15 Resep bakso aci enak, segar, praktis dan bikin nagih

foto: Instagram/@dezychezy;Instagram/@friel_sit

Brilio.net -Kudapan dari bahan tepung kanji ataupun tepung aci memang sangat digemari banyak orang. Salah satunya bakso aci. Seperti namanya makanan ini terbuat dari campuran tepung aci dan juga tepung terigu. Berbeda dengan bakso daging, bakso aci memiliki tekstur yang lebih kenyal dan lembut di mulut.

Biasanya bakso aci ini disajikan dengan kuah kaldu serta beragam topping sesuai selera. Selain disajikan dengan kuah, kudapan ini juga bisa disantap sebagai camilan yang enak dan lezat. Tapi kamu juga bisa menggorengnya terlebih dulu dan disajikan dengan cocolan sambal.

Tentunya sajian bakso aci ini tak kalah enak dan lezat dibanding bakso daging. Nah, kamu bisa lho membuatnya sendiri dengan bahan-bahan sederhana di rumah, lho. Berikut kompilasi resepnya yang telah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, pada Kamis (28/12).

1. Bakso Aci.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan biang:
- 150 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada halus
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan lain:
- 150 gr tepung tapioka
- 1 batang daun bawang, iris
- 150 gr daging tetelan

Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 lt air kaldu secukupnya
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- Gula, garam dan kaldu bubuk

Pelengkap:
- Saus sambal
- Kecap manis
- Cabai bubuk
- Daun bawang
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang, aduk sampai halus. Masak dengan api kecil sampai mengental. Angkat.

2. Pindahkan adonan biang dalam wadah, tambahkan tepung tapioka, campur rata. Masukkan daun bawang, uleni ringan.

3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera, rebus dalam air mendidih sampai matang terapung. Angkat dan tiriskan. Rendam air matang dingin 2 menit, tiriskan.

4. Bahan kuah, tumis bawang sampai harum, masukkan air kaldu beserta tetelan sapi. Tambahkan daun bawang, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.

5. Taruh bakso aci di mangkok, beri kuah, tetelan, daun bawang, bawang goreng, saus sambal, kecap manis, dan cabai bubuk.

6. Bakso aci ala Bandung siap disajikan.

2. Bakso aci pedas.

foto: Instagram/@cookin.id

Bahan:
- 50 gr tepung terigu
- 150 air
- 135 gr tepung sagu
- 1 sdt bawang putih goreng, hancurkan
- 1 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur.

Isi:
- 200 gr daging sengkel
- 1 sdt bawang putih goreng, hancurkan
- 2 sdm tepung sagu
- 1 butir telur
- 50 gr es batu
- 1 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1/4 sdt kaldu bubuk.

Kuah:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm gochujang/ pasta cabai
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 liter kaldu daging
- 1 batang daun bawang, potong-potong.

Cara membuat:
1. Buat bahan isi, blender daging di food processor bersama semua bahan kecuali tepung sagu. Setelah lembut sekali, masukkan sagu. Blender lagi, bentuk kecil-kecil, rebus sampai matang.

2. Campur tepung dan air hangat dan bumbu-bumbu sampai rata. Masak di atas api sambil diaduk sampai bergumpal. Angkat.

3. Tambahkan tepung sagu sambil diaduk dengan tangan sampai bisa dipulung.

4. Ambil sejumput kecil, bentuk bola. Sebagian lagi, ambil sejumput agak besar, pipihkan, taruh bakso, bentuk bulat, rebus sampai matang.

5. Kemudian buat kuah, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan gochujang, saus tomat, cabai bubuk, kecap asin, aduk rata.

6. Tuangkan kaldu, bubuhi garam, merica, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih.

7. Tambahkan bakso daging, bakso aci, bakso aci daging. Biarkan di atas api kecil sampai meresap. Taburkan daun bawang, aduk, angkat.

