19 Resep lemper goreng, praktis, nikmat dan bikin nagih

Instagram/@lestarisahidin ; Instagram/@regina.permadita

Brilio.net - Lemper merupakan makanan tradisional yang sepertinya masih belum jelas dari mana asalnya. Namun, sebagian orang menganggap makanan ini merupakan makanan khas daerah Jawa Tengah maupun Jawa Timur. Dulunya, lemper dibuat menggunakan ketan yang dicampurkan dengan kelapa parut berbumbu.

Hal tersebut karena harga daging zaman dahulu masih tergolong sangat mahal. Makanya, kelapa lah yang dijadikan alternatif karena harganya lebih terjangkau. Kemudian, seiring berjalannya waktu, lemper mulai banyak dibuat menggunakan daging sapi, ayam, maupun ikan.

Umumnya, lemper dimasak dengan cara dikukus. Namun ternyata lemper juga bisa dimasak dengan cara digoreng lho. Walaupun memang jarang ditemukan di pasaran, kamu bisa mencoba untuk membuat lemper goreng sendiri di rumah. Biar nggak bosan dengan lemper kukus maupun camilan lainnya yang itu-itu saja nih.

Kamu bisa membuat lemper goreng dengan mengikuti beberapa resep di bawah ini. Kamu pun bisa berkreasi dengan bahan dan cara membuatnya sendiri sesuai selera. Berikut resep lemper goreng yang praktis, nikmat, dan bikin nagih, sudah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (12/9).

1. Lemper goreng.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 250 gr ketan putih, rendam semalaman
- 200 ml santan agak kental
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- Abon sapi, ayam, atau bisa serundeng secukupnya

Bahan pencelup:
- Putih telur
- Tepung panir
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ketan yang sudah direndam.
2. Kukus ketan hingga setengah matang, kurang lebih selama 7 menitan.
3. Didihkan santan dan garam, matikan kompor.
4. Masukkan ketan ke santan, aduk rata sampai menyerap.
5. Kukus kembali sampai matang, kurang lebih selama 20 menit.
6. Setelah matang, tunggu hangat lalu ambil segenggam, pipihkan dan taruh isian, lalu bentuk bulat menjadi bola-bola pipih atau bentuk sesuai selera.
7. Kemudian celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panir.
8. Goreng hingga kuning keemasan.
9. Angkat dan sajikan.

2. Lemper goreng pedas.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 500 gr beras ketan, rendam selama 2-3 jam
- 250 ml air
- 100 gr krimer bubuk atau santan
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Isian:
- 250 gr ayam rebus, suwir
- 100 ml air
- 100 gr krimer bubuk atau santan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Kukus beras ketan selama 20 menit.
2. Rebus air, krimer atau santan, garam, dan daun pandan, aduk sampai mendidih, angkat.
3. Masukkan ketan ke dalam santan, aduk rata. Diamkan beberapa saat sampai santan meresap habis.
4. Kukus ketan kembali selama 30 menit atau sampai matang. Angkat.
5. Isian: tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tuang air, krimer atau santan, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masukkan ayam suwir, aduk-aduk sampai santan meresap dan sedikit kering. Angkat.
6. Ambil ketan secukupnya, pipihkan dan beri isian, bentuk bulat lonjong atau sesuai selera.
7. Celupkan ke adonan telur, balur di tepung panir, goreng sampai kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.

3. Lemper goreng isi abon.

foto: Instagram/@fenita.d2

Bahan:
- 250 gr beras ketan
- 100 ml santan
- 240 ml air
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Abon ayam, ikan, atau sapi sesuai selera
- Putih telur secukupnya
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci beras ketan , rendam minimal selama 2 jam. Lalu tiriskan.
2. Masukkan semua bahan ke dalam magic com, aduk rata lalu tekan tombol beras merah dan masak beras ketan seperti memasak nasi biasa hingga matang.
3. Setelah matang, angkat dan dinginkan, lalu ambil segenggam ketan, pipihkan lalu isi dengan abon. Tutup rapat dan padatkan hingga berbentuk segitiga.
4. Celupkan di putih telur lalu balur ke tepung panir yang sudah diblender halus. Masukkan ke dalam kulkas beberapa saat supaya panir menempel sempurna. Lalu goreng di api sedang cenderung kecil sampai berwarna kuning kecokelatan.

