7 Resep kreasi pancake durian, lembut dan bikin nagih

foto: Instagram/@karlinacitrasari dan @erlina.lim

Brilio.net - Musim durian di Indonesia umumnya berlangsung selama musim hujan, tepatnya Oktober hingga Februari. Indonesia sendiri memiliki berbagai jenis durian yang menyebar di berbagai daerah. Hal tersebut membuat Indonesia dikenal sebagai negara dengan jenis durian terbanyak di dunia.

Para pecinta durian pasti sudah menanti-nantikan musim panen raja buah ini. Melimpahnya durian, membuat masyarakat nggak kehabisan ide untuk menciptakan aneka jenis panganan berbahan dasar durian. Salah satu yang terkenal adalah pancake.

Berbeda pada pancake pada umumnya, pancake durian asli Indonesia biasanya berbentuk kotak dengan isian daging durian yang super padat. Kulitnya pancake yang lembut dengan isian daging durian berlimpah, dijamin bikin nagih. Nah, pancake durian ternyata masih bisa dikreasikan lagi, loh.

Selain bisa jadi ide jualan, kreasi pancake ini juga bisa jadi camilan antibosan. Awet disimpan di freezer, pancake durian bisa jadi stok camilan pilihan di rumah. Nggak melulu beli, kamu bisa bikin sendiri di rumah lho.

Yuk, langsung eksekusi tujuh resep kreasi pancake durian, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Sabtu (13/11).

1. Pancake durian Medan.

foto: Instagram/@resepazakitchen

Bahan kulit:
- 550 - 600 ml air (sesuaikan tingkat kecairannya)
- 250 gr tepung terigu protein sedang/tinggi
- 1 sdm tepung maizena
- Pewarna/perasa makanan jika diperlukan
- 1 telur ayam
- 1 sdm minyak goreng

Bahan isian:
- Daging durian Medan
- Cream (opsional)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit, aduk rata.
2. Lalu saring agar tidak ada tepung yang menggumpal.
3. Panaskan pan dengan api kecil.
4. Cetak bahan kulit di atas pan (seperti membuat kulit risol).
5. Ambil 1 lembar kulit pancake, beri 1 sendok daging durian dan cream.
6. Lipat seperti amplop. Lalu dinginkan.
7. Jika ingin lebih awet, jangan lupa untuk disimpan di dalam freezer.

2. Pancake durian (gluten free).

foto: Instagram/@karlinacitrasari

Bahan kulit:
- 30 gr maizena
- 240 gr singkong
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm skm
- 700 ml susu cair
- 2 butir telur
- 50 gr margarin dilelehkan
- Pewarna makanan secukupnya

Bahan isian cream:
- 150 gr whipped cream bubuk
- 150 ml air es

Bahan isian durian:
- 300 gr durian tanpa biji
- 50 ml susu kental manis

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kecuali pewarna, aduk hingga rata dan halus, kemudian saring.
2. Bagi menjadi beberapa bagian. Masing-masing bagian beri pewarna, lalu aduk rata.
3. Panaskan pan, tuang 1 dengan takaran satu sendok sayur.
4. Masak hingga bagian sisi pancake tidak menempel. Angkat.
5. Lakukan hingga adonan habis.
6. Mixer semua bahan isian cream hingga kaku.
7. Mixer bahan isian durian hingga halus di wadah terpisah.
8. Ambil 1 lembar kulit pancake, beri whipped cream & beri duren.
9. Lipat rapi. Lalu dinginkan di dalam kulkas.

3. Pancake durian pelangi.

foto: Instagram/@h.e.r.l.i.n.a.c.s

Bahan kulit:
- 250 gr terigu
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur
- 600 ml susu cair
- 30 gr margarin, cairkan
- Secukupnya pewarna (merah, kuning, hijau, dan biru)

Bahan vla durian:
- 10 pcs durian, ambil dagingnya
- 400 ml susu cair
- 1 butir kuning telur
- 60 gr gula pasir
- 40 gr maizena, larutkan dengan sebagian susu cair

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
2. Tambahkan telur, susu cair sedikit demi sedikit, kocok pelan sampai rata.
3. Tambah margarin cair, aduk rata.
4. Bagi menjadi 4 bagian. Lalu tambahkan pewarna, aduk rata.
5. Panaskan wajan anti lengket, beri margarin secukupnya.
6. Dadar tipis-tipis dengan cara tuangkan 1 sendok sayur, kemudian ratakan dengan memutar wajan, masak sampai matang.
7. Lakukan sampai semua adonan habis.
8. Membuat vla durian: mixer durian, susu cair, dan telur sampai durian halus, masukkan ke dalam panci.
9. Tambah gula pasir, masak dengan api kecil sampai mendidih.
10. Masukkan maizena, aduk terus sampai kental
11. Ambil selembar pancake, tambah vla 1 sendok makan, lalu lipat dari bawah ke atas 1 kali, lipat samping kanan kiri, lipat kembali dari bawah.
12. Setelah selesai, masukkan ke dalam kulkas.

