7 Resep kreasi kerupuk dari nasi, renyah & bisa jadi ide jualan

foto: Instagram/@mariaulfah1357 & @dapur_roemah

Brilio.net - Bagi sebagian orang Indonesia, kerupuk sudah jadi makanan pendamping yang nggak boleh absen setiap makan. Kerupuk umumnya dibuat dari campuran tepung tapioka dan udang maupun ikan. Namun, ada pula yang memanfaatkan bahan lain seperti nasi sisa untuk dijadikan kerupuk.

Cara pembuatan kerupuk relatif simpel. Cukup rebus adonan dan dikeringkan, baru setelah itu digoreng atau dipanggang agar teksturnya renyah. Kemudian, kerupuk harus disimpan di dalam wadah atau plastik kedap udara agar renyahnya tahan lama alias nggak melempem.

Kerupuk biasanya dijadikan sebagai pendamping soto, nasi goreng, nasi campur, rawon, dan masih banyak lagi. Dijamin, menikmati makanan dengan tambahan kerupuk akan membuatnya lebih nikmat dan gurih. Bisa-bisa, nambah nasi satu piring lagi, lho.

Kalau kamu punya nasi yang masih bersisa di rumah, kamu bisa sekali-sekali untuk membuatnya menjadi olahan kerupuk, nih. Kerupuk nasi buatanmu bisa dijadikan stok camilan di rumah atau bahkan bisa dijadikan ide usaha. Berikut resep kerupuk nasi sederhana yang renyah dan mudah dibuat, seperti dirangkum Brilio Food pada Selasa (8/6).

1. Kerupuk nasi.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 200 gr nasi
- 200 gr tepung tapioka, sesuaikan dengan banyaknya adonan
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan nasi bersama bawang merah, bawang putih, ketumbar, kaldu bubuk, dan garam.
2. Tuang ke dalam wadah, lalu masukkan daun bawang, aduk rata. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan bisa dibentuk.
3. Bentuk bulat lonjong atau sesuai selera. Kemudian rebus hingga mengapung dan matang.
4. Angkat dan tiriskan. Dinginkan dan simpan di dalam kulkas semalaman, lalu iris tipis-tipis.
5. Jemur kerupuk hingga kering selama 2 hari.
6. Kerupuk siap digoreng hingga mengembang.

2. Kerupuk nasi vegan.

foto: Instagram/@alaMetut

Bahan:
- 1 porsi nasi dari 1 cup beras
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 batang seledri
- Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk
- 150 gr tepung tapioka

Cara membuat:
1. Rendam nasi selama 2 jam, peras dan buang airnya.
2. Blender nasi hingga halus.
3. Tambahkan ketumbar bubuk, potongan seledri, garam, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan tepung tapioka setengah terlebih dahulu, aduk rata, lalu tuang sisa tepung sedikit demi sedikit sampai bisa digulung. Apabila terlalu berair bisa tambahkan lagi dengan tepung tapioka.
5. Gulung dan bentuk adonan menjadi beberapa bagian.
6. Siapkan panci dan tuang air. Masukkan adonan, rebus hingga adonan mengapung. Angkat lalu tiriskan hingga dingin.
7. Jika sudah dingin, simpan di kulkas semalaman.
8. Keluarkan adonan dari kulkas, iris tipis, tiriskan di nampah, beri jarak antar adonan.
9. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering selama 2 hari.
10. Kerupuk siap untuk digoreng atau disimpan mentah untuk stok.

3. Kerupuk nasi pedas bumbu seblak.

foto: Instagram/@dapur_roemah

Bahan:
- 1 cup nasi, rendam di air selama 1-2 jam
- 2 cup tepung tapioka
- 8 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 3 batang daun bawang, ambil bagian hijaunya saja, iris halus
- Garam, kaldu bubuk, dan cabai bubuk

