7 Resep daging balado, enak, sederhana, praktis, dan bikin nagih

foto: Instagram/@rahmanyamanda ; Instagram/@susan_gracia

Brilio.net - Bagi para pecinta kuliner, makanan bercita rasa pedas dan menggugah selera tentu tak bisa dipisahkan. Apalagi seperti kita tahu dari penjuru Nusantara setiap daerah memiliki beragam masakan dengan rasa pedas yang khas. Makanan pedas ini dikenal bisa memberikan nafsu makan yang lebih besar, serta sensasi yang bikin nagih.

Tak terkecuali masakan daging balado, juga begitu tersohor dengan kelezatannya. Ya, kuliner dari bahan daging ini menawarkan daging yang terasa gurih berpadu dengan bumbu balado yang pedas.

Cara pengolahan daging ini pun cukup mudah loh. Pertama kita harus merebus daging hingga empuk, lalu dipotong-potong tipis.

Kemudian tahap berikutnya yakni daging dipipihkan, proses ini dilakukan agar daging lebih empuk dan renyah ketika digoreng. Nah, setelah itu, daging dimasak dengan tambahan bumbu-bumbu pilihan yang ditumbuk kasar.

Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Kamis (30/7), tujuh resep daging balado, enak, sederhana, praktis, dan bikin nagih.

1. Daging suwir balado.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 700 gr daging,
- 1 iris jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 4 lembar daun jeruk

Sambal balado:
- 10 siung bawang merah
- 15 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah

Cara membuatnya:
1. Rebus daging hingga empuk lalu suwir kasar.
2. Goreng sebentar saja daging yang sudah direbus dan disuwir kasar. Jangan sampai kering, angkat dan sisihkan.
3. Tumis sambal balado dan daun jeruk, menggunakan minyak bekas menggoreng daging hingga wangi. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
4. Kemudian masukkan daging. Aduk rata dan koreksi rasa. Terakhir beri kucuran air jeruk nipis, aduk rata kembali. Sajikan.

2. Daging balado basah.

foto: Instagram/@ninis_cake_cookies

Bahan:
- 500 gram daging (sengkel)
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Garam, merica, gula sesuai selera
- Air untuk merebus daging
- Air jeruk nipis

Bahan sambal (tumbuk kasar):
- 8 cabai merah besar
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Potong daging setebal kira-kira 1 cm. Lalu balur daging dengan bawang putih halus, garam, merica. Diamkan sekitar 15 menit.
2. Pindahkan ke wajan, beri air secukupnya. Masak sampai air habis dan daging empuk.
3. Kemudian goreng daging dengan minyak panas, sebentar saja, tidak perlu sampai kering. Angkat, tiriskan.
4. Tumis cabai, bawang merah dengan sedikit minyak sisa menggoreng daging.
5. Beri sedikit air jeruk nipis, gula, dan garam sesuai selera. Masak sampai bau langu hilang.
6. Masukkan daging dalam sambal, aduk rata. Tes rasa dan hidangkan daging balado.

3. Daging geprek balado.

foto: Instagram/@rahmanyamanda

Bahan:
- 1/4 daging sapi, cuci bersih
- 3 buah bawang putih, tumbuk kasar
- Garam secukupnya
- Gula
- Kaldu jamur

Bumbu:
- 10 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 buah rawit merah
- 6 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Setelah daging dicuci bersih, iris tipis, rebus hingga daging empuk. Tiriskan
2. Tumbuk kasar bawang putih dan garam, ambil daging geprek di atas ulekan
3. Panaskan minyak, goreng daging sebentar sekitar 3 menit dengan api kecil
4. Rebus semua bumbu terlebih dahulu. Tiriskan.
5. Lalu tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, masak dengan api kecil.
6. Masukkan irisan daging yang sudah digoreng tadi, aduk perlahan. Matikan.

4. Dendeng balado.

foto: Instagram/@decicacicu

Bahan:
- 500 gr daging sapi

Bahan ungkep (haluskan):
- 6 bawang putih
- 1/2 jempol jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis.