4. Pancake ketan durian.

foto: Instagram/@erlina.lim

Bahan:
- Daging durian
- 125 gr terigu serbaguna
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 300 ml susu full cream
- Pasta atau pewarna makanan

Bahan ketan:
- 250 gr ketan
- 1 sdt garam
- 100 ml santan kental
- 3 helai pandan
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan ketan, aduk rata. Kemudian masukkan ke dalam rice cooker. Masak sampai matang.
2. Untuk membuat kulitnya, campur terigu, garam, telur, susu. Aduk sampai tercampur rata.
3. kemudian saring dan bagi beberapa bagian, tambahkan pasta atau pewarna secukupnya.
4. Panaskan teflon, tuang adonan secukupnya dan ratakan pada teflon.
5. Setelah berubah warna, angkat.
6. Lakukan sampai adonan habis.
7. Ambil 1 lembar kulit pancake, kemudian letakkan ketan dan daging daging durian.
8. Bungkus sesuai selera. Lalu hias dengan edible stamp (stempel makanan).

5. Pancake batik durian.

foto: Instagram/@resep_koki_murah

Bahan kulit:
- 100 gr tepung terigu
- 250 ml susu cair skim (tanpa lemak)
- Garam secukupnya
- 1 butir telur
- 1 tetes pewarna makanan warna merah rose
- 1 tetes pewarna makanan warna biru
- 1 tetes pasta vanilla

Bahan isian:
- Whipping cream
- 1 tetes pasta vanilla
- Durian kupas

Cara membuat :
1. Campurkan semua bahan kulit kecuali pewarna makanan, aduk aduk sampai adonan halus (jangan terlalu encer dan terlalu kental).
2. Bagi 2 adonan kulit & tambahkan pewarna makanan.
3. Siapkan teflon anti lengket, lalu oleskan sedikit margarin.
4. Tuang sedikit adonan kulit dengan warna biru, biarkan agak kering.
5. Lalu tuang adonan kulit warna merah rose. Lakukan terus sampai semua adonan habis.
6. Isi kulit dengan whipping cream dan durian kupas , lalu lipat.
7. Pancake batik durian siap dinikmati.

6. Pancake tiga warna.

foto: Instagram/@tokowahabcom

Bahan:
- 600 gr daging buah durian (sudah dilumatkan dan dipisahkan dari bijinya)
- 250 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 550 ml santan kental
- 250 ml whipped cream
- 3/4 sdt garam
- Pewarna makanan dengan 3 warna

Cara Membuat:
1. Campurkan tepung terigu, telur, santan dan garam.
2. Aduk hingga tercampur sempurna dengan mixer.
3. Bagi adonan menjadi 3, warnai dengan warna kesukaanmu cukup 2 tetes saja per adonan dan per warna.
4. Olesi teflon dengan sedikit mentega. Panaskan teflon dengan api kecil. Jika sudah panas, masukan 1 sendok sayur adonan tadi dengan bentuk dadar bulat tipis.
5. Tunggu hingga matang, balik, dan angkat. Buat hingga adonan habis. Sisihkan.
6. Kocok whipped cream hingga menjadi agak padat.
7. Masukkan krim dan daging durian ke bagian tengah kulit pancake yang telah matang.
8. Lipat adonan (lipat ujung bagian bawah ke tengah, lipat ujung bagian atas ke tengah, sedikit ditekan atau dirapatkan, kemudian ujung bagian kanan dilipat ke tengah, ujung bagian kiri dilipat ke tengah).
9. Diamkan di kulkas selama 1 jam atau lebih.
10. Pancake siap disajikan.

7. Pancake durian cokelat.

foto: cookpad/@rika_molana13

Bahan kulit:
- 10 sdm terigu protein sedang
- 1 sdm tepung tapioka
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur
- 2 butir telur
- 250 ml susu cair coklat
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt baking powder

Bahan isi:
- 300 gr durian tanpa biji
- 1 sachet susu kental manis
- Selai coklat secukupnya

Cara membuat:
1. Campur daging durian dan kental manis, aduk rata. Kemudian sisihkan.
2. Campur semua bahan kulit, lalu aduk rata.
3. Saring adonan agar tidak ada tepung yang mengental.
4. Panaskan teflon, lalu tuang adonan ke teflon dengan sendok sayur (takaran 1 ½ sendok sayur).
5. Ratakan dengan punggung sendok sayur agar adonan tidak terlalu tebal.
6. Masak dengan api paling kecil, agar adonan tidak gosong.
7. Setelah selesai, ambil 1 lembar kulit pancake lalu isi dengan 1 sdm coklat dan 1 sdm durian. Lipat kulit pancake sesuai selera.
8. Setelah itu simpan dalam kulkas sebentar, dan pancake durian coklat siap dinikmati.

(brl/mal)