3. Bakso aci keju kuah pedas.

foto: Instagram/@resep_bakso

Bahan bakso:
- 100 gr tapioka
- 50 gr terigu
- Keju potong kotak kecil
- 2 helai daun bawang iris
- 2 siung bawang putih haluskan
- Garam
- Lada
- Kaldu bubuk
- Air panas

Bahan kuah:
- kaldu ayam
- 5 cabai rawit
- 3 cabai keriting merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bakso kecuali keju dan air panas.

2. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menyerupai adonan bakso.

3. Rebus air dengan diberi bawang putih yang digeprek.

4. Sembari merebus air, buat adonan bakso dengan cara mengambil plastik yang diolesi sedikit minyak goreng agar adonan tidak menempel. Lalu bentuk adonan bakso dengan keju di tengahnya.

5. Masukkan bakso ke panci air yang direbus tadi dan tunggu hingga matang.

6. Buat kuah dengan cara menghaluskan bumbu. Tumis bumbu dengan sedikit minyak.

7. Masukkan kaldu ayam, garam, lada, gula, dan kaldu bubuk.

8. Bakso aci siap disajikan dengan kuah pedas.

4. Sop bakso aci.

foto: Instagram/@nurwulanmulia

Bahan bakso aci:
- 150 gr tepung tapioka
- 150 gr tepung bumbu serbaguna
- 230 ml air mendidih

Bahan kuah (untuk 1/3 resep bakso aci):
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm minyak goreng
- 1 gelas air
- 1 buah tahu putih, potong kotak-kotak kecil
- 1/2 buah wortel, iris
- Bawang goreng secukupnya
- Garam & lada secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan tapioka dan terigu ke wadah, lalu aduk rata. Tambahkan daun bawang, aduk rata kembali.

2. Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit, uleni.

3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.

4. Didihkan air di panci, masukkan bakso aci ke air mendidih. Jika bakso aci sudah mengapung, angkat & sisihkan.

5. Siapkan wajan dan beri 2 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih hingga wangi, tambahkan air. Masukkan irisan wortel.

6. Jika air sudah mendidih dan wortel empuk, masukkan tahu dan bakso aci. Masak hingga tahu matang. Beri garam dan lada sesuai selera.

7. Tuang bakso aci dan kuahnya ke mangkuk saji. Taburi bawang goreng.

5. Bakso aci telur pedas.

foto: Instagram/@kampusmasak

Bahan biang:
- 150 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada halus
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan lain:
- 150 gr tepung tapioka
- 1 batang daun bawang, iris
- 150 gr daging tetelan

Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 liter air kaldu secukupnya
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- Gula, garam dan kaldu bubuk

Pelengkap:
- Saus sambal
- Kecap manis
- Cabai bubuk
- Daun bawang
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang, aduk sampai halus. Masak dengan api kecil sampai mengental. Angkat.

2. Pindahkan adonan biang dalam wadah, tambahkan tepung tapioka, campur rata. Masukkan daun bawang. Uleni ringan.

3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera, rebus di air mendidih sampai matang terapung. Angkat dan tiriskan. Rendam air matang dingin 2 menit, tiriskan.

4. Buat bahan kuah, tumis bawang sampai harum, masukkan air kaldu beserta tetelan sapi. Tambahkan daun bawang, gula, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.

5. Taruh bakso aci dalam mangkuk, beri kuah dan tetelan, daun bawang, bawang goreng, saus sambal, kecap manis dan cabai bubuk. Sajikan.

6. Bakso aci keju.

foto: Instagram/@masakyuuuuuk

Bahan bakso aci:
- 250 gr ayam cincang
- 3 siung bawang putih
- 30 gr putih telur
- 1/2 sdm minyak wijen
- 30 gr tepung kanji
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 75 gr keju serbaguna

Kuah bakso aci:
- 250 ml air
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm mentega

Cara membuat:
1. Blender daging ayam, bawang putih, putih telur dan minyak wijen hingga halus.

