17 Resep kuah bakso rumahan, enak, sederhana, dan kaldunya berasa

foto: Instagram/@my.foodtograph

Jika berbicara mengenai kuliner Indonesia, maka bakso adalah yang paling diingat oleh banyak orang. Bakso merupakan bola-bola daging kenyal yang dibuat dari daging sapi, ayam, atau ikan yang dicampur tepung, serta disajikan dengan kuah kaldu.

Biasanya kuliner satu ini dapat dijumpai di gerobak keliling atau warung kaki lima. Kini tak sedikit juga restoran-restoran mewah yang menjual bakso. Rasanya benar-benar enak dan menjadi salah satu santapan yang hampir ditemui di setiap daerah di Indonesia.

Karena banyak sekali varian dan inovasinya, cara membuat kuah bakso pun jadi banyak dan berbeda-beda. Nah, jika kamu selama ini penasaran bagaimana tukang bakso menyajikan bakso dengan kuah yang begitu lezat, berikut ini ada beberapa resep yang bisa kamu tiru.

Jadi, kamu nggak perlu repot-repot lagi mencari pedagang saat ingin mengonsumsinya, karena sudah tahu cara membuatnya di rumah. Dijamin, hidangan bakso dengan kuah racikan sendiri bisa jadi menu spesial yang nikmat dan gurih untuk keluarga.

Penasaran resep kuah bakso rumahan yang enak, sederhana, dan kaldunya berasa seperti apa? Berikut lansiran BrilioFood dari berbagai sumber, Sabtu (10/2).

1. Resep kuah bakso sapi.

foto: Instagram/@resepmasakanrumah__

Bahan utama:
- 500 gr iga sapi berlemak
- 2 liter air
- garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- kaldu sapi bubuk secukupnya
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil

Bumbu halus:
- 3 sdm bawang putih goreng
- 3 sdm bawang merah goreng

Bahan pelengkap:
- Irisan daun bawang dan seledri
- Bawang goreng

Cara membuat:
- Rebus iga sampai mendidih. Lalu buang air rebusannya
- Rebus kembali iga dengan air rebusan yang baru
- Tambahkan bumbu halus, bawang bombai, garam, gula, merica dan kaldu sapi bubuk. Aduk merata. Fungsi bawang bombay disini agar kuah bakso tetap bening
- Setelah iga empuk masukkan bakso. Masak sampai bakso matang. Tes dan koreksi rasa
- Sajikan bakso dengan bahan pelengkap

Resep sambal taichan
Bahan utama:
- 10 buah rawit setan
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- secukupnya garam, gula, merica bubuk dan penyedap
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 50 ml kaldu/air biasa
- minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat:
- Rebus cabai dan bawang putih dan merah sampai agak lunak. Tiriskan. Lalu uleg kasar
- Tumis bumbu sambal. Bumbui dengan gula, garam, penyedap dan merica bubuk. Aduk merata
- Tambahkan kaldu/air. Masak sampai mengental
- Matikan api. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata
- Selesai.

Rep: Shahfara Raida Utami

Kuah bakso ayam.

2. Kuah bakso simpel.

foto: Instagram/@amai.budiutami

Bahan-bahan:
- 2 liter air
- 6 bawang putih
- 2 bawang merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 batang daun bawang
- 3 batang seledri
- garam secukupnya
- kaldu ayam secukupnya

Cara membuat:
- Didihkan air
- Iris-iris bawang lalu goreng hingga agak kecoklatan, haluskan bersama lada bubuk
- Masukkan tumisan bawang dan lada bubuk saat air mendidih heboh
- Masukkan daun bawang dan seledri
- Beri garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Cicipi, koreksi rasa

3. Kuah bakso ayam.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- Bawang putih
- Air secukupnya
- Daun bawang dan seledri
- Jahe, bakar dan geprek
- Pala
- Penyedap rasa atau kaldu bubuk
- Garam dan lada putih

Cara membuat:
- Geprek bawang putih, lalu cincang kasar
- Panaskan wajan, tuang minyak, tunggu hingga panas. Jika telah panas, tumis bawang putih hingga layu
- Didihkan air di panci besar. Masukkan daun bawang dan seledri. Masukkan tulang ayam. Diamkan beberapa saat
- Masukkan bawang putih yang telah ditumis, beserta jahe serta kaldu secukupnya. Diamkan sembari mendidih agar rasa bercampur dengan baik
- Bumbui dengan garam dan lada putih secukupnya, lalu jangan lupa untuk mengoreksi rasa.

