7 Resep makanan khas Lamongan paling terkenal, enak, dan bikin nagih

Brilio.net - Lamongan, salah satu kota di Jawa Timur, dikenal dengan ragam kuliner lezat. Misalnya, soto Lamongan yang sudah menjamur di berbagai kota. Soto dengan taburan koya ini memang cukup unik dan memiliki rasa yang segar dan menggoda.

Tak hanya itu, banyak loh makanan lainnya yang bisa kamu nikmati. Namun, jika kamu belum sempat berkunjung ke kota ini kamu bisa mencicipi makanan khas Lamongan tersebut dengan membuatnya sendiri.

Caranya pun cukup sederhana. Kamu bisa mencobanya di rumah dengan mengikuti resep ulasan brilio.net yang dikutip dari berbagai sumber, Kamis (5/11).

1. Soto koya.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong 4 bagian, cuci bersih
- 2 liter air
- 1 bungkus soun, seduh, tiriskan
- 5 lembar kol, cuci, rajang halus
- 100 gr tauge, buang ekornya, cuci, seduh air panas, tiriskan
- 3 buah tomat, potong-potong
- 2 batang seledri, rajang halus
- 2 sdm minyak goreng
- bawang putih goreng
- bawang merah goreng

Bahan koya:
- 1 genggam kerupuk udang mentah ukuran kecil

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit

Bumbu lain:
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- secukupnya garam

Pelengkap:
- sambal soto
- telur rebus
- jeruk limau

Cara memasak:
1. Didihkan air, rebus ayam bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Rebus sampai keluar kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan tumisan bumbu ke rebusan ayam. Lalu tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula merah. Koreksi rasa.
3. Angkat ayamnya, goreng sebentar, suwir-suwir.
4. Buat koya, goreng kerupuk udang ukuran kecil, haluskan. Iris tipis bawang putih, goreng kering, kemudian haluskan. Campur rata keduanya, bubuk koya siap dipakai.
5. Siapkan mangkuk, tata soun, kol, tauge, irisan tomat, suwiran ayam, dan seledri, siram dengan kuah panas. Taburi bawang goreng, beri 1 atau sdm koya, sepotong telur rebus, perasan jeruk limau, dan sambal. Sajikan hangat.

2. Asam bandeng.

foto: cookpad/@Eva Candra Ardia

Bahan:
- 2 ekor bandeng
- 1 serai geprek
- seruas lengkuas geprek
- seruas jahe geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit utuh
- 2 tomat (iris)
- 3 blimbing wuluh (iris)
- daun bawang rajang
- 3 sendok air asam jawa
- gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 4 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- seruas kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan bandeng dan potong menjadi beberapa bagian, kucuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, tomat, cabai, lengkuas, dan jahe.
3. Kemudian tambahkan air 700 ml. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur.
4. Terakhir masukkan bandeng, tunggu sampai mendidih dan matang tambahkan belimbing wuluh dan daun bawang. Koreksi rasa dan sajikan.

3. Pecel lele.

foto: cookpad/@Ravitarav (Dapur tita)

Bahan:
- 1/2 kg lele bersihkan isi perut dan mulut yang ada kumisnya, lalu kerat
- minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan marinasi ikan lele:
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/2 sdt merica
- 2 butir kemiri goreng
- garam, kaldu jamur secukupnya
- 5 sdm tepung beras
- air putih matang secukupnya

Bahan sambel:
- 6 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit setan
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat merah ukuran besar
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt kacang tanah goreng
- garam, kaldu jamur, gula pasir secukupnya
- minyak untuk menggoreng secukupnya

Pelengkap:
- tempe goreng
- kol goreng
- terong hijau goreng
- timun
- kemangi

Cara membuat:
1. Cuci bersih lele setelah dibersihkan, beri kucuran jeruk nipis dan garam. Lalu bilas beraih kembali dan tiriskan.
2. Blender semua bumbu marinasi lele (kecuali tepung dan air). Setelah bumbu halus tambahkan ke tepung beras lalu tambahkan air dan koreksi rasa.
3. Lalu rendam ikan lele dalam bumbu marinasi kurang lebih 30 menit simpan di kulkas.
4. Sambil menunggu ikan lele di marinasi, masak lebih dulu sambelnya. Goreng bawang merah hingga setengah kering lalu angkat, kemudian goreng semua cabai hingga layu lalu angkat.
5. Terakhir goreng tomat yang telah dibelah-belah hingga layu lalu sisihkan.
6. Tuang semua bahan sambel ke cobek, haluskan beri garam, terasi, kaldu jamur. Koreksi rasa dan sisihkan.
7. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu aduk ikan lele ke bagian tepung, goreng kering sesuai selera.
8. Cara penyajian: ambil secukupnya sambel tuang pada cobek mini, lalu taru ikan lele yang sudah digoreng. Sajikan dengan pelengkap.