4. Lemper goreng panir.

foto: Instagram/@regina.permadita

Bahan adonan beras ketan:
- 3 gelas beras ketan
- 2-3 helai daun pandan
- 2 bungkus santan instan
- 1 sdt garam

Baluran:
- 3 butir telur, kocok lepas
- 1/4 tepung roti atau panir

Ayam suwir:
- 1/2 kg ayam, direbus dan disuwir

Bumbu ayam suwir:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 6 cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan dan diamkan di dalam air selama kurang lebih 2 jam.
2. Masak beras ketan dengan batas air 2 ruas jari di atas permukaan beras. Kemudian masukkan santan, pandan, dan garam. Masak hingga mendidih. Setelah itu kukus.
3. Haluskan bumbu ayam suwir dan tumis dengan minyak secukupnya. Setelah kecokelatan, masukkan ayam yang sudah disuwir. Tunggu hingga air menyusut dan koreksi rasa.
4. Siapkan alas tangan untuk memipihkan adonan lemper.
5. Ambil 1 sdm beras ketan dan pipihkan. Isi ayam suwir secukupnya kemudian tutup kembali dan dibentuk bulat-bulat.
6. Letakkan lemper di dalam kocokan telur. Setelah itu gulingkan ke tepung roti atau panir. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
7. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan. Siap untuk disajikan.

5. Lemper goreng isi daging.

foto: Instagram/@fenita.d2

Bahan:
- 500 gr beras ketan putih
- 3 bungkus santan dan air, total 500 ml
- 3 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir

Bahan isian:
- 300 gr daging sapi cincang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Gula, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci beras ketan sampai bersih lalu rendam beras ketan selama 3 jam.
2. Panaskan air di panci kukusan, kukus ketan selama 20 menit. Matikan api.
3. Rebus santan, garam, gula, dan daun pandan sampai mendidih sambil terus diaduk.
4. Di dalam wadah, masukkan beras ketan lalu masukkan santan. Aduk rata dan diamkan sesaat sampai santan meresap pada ketan.
5. Kukus kembali sampai matang, kurang lebih selama 25 sampai 30 menit. Angkat ketan, sisihkan dan biarkan hangat.
6. Tumis kedua bawang sampai harum, masukkan daging sapi, beri sedikit air, gula, garam, kaldu bubuk, dan merica, masak hingga air menyusut. Kemudian masukkan kecap dan saus tiram. Tes rasa.
7. Penyelesaian: ambil segenggam ketan, pipihkan lalu isi dengan bahan isian, tutup lalu bentuk sesuai selera dan padatkan.
8. Balur ketan dengan tepung terigu, lalu celupkan ke kocokan putih telur dan balur ke tepung panir yang sudah diblender halus.
9. Masukkan ke dalam kulkas beberapa saat supaya panir menempel sempurna ke ketan. Lalu goreng di minyak panas menggunakan api sedang cenderung kecil sampai kuning kecokelatan, angkat.

6. Lemper goreng isi ayam.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan:
- 1/2 liter beras ketan
- 180 ml santan
- Garam

Bahan isian ayam:
- 1/4 kg dada ayam
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jahe, geprek
- 4 buah kemiri
- Saus teriyaki
- Kaldu bubuk
- Kecap manis
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan merica secukupnya

Bahan pencelup:
- Terigu
- Air

Bahan pelapis:
- Tepung panir atau tepung roti

Cara membuat:
1. Rendam beras ketan selama 1 sampai 2 jam.
2. Cuci beras, lalu kukus selama 30 menit.
3. Angkat beras, campur dengan air santan dan garam yang sebelumnya telah dididihkan.
4. Kukus kembali ketan yang telah dicampur dengan santan dan garam selama 30 menit.
5. Rebus dada ayam dengan jahe geprek hingga matang. Lalu potong atau suwir.
6. Bahan isian: haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Lalu tumis dan masukkan cabai dan ayam suwir. Tambahkan air, merica, kecap manis, saus teriyaki, garam, dan gula, aduk hingga rata dan air menyusut, koreksi rasa.
7. Ambil nasi yang telah dikukus, lalu pipihkan isi dengan isian daging ayam, bentuk sesuai selera.
8. Setelah dibentuk dan diberi isian, masukkan ke dalam adonan pencelup, lalu gulingkan ke dalam tepung roti.
9. Goreng hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.