4. Bakso udang kuah caisim

foto: Instagram/@oviemasak

Bahan bakso:
- 300 gr udang, kupas kulitnya, haluskan
- 5 bawang putih, haluskan
- 2 butir putih telur
- 4 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt micin/kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdm gula pasir

Bahan kuah:
- 1500 ml air
- 1 sdt kaldu ayam/sapi bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 ikat caisim, potong kecil

Bahan pelengkap
- 2 sdm minyak bawang putih
- 2 batang sledri, potong-potong besar

Cara membuat:
- Campur semua bahan bakso, uleni hingga tercampur semua, lalu goreng di minyak panas sampai agak kecoklatan
- Masukkan semua bahan kuah, masukkan bakso udang yang sudah digoreng, lalu masak hingga air mendidih
- Campur dengan bahan pelengkap
- Sajikan di mangkok.

5. Bakso kuah iga.

foto: Instagram/@dapurkreasi.id

Bahan-bahan:
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 liter air
- 25 buah bakso sapi
- bawang goreng
- garam, kaldu sapi bubuk
- irisan seledri
- 1/2 kg iga sapi

Langkah membuat:
- Rebus iga dengan air sampai mendidih 10 menit. Buang airnya. Panaskan lagi 2 liter air dan rebus lagi iga sampai empuk
- Beri garam, kaldu bubuk dan lada bubuk. Koreksi rasa. Masukkan bakso sapi. Masak sampai bakso mengapung
- Sajikan bakso dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri.

6. Kuah bakso ikan.

foto: Instagram/@nadiaarizqi

Bahan-bahan:
- Air didihan membuat bakso ikan
- Batang daun bawang
- Lada dan garam secukupnya
- Kecap ikan secukupnya

Cara membuat:
- Bumbui air didihan membuat bakso ikan dengan batang daun bawang, lada dan garam secukupnya, serta kecap ikan secukupnya
- Koreksi rasa, jika kurang asin tambahkan garam atau kecap ikan
- Kuah bakso ikan sudah siap.

7. Kuah bakso aci.

foto: Instagram/@baciku_solo

Bahan-bahan:
- 3 Siung bawang putih
- 5 Siung bawang merah
- Daun bawang
- garam
- lada putih
- cabai rawit
- kaldu blok
- jeruk limau
- minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis hingga harum
- Didihkan air kuah, lalu masukkan tumisan bawang merah dan bawang putih. Diamkan agar rasa bercampur dengan baik
- Bumbui dengan lada putih dan garam secukupnya, tak lupa kaldu blok dan juga cabai rawit utuh. Koreksi rasa
- Beri sentuhan terakhir berupa perasan jeruk limau (bila perlu masukkan potongan limaunya sekalian), serta daun bawang
- Kuah bakso aci siap disajikan.

8. Kuah bakso urat.

foto: Instagram/@randucollection

Bahan:
- Bakso urat
- Seledri
- Daun bawang
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng
- Garam
- Kaldu rasa sapi

Kuah:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 1 batang dauh bawang
- 8 butir lada

Cara membuat:
- Goreng bawang merah, bawang putih, dan kemiri, kemudian ulek dengan lada dan daun bawang sampai halus, kemudian tumis sampai wangi.
- Didihkan air, tuang bumbu dan kaldu.
- Cincang kasar bawang putih, tumis sampai wangi untuk dituang ke kuah.
- Sajikan dengan pelengkap, seledri, dan bawang merah goreng.

9. Kuah bakso kaldu tulang.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan:
- 2 liter air
- 500 gr tulang sapi
- 1 tangkai seledri
- 3 batang daun bawang bagian hijau
- 2 bungkus bumbu kuah bakso
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 3 batang daun bawang, ambil bagian putihnya saja
- 1/2 sdt merica utuh
- 1 sdt bawang putih goreng
- 1 sdt bawang merah goreng

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai matang dan tanak. Sisihkan.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan tulang sapi, biarkan sampai berbuih, matikan api.
- Buang air rebusan, lalu rebus kembali tulang dengan 2 liter air, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, daun seledri, daun bawang, garam, gula, kaldu bakso, dan bakso. Koreksi rasanya, angkat, dan sajikan dengan pelengkap.

Kuah bakso segar.