Bumbu seblak kering:
- Daun jeruk, iris tipis dan goreng sebentar
- Cabai kering, haluskan
- Bawang putih goreng, haluskan
- Kencur goreng, haluskan atau kencur bubuk
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam.
2. Blender nasi yang sudah ditiriskan hingga halus, tiriskan dan campur dengan bumbu halus, daun bawang, kaldu bubuk, bawang putih, dan cabai bubuk.
3. Lalu campur dengan tepung tapioka sedikit demi sedikit dengan sendok kayu supaya tidak lengket. Setelah mendekati kalis, baru uleni menggunakan tangan.
4. Bentuk adonan menjadi lonjong, kemudian rebus adonan di air mendidih hingga mengapung. Angkat, tiriskan, dan diamkan di kulkas semalaman agar mudah diiris.
5. Iris tipis, jemur selama 1 sampai 2 hari sampai kering dan siap digoreng.
6. Goreng dan campurkan dengan bumbu seblak kering. Sajikan.

4. Spicy seaweed rice crackers.

foto: Instagram/@pawon_bukning

Bahan:
- 200 gr nasi sisa, rendam selama 1-2 jam
- 200 gr tepung tapioka
- 5 siung bawang putih atau bawang putih bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu sapi atau kaldu jamur
- 1 sdt bubuk rumput laut pedas

Cara membuat:
1. Tiriskan nasi yang sudah direndam, blender bersama semua bumbu.
2. Tuang ke dalam wadah, kemudian campurkan dengan tepung tapioka, tambahkan bumbu penyedap, aduk rata hingga adonan bisa dibentuk bulat memanjang.
3. Rebus hingga adonan mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Setelah dingin, masukkan ke dalam kulkas, biarkan semalaman agar adonan mudah diiris tipis-tipis.
5. Iris tipis adonan, kemudian jemur sampai benar-benar mengering.
6. Goreng kerupuk hingga matang, angkat dan taburi dengan bubuk cabai.

5. Kerupuk nasi rainbow.

foto: Instagram/@vrkitchen2018

Bahan:
- 1 mangkuk nasi
- 400 gr tepung tapioka
- 150 ml air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar
- Lada secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Rendam nasi dengan air kurang lebih selama 2 jam. Buang airnya. Tiriskan.
2. Kemudian blender dengan bumbu halus. Campur dengan tepung tapioka.
3. Uleni lalu bagi adonan dan beri warna sesuai selera.
4. Rebus adonan sampai matang. Masukkan ke dalam kulkas agar mudah dipotong.
5. Potong tipis-tipis dan jemur sampai kering selama 2 sampai 3 hari.

6. Kerupuk nasi sisa.

foto: Instagram/@dianfaizin17

Bahan:
- 1 piring nasi sisa
- 1 piring tepung tapioka
- 8 siung bawang putih
- Ketumbar bubuk
- Penyedap rasa
- Garam
- 1 tangkai daun bawang, iris halus

Cara membuat:
1. Rendam nasi selama 1 jam.
2. Blender nasi, bawang putih, dan ketumbar sampai halus.
3. Masukkan bumbu-bumbu dan bawang, lalu aduk rata. Masukkan tepung kanji, uleni sampai kalis.
3. Bentuk adonan menjadi bulat memanjang. Rebus dengan air yang sudah mendidih sampai mengapung, kalau sudah mengapung berarti sudah matang. Tiriskan dan dinginkan adonan.
4. Setelah dingin, iris tipis-tipis. Lalu jemur sampai kering.
5. Kerupuk nasi sisa siap digoreng.

7. Kerupuk nasi pedas.

foto: Instagram/@vy_viya

Bahan:
- 1 mangkuk nasi sisa semalam, rendam dengan air selama 1-2 jam, tiriskan
- 1 mangkuk tepung tapioka
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 batang daun bawang bagian hijaunya, iris halus dan cincang
- Garam, kaldu bubuk, dan cabai bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Blender nasi bersama dengan bawang putih, ketumbar, dan garam hingga halus. Lalu campur dengan tepung tapioka, daun bawang, kaldu bubuk, dan cabai bubuk.
2. Tuang tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula kayu, jika adonan sudah mendekati kalis, baru uleni dengan tangan. Bentuk adonan menjadi lonjong.
3. Rebus di dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan, kemudian simpan ke dalam kulkas semalaman supaya mudah diiris.
4. Jemur sampai kering selama 1 sampai 2 hari, goreng sampai matang dan sajikan.

(brl/mal)