6 Resep olahan pepaya muda, enak, praktis dan menggugah selera

foto: Instagram/@aikitchen_official dan @kumpulanresepmasak

Brilio.net - Pepaya merupakan buah tropis yang sangat mudah ditemui, karena memang mudah tumbuh di manapun. Bahkan buah ini hampir ada di setiap musim, harganya juga sangat ramah kantong. Pepaya memiliki rasa yang manis, warna cerah, dan kaya akan air.

Selain dikonsumsi matang, pepaya juga bisa dikonsumsi saat masih muda lho. Sebagian dari kamu mungkin sudah tidak asing lagi dengan olahan pepaya muda. Ya, olahan masakan satu ini memang sangat enak. Nah ternyata nih, mengonsumsi pepaya muda itu memiliki manfaat yang baik untuk tubuh.

Pepaya muda mengandung Papain lebih banyak dibanding pepaya matang. Papain adalah enzim proteolitik yang membantu memecah protein menjadi fragmen protein yang lebih kecil yang disebut peptida dan asam amino.

Pepaya muda juga kaya akan sumber magnesium, potasium, vitamin A, C, E, dan B. Pepaya mentah memiliki rasa hambar, sedikit pahit dengan tekstur keras. Selain ditemui di sajian rujak, namun juga ada yang disayur lho.

Buat kamu yang ingin membuat sendiri sajian lezat dari olahan pepaya muda, berikut lansiran brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (6/8).

1. Pepaya muda masak santan.

foto: Instagram/@resepmasakanrumah__

Bahan:-bahan:
- 1 buah pepaya muda ukuran kecil, potong panjang.
- 4 buah tahu coklat, rebus dulu buang airnya, potong dadu
- Petai secukupnya
- 2 sdm santan kental
- 500 ml kaldu ayam/air
- 3 sdm minyak untuk menumis bumbu
- Garam, gula secukupnya

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 6 buah cabai keriting
- Kunyit bubuk 1/2 sdt

Bumbu tambahan:
- Lengkuas 2 ruas geprek
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- 3 lembar daun salam

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama minyak hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam
2. Masukkan irisan pepaya muda, aduk rata, tambahkan potongan tahu, masak setengah matang
3. Tambahkan kaldu ayam masak hingga didih, tambahkan rawit utuh, setelah air agak berkurang tambahkan santan aduk rata, tambahkan garam dan gula sesuai selera, masak sambil diaduk-aduk terus. Lalu tambahkan petai, masak sebentar, kemudian angkat dan sajikan.

2. Tumis pepaya muda.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 500 gr pepaya muda
- 50 gr ebi kering
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt saus tiram
- Secukupnya garam, penyedap, gula dan merica
- Secukupnya minyak buat menumis

Cara memasak:
1. Rendam ebi sampai mengembang, ulek halus bersama bawang putih, tumis sampai harum
2. Masukan pepaya yang sudah diserut
3. Beri saus tiram, garam, penyedap, gula, dan merica, aduk rata
4. Masak sampai pepaya lembut, angkat dan sajikan.

3. Oseng-oseng pepaya muda.

foto: Instagram/@feny_rezkyadhitya26

Bahan-bahan:
- Pepaya muda
- 5 cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- Kecap
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Daun bawang

Cara memasak:
1. Serut pepaya yang masih muda memanjang, cuci bersih
2. Ulek cabai rawit merah, bawang merah, dan putih sampai halus
3. Setelah itu tumis bumbu sampai harum, setelah itu masukan gula garam kaldu bubuk, kasih air untuk meresapkan bumbu ke pepayanya
4. Masukkan pepaya terus diaduk rata, beri kecap lalu aduk merata
5. Tunggu sampai air meresap dan pepaya empuk dan warnanya menjadi coklat kecap
6. Lalu angkat taburi irisan daun bawangnya.

4. Jangan kates.

foto: Instagram/@hm_zwan

Bahan-bahan:
- 1 buah pepaya muda, iris tipis memanjang
- 1 kotak tempe, iris korek api
- 1 ikat kacang panjang, potong 5 cm
- 1 liter air
- 2 bungkus santan
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1,5 sdt gula
- Lada, kaldu bubuk secukupnya
- 3 cabai hijau besar, itis serong
- Segenggam kacang tunggak

Bumbu uleg:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cabai merah
- 8 cabai rawit
- 3 butir kemiri

Cara memasak:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu ulek, daun jeruk, daun salam, dan sereh sampai harum
2. Masukkan air, tunggu sampai mendidih. Masukkan pepaya, kacang tunggak, tempe dan kacang panjang
3. Masukkan gula, garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya
4. Masukkan santan dan cabai hijau, koreksi rasa. Jika sudah matang, angkat, sajikan.

5. Sayur spesial pepaya muda kikil.

foto: Instagram/@aikitchen_official

Bahan-bahan:
- Pepaya muda (iris bentuk korek api)
- 1/2 papan tempe (iris memanjang seperti untuk kering tempe)
- 1 genggam buncis (potong memanjang)
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 1/2 butir bawang bombay (iris tipis)
- Kikil sapi (sesuai selera)
- Daun serai memarkan
- Daun jeruk
- Daun salam
- 4 sdm bumbu dasar merah
- Gula jawa, gula pasir, garam, merica
- Air
- 50 ml santan kental
- Minyak goreng

Cara memasak:
1. Panaskan minyak kedalam panci. Tumis bawang bombay sampai harum
2. Masukkan bumbu dasar merah. Tumis sampai harum
3. Masukkan cabai rawit, daun serai, daun salam, daun jeruk. Tumis sampai harum
4. Masukkan kikil. Aduk rata
5. Masukkan pepaya muda dan tempe. Aduk rata
6. Masukkan air secukupnya. Tambahkan gula jawa, gula pasir, garam, merica bubuk. Masak sampai pepaya dan kikil empuk
7. Masukkan buncis. Masak sampai buncis setengah matang
8. Masukkan santan. Tunggu sampai mendidih sambil sesekali diaduk
9. Siap disajikan.

6. Sayur pepaya muda bumbu rujak.

foto: Instagram/@aikitchen_official

Bahan-bahan:
- 350 gr pepaya muda
- 100 gr kulit sapi, rebus 10 menit lalu potong kotak-kotak
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sdm gula merah bubuk (sesuaikan selera)
- Garam halus secukupnya
- Kaldu bubuk
- 500 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- 8 buah cabai merah, rebus lalu haluskan
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/4 ketumbar sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit bakar

Taburan:
Bawang merah goreng

Cara memasak:
1. Kupas pepaya, potong-potong korek api, tambahkan 1 sdt garam. Remas-remas hingga pepaya lemas dan keluar getahnya. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai merah halus, aduk-aduk dan masak hingga bumbu matang. Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum
3. Masukkan kulit sapi dan pepaya, aduk rata. Masukkan santan encer, gula merah bubuk, dan garam. Masak hingga pepaya setengah matang sambil sesekali diaduk
4. Masukkan santan kental dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk (agar santan tidak pecah) hingga pepaya matang dan bumbu meresap serta kuahnya sedikit menyusut. Koreksi rasa. Angkat
5. Sayur pepaya bumbu rujak siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng dan pelengkap lainnya.

(brl/guf)