10. Kuah bakso simpel.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 50 butir bakso sapi ukuran sedang
- 2 batang daun bawang dan daun seledri, iris tipis
- Kacang kedelai goreng
- 1500 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt penyedap rasa

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng, tumis hingga harum dan matang, angkat, dan sisihkan.
- Didihkan air, setelah mendidih, masukkan bakso, bumbu halus, garam, dan kaldu bubuk, cek rasa.
- Setelah matang, masukkan irisan daun bawang dan seledri, aduk, angkat, dan matikan api, taburi dengan bawang merah goreng.
- Cara penyajiannya: siapkan mangkuk, tuang kuah bakso beserta baksonya, taburi kacang kedelai goreng dan pelengkap sesuai selera.

11. Kuah sumsum tulang sapi.

foto: Instagram/@food_dariku

Bumbu kuah bakso:
- Bawang putih utuh, goreng
- Bawang putih utuh, mentah
- Lada secukupnya
- Kaldu bubuk
- Garam

Cara membuat:
- Haluskan semua bawang putih dan lada, lalu sisihkan.
- Rebus tulang sum-sum, sisihkan lemak atau kotoran yang berbuih hingga air tak keruh.
- Setelah itu masukkan bumbu halus. Beri bumbu lainnya, koreksi rasa, lalu angkat.

12. Kuah bakso tulang iga.

foto: Instagram/@dapur_omahwiji

Bahan:
- 1 kg tulang iga
- 5 liter air
- 1 ikat daun seledri

Bumbu:
- 5 buah bawang putih, goreng lalu geprek
- 1 sdm bawang merah, remas-remas
- Garam
- Kaldu bubuk
- Lada bubuk

Cara membuat:
- Rebus tulang iga hingga empuk, masukkan seikat seledri, masak dengan api kecil.
- Masukkan semua bumbu, tes rasa. Buang daun seledri. Siap disantap.

13. Kuah bakso segar.

foto: Instagram/@resepkratonsumenep

Bumbu cemplung:
- Ikan tengiri
- 5 siung bawang putih, cincang
- 250 gr bawang prei, iris
- 125 gr daun bawang, iris
- 2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
- Cemplungkan semua bumbu ke dalam air mendidih.
- Masak sampai aroma langu hilang.

14. Kuah bakso ulek sederhana.

foto: Instagram/@dapur_lin

Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe, bakar dan geprek
- Pala, parut
- Lada bubuk
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa

Cara membuat:
- Haluskan bawang putih dan jahe, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan 1,5 liter air. Tunggu hingga mendidih.
- Beri bumbu, lalu masukkan bakso dan isian.
- Setelah matang, tambahkan sayuran, aduk sebentar.

15. Kuah bakso bening.

foto: Instagram/@seila_misel

Bahan:
- Bakso dan isian sesuai selera
- Garam
- Penyedap rasa
- Lada bubuk
- Air
- Bawang putih cincang

Cara membuat:
- Masukkan air di dalam panci.
- Masukkan bawang putih cincang, cabai rawit, dan seledri.
- Setelah mendidih, masukkan isian.
- Tunggu 3 menit.
- Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk, setelah matang, angkat.
- Siapkan mangkuk, masukkan mi dan sayuran.
- Siram dengan kuah bakso dan isian.

16. Kuah bakso tulang rawan.

foto: Instagram/@dwilest4ri_masak

Bahan:
- 1/4 gr tulang sapi
- Bakso sapi
- 1,5 liter air
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdm peres gula pasir
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
- Didihkan air beserta tulang sapi. Buang kotoran yang mengapung pakai sendok.
- Masukkan bawang putih geprek, garam, merica, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk.
- Koreksi rasa. Tambah garam jika kurang asin.
- Masukkan baksonya. Kecilkan api, panaskan pakai api kecil sampai mendidih.
- Matang. Siap disajikan.

17. Kuah bakso tomyam.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1,5 liter air, rebus bersama kepala udang lalu saring
- 1 sdm ebi, rendam air lalu tumbuk halus
- Topping sesuai selera

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah

Bumbu cemplung:
- 3 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 sdt minyak wijen
- 2 buah air perasan jeruk lemon
- Cabai rawit secukupnya
- Garam, gula pasir, dan merica secukupnya

Cara membuat:
- Siapkan kompor dan panci. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ebi, tumis merata.
- Tambahkan air kaldu udang, masukkan bumbu cemplung, masak hingga mendidih, bumbui dengan gula, garam, merica, minyak wijen, dan perasan jeruk lemon.
- Masukkan topping bakso dan bahan lain sesuai selera, masak lagi hingga mendidih dan matang, tes rasa.

(brl/lea)