7. Lemper goreng isi kari hijau.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 350 gr beras ketan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 450 cc santan sedang
- 1 sdt garam
- 2 butir telur, kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Tepung roti secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bahan isian:
- 250 gr fillet tuna, potong dadu
- 100 gr kacang polong segar
- 200 ml santan
- 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
- Minyak untuk menumis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus, untuk bahan isian:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 cabai hijau besar
- 10 cabai rawit hijau
- 1 buah tomat hijau
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm serai
- 1/2 sdt biji lada
- 1 sdt biji ketumbar

Cara membuat:
1. Rendam beras ketan sekitar 1 jam, cuci bersih, dan tiriskan. Selanjutnya kukus hingga beras ketan selama 30 menit. Sisihkan.
2. Rebus santan bersama serai, daun jeruk, dan garam hingga mendidih dan aromanya keluar. Matikan api, masukkan beras ketan yang sudah dikukus tadi ke dalam santan panas. Aduk-aduk hingga semua santan diserap oleh beras ketan. Selanjutnya, kukus lagi beras ketan hingga matang selama 30 menit. Dinginkan.
3. Bahan isian: tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tuna. Lanjutkan menumis hingga tuna setengah matang. Selanjutnya masukkan santan, masak hingga kuah santan benar-benar mengering. Setelah kuah santan mengering, masukkan bawang bombay dan kacang polong. Tumis sebentar saja hingga bawang bombay layu dan kacang polong matang. Dinginkan.
4. Siapkan plastik yang sudah diolesi minyak goreng. Pipihkan nasi ketan di atasnya, taruh bahan isian di tengahnya. Telungkupkan plastik dan bentuk bola-bola lemper sambil dipadatkan.
5. Balurkan bola-bola lemper ke tepung terigu, selanjutnya celupkan ke kocokan telur, dan terakhir balurkan ke tepung roti. Masukkan ke dalam freezer sekitar 1 jam agar bahan kulit benar-benar merekat ke bola lempernya.
6. Goreng bola-bola lemper di dalam minyak hingga cokelat kekuningan. Tiriskan dan hidangkan.

8. Lemper goreng ayam suwir.

foto: Instagram/@enydwiernawati

Bahan:
- 500 gr beras ketan, cuci bersih lalu rendam 1 jam, tiriskan
- 300 ml santan sedang
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam

Isi:
- 1 buah dada ayam
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 200 ml santan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk

Bumbu yang dihaluskan:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 buah kemiri

Baluran:
- Putih telur
- Tepung panir, blender

Cara membuat:
1. Kukus ketan selama 20 menit. Angkat. Pindahkan ke wadah lain.
2. Masak santan, serai, garam dan daun salam hingga mendidih. Tuang santan ke dalam ketan kukus tadi, aduk hingga santan habis terserap.
3. Kukus kembali ketan lebih kurang 30 menit hingga matang. Angkat.

Isi:
1. Rebus dada ayam hingga empuk, angkat lalu suwir halus.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu lain hingga harum. Masukkan ayam suwir, aduk rata lalu tuang santan dan bumbu lain. Masak hingga santan mengering. Angkat.
3. Ambil sedikit adonan, isi lalu bentuk sesuai selera. Lakukan hingga selesai.
4. Celup lemper ke dalam putih telur, balur tepung panir lalu goreng dalam minyak panas hingga matang. Tiriskan.

9. Lemper ayam goreng pedas.

foto: Instagram/@@kuesabine_bytutiputu

Bahan kulit:
- 500 gr beras ketan
- 300 gr santan
- 1/2 st garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih ketan, tiriskan, kukus ketan selama 15 menit dari air mendidih.
2. Angkat letakkan di baskom. Masukkan gula dan garam dan santan panas. Aduk lipat sampai santan meresap. Koreksi rasa. Kukus kembali selama 30 menit. Angkat. Sisihkan.