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 cabai keriting
- 2 cabai rawit
- 8 cabai merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt air asam
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama air dan bumbu ungkep. Ungkep dengan api kecil sampai empuk. Jika sudah empuk, angkat dan tiriskan. Sisihkan 100 ml air kaldunya untuk menumis nanti.
2. Potong-potong daging jangan terlalu tebal. Lalu memarkan menggunakan pukulan daging, lalu goreng sampai kecokelatan.
3. Tumbuk kasar bumbu balado, bawang merah, bawang putih, semua cabai.
4. Tumis bumbu balado sambil dimasukkan lada, gula, gar, air asam, dan ladu jamur sampai bumbu layu.
5. Tuang air kaldu aduk-aduk hingga wangi. Jika sudah wangi matikan api. Diamkan 15 menit.
6. Nyalakan api kembali, masukkan dendeng sapi, aduk-aduk hingga kuah menyusut dan aroma harum.

5. Balado daging lapis telur.

foto: cookpad.com/@risma hasta rici

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 3 butir telur untuk melapisi
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 4 butir kemiri
- Tomat merah 1/2 buah besar
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas ibu jari lengkuas
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk kira-kira setengah jam. Angkat lalu potong tipis-tis dan pukul-pukul dengan palu daging. Sisihkan
2. Kocok lepas telur beri sejumput garam. Kemudian lapisi daging yang telah diiris tadi. Goreng hingga kecokelatan. Angkat.
3. Blender bumbu halus. Tumis, masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Beri air secukupnya.
4. Lalu beri garam, dan gula aduk hingga merata. Masukkan daging yang telah digoreng tadi hingga berminyak dan meresep. Tes rasa dan daging siap disajikan.

6. Bola-bola daging balado.

foto: cookpad.com/@Zulrahmi Syamsir

Bahan:
- 500 gr daging giling
- 1 butir kuning telur

Bumbu untuk daging:
- 1/2 sdm bawang putih giling
- 1/2 sdm bawang merah giling
- 1/2 sdt lengkuas giling
- 1/2 sdt jahe giling
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm bawang merah goreng
- Sejumput pala bubuk
- 1 sdt garam

Bahan sambal (rebus sebentar lalu haluskan):
- 100-150 gr cabai merah keriting
- 1-2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 10 buah bawang merah
- 1-2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bumbu ke daging giling, tambahkan garam, kuning telur, dan bawang goreng, aduk rata. Lalu bentuk bola-bola kecil.
2. Goreng bola daging hingga kuning kecokelatan.
3. Kemudian panaskan kembali minyak bekas menggoreng daging, masukkan bahan sambal yang sudah dihaluskan (cabai, tomat, bawang merah dan bawang putih).
4. Lalu tambahkan garam dan perasan air jeruk nipis, masak hingga sambal matang dan wangi.
5. Setelah sambal matang dan wangi, masukkan bola-bola daging yang sudah digoreng, aduk rata dan bola-bola daging. Sajikan.

7. Balado basah daging kentang.

foto: cookpad.com/Le Petite Ru's Kitchen

Bahan:
- 500 gr daging sapi (has/sandung lamur)
- 1 ruas jahe
- 1 butir bawang putih, kupas kulitnya, geprek
- 3 buah kentang, bagi dua, iris tipis setengah lingkaran
- 1 sdt soda kue
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula merah, sisir
- Garam dan lada secukupnya
- 1/2 sdt cuka
- Sedikit kecap manis
- Minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 20 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama dengan jahe dan bawang putih geprek, sampai daging empuk.
2. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Iris daging sesuai alur, menjadi kotak-kotak kecil. Geprek daging menjadi pipih, sisihkan.
2. Rendam kentang pada air yang telah ditaburi dengan soda kue. Kemudian tiriskan.
3. Goreng kentang hingga berwarna keemasan, setelah itu angkat dan tiriskan. Lalu minyaknya dapat digunakan untuk menggoreng daging, hingga berwarna kecokelatan; angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan daun jeruk. Masak hingga wangi. Masukkan gula merah, garam, lada dan cuka. Masak hingga bumbu benar-benar matang. Masukkan sedikit kecap manis, hanya untuk pelengkap rasa.
5. Kecilkan api, masukkan kentang dan daging yang telah digoreng. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata. Angkat dan siap untuk disajikan.

(brl/pep)