2. Tambahkan tepung kanji dan kaldu bubuk, uleni hingga merata.

3. Isi adonan bakso dengan keju serbaguna dan bulatkan.

4. Rebus bakso aci dengan api sedang dan sisihkan.

5. Buat kuah, panaskan mentega dan masukkan bawang putih cacah. Tumis hingga harum.

6. Tambahkan kaldu bubuk dan air. Rebus hingga mendidih.

7. Siapkan mangkuk saji dan letakkan bakso aci dan siram dengan kuahnya.

7. Bakso aci kuah isi telur puyuh.

foto: Instagram/@cookingby.dira

Bahan cilok:
- 8 sdm terigu
- 4-5 sdm tepung kanji
- 2 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 5 butir telur puyuh
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air panas secukupnya

Bahan kuah:
- 300 ml kaldu
- 7 cabai rawit
- 2 cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- Sejumput gula pasir
- 1 batang daun bawang

Bahan:
1. Didihkan air untuk merebus cilok, haluskan bawang putih.

2. Masukkan semua bahan kecuali air dan puyuh, aduk rata.

3. Campur sedikit demi sedikit adonan dengan air panas, uleni hingga menjadi adonan kering.

4. Kemudian bentuk cilok, isi dengan puyuh, lalu masukkan ke didihan air. Jika sudah mengapung tunggu kurang lebih 10 menit baru diangkat.

6. Blender semua bahan kuah kecuali gula dan daun bawang, tambahkan sedikit air.

7. Tumis bumbu, tambahkan kaldu, daun bawang, dan gula. Masak sampai mendidih.

8. Campur bakso aci dengan kuah, tambahkan irisan jeruk nipis dan sajikan.

Terbayang hangatnya kuah dan kenyalnya bakso, bikin semangat ingin segera makan

8. Bakso aci MPASI.

foto: Instagram/@irni_okira

Bahan:
- 5 sdm tepung tapioka
- 5 sdm tepung terigu (perbandingan 1:1)
- Air
- 1/4 gr tetelan lamur
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm bawang goreng
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk non MSG

Cara membuat:
1. Siapkan wadah (mangkuk besar). Tuang tepung terigu dan tapioka. Beri 1/2 Sdt garam dan 1/2 sdt kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Rebus 150 ml air sampai mendidih.
3. Tuang sedikit demi sedikit air mendidih ke campuran tepung sambil diaduk menggunakan sendok, kemudian perlahan uleni pakai tangan sampai tidak lengket (jika masih lengket, tambahkan tepung tapioka).
4. Rebus tetelan dengan 500 ml air sampai empuk.
5. Jika sudah empuk, bulat bulat adonan aci dan masukkan ke air rebusan tetelan.
6. Beri garam, gula dan kaldu secukupnya.
7. Rebus sampai bakso aci mengambang.
8. Koreksi rasa, beri taburan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan.

9. Bakso aci Garut.

foto: Instagram/@dezychezy

Bahan:
- Tepung aci atau tapioka dan terigu (perbandingan 1:1)
- Kaldu bubuk rasa ayam
- Garam
- Cabai merah kering giling
- Telur dadar, cincang (untuk isian)

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur tepung aci, terigu, kaldu bubuk, garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung.
2. Sementara itu, rebus air sampai mendidih, bulatkan adonan, isi dengan isiian, bulatkan kembali, rebus sampai matang, tandanya bakso aci mengapung, angkat dan tiriskan
3. Untuk kuahnya, haluskan bawang putih dan merica, tumis, tambahkan air, setelah mendidih masukkan bakso aci.

Penyajian:
1. Sediakan dalam mangkuk, siapkan daun seledri, bawang goreng, cabai merah kering giling.
2. Tuang bakso aci dan kuah, tambahkan batagor, sajikan.