4. Tahu campur Lamongan.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 500 gr daging sapi yang berlemak
- 2 liter air
- 3 buah daun salam
- 5 buah daun jeruk
-2 buah serai, geprek
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 30 gr gula merah
- 1 1/2 sdm garam
- 1 sdt kaldu sapi
- minyak goreng secukupnya
- 4 sdt petis

Bumbu halus:
- 9 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kencur
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai

Perkedel singkong:
- 300 gr singkong
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 buah bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt garam

Bahan cabe giling:
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cebai rawit
- 1/2 sdt garam
- 50 ml air matang

Pelengkap:
- 500 gr mi kuning
- 5 buah tahu, goreng hingga kecokelatan, iris
- 1 ikat daun selada, bersihkan lalu iris agak besar
- 100 gr tauge, rebus sekitar 2 menit, tiriskan
- bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, cuci bersih daging lalu masukkan ke air mendidih lalu matikan api. Tutup panci tunggu sekitar 30 menit.
2. Setelah 30 menit ambil daging dari rebusan air lalu potong ukuran kecil, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, batang serai, daun jeruk dan lengkuas
4. Masukkan daging yang sudah dipotong kecil, aduk hingga rata dan biarkan bumbu meresap ke daging.
5. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu sapi masak hingga daging lembut sekitar 30 menitan. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.
6. Untuk perkedel singkong, cuci bersih singkong lalu parut.
7. Kemudian tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan cabai merah) serta tambahan garam.
8. Aduk hingga rata lalu bentuk lonjong, lakukan hingga habis. Goreng dengan api sedang dan minyak banyak sampai matang kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan lalu iris.
9. Buat cabai giling, rebus cabai merah dan cabe rawit, lalu haluskan dengan tambahan air dan garam
10. Untuk mi kuning, didihkan sedikit air, lalu blansir mi kuning sekitar 2 menitan, tiriskan.
11. Penyajian: Ambil 1 sdt petis, siram dengan 1 centong kuah yang telah mendidih lalu aduk hingga petis larut.
12. Tambahkan mi, irisan perkedel singkong, tahu goreng, selada, dan tauge. Lalu siram dengan kuah. Taburi bawang goreng dan tambahkan cabai giling. Siap disajikan.

5. Resep rawon.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sapi khas rawonan (biasanya berlemak)
- 2 liter air
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sdm gula merah
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 cm jahe
- 4 buah keluwek (ambil isinya, rendam air panas)
- 1 sdt terasi matang

Pelengkap:
- tauge pendek
- bawang merah goreng,
- daun bawang
- sambal rawit
- jeruk nipis

Cara membuat:
1. Siapkan panci presto, masukkan daging, daun salam dan lengkuas. Presto selama 15 menit, angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk, serai, dan daun bawang. Aduk-aduk sampai bumbu matang.
3. Masukkan cabai rawit utuh, aduk sebentar sampai agak layu, matikan api, tuang bumbu ke air berisi daging.
4. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam, gula merah, masak sampai mendidih dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan rawon segera rawon dengan pelengkapnya.

6. Ayam bumbu nasi buronan.

foto: Cookpad/@NanoRetno

Bahan:
- 250 gr ayam, rebus, tiriskan
- 3 buah tahu goreng,
- 1 kotak tempe
- 150 gr udang, goreng
- 1/4 butir kelapa, parut sangrai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- lengkuas geprek secukupnya
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 6 buah cabai rawit
- 5 cabai merah besar
- 1 sdt ketumbar
- kunyit, kencur secukupnya
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu. Kemudian tambahkan daun jeruk, dan lengkuas geprek, gongso sebentar.
2. Masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, ke bumbu. Aduk, tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan ayam dan tempe yang sudah dipotong-potong, Aduk. Masak sekitar 5 menit. Biar bumbu meresap.
4. Masukkan tahu, udang. Aduk. Tambahkan daun bawang iris. Tes rasa dulu.
5.Masak sampai kuah menyusut. Taburi bawang merah goreng agar lebih sedap. Sajikan.

7. Wingko babat Lamongan.

foto: Cookpad/@Laily Adja

Bahan:
- 1 kg tepung ketan
- 5 sdm margarin cair
- 4 buah kelapa muda parut
- 500 gr gulpas
- 4 jumput garam
- air kelapa secukupnya

Cara membuat:
1. Kelapa, margarin, gula pasir, dan garam campur rata. Kemudian tambahkan tepungnya. Campur merata.
2. Siapkan dan panaskan cetakkan. Olesi cetakan dengan margarin, tuang adonan merata (ketebalan sesuai selera).
3. Bolak balik sampai kematangan pas. Bisa cek dengan tusuk bagian tengah. Jika kalis tidak membekas di tusukan tandanya sudah matang pas). Ulangi sampai adonan habis.

(brl/pep)