Bahan isian:
- 250 gr ayam fillet
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 1 bungkus santan instan cair
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai sambal
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Seiris tipis jahe dan laos

Cara membuat isian:
1. Cuci bersih ayam. Cincang.
2. Tumis bumbu sampai harum. Masukkan Ayam oseng-oseng sebentar.
3. Masukkan air, serai, salam, garam, dan gula. Biarkan air menyusut. Masukkan santan. Aduk-aduk sampai santan meresap. Koreksi rasa. Angkat.

Bahan salut:
- 2 butir telur
- Tepung panir

Penyelesaian:
1. Ambil 1/2 sdm ketan, beri isian. Bulatkan, padatkan.
2. Celup ke telur. Gulingkan ke tepung panir sembari dikepal-kepal agar panir menempel sempurna. Goreng. Angkat. Tiriskan. Sajikan.

10. Lemper goreng abon rice cooker.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 500 gr beras ketan putih, cuci bersih
- 700 ml air
- 120 ml santan instan
- 3/4 sdm garam
- 3/4 sdm bawang putih bubuk
- 2 lembar daun pandan

Bahan pencelup:
- 2 putih telur, kocok lepas
- 125 gr tepung panir

Isian:
- Abon ayam pedas

Cara membuat:
1. Masukkan beras dan daun pandan ke dalam rice cooker, ratakan.
2. Masak air hingga mendidih, tuang santan, garam dan bawang putih bubuk. Aduk rata, matikan kompor.
3. Tuang air santan ke atas beras. Aduk-aduk rata. Nyalakan rice cooker dan masak seperti memasak nasi biasa.
4. Setelah nasi di dalam rice cooker mulai mendidih. Tutup kembali dan biarkan sampai matang.
5. Setelah matang, buka kembali tutup rice cooker dan aduk-aduk pake sumpit agar santan tercampur rata dengan nasi. Tutup kembali selama 30 menit.
6. Keluarkan nasi dan dinginkan nasi di atas wadah yang lebar sampai cukup dingin.
7. Alasi tangan dengan plastik yang dioles sedikit minyak sayur, ambil secukupnya nasi dan pipihkan, isi dengan abon. Buletin sambil dipadatkan, celupin ke putih telur kemudian balur dengan golden bread crumbs. Lakukan sampai nasi abis.
8. Panaskan minyak cukup banyak di wajan, goreng pake api sedang sampai berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.

11. Lemper goreng pedas spesial.

foto: Instagram/@catatanmama

Bahan:
- 300 gr nasi ketan putih
- 15 cabai rawit, iris
- 100 ml santan
- 1 bungkus kaldu ayam
1 butir telur

Isian:
- 1 daging dada ayam, suwir
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm gula pasir
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Nasi ketan putih bagi 15 bagian.
2. Isian: panaskan minyak, tumis bumbu halus, harum, masukkan daging ayam, Royco dan santan, masak hingga mengering, tambahkan irisan cabai rawit.
3. Panaskan minyak goreng.
4. Ambil satu nasi ketan, isi dengan 1 sdm isian, celupkan ke dalam telur, goreng hingga matang, angkat.