10. Bakso aci kuah ebi.

foto: Instagram/@nanjing_corner

Bahan bakso:
- 275 gr tepung sagu
- 1 sdm minyak

Biang:
- 200 gr terigu serbaguna
- 3 bawang putih, ulek
- 1 daun bawang, iris halus
- 12 gr garam
- 2 gr kaldu jamur (opsional)
- 1/2 sdt merica
- 400 gr air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang, masak dengan api sedang sampai air habis dan adonan mengental. Angkat dari kompor.
2. Langsung masukkan minyak dan sagu bertahap dan uleni hingga rata. Bulat-bulatkan. Didihkan air di wajan, beri sedikit minyak supaya bakso tidak lengket.
3. Rebus semua bakso sampai matang (bakso mengapung dan menjadi agak bening).
4. Angkat bakso dan rendam dalam panci berisi air dingin (supaya tidak lengket). Bakso jangan direndam dalam kuah, nanti kuah jadi mengental.

Bahan kuah:
- 1,5 liter air atau kaldu ayam
- 3 bawang putih, ulek
- 3 bawang merah, ulek
- 2 sdm ebi, rendam empuk dan ulek (opsional)
- 2 batang seledri, ikat simpul
- Garam, gula, merica secukupnya

Pelengkap:
- Pilus
- Sambal
- Seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Caisim rebus
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang, ebi dan seledri hingga harum.
2. Pindahkan tumisan ke panci berisi air atau kaldu. Tambahkan garam, gula dan merica secukupnya.
3. Penyajian: Susun bakso di mangkuk, siram dengan kuah. Beri pelengkap sesuai selera.

11. Bakso aci bumbu kacang.

foto: Instagram/@frida.ummukaisah

Bahan:
- 150 gram tepung terigu
- 150 gram tepung sagu tani
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 ikat daun bawang, iris halus
- 200 ml air panas

Cara membuat:
1. Campur tepung, lada bubuk, garam, kaldu, aduk rata, buat lubang di tengah, sisihkan.
2. Siapkan panci isi dengan air dan bawang putih halus, didihkan.
3. Siram air panas sedikit-sedikit ke dalam tepung, aduk perlahan. Tambahkan air sampai adonan menjadi kalis. Agak panas, jadi aduknya pakai spatula kayu. Tambahkan daun bawang, aduk asal rata.
4. Didihkan air untuk merebus bakso aci.
5. Buat bulatan sampai adonan habis. Setelah air mendidih, masukkan adonan bakso aci ke dalam panci. Tunggu sampai mengapung dan bakso aci matang. Angkat tiriskan.
6. Sajikan bersama bumbu kacang.

12. Bakso aci isi sosis.

foto: Instagram/@revhinovalina

Bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 170 gr tepung tapioka
- 250 ml air
- 1 bungkus kaldu rasa sapi
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 2 batang daun bawang, iris tipis

Isian:
- Sosis

Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt lada, haluskan
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 500 ml air
- Kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:
- Pangsit goreng
- Pilus
- Boncabe
- Perasan air jeruk kunci

Cara membuat:
1. Campur terigu dan tapioka dalam baskom, aduk rata
2. Didihkan air yang sudah dicampur kaldu bubuk, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan bawang putih bubuk.
3. Setelah air mendidih, tuang air sedikit demi sedikit ke dalam baskom yang berisi tepung, aduk rata, berhenti menambahkan air apabila adonan sudah bisa dipulung
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan isi dengan sosis, tutup kemudian bulatkan, lakukan sampai adonan habis
5. Rebus adonan yang sudah dibentuk tadi di dalam air mendidih, angkat bila sudah mengapung. Tiriskan
6. Kuah: Tumis bawang putih dan lada sampai harum , lalu masukkan ke dalam air. Tambahkan daun bawang dan kaldu bubuk. Tunggu mendidih, koreksi rasa.
7. Penyelesaian: Tata pentol cilok di dalam mangkuk, siram kuah, beri pilus, pangsit goreng, boncabe dan perasan air jeruk kunci secukupnya, aduk rata.

