7 Resep ayam goreng ungkep tradisional, bumbu meresap sampai ke dalam dan bikin nagih

foto ilustrasi: YouTube/Uda Awal

Ayam goreng adalah salah satu hidangan favorit keluarga Indonesia yang selalu dinanti. Di antara berbagai teknik memasak, metode ungkep menjadi pilihan utama untuk mendapatkan ayam goreng yang gurih dan bumbu yang meresap sampai ke dalam daging.

Teknik ungkep adalah cara memasak dengan api kecil dalam waktu lama, sehingga bumbu dapat meresap dengan maksimal. Proses ini juga membuat daging ayam menjadi lebih empuk saat digoreng. Dari bumbu kuning klasik hingga variasi bumbu bawang yang sederhana, berikut adalah beberapa resep ayam goreng ungkep yang bisa kamucoba di rumah.

Resep Ayam Goreng Ungkep Bumbu Kuning Klasik

Ayam goreng bumbu kuning adalah variasi paling populer. Kombinasi rempah kunyit, bawang, dan ketumbar menciptakan aroma yang menggugah selera.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 7 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butir
• 2 sdt garam
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran dan lemak. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu kecuali serai.
3. Masukkan ayam dan bumbu halus ke dalam panci, tambahkan serai.
4. Tuang air hingga ayam terendam.
5. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap.
6. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan.

Resep Ayam Goreng Ungkep Khas Bandung

Ayam goreng khas Bandung terkenal dengan bumbu yang lebih ringan namun tetap gurih berkat penggunaan daun jeruk dan lengkuas.

Bahan-Bahan:

• 500 gr daging ayam
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 20 menit.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan ayam, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
5. Tambahkan air, masak hingga bumbu meresap.
6. Goreng ayam hingga kecokelatan.

Resep Ayam Goreng Ungkep Bumbu Bawang Sederhana

Variasi sederhana ini cocok untuk kamu yang menginginkan cita rasa ringan namun tetap gurih, dengan dominasi aroma bawang putih.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Haluskan bawang putih.
3. Campurkan ayam dengan bumbu halus, ketumbar, dan kunyit bubuk.
4. Tambahkan lengkuas dan daun salam.
5. Ungkep dengan air secukupnya hingga empuk.
6. Goreng hingga kecokelatan.

Resep Ayam Goreng Ungkep Bumbu Ketumbar

Dominasi rempah ketumbar memberikan aroma khas yang menggugah selera pada variasi ayam goreng ungkep ini.

Bahan-Bahan:

• 6 potong sayap ayam
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt garam
• Kaldu ayam bubuk
• Penyedap (opsional)
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu hingga benar-benar halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan potongan ayam, masak hingga air menyusut.
5. Tiriskan dan dinginkan sebelum digoreng.
6. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.

Resep Ayam Goreng Ungkep Bumbu Putih

Varian ini menghadirkan cita rasa yang lebih ringan dengan dominasi bumbu putih. Tekstur dagingnya lebih empuk dengan aroma yang harum.

Bahan-Bahan:

• 1 kg ayam potong
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 butir kemiri
• 1 batang serai
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu menggunakan blender.
2. Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum.
3. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan.
4. Tambahkan air secukupnya, masak sekitar 15 menit.
5. Tunggu hingga ayam dingin sebelum disimpan atau digoreng.
6. Goreng dalam minyak panas saat akan disajikan.

Resep Ayam Bakar Ungkep

Variasi ini memberikan sentuhan berbeda dengan mengkombinasikan teknik ungkep dan bakar, menghasilkan aroma yang lebih kaya.

Bahan-Bahan:

• 5 potong paha ayam
• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri (sangrai)
• 1 ruas kunyit
• 100 ml santan cair
• Air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Bumbu Olesan:
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah sisir

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kunyit.
3. Ungkep ayam dengan bumbu halus dan santan selama 25 menit.
4. Penyet sedikit daging ayam agar lebih empuk.
5. Oles dengan campuran kecap dan gula merah.
6. Bakar di atas teflon atau panggangan hingga kecokelatan.

Resep Ayam Ungkep Empuk

Resep ini mengutamakan tekstur daging yang super empuk dengan bumbu yang meresap sempurna hingga ke tulang.

Bahan-Bahan:

• 1 kg ayam potong
• 3 siung bawang putih
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 3 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, kunyit, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.
4. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe.
5. Masukkan ayam, tambahkan air secukupnya.
6. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
7. Goreng hingga kecokelatan saat akan disajikan.

Setiap resep ayam goreng ungkep di atas memiliki karakteristik dan keunikannya masing-masing.Kamu bisa memilih sesuai selera atau mencoba semuanya untuk variasi menu sehari-hari. Yang terpenting adalah memastikan proses ungkep dilakukan dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap dan menghasilkan ayam goreng yang lezat.

Selamat mencoba resep-resep ini di rumah! Setiap variasi memiliki keunikan rasa tersendiri, namun semuanya dijamin menghasilkan ayam goreng yang gurih dan lezat.

(brl/red)