12. Lemper goreng tuna.

foto: Cookpad/@abi_Buchanan1710

Bahan:
- 250 gr beras ketan, rendam 3 jam
- 2 lembar daun jeruk ukuran kecil
- 1 kaleng tuna
- 1 bawang bombay potong halus
- 3 siung bawang putih, iris tipis halus
- 2 cabai segar, potong halus
- 1/2 sdm serai, geprek dan potong halus
- 1/2 sdm jahe bubuk
- 35 gr santan kental
- 1/2 sdm garam
- 1-2 butir telur untuk baluran
- 150 gr tepung roti
- 2 sdm tepung terigu
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Pertama, kukus beras yang sudah direndam sekitar 15 menit, lalu tuang ke wadah dan campurkan dengan santan, biarkan agak meresap sekitar 5-10 menit lalu kukus kembali hingga matang.
2. Untuk tumisan tuna, mulai dengan menggoreng bawang putih, bawang bombay, serai, jahe dan cabai, aduk hingga harum kemudian masukkan ikan tuna. Tekan-tekan hingga tuna menjadi halus. Aduk-aduk hingga kering sempurna. matikan kompor.
3. Mulai dengan membuat bulatan-bulatan kecil nasi ketan dan isi sedikit-sedikit dengan tumis tuna tadi, lakukan sampai habis. Selanjutnya, masukkan ke tepung terigu kering, lalu ke telur yang sudah dikocok dan terakhir balurkan ke atas tepung roti. Lalu goreng hingga matang.

13. Lemper goreng daun pandan.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 500 gr beras ketan, rendam minimal 2 jam lalu cuci bersih dan tiriskan
- 500 ml santan
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan
- Tepung roti atau panir secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus beras ketan selama 15 menit.
2. Sambil menunggu beras ketan dikukus, rebus santan dan bahan lainnya hingga mendidih.
3. Angkat beras ketan lalu masukkan ke dalam santan. Aduk- aduk sampai rata sampai santan meresap.
4. Kukus kembali beras ketan sampai matang kurang lebih 30 menit. Sisihkan.

Bahan isian:
- 500 gr daging ayam suwir
- 100 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus lalu tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk sampai bumbu harum dan tambahkan santan. Kemudian tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Tes rasa.
2. Setelah rasa sudah sesuai masukkan daging ayam. Aduk sampai kering.

Penyelesaian:
1. Ambil ketan lalu pipihkan. Isi dengan ayam lalu bentuk menjadi segitiga.
2. Gulingkan ke putih telur lalu baluri dengan tepung roti atau tepung panir.
3. Goreng sampai kecokelatan atau sampai matang.

14. Lemper goreng mi krispi.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 500 gr ketan, rendam 5 jam, masak dengan santan dan sedikit garam, kukus hingga matang
- 90 gr mi krispi
- Abon ayam untuk isian secukupnya
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Ambil 2 sendok makn nasi ketan yang sudah matang, pipihkan dengan tangan yang sudah dilapisi plastik, beri isian abon ayam lalu bentuk lonjong
2. Celup adonan dalam telur kocok, lalu gulingkan ke mi krispi hingga semua permukaan terlapisi, sambil ditekan-tekan perlahan supaya menempel sempurna.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang saja supaya tidak gosong, jika sudah kering kecokelatan, angkat dan sajikan.

15. Lemper goreng homemade.

foto: Instagram/@yunmikomilanisti

Bahan:
- 250 gr ketan putih rendam 3 jam
- 200 ml santan agak kental
- Garam

Bahan isian:
- Abon sapi

Bahan pencelup:
- Putih telur
- Tepung panir
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ketan yang sudah direndam.
2. Kukus ketan setengah matang, selama 7 menitan.
3. Didihkan santan dan garam, matikan kompor.
Masukkan ketan tadi ke santan, aduk-aduk biar rata dan menyerap.
4. Kukus lagi sampai matang, selama 20 menit.
5. Setelah matang tunggu hangat lalu ambil segenggam pipihkan taruh isi abon ayam lalu bulatkan menjadi bola-bola atau bentuk sesuai selera.
6. celupkan dalam putih telur lalu gulingkan ke dlm tepung panir. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

16. Lemper goreng ayam gurih.

foto: Instagram/@ardhaniluvnabva

Bahan:
- 250 gr beras ketan, rendam 1 jam
- 125 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 lembar daun salam

Bahan isi:
- Fillet dada ayam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih ukuran besar
- 1 sdm munjung ebi
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk

Bahan pelapis:
- 1 butir telur kocok lepas
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Isi: Rebus daging ayam sampai matang. Angkat. Suwir suwir halus. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam suwir, merica, dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan kering.
2. Ketan: Kukus ketan selama 10 - 15 menit sampai setengah matang. Rebus santan, garam, gula dan daun salam hingga mendidih. Masukkan ketan, aduk rata hingga santan terserap di ketan. Kukus ketan sampai matang selama kurang lebih 30 menit.
3. Ambil 1 sendok ketan pipihkan. Isi dengan bahan isian lalu bungkus kembali bentuk agak lonjong. Lakukan sampai adonan habis.
4. Celupkan lemper dalam telur yang sudah dikocok lepas lalu gulingkan pada tepung panir. Goreng sampai matang. Siap dihidangkan.