13. Bakso aci jeletot.

foto: Instagram/@dapur_neetasyl

Bahan bakso aci:
- 150 gr tepung tapioka (tepung kanji)
- 100 gr tepung terigu
- 250 ml air
- Garam
- Kaldu jamur
- Lada bubuk
- 3 siung bawang putih dihaluskan

Baluran adonan:
- Tepung kanji

Isian:
- Sosis, potong potong

Bahan kuah:
- 100 gr cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- Cabai rawit (sesuai selera)
- Garam
- Kaldu jamur
- Lada bubuk
- Air kaldu ayam

Tambahan:
- Batagor kering
- Pilus
- Bawang merah goreng
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Bakso aci: Campur semua bahan, aduk rata dan masak sampai bahan menyatu. Matikan api. Pindahkan ke wadah lain, beri tepung kanji, bulat-bulatkan. Beri isian, bulatkan kembali. Sisihkan.
2. Didihkan air bersama 1 sdm minyak, rebus cilok sampai mengapung, angkat. Sisihkan.
3. Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan air kaldu, garam, lada bubuk, dan kaldu jamur masak sampai mendidih. Koreksi rasa. Bila sudah pas, matikan api.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk, tata bakso aci, cireng dan batagor kemudian siram dengan kuah, taburi pilus, daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan.

14. Bakso aci kuah ceker.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan bakso:
- 19 sdm tepung tapioka
- 6 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 100 ml air

Bahan kuah:
- 10 buah ceker ayam
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1500 ml air

Pelengkap:
- So'un
- Sawi rebus
- Telur puyuh rebus
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Bawang merah goreng
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus air, bawang putih, garam dan kaldu bubuk sampai mendidih, masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental atau kalis. Matikan api.
2. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni sampai bisa dibentuk aja.
3. Rebus air dan sedikit minyak.
4. Bentuk bulat adonan seperti bakso, rebus adonan di air yang sudah diberi minyak hingga mengapung, angkat tiriskan.
5. Rebus ceker dengan api kecil selama 30 menit atau sampai empuk dan kaldu gurih keluar.
6. Masukkan cilok, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Masak hingga cilok mengapung, matikan api.
7. Tumis bawang putih cincang hingga garing, masukkan ke dalam panci rebusan ceker dan cilok, koreksi rasa.
8. Tata dalam mangkuk so'un, sawi rebus, telur puyuh, ceker dan cilok, siram kuah. Beri taburan daun bawang, seledri dan bawang merah goreng. Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis.

15. Bakso aci isi ayam wortel.

foto: Instagram/@friel_sit

Bahan isian bakso:
- 50 gram daging ayam giling
- 30 gram wortel parut
- 2 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- Minyak untuk menumis

Bahan bakso:
- 150 gram tepung terigu
- 100 gram tepung tapioka
- 180 ml air panas
- 1 sdm bawang putih haluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt merica bubuk

Bahan kuah:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 500 ml air
- 1/4 sdt kaldu udang bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt merica bubuk

Pelengkap:
- Cabai rawit
- Jeruk kunci
- Daun bawang iris
- Bawang goreng
- Pilus

Cara membuat isian:
1. Haluskan bawang, tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging ayam giling, aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel, garam dan merica. Aduk rata.
3. Koreksi rasa. Sisihkan

Cara membuat bakso:
1. Campur semua bahan kecuali air panas, aduk merata. Masukkan air panas sedikit demi sedikit, uleni dengan spatula sampai adonan bisa dipadatkan. Hentikan penambahan air jika adonan sudah bisa dipulungi. Taburi tangan dan alas kerja dengan tepung. Bulatkan adonan sebesar bakso.
2. Pipihkan dan beri isian. Rapikan dan bulatkan.
3. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung, biarkan 5 menit bakso mengapung untuk memastikan bakso matang. Angkat, tiriskan dan rendam air es supaya bakso kenyal. Sisihkan.

Cara membuat kuah:
1. Haluskan bahan bumbu untuk kuah seperti bawang dan cabai lalu tumis sampai wangi.
2. Tambahkan air, garam, merica dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
3. Masukkan bakso dan masak sampai mendidih
4. Penyajian: Tata bakso di mangkuk saji. Siram kuah. Tambahkan pilus, daun bawang, bawang goreng dan jeruk kunci.

(brl/vin)