk purut, buang tulangnya dan iris halus
- 2 ikat Kemangi, siangi daunnya
- Garam dan gula
- Air

Cara membuat:
- Didihkan air, siramkan pada suwiran ikan Cakalang sampai berubah warna
buang airnya
- Kucuri dengan air jeruk nipis dan jeruk purut, aduk rata
- Masukkan irisan bawang merah, daun jeruk, cabai, gula dan garam, cicipi dan sesuaikan rasanya dengan selera
- Masukkan daun Kemangi, aduk
- Lawar ikan siap dinikmati sebagai makanan pembuka
- Dimakan dengan nasi hangat juga enak.

6. Pelepah Manuk.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, belah dadanya tidak putus, tekan agak pipih
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa (100 ml santan instant + 500ml air)
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt teh terasi, goreng
- 4 cm kunyit bakar
- 1 lembar daun jeruk

Cara membuat:
- Bakar ayam di bara api sampai kecoklatan
- Panasakan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan Ayam. Aduk rata
- Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk sampai meresap dan kental
- Sajikan.

(brl/guf)