17. Lemper goreng isi serundeng.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 250 gr ketan putih rendam semalam
- 200 ml santan agak kental
- 3/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan isian:
- Serundeng

Bahan pencelup:
- 1 butir putih telur kocok lepas
- Tepung panir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ketan yang sudah direndam.
2. Kukus ketan setengah matang, selama 7 menitan.
3. Didihkan santan daun pandan plus garam, matikan kompor.
4. Masukkan ketan tadi ke santan, aduk-aduk dan diamkan tunggu biar sampai santan terserap.
5. Kukus lagi sampai matang, selama 20 menit.
6. Setelah matang tunggu hangat lalu ambil segenggam pipihkan taruh isian lalu bulatkan menjadi bola-bola gepeng atau bentuk sesuai selera.
7. Kemudian celupkan dalam putih telur lalu gulingkan ke dlm tepung panir.
8. Goreng hingga kuning keemasan.
9. Angkat dan sajikan.

18. Lemper goreng oncom.

foto: Cookpad/@Rianaa89

Bahan:
- 1 liter ketan cuci bersih
- 1 buah santan instan
- 1 sdt garam
- 600 ml air
- 1 butir telur kocok lepas

Bahan isian
- 2 keping oncom
- 1 btg daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 1/2 cm kunyit
- 3 buah cabai
- Tepung panir
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan oncom yang telah dihaluskan. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur, aduk rata hingga oncom matang. Sisihkan.
2. Cuci beras ketan lalu tiriskan, tuang ke panci tambahkan santan, air, dan garam aduk rata. Aron ketan hingga air menyusut diamkan sesaat sampai agak padat.
3. Panaskan kukusan, tuang ketan ke atas kain kukus hingga matang, siapkan tepung panir.
4. Setelah ketan matang, ambiL 2 sdm ketan, pipihkan tuang 1 sdt tumis oncom lalu lipat rekatkan. Celupkan ke telur gulingkan ke tepung panir sisihkan. Lakukan hingga semua ketan habis. Lalu goreng hingga matang.

19. Lemper goreng isi tongkol tempe.

foto: Cookpad/@Erniyus

Bahan:
- 1/2 ltr beras ketan putih, cuci bersih
- 65 ml santan instan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- Air

Bahan isi:
- 1/2 mangkuk tempe
- 3 potong ikan pindang tongkol, siram air panas

Bumbu isian:
- 7 buah cabai campur
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 kemiri goreng

Bumbu pelengkap:
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 daun jeruk
- 1 daun salam
- Gula, garam, dan penyedap rasa
- 50 ml air

Bahan balutan:
- 1 butir putih telur, kocok lepas
- Tepung panir atau roti

Cara membuat:
1. Rendam beras ketan kurang lebih 2 jam, tiriskan. Dalam panci masukkan beras ketan, daun pandan, garam, tuang santan dan air setinggi beras.Masak sampai air menyusut, matikan kompor dan tutup panci biarkan beras ketan menyerap air atau mengembang. Kukus hingga airnya berkurang.
2. Buat isian, goreng tempe dan ikannya, suwir-suwir, sisihkan.
3. tumis bumbu hingga harum. Beri gula garam dan penyedap rasa. Setelah bumbu matang masukkan air aduk rata. Masukkan tempe dan ikan aduk sampai air mengering. Matikan kompor.
4. Bagi ketan menjadi 11 bagian, masing-masing berat 60 gr atau sesuai selera. Kepal-kepal, sisihkan. Ambil 1 kepal pipihkan dan beri isian 1 sdm kemudian kepalkan kembali, selesaikan hingga habis.
5. Gulingkan pada putih telur kemudian ke tepung panir, lalu goreng di minyak panas.

(brl/lut)