7 Resep jamur enoki kekinian, mudah dibuat dan lezat

foto: Instagram/@sadon_store dan @sharlin_kitchen

Brilio.net - Selain jamur enoki berbentuk panjang dengan bulatan kecil di atasnya, dan berwarna putih, ternyata masih ada jenis jamur enoki lainnya lho. Jamur yang berasal dari Korea, China dan Jepang ini ada jamur enoki cokelat dan kuning keemasan.

Seperti jenis jamur lainnya, jamur enoki juga bermanfaat untuk kesehatan. Jamur satu ini dipercaya dapat bersifat sebagai anti kanker dan anti penuaan. Selain itu, jamur enoki juga mengandung asam linoleat yang bisa membantu mengurangi lemak pada tubuh.

Selain bermanfaat, jamur enoki juga memiliki rasa yang lezat dan bisa dikreasikan menjadi berbagai macam hidangan. Misalnya jamur enoki goreng, kuah, tumis, dan olahan lainnya. Jamur ini juga dianggap sebagai makanan kekinian, sebab banyak dijual di mal-mal maupun kafe.

Olahan jamur enoki kekinian bisa banget kamu coba buat di rumah, lho. Cara membuatnya pun dijamin mudah banget dan hasilnya lezat. Berikut tujuh resep jamur enoki kekinian seperti dilansir Brilio Food dari berbagai sumber, Jumat (18/6).

1. Enoki beef roll.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 250 gr shabu shabu beef
- 1 pack jamur enoki

Bahan saus:
- 3 sdm air
- 1/2 sdm air jeruk lemon
- 3 sdm kecap asin hitam
- 2 sdm saus tiram tanpa MSG
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 siung bawang merah, haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 1 sdm madu
- 1 sdm gula
- Lada secukupnya
- Kaldu jamur bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong pangkal jamur enoki, lalu cuci bersih dan keringkan.
2. Ambil 2 lembar beef, lebarkan dan beri jamur enoki secukupnya, lalu gulung agar daging membungkus jamur enoki.
3. Campur semua bahan saus di mangkuk, aduk rata.
4. Panaskan teflon dan beri 1 sdm butter, lalu masukkan enoki beef ke dalam teflon, masak sampai semua sisinya matang.
5. Oles-oles dan tuangkan semua saus, masak sampai saus menyerap ke daging.

2. Enoki crispy.

foto: Instagram/@cakesandveggies

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 bungkus tepung serbaguna
- 1 sdt merica
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 butir telur
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Potong ekor enoki sedikit. Cuci bersih lalu peras perlahan.
2. Potong-potong sesuai selera, sisihkan.
3. Kocok lepas telur, sisihkan.
4. Tuang tepung di piring, beri merica dan cabai bubuk. Aduk rata.
5. Panaskan minyak di wajan. Ambil jamur enoki, masukkan ke dalam telur kocok, lalu balur dengan tepung. Goreng sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

3. Jamur enoki crispy dan sapi kecap pedas.

foto: Instagram/@indonesia_foodie

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki
- Bawang putih bubuk
- Garam
- Merica bubuk
- Kaldu jamur
- Ketumbar bubuk
- 1 sendok sayur tepung maizena
- 5 sendok sayur tepung terigu
- Minyak untuk menggoreng

Bahan sapi kecap pedas:
- 200 gr daging sapi, potong tipis
- 1 jeruk nipis
- 6 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 buah serai, geprek
- 2 buah daun jeruk
- 1 buah daun salam
- 2 sdt merica
- 1 buah tomat, iris
- Kecap manis
- Saus tiram
- Cabai merah dan cabai hijau, iris
- Garam
- Air
- Minyak kelapa

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur enoki, tiriskan.
2. Campur semua tepung dengan semua bumbu kering, aduk rata, koreksi rasa.
3. Ambil 1/3 campuran tepung di wadah 1, kemudian campur dengan air matang secukupnya, aduk rata.
4. Di wadah 2, isi dengan campuran tepung kering.
5. Siapkan wajan berisi minyak untuk menggoreng, hidupkan kompor, tunggu hingga minyak panas.
6. Celupkan jamur sedikit demi sedikit agar masih berbentuk bagus panjang-panjang dan tidak menggumpal dengan tepung di wadah 1.
7. Kemudian celupkan ke wadah 2 dengan ditepuk-tepuk, lalu goreng sampai matang, tiriskan dan sisihkan.
8. Lanjutkan untuk membuat sapi kecap pedas. Marinasi daging dengan perasan jeruk nipis, merica, dan garam, diamkan selama sekitar 10 menit.
9. Panaskan minyak kelapa, tumis bawang merah, putih, bombay, jahe, cabai, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
10. Masukkan daging sapi, beri kecap dan saus tiram.
11. Beri air secukupnya dan masak hingga daging sapi berubah warna dan matang, beri garam dan merica, koreksi rasa.
12. Sajikan dengan jamur enoki crispy.

4. Pakcoy dan jamur enoki saus bolognese.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 1 bonggol pakcoy, petik perlembar
- 1 bungkus jamur enoki
- 4 sdm kornet

Bumbu:
- 1 siung bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus

Bahan saus:
- 6 sdm saus bolognese
- 4 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- Lada bubuk secukupnya
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus pakcoy dan jamur sampai matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Masukan kornet, aduk-aduk.
4. Masukan semua bahan saus, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Angkat. Penyajian: tata pakcoy dan jamur di atas piring saji, lalu siram dengan saus. Sajikan.

5. Jamur enoki kuah pedas.

foto: Instagram/@sadon_store

Bahan:
- 2 bungkus jamur enoki
- 1 bungkus sosis

Bumbu tumis:
- 9 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Cabai rawit (opsional)
- 3 lembar daun jeruk ukuran kecil
- 1 lembar daun salam

Bumbu merah:
- Saus tomat sesuai selera
- Saus sambal sesuai selera
- 5 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada bubuk

Bahan lainnya:
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci jamur enoki hingga bersih.
2. Haluskan semua bumbu tumis yang sudah dicincang halus, lalu tumis hingga matang.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan semua bumbu merah dan garam secukupnya, masak hingga mendidih.
4. Masukkan jamur enoki dan sosis, aduk hingga merata, lalu siap disajikan.

6. Enoki potato roll.

foto: Instagram/@selviakitchen

Bahan:
- Jamur enoki
- Kentang
- Tepung maizena
- Minyak kelapa

Bumbu:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Merica
- Oregano
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Potong dadu kentangnya, goreng, lalu tumbuk sampai halus.
2. Tumis bumbu, kecuali oregano, jika sudah harum dan matang, masukkan ke dalam kentang yang sudah dihaluskan. Masukkan juga oregano.
3. Ambil enoki, lapisi dengan kentang, lalu goreng sebentar di dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.
4. Tambahkan mayones sebagai topping jika suka.

7. Jamur enoki dengan saus bawang putih dan daun bawang.

foto: Instagram/@sharlin_kitchen

Bahan:
- 2 pack jamur enoki, buang bagian bawahnya
- 2 siung bawang putih cincang
- Daun bawang merah cincang
- 3 sdm light soy sauce
- 1/2 tsp gula pasir
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jamur enoki dan rebus 2 kali masing-masing selama 1 menit. Angkat dan tiriskan, lalu taruh di atas piring saji.
2. Di teflon yang lebih kecil, panaskan minyak, lalu tumis bawang putih sebentar, jangan terlalu kering. Masukkan light soy sauce, daun bawang merah, dan gula, aduk dan masak terus hingga mendidih.
3. Matikan api, tuang secara perlahan ke atas jamur enoki.
4. Sajikan.

